霸蛮

霸蛮深受年轻用户喜爱，是京城近千万人打卡的超级人气米粉品牌，创造过单店日翻台20台+的超级纪录，产品与服务在大众点评的综合口碑评分在4.5星以上，引发央视1套、人民日报、华尔街日报、天天向上等数百家中外媒体的现象级讨论。

霸蛮通过与中粮大悦城、中海环宇汇、凯德、华联、合生汇等知名商业地产合作，目前开设了60余家shopping mall线下直营餐饮连锁体验门店。霸蛮自成立来，一直通过模式创新引领行业发展，采用“AI大数据+线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店”的餐饮新零售模式四位一体迅猛成长。霸蛮也是天猫湖南米粉销量全国第一的品牌。

在霸蛮创始人张天一看来，比较好的餐饮零售化的逻辑，实际上是要调整好自己的业务形态中的服务和产品的占比，并且明确哪些业务是用来提供服务的，哪些业务是用来提供产品的，提供产品的部分要做增量和销售增长，服务部分得起到导流的作用。而霸蛮自成立以来就是基于这样的逻辑在发展。用张天一的话来说，霸蛮一直在力争实现“所见即所得，把牛肉粉能做出来的各种形态的产品都做出来，让消费者在任何一个时间维度和距离上，都可以吃到我们的产品。他们可以到门店吃，可以点外卖，还可以去便利店吃，在电商渠道上也可以吃到。”

伏牛堂隶属北京伏牛堂餐饮文化有限公司旗下，是一家主营湖南牛肉米粉的专家品牌，由北大法学硕士张天一于2014年毕业时创立，公司通过专注经营湖南牛肉粉，持续探索传统行业的商业模式创新。也希望吸引更多年轻人投身于传统行业的改造和优化中来，共同打造一个受人尊重的品牌。“霸蛮”是湖南方言，意为认死理，吃得苦。在刚开始做伏牛堂时，只有我们4个合伙人，牛肉要自己切、自己炒、自己炖，米粉要自己进货、自己泡，自己发、自己煮。所有的工作都要他们自己做，每天都需要工作16个小时以上，且基本都是非常繁重的体力劳动。