王致和 WANGZHIHE

南派和北派腐乳我吃的都很多。在北京待了好一阵，基本都吃王致和，特别喜欢大米粥配腐乳，浓稠的大米粥，合着腐乳吃，人间快乐。来岭南，腐乳吃的也很多，餐厅里一道腐乳通菜，百吃不厌。这次，我要测评下王致和的香辣干腐乳。味道阶段会请南派广合参与对比下。首先是包装。王致和的这款产品包装配色比较跳跃，红绿撞色设计。应该是出于提升消费者印象考虑。小包装，120g，大概六块。每块都被辣椒面充分裹匀。因为是干腐乳，卖相还是不错的。我知道一些朋友就是因为腐乳外面黏糊糊不喜欢腐乳的。这一点王致和这款香辣干腐乳还是很不错的。再说颜值。香辣干腐乳的标准块应该稍大一些，比广合的大一圈。不过广合拍的满，加上汤汁养护，腐乳块保护的都很好。而王致和香辣干腐乳，并没有汤汁养护，随着路上快递的颠沛流离，腐乳已经不是很规则。最后讲味道。王致和的辣，不只是表面，一直滲透进内部，除了腐乳的香滑，辣也增加了新的口感。广合则因为泡在汤里，口感则润滑很多，也更加符合常规人们对腐乳的认知。整体来说，王致和的这款香辣干腐乳还是非常有特色的产品。我感觉要是吃火锅时，调散了蘸肉估计别有一番风味。我还是非常喜欢王致和的臭豆腐。

💡好物描述王致和的干腐乳，顶盖写着“劲辣”。王致和品牌还是很响亮的，质量稳定，吃着放心。干腐乳，是没有汤汁或者油泡着的，携带也不重，去外地不用反正菜品不合口味了。📦开箱体验盒子有塑料膜封着，侧面有快拆条，一撕就开了。拧开盖子，还有一层银色覆膜蜜蜂，感觉挺严实的。🌿实际体验翘一点点来尝尝，最大的感觉：它是真的辣啊！我一个四川人经常吃辣椒，也感觉它很辣。其他方面，腐乳很软，味道咸淡合适，香味也很不错。🙋‍♀️推荐指数四颗星(太辣扣一星)

我真的没想到吃了多年的王致和也能出新品。这款王致和干腐乳确实让我眼前一亮，本着好奇害死猫的原则给各位试一试。产品包装：产品外观看来是做了新的设计，可能是为了体现出创新Q版了很多。罐子不大半个手掌大小，感觉还挺便携的。制作原料：一如既往的绿色健康，腐乳这个东西也不需要什么过分的添加剂就是了。味道口感：辣！非常辣！不能吃辣的朋友建议不要碰了。腐乳很鲜，可能是干腐乳的缘故感觉味道更浓一点。还是建议早餐配粥或者当调味品来用。总结：王致和的这次创新总体上还是很不错的，干腐乳口感独特估计对于一些来说会非常喜欢。希望以后能出更多的新品让我多试试，我很期待。

说到腐乳，包邮区小伙伴们，比较熟悉的鼎丰红方腐乳，与之对应：王致和的红方腐乳，对于北方的小伙伴们来说，是再熟悉不过了。汤汁版常见于火锅沾碟、夹馒头就榨菜肉丝，拌面条；香辣版的口感层次分明，辣味咸香，让人上头。要问嗜辣地区的小伙伴，那指定是香辣版的好吃😋🙋‍♀️推荐指数：4星，有点火爆辣赶上台风天，狂风暴雨折腾下来，也不想出门买菜了，煮面吃好了😁。烫面过水+干腐乳，小小一块儿。酱油、醋、香油，齐活了。拌个凉菜，青红丝，香菜、小葱，来点翠宏，热油一浇。再烧个焖羊肉，虽说羊肉温补，大夏天吃可能不如秋冬时节好，本地的羊肉不膻，所以处理起来还是比较快一些。大早起原本的属于三伏天的热气，被大雨一浇，倒是凉快了不少，外加一碗面，拌凉菜，焖羊肉，这个台风天就算是对付过去了。干腐乳口感稍咸，表层的辣椒面干辣咸香，不太能吃辣的小伙伴注意选择啊！对于嗜辣的小伙伴，是给吃面，夹馒头片的不错之选。原本计划是做：煎馒头片，抹一层干腐乳+芝士培根的吃法，可惜天公不作美，以后有机会了，再说。

体验了这款王致和香辣干腐乳有段时间了，整体来看，这款香辣干腐乳的包装特别精致，密封性很好，能有效防止产品漏气变质。吃起来比传统的腐乳更辣一些，香味也更浓郁，刚开始单独吃起来感觉很辣，后面慢慢开发出新的吃法，才感觉还不错。早上吃蒸饺的时候搞一点腐乳加点醋化开，当做蘸料，使得蒸饺吃起来更美味了。做红烧鱼的时候往里面放一点干腐乳调味，味道也会更好。总的来说，王致和的这款香辣干腐乳是一款非常不错的调味料，有兴趣的同学可要试一试哦。

提起王致和腐乳，总会把我的思绪带回到学生时代。生活拮据的时候抵抗口腹的欲望总是依靠一个热乎的馒头加一块腐乳，那醇厚的味道让我回味无穷。将腐乳均匀地涂抹在馒头上，大口咬下去，软糯的馒头与浓郁的腐乳相互融合，带给我舌尖上的绝妙享受。这简单的组合成为了我的美食独白，是那个年代的记忆。王致和品牌的历史可以追溯到清康熙八年（公元1669年），至今已有超过350年的悠久历史。作为被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录的“腐乳酿造技艺”是王致和的看家本领，王致和腐乳产品有着细、腻、松、软、香五大特点。这次我们介绍的产品除了这些特点以外，还有两个独特的地方——“辣”和“干”。传统的王致和腐乳是地道的北京风味青腐乳，也就是最朴素的臭豆腐乳，称作青方。随着商业化的发展，王致和腐乳花色品类日益增多，现在有青方、红方、白方3大类二十多种。这款腐乳的实际生产厂家是位于广西桂林的“北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司，其产品是白方的代表，是传统“桂林三宝”之一。 这款产品的简介这样写道：花桥干腐乳以优质新鲜的东北非转基因大豆作为原料，经优质天然的桂林漓江水磨制成浆，以自然发酵而成的老水（酸水哦）作为凝固剂点脑制坯、培菌，用酒精、辣椒、盐等调味，发酵成熟达到腐乳应有的风味后，沥干汤汁，再用酒、盐、辣椒粉裹粉而成。而传统的花桥腐乳是酒泡的湿腐乳，这款裹粉的干腐乳外观则更像云南或四川夹江的干腐乳。但仔细品味会发现，这款腐乳更像是以玫瑰腐乳为底，应该归于红方或糟方。传统玫瑰腐乳是添加红曲米发酵而成，酒香中带有微甜，但是这款产品商品详情中没有介绍具体配方，配方表中也只看到“食用酒精”，估计是用酒精代替了红曲米发酵。从上面可以看出，这款香辣干腐乳是一个创新的产物，已经无法把它归入到传统的哪一个分类中。如今我们的口味越来越多元化，老字号也不忘创新，王致和在传统工艺基础上，融合花桥和滇川干辣等风味，推出这这款全新配方的“香辣干腐乳”。王致和不但在产品上求变，品牌形象也从原来儒雅古朴的书生气变成了更现代活泼的王小和形象，掀起国潮新风尚，对于食客都是件好事，是否会得到大家的接受，就看市场的反映了。

30多岁的人，上一次吃腐乳应该还是20多年前。小时候在江苏那边生活，吃了一次腐乳，那种泡在玻璃瓶里面的。吃起来酸臭酸臭的，时间太久了，具体的感觉也许有点模糊，但印象一直很深刻——难吃！这也是为什么这么多年我一直都不愿意再次尝试腐乳的原因。第一次众测中签，机遇众测的责任，尝试了这款王致和的干腐乳。确实印象大有改观，口感和豆腐一样，但更加绵密，味道香香辣辣，又带有腐乳独特的发酵气息，单独用来下个稀饭，或者烧在菜里，应该都是不错的风味。

首先感谢众测君和商家给我这个机会体验这款腐乳。先说结论：好吃！香！但是很辣！和白粥、白馒头超搭。不能吃辣者谨慎尝试。这款干腐乳和市场上常见的腐乳有所不同，我们常吃的往往是有些汤汁的腐乳，这种干腐乳在创意上满分，另外个人认为，干腐乳比湿腐乳更香，正是因为它的干，就像是做菜收过汁一样，会更入味，味道更浓郁，喜欢吃腐乳又能吃辣的朋友推荐尝试一下！

天热根本没有食欲吃饭，晚上还要上夜班，不吃熬不住呢。不得已来点方便面，配上张大妈众测收到的：王致和香辣干腐乳，40度+大热天也食欲大开，不得不说，方便面YYDS。在家里买的袋装，方便面有句俗话：一袋不够吃，两袋吃不完。哈哈，对于我这种经常有夜班的人来说，方便面真的是美食了毕竟能让你从没胃口吃的满头大汗，也很爽，也是生活中随心所欲的时光，也很怀念上学时期没钱了吃泡面的日子。

江浙沪地区的豆腐乳我是品尝过不少品牌的：三和四美、咸亨、广合，大都是浸泡在漕方或者腐乳汁里的一小块一小块的。这次尝试的王致和香辣干腐乳，撕开锡纸塑封薄膜后，映入眼帘的是一整块大大的干腐乳，上面覆盖了红红的辣子，用筷子挑开一小块送入嘴中，竟然是入口即化，像冰激凌或棉花糖的那种口感，真是让人觉得意外和美妙！味蕾上短暂的虚无感之后，辣子的辛辣开始逐渐在口中蔓延，哇🔥🔥🔥赶紧配上白粥中和下麻辣的感觉，还有些吃臭豆腐一样的余味，吃起来却是真香。这款干腐乳真的值得你一试！