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秋日午后，砂锅慢炖的卤猪脚最是慰藉人心。选带筋的猪前蹄，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净残留血沫。炒锅中放少许冰糖，小火熬至融化呈琥珀色，放入猪脚快速翻炒，让每块猪脚都均匀裹上糖色，接着加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，淋两勺生抽、一勺老抽调味上色。将炒好的猪脚移入砂锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转最小火，盖上砂锅盖慢卤1.5小时。期间无需频繁翻动，让香料

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25-09-10