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20世纪30年代,苏州的卧龙街(今人民路)有一家味道不错,生意兴隆的面摊。这就是朱鸿兴的前身,朱春鹤承父摆设的。朱老板经营有道,用料讲究,薄利多销,赢得了不少回头客,生意日渐兴隆,便在原地开设了面馆,取名“朱鸿兴”,面馆一开就在“面”字上大做文章。“面以浇变,浇以碗衬”,当时面,点心品种多到二三十种,由于品种多,质量高,服务周到,使四方顾客纷至沓来。

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