小丑王 Jester King

Jester King酒厂的品牌故事是一个关于追求梦想、坚持理念、创造特色的故事。它始于两兄弟的热爱和冒险，经历了多次的尝试和改变，最终成为了一个真正的农场啤酒厂，以其独特的野生酵母发酵的啤酒而闻名于世。

Jester King酒厂的创始人是Jeff Stuffings和Michael Steffing，他们是一对来自德克萨斯州的兄弟，Jeff是一位当地的自制啤酒爱好者，Michael是一位从事金融行业的专业人士。2007年，Jeff开始筹划自己的啤酒厂，并邀请了Michael加入他的团队。2009年，他们开始寻找合适的地点，并在2010年租用了一个旧机械厂，将其改造成了一个小型的啤酒厂。

Jester King酒厂最初的目标是制作一些具有欧洲风格和个性的啤酒，比如比利时风格的小麦啤酒、英国风格的苦艾尔等。他们也尝试了一些创新和实验，比如使用不同的酵母、添加水果或香料等。他们的第一批啤酒在2010年10月上市，并受到了当地消费者和媒体的好评。

然而，随着时间的推移，Jester King酒厂发现自己并不满足于只是模仿欧洲的啤酒风格，而是想要创造出更加真实、独特、与众不同的啤酒。他们开始对自己的啤酒制作过程和原料进行了一系列的改变，以追求更加符合农场啤酒厂（Farmhouse Brewery）这一理念。

农场啤酒厂是一种以自然环境和当地农业为基础，以野生或混合文化发酵为特征，以体现与时间、地点和人民紧密相连的风味为目标的啤酒制作方式。Jester King酒厂为了实现这一理念，做出了以下几个重要的决定：

• 2011年，Jester King酒厂放弃了使用单一纯净培养的法国赛松（French Saison）酵母，转而使用混合文化发酵（Mixed Culture Fermentation），即在每批啤酒中添加不同种类和比例的野生或驯化的酵母和细菌（如布雷塔诺米西斯（Brettanomyces）、乳杆菌（Lactobacillus）、果胶链球菌（Pediococcus）等），使得每批啤酒都具有不可预测和不可复制的风味。

• 2013年，Jester King酒厂开始使用冷却池（Coolship），即一个大型开放式金属容器，将刚烧开过后未经过滤的啤酒汁（Wort）倒入其中，让其自然冷却，并接受空气中的微生物的侵入，从而实现100%自然发酵（Spontaneous Fermentation），即完全不添加任何人工培养的酵母或细菌，而是完全依靠自然界的力量来发酵啤酒。

• 2015年，Jester King酒厂购买了周围的58英亩的土地，将其改造成了一个农场，种植了一些水果和蔬菜，用于制作啤酒或提供给游客品尝。这一举动不仅保护了周围的自然环境，而且使得Jester King酒厂的啤酒更加贴近当地的农业和气候。

• 2017年，Jester King酒厂开始使用太阳能作为其主要的能源来源，体现了其对环境保护的责任感。

通过这些改变，Jester King酒厂成功地创造出了一些具有独特风味和个性的啤酒，比如小麦啤酒、果味啤酒、自然发酵啤酒等。这些啤酒不仅在德克萨斯州受到了广泛欢迎和追捧，而且在全球多个国家和地区都有销售，成为了美国精酿啤酒界的一颗耀眼的明星。

Jester King酒厂的品牌故事是一个关于追求梦想、坚持理念、创造特色的故事。它始于两兄弟的热爱和冒险，经历了多次的尝试和改变，最终成为了一个真正的农场啤酒厂，以其独特的野生酵母发酵的啤酒而闻名于世。它也是一个关于与自然和谐相处、与当地社区紧密联系、与消费者共享快乐和美好的故事。它体现了Jester King酒厂的品牌slogan：“Authentic Farmhouse Brewery”，意为“真正的农场啤酒厂”。