兴趣内容
相关好价
全部产品
精选
最新
终于学会做把子肉，一口就沦陷！
#美食摄影大赛 看了无数教程，最近总算把把子肉做好了，端上桌时家人都夸“比饭馆还香”。选肉得挑带皮的五花肉，切成大块才够过瘾，焯水后用老抽抓匀，煎到外皮金黄，香味一下就飘出来。加姜片、葱段、八角，倒上啤酒和生抽没过肉，小火慢炖一个半小时，厨房满是浓油赤酱的香气。炖好的把子肉肥而不腻，筷子一夹就脱骨，肉皮QQ弹弹，瘦肉也浸满了酱汁。配着白米饭，把肉汁浇在饭上，一口肉一口饭，连吃两碗都不够。现在每周都
元旦餐桌上的“香霸王”——把子肉
元旦佳节，我家的聚餐餐桌上，必有一道“香霸王”——把子肉。 方正厚实的五花肉，在砂锅里历经长时间炖煮。上桌时，肉皮棕红油亮，泛着诱人光泽。轻轻咬上一口，肉质酥软，肥而不腻，瘦肉部分丝丝入味，肥肉则入口即化。浓郁醇厚的香味瞬间在舌尖绽放，那滋味，从舌尖暖到心间，让全家人都赞不绝口，当之无愧是元旦聚餐的“灵魂担当” 。
![[已注销]](https://res.smzdm.com/images/user_logo/default_avatar/0-small.png){kind=logo}
来济南是不是必吃一顿超意兴和把子肉
济南真的到处都是超意兴，其实就是连锁中式快餐，不过饭菜都很对我胃口。最出名的把子肉，才7块钱一块，肥而不腻，入口即化。两个人吃撑了才花了十几块钱。还有免费的玉米粥，又热又香，比店里花钱的粥好喝多了。真的好值啊！#达人激励计划 #餐桌上的艺术 #济南美食探店 #把子肉的诱惑 #超意兴的秘密
把子肉做法
把子肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、鲜香浓郁的特点而受到广大食客的喜爱。以下是把子肉的一种常见做法，供您参考：材料准备主料：五花肉500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）辅料：鸡蛋4个、青椒2个、大葱1根、姜1块、蒜适量调料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5-6个、花椒少许、小茴香少许、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐适量、鸡精少许制作步骤五花肉处理：五花肉洗净，切成约1厘米厚的片（稍微冷冻一下更好切）。锅中加水，放入五花肉片、几片姜和葱段，加适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟去除腥味和血水，然后捞出五花肉片，用冷水冲洗干净并控干水分。煎制食材：锅中放少量油，油热后放入五花肉片，中小火煎至两面金黄且出油，捞出备用。同一锅中继续煎鸡蛋和青椒，煎至表面起虎皮状，捞出备用。炒制糖色：锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈枣红色（注意火候，避免炒焦）。加入煎好的五花肉片，快速翻炒上色。炖煮：锅中加入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香等香料，翻炒出香味。加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。倒入适量热水（没过五花肉），加入生抽、老抽、料酒、蚝油，大火烧开后转小火慢炖。调味收汁：炖煮过程中需根据汤汁情况适时调整火力，避免汤汁烧干。约炖煮40分钟后，加入煎好的鸡蛋和青椒，继续炖煮10分钟左右。最后根据个人口味加盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可（注意不要收得太干）。出锅装盘：将炖好的把子肉、鸡蛋和青椒盛出装盘，撒上葱花点缀即可上桌享用。注意事项选料：选择肥瘦相间的五花肉是制作把子肉的关键，这样既能保证口感的丰富性又能避免过于油腻。煎制：煎五花肉时要控制好火候和时间，既要煎出油脂又要保持肉片的完整性和口感。调味：在调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，以达到最佳口感。炖煮：炖煮过程中要保持中小火慢炖，这样能使五花肉更加软烂入味且汤汁更加浓郁。
济南老字号五香熟食超意兴
超意兴把子肉红烧肉五香熟食是山东济南的老字号特产，秋天长秋膘就是造。超意兴是拥有百年历史的老字号，其把子肉制作技艺历经五代传承，还被评为山东省省级非物质文化遗产，是首批入选好品山东名录的代表产品。选用三肥两瘦的精品五花肉，每头猪仅能出5公斤左右。经过12道烹制工艺，先炖后焖，慢火酱焖2小时以上，使肉质达到色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的效果。主要配料为猪肉（五花肉）、生活饮用水、酱油、食用
来块把子肉吧
大家好，我是糖超级甜。在立秋之后，人们通过吃味厚的美食佳肴，尤其是多吃肉，来弥补夏天因食欲不佳而导致的体重下降，这就是“贴秋膘”。什么是把子肉？把子肉其历史可追溯到北宋年间，那时便流传于鲁地，也就是今天的山东地区。由于其独特的制作工艺和口感，把子肉逐渐成为了当地的一道名菜。把子肉以猪五花肉为主要原料，经过腌制、煎制、炖煮等多道工序制作而成，色泽红润，口感酥烂，肥而不腻，深受人们喜爱。把子肉的制作方法选材与准备把子肉的制作首先要选用新鲜的猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感最佳。将五花肉切成约10厘米见方的块状，用水冲洗干净后沥干备用。同时准备好所需的调料，如葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。腌制入味将五花肉块放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制时，可以轻轻拍打肉块，使调味料更好地渗透入肉中。同时，根据个人口味，可以适量加入一些香料和调料，如姜片、蒜蓉、花椒等，使把子肉更加香气四溢。煎制金黄取一个炒锅，加入适量植物油，大火烧热。将腌制好的五花肉块放入锅中，煎至两面金黄，稍微出香味。这一步骤不仅能使肉块表面形成一层酥脆的皮，还能使肉中的油脂部分溢出，减少油腻感。炖煮入味将煎好的肉块放入炖锅中，加入足够的清水，使之没过肉块。加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，调成适宜的口味。然后改用小火炖煮30-40分钟，直到肉块变得酥软入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。收汁装盘当肉块炖煮至酥软入味时，用大火收汁至浓稠。此时，把子肉已经烹饪完成，可以装盘享用了。根据个人喜好，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。把子肉的食用搭配把子肉口感酥烂、肥而不腻，搭配米饭或馒头食用最为适宜。此外，把子肉还可以与蔬菜一起炖煮，如把子肉炖土豆、把子肉烧茄子等，这些搭配不仅丰富了口感层次，还使营养更加均衡。把子肉的文化内涵把子肉作为一道具有悠久历史的传统美食，不仅承载着人们对美食的追求和热爱，还蕴含着丰富的文化内涵。在山东地区，把子肉不仅是一道家常菜，还是许多节庆和宴席上的必备佳肴。它代表着山东人民对美食的热爱和追求，也传递着亲情、友情和团圆的温暖情感。
作为碳水脑袋，你的家乡有哪些「本地人疯狂推荐」的碳水美食？
妈呀，一提到碳水美食，脑子里就冒出来好多好吃的，还都是马上想吃又不敢吃的。毕竟这碳水美食的热量确实高啊。⭕油旋一听名字是不是就觉得比较油，哈哈，确实是！不过有的油旋不是油炸的，而是入炉烘烤的。我记得上学的时候，学校附近有一家油旋店，特别出名，去那里买油旋稍微晚一点就买不到了。那时候周末一早起来，我就坐两站公交车去买油旋吃。那里的油旋是油炸的，表面油润，金黄金黄的，很是诱人，油旋外皮酥酥脆脆的，但是里面很柔软，咬一口葱香味十足。外形像个螺旋，好看又好吃。后来看到他们有买带鸡蛋的油旋，我还纳闷这样能好吃吗，后来试了一下，这比鸡蛋包还好吃。做法就是在油旋成熟后用筷子捅一个洞，磕入鸡蛋，再炸一会（或烤一会），鸡蛋和油旋成为一体，咬一口既有外皮的酥脆，又有鸡蛋和葱花的香味，里面还更软乎了。不过油旋要趁热吃，凉了就会感觉比较油。早上搭配一碗甜沫，来两个油旋，是我们当时最常吃的早餐了。油旋的做法其实也挺简单的，在家也能做，用到的材料：面粉、开水、凉水、盐、油、葱花面团就是半烫面，不一样的地方是需要包上保鲜膜再冰箱冷藏一晚上，第二天把面团均分后搓成长条，再抹上油。醒一会后，案板刷油，把面团擀长，像牛舌状，然后撒上葱花（葱花用盐拌过），对折，像卷手抓饼那样卷起来，稍微按压一下。平底锅多放些油，小火煎到两面金黄就可以了。虽然做法简单，但我一直没有复刻过，怕忍不住吃太多，体重上升太快。但是现在回想起来，上次吃油旋，还是七八年前在大观园小吃街那了，有点想念。⭕米饭把子肉这个虽然不是纯碳水美食，但是吃把子肉离了米饭是真不完美。前两天朋友去趵突泉给我发了一张图片，上面竟然有把子肉酸奶，一下子竟然勾起了我想吃把子肉的馋虫。对于把子肉配米饭想吃还是很简单的，去附近的超意兴就可以。不过不是每一家超意兴的把子肉都好吃的，之前遇到过很多次把子肉做的不是很好，找不到那种拌着米饭香迷糊的感觉。把子肉口感劲道一点，但是不柴，肉质是鲜嫩的，香而不腻。做法上网上版本很多，复刻出来的有时候都分不清是东坡肉的口感还是把子肉了。实际上把子肉是将五花肉切成厚厚的片，用汤汁浸泡，蒸煮而成的，不过慢慢的就是以炖煮为主了，以前都是不加糖，就是八角和酱油在瓦罐中炖煮，但是后来很多做法都是炒糖色，炖煮再加糖，加酱油和香料炖煮，味道上多了些甜味，香料味也更重了点。上学时吃米饭把子肉感觉那是世界上最好吃的食物了，大米的香气和把子肉的香味融在一起，粒粒分明的大米，混合着用筷子叉散的把子肉，肥瘦相间，加上有嚼劲的米饭，一口下去，觉得整个人都起飞啦。当然济南这边碳水美食还有很多，例如杂酱面，鸡蛋包，肉夹馍，牛肉饼，肉火烧，甜果子，油炸糕，菜盒，煎饼果子，锅贴，水煎包......平时我是不敢去逛早市，进去以后真怕肚子会撑破了，哈哈~~话说，我大学来济南第一年就涨了十斤，这里的碳水美食可真的是多哦~
超意兴：都市牛马的深夜小食堂
忙碌的都市生活中，寻找一家物美价廉的餐馆成为许多打工人的日常需求。而超意兴快餐无疑是一个令人惊喜的发现，特别是它家的招牌把子肉，更是让人实现“花小钱、大块吃肉”的吃肉自由。超意兴的前身是1912年创办的“正泰恒”，创始人的曾祖父当时在济南的繁华区域开了一间主作大米干饭和把子肉的饭店，深受百姓的喜欢。把子肉，是超意兴的“当家花旦”。以五花肉为原料，切片并以蒲草捆扎，沿用祖传配方，经多道传统工艺精制而成。肥瘦相间的把子肉，入口即化，搭配一碗热腾腾的米饭，简直是下班后的最佳慰藉。除了把子肉，超意兴的其他菜品也毫不逊色。家常茄子、鱼香肉丝、藤椒鸡腿等，价格亲民，让人吃得津津有味。特别是它家免费的玉米碴粥，碗筷都在消毒柜里，自行接上一碗热腾腾的玉米碴粥，不仅暖身更暖心。劳累一天，下班回家的路上不想“做饭1小时、吃饭5分钟”的都市牛马，可以考虑把超意兴当做自己的深夜小食堂。所见即所得，明档餐台摆满了热气腾腾的饭菜，看中哪个选哪个，份量不大，味道超赞。最重要还是价廉味美，难怪饭点时进店“一席难求”。
小红书
家庭预制菜|超意兴把子肉！
这款超意兴把子肉超美味！是厨房小白秒变大厨的神器！卤出来的肉，色泽诱人肥而不腻，瘦而不柴家庭享用，方便又美味！一锅热腾腾的把子肉，幸福感爆棚！-超意兴把子肉品牌直营店
超意兴把子肉，老字号新滋味！
超意兴的把子肉真心推荐！每一块肉都卤得入味肥瘦相间，香而不腻简直是肉食者的天堂！而且加热即食，方便快捷中华老字号品质保证送长辈送朋友都超有面子！-超意兴把子肉品牌直营店
吃货福音！500g超意兴把子肉，让你一口回到山东老家
在浩瀚的中华美食版图中，每一道传统小吃都承载着地方文化的深厚底蕴与独特风情。提及山东，这片孔孟之乡、礼仪之邦，除了令人叹为观止的自然风光和悠久的历史遗迹外，其丰富多彩的饮食文化同样令人垂涎欲滴。在众多山东特产中，超意兴把子肉以其独特的制作工艺、浓郁的卤香味道和深植民间的传统情怀，成为了不可多得的美食瑰宝，更是无数食客心中难以忘怀的经典之作。传承千年的美味记忆超意兴把子肉，这一名字或许初听起来并不张扬，却蕴含着深厚的历史底蕴。据传，把子肉起源于北宋年间，原是为宫廷御膳所创，后逐渐流传至民间，成为百姓餐桌上的常客。所谓“把子”，在古语中意为“结伙”、“联合”，寓意着食材之间的完美融合与和谐共生。超意兴将这一传统技艺发扬光大，选用上等五花肉作为主料，经过精心挑选、细心切割，每一块都肥瘦相间，恰到好处。匠心独运的制作工艺制作超意兴把子肉的过程，是一场对食材与火候的极致考验。首先，五花肉需经过多道工序的清洗与处理，去除多余油脂与腥味，保留其最本真的肉香。随后，便是最为关键的卤制环节。超意兴特制的卤汤，由数十种中草药与调味料慢火熬制而成，色泽红亮，香气扑鼻。将处理好的五花肉放入卤汤中，慢火细炖数小时，直至肉质酥烂，卤汁充分渗透每一丝肌理。在这个过程中，火候的掌握至关重要，既要保证肉质的鲜嫩，又要让卤汁的味道充分融入其中，达到“肉烂汤浓，肥而不腻”的绝佳效果。口感与营养的双重盛宴品尝超意兴把子肉，是一场味蕾与心灵的双重享受。第一口下去，肥瘦相间的肉质在口中化开，肥肉的油润与瘦肉的紧致相互交织，形成一种难以言喻的美妙口感。卤汁的浓郁与五香的醇厚交织在一起，令人回味无穷。而更为难能可贵的是，超意兴在追求美味的同时，也不忘对营养的均衡搭配。精选的五花肉富含优质蛋白质、脂肪及多种微量元素，适量食用能够补充人体所需能量，增强体质。而特制的卤汤中的中草药成分，更是有助于调理身体，促进健康。传承与创新的并蒂花开在保留传统风味的基础上，超意兴也在不断寻求创新与发展。为了满足现代人对健康饮食的需求，超意兴在食材选择、制作工艺等方面进行了诸多改良与提升。比如，选用更加优质的五花肉作为原料，减少食品添加剂的使用，确保产品的安全与健康。同时，超意兴还推出了多种口味的把子肉产品，如香辣味、酱香味等，以满足不同消费者的口味偏好。此外，超意兴还积极拓展线上销售渠道，让更多人能够方便快捷地品尝到这道地道的山东美食。结语超意兴把子肉，作为山东特产中的一颗璀璨明珠，不仅承载着深厚的历史文化底蕴和独特的传统风味，更寄托了人们对美好生活的向往与追求。在这个快节奏的时代里，不妨放慢脚步，品尝一份超意兴把子肉，让那份醇厚的卤香与温暖的肉香在舌尖缓缓流淌，感受那份来自心底的满足与幸福。
超意兴是大部分济南人的最爱了吧
你要说味道多好多好，也不是说多好。所有的菜都齁咸。但是济南大部分人还离不开超意兴。干净卫生，价格便宜，服务周到。主要是店多，听说在烟台也开业了，在北京也有了。厉害。我对超意兴的评价是他不嫌我穷，我不嫌齁。
