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法国餐酒
这支酒从上午11点开瓶瓶醒到5点，当中经过两个小时的回塞，到了餐厅，稍许冰镇一段，在8点半左右呈现在杯中。香气变化明显，一开瓶波臭明显，冰镇前有些许氧化，倒入杯中后白马06体现了满满的高级感。首先出现的酸梅和树莓香气，紧接着白马大比例的品丽珠带出的石墨和铅笔芯的风味开始展现，高成熟的果实让它可以和新桶结合带出奶油香草味，多年的陈年给了它森林地表，烟草和一丝红茶的风味。入口高酸撑起了酒款结构，和饱满的酒体相得益彰，冰镇后酒精感也不再明显，单宁量多但是细腻，余味中都是香料烟草的风味。让人最为惊艳的还是它的持久力，在杯中一直放了2个小时，依然没有一丝衰退，反而出现了前面没有的松香，松脂的香气，愈发高级。
白马酒庄2008年份正牌干红：右岸风土的优雅巅峰
#食品硬核站 这瓶白马酒庄2008年份正牌干红，是法国波尔多圣埃美隆列级体系最高等级的一级A等佳酿，更是与拉菲、拉图齐名的波尔多八大名庄之一，堪称右岸葡萄酒的标杆之作。白马酒庄坐落于圣埃美隆与波美侯的交界地带，得天独厚的风土让它跳出右岸传统的梅洛主导风格，以高比例品丽珠成就了独树一帜的优雅风骨。2008年是波尔多被低估的经典年份，凉爽漫长的生长季，赋予了葡萄酒绝佳的平衡感与出色的陈年潜力。经过十余
03-18
人头马酒庄VSOP优质香槟干邑白兰地
这款法国干邑白兰地散发着令人愉悦的香草气息，同时伴随着优雅的花香、烤苹果和成熟杏子的香气，入口和谐，酒体饱满，层次丰富，质地顺滑。此酒可以直接饮用，加冰、冰冻或伴以鸡尾酒，建议调配干姜水饮用。
虽然唱红了Mojito，但周杰伦爱的还是经典波尔多葡萄酒
周董近期在社交媒体上分享了一些葡萄酒，全部都是陈年了几十年的波尔多或勃艮第，看来也是个平时爱喝上两杯的酒友。 当中最瞩目的肯定是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）1929年份的这一瓶老酒，根据WS数据，均价已达3万RMB以上。 白马酒庄位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。关于酒庄名字的由来，一说是“白马客栈“的故地，另一说是这块地曾经是飞卓酒庄（Chateau Figeac）养马的地方，因而得名。 尽管错过了1855年的波尔多列级酒庄评级；但白马早在1862年的伦敦万国博览会和1878年的巴黎万国博览会中夺奖，这卓越的成绩至今仍印刻在酒庄葡萄酒酒标上。1886年，酒庄再次夺得金牌，随之在国际上声名大噪。 19世纪后期，白马酒庄已然可以和波尔多左岸的一级庄相媲美，在拍卖会上的价格更是不相上下。因其优异的表现，在1955年圣埃美隆评级中，白马酒庄被列为最优的一级A等酒庄。其1947年份的出品更是被一些行家称为“20世纪最伟大的葡萄酒”。 周董晒的另一瓶，则是勃艮第伯恩丘（Beaune）曼悦世家酒庄（Domaine Seguin-Manuel）的出品。 知名杂志《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）对曼悦世家酒庄有不错的评价，并认为其葡萄酒价格实惠，酿造精良，性价比不俗。 周董晒的这一款1947年份，产自以陈年潜力和阳刚雄浑的风格闻名于世的香贝丹-贝斯特级园（Chambertin Clos-de-Beze）。 这块葡萄园的地位早已由拿破仑奠定，即使当上了皇帝，他也非Chambertin不喝。 第二则帖子，周董配文1979。 图中这款1979年的酒产自波尔多左岸梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）产区。这里竟诞生了拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄三个一级庄，说是法国葡萄酒第一村都可以。 在波雅克村，每家酒庄的葡萄园往往都位于独立的坡段、砾石圆丘或台地上，这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件。 图片中间1979这款是巴特利酒庄（Chateau Batailley）的正牌酒，它是波雅克最古老的酒庄之一，在梅多克1855分级中被评为五级庄。 几经易主后，巴特利酒庄转入到卡斯特加（Casteja）家族手中，并由其管理至今。现有葡萄园被细分为60个地块，巴特利酒庄使用60个温控不锈钢罐进行发酵，实现了单一地块单独发酵，为最终调配葡萄酒提供了更多选择。 左边这一瓶产自圣埃美隆（Saint-Emilion）芳宝酒庄（Chateau Fombrauge），于2012年获评圣埃美隆列级庄，是目前为止该产区面积最大的列级庄。酒庄的葡萄园丰富的土壤类型和多样化的朝向使得酒庄的葡萄酒复杂而有个性。 芳宝酒庄酿制的葡萄酒在1876年巴黎世博会（Exposition Universelle de Paris）上夺得金奖。其后酒庄曾一度由丹麦酒商经营，葡萄酒大部分都销往斯堪的纳维亚半岛，导致渐渐被法国市场遗忘。直到现任庄主收购酒庄并大规模改革，才正式入选圣埃美隆列级庄。 右边这一瓶是梅多克玛歌（Margaux）产区荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）的出品，该酒庄在梅多克1855分级中被评为四级庄。 荔仙酒庄的前身是修道院，因此其酿造葡萄酒以供用餐和宗教仪式。在这一时期，这座修道院因其高品质的葡萄酒而远近闻名。 但好景不长，频繁易主的经历、根瘤蚜虫害，以及经济萧条和战争的影响，酒庄发展一度陷入停滞状态。 直到“葡萄酒界教皇（Pope of wine）”艾力斯·荔仙（Alexis Lichine）收购酒庄，著名酿酒师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）担任酿酒顾问，酒庄才得以复兴。 他是全球最具影响力的酿酒顾问之一，他所指导酿造的多款葡萄酒都曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价，可见其酿酒技艺之高超。 现时的酒庄管理者十分注重风土特性的表达，他们将不同的葡萄品种因地制宜地栽种到适合的土壤上，以充分释放每个葡萄园地块的潜力。 看完周董晒的这些酒，再联想起他和昆凌的婚礼上用的红葡萄酒，就是波尔多左岸三级庄凯隆世家干红（Chateau Calon-Segur），就发现比起Mojito，他看来更喜欢那些经典的波尔多红葡萄酒呀。 而且，喝波尔多却避开价格昂贵的一级庄，而是喝那些性价比更高的三、四、五级庄，周董还是蛮实在的。
Chateau Cheval Blanc白马酒庄-右岸三王之一
Chateau Cheval Blanc 1947，20世纪葡萄酒中伟大的作品之一。如今，酒庄的CEO Pierre Lurton（他同时也掌管着Château d'Yque与阿根廷门多萨的Cheval des Andes）评价这个年份为“大自然的一个意外”。这一年气候异常的炎热和干燥，导致葡萄汁的浓度非常高。这样的气温让葡萄发酵非常困难，甚至需要每天从波尔多运来大块的冰块来冷却酒窖，最终这款酒有相当高酒精度14.4%，犹如波特的酒体。（从20世纪开始到1947年，唯一葡萄成熟的年份是1929）保留了3g/L的残糖，并且还有一些挥发酸，这些因素一起支撑起葡萄酒庞大结构和复杂的香气。如今，几乎对波尔多略有涉猎的爱好者都知道白马，即使在圣埃美隆分级制度再修订再推翻反反复复多年以后，白马和欧颂（Chateau Ausone）也牢牢占据着人们心目中当地酒庄的顶点，俯视着后来加入他们俱乐部的“新人”。白马庄园最早可以追溯到1832年，Jean-Jacques Ducasse买下了庄园的核心部分。在接下来的20年里，他又买下了Château Figeac（飞卓酒庄）的部分土地，就是当今我们所知的39公顷的葡萄园。1852年开始以Cheval Blanc名义出售的第一批酒款上市了。著名的世纪年份1947诞生于葡萄酒家族Fourcaud-Laussac之手。19世纪初，这个家族便已经手白马的管理，到了1954年，白马进入波尔多第一梯队的行列；Premier Grand Cru Classé “A”。当时在巴黎和伦敦的拍卖行，它的价格已经与拉图、拉菲不相上下。1998年，Bernard Arnault（LVMH CEO）和Baron Albert Frère（前比利时首富、股权投资公司GBL主席）两位爱酒如命的老朋友一同买下了酒庄，对酒庄进行一系列现代化改造，还邀请到普利兹克建筑奖得主Christian de Portzamparc操手酒庄主体建设，这座极具现代感的建筑与历史葡萄园融为一体。精细的地块划分与先进的酿造方式白马位于波尔多产区Saint-Emilio，比邻Pomerol。酒庄目前共有39公顷的土地，并被分为45个不同的地块。这些地块被视为一个个单独的葡萄园；种植这不同品种（品种比例为52%品丽珠、43%梅洛、5%赤霞珠）、土壤（细质的粘土、粗质的砾石和大砂砾）、树龄（白马甚至标记了每一颗葡萄树，共237288株），这些因素造就了酒款丰富的复杂度。经过现代化改造，酒庄6000平方米的酒窖拥有最先进的酿酒设施，每个地块都有专属酒桶。从2000-11000升不等，共52个意大利制的不同规格的可温控混凝土发酵桶。为了保证每个地块的特性，发酵在混凝土大桶中开始，酒渣和果皮被发酵中的二氧化碳推向了罐顶形成了“酒帽”，工人从罐底抽出酒液喷洒在酒帽上，这样的操作每天要做3次。酒精发酵的最后阶段，乳酸发酵开始，会持续3周到几个月不等。再调配最终作品前，每个地块的葡萄酒会被单独品尝，再根据这个年份的个性选择。最终45个地块中有15-35块会被酿成正牌酒。最终这些佳酿会在14℃的恒温下，在橡木桶中熟化16-18个月。酒款介绍Chateau Cheval BlancWS国际不含税均价：¥ 4,961白马正牌酒是以高比例梅洛和品丽珠混酿，赤霞珠视成熟情况添加，一般只占整体的5%左右。每年的产量只有300~450桶。Le Petit Cheval WS国际不含税均价：¥ 1,330只使用梅洛与品丽珠酿造，来自3到4个比较新的地块。于12个⽉法国全新橡⽊桶熟化。传统蛋清下胶澄清，装瓶前轻微过滤，有时会使用正牌酒的压榨汁（大约占比在10%以下）。Le Petit Cheval BlancWS国际不含税均价：¥ 9362014年是这款白葡萄酒的首个年份，由100%的长相思酿造，年产量在5000瓶左右。在600L的法国橡木桶中熟化15-18个月，新桶比例为50%。感谢你耐心的读完了本文，更多“超级”酒庄介绍将持续更新。你还有哪些酒庄想要了解？也欢迎给我们留言讨论。欢迎关注朴酌，从此喝酒不迷路。葡萄酒及烈酒爱好者请看这里张大妈葡萄酒及烈酒爱好者官方群期待你的加入！最新的酒款信息，最值得入手的酒款推荐，最具性价比的酒款购买信息，最及时的酒类促销信息这里都有大家可以在这里各抒己见，讨论自己的品酒心得在这里不定期发布各类线下品酒活动，爱酒人士欢聚一堂还不快快进群？〉〉点我进群〈〈
拉菲涨17%、白马涨22%，适饮现货反而比期酒便宜：2025波尔多期酒季收官，先算清这三笔账再下单
8月下旬，酒圈接连传来两条消息。一条是8月21日，Liv-ex（伦敦国际葡萄酒交易所）数据显示，勃艮第在7月超越波尔多，成为平台交易量最大的精品酒产区，这是2022年以来的第一次。知乎另一条，是被称为"1991年以来最小收成"的2025波尔多期酒季，刚刚收官。小红书一边是资本用脚投票，一边是年份的稀缺叙事，把这两件事和期酒季的价格放在一起看，眼下的波尔多值得认真研究一下——因为两边的报价，怎么都对
