旭金堡酒庄 Chateau Suduiraut

旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）的历史颇为悠久。1580年，妮可·阿拉尔（Nicole d’Allard）与莱纳德·旭金（Leonard de Suduiraut）联姻，酒庄也随之得名。在17世纪的投石党运动（Fronde）中，酒庄曾被烧毁，幸而之后得以重建。18世纪末，当时旭金（Suduiraut）家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华（Jean Joseph Duroy）接手酒庄，他将酒庄更名为杜罗伊酒庄（Cru du Roy）。旭金和杜华（Duroy）两个家族的徽章图案随后融合到一起，逐渐形成了酒庄如今的标志。酒庄城堡是一座王宫式样的建筑，拥有由路易十四的御用园艺师诺特（Le Notre）主持设计的精美花园。1855年，旭金堡酒庄获得苏玳及巴萨克一级庄的殊荣。1992年，法国保险业巨头安盛集团（AXA Millesimes）收购了旭金堡酒庄。

旭金堡酒庄的葡萄园面积为91公顷，园中种植着90%的赛美蓉（Semillon）和10%的长相思（Sauvignon Blanc）。园内土壤以砾石和砂质黏土为主，这种土壤渗透性强且较为贫瘠，使得葡萄藤需深深扎根以汲取养分，因此葡萄果实产量低且带有浓郁的矿物风味。土壤表面的砾石还能吸收阳光的热量，有利于葡萄更迅速地成熟。旭金堡葡萄园的种植密度达到了每公顷7,000株，而葡萄藤的平均树龄为35年。葡萄园靠近锡龙河（Ciron）与加龙河（Garonne），夜晚凉爽，秋日清晨有薄雾，旭金堡酒庄的葡萄采摘流程十分精细，工人需根据贵腐菌的侵染情况分批采摘葡萄，甚至对一株葡萄藤反复采摘多次。此外，还获得了高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）认证。

在葡萄酒的酿造方面，旭金堡坚持品质至上的理念。在酿制贵腐甜白时，人工采摘的葡萄需经历漫长而细致的压榨过程，以获得最为馥郁芳香的葡萄汁，随后发酵完的酒液会在橡木桶中熟成18-24个月，让葡萄酒能充分发展自身风味和结构。酒庄对品质有严格的标准，如果某一年的葡萄酒质量无法达到预期的水准，酒庄甚至会放弃酿造当年的正牌酒，即旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France）。