渔家师傅

中秋佳节，螃蟹是必不可少的桌上佳肴。秋风送爽，蟹黄丰满，正是品尝螃蟹的最佳时节。与家人围坐一桌，品尝着鲜美的螃蟹，感受中秋团圆的温馨氛围，实在是人生一大乐事。螃蟹不仅美味，还寓意着富贵吉祥，中秋吃蟹，更添一份节日的喜庆与祥和。

东山岛位于福建省南部，是一个风景秀丽的海岛，这里不仅有着迷人的自然风光，还盛产各种海鲜。其中，青蟹（也被当地人称为红鲟或红膏蟹）是东山岛的一大特产，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。下面介绍一种简单易学的东山岛青蟹烹饪方法——香辣海蟹煮法。### 香辣海蟹煮法#### 主料：- 东山岛青蟹2只（约500克）#### 辅料：- 干辣椒10个、花椒适量、葱姜蒜适量- 生抽、老抽少许、料酒适量- 盐、糖少许#### 做法步骤：1. **准备材料**：首先将青蟹清洗干净，用刷子仔细刷洗外壳，去除杂质。然后将青蟹切成块状备用。2. **腌制蟹肉**：将切好的蟹肉放入碗中，加入少量盐、料酒进行腌制，时间大约为10分钟。3. **炒制调料**：锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜末炒出香味。4. **烹煮青蟹**：将腌制好的蟹肉放入锅中翻炒均匀，待蟹壳变红后，加入生抽、老抽调色，并加水没过蟹肉。5. **调味收汁**：待水开后转小火慢炖，期间加入适量的糖提鲜。待汤汁浓稠时即可关火，撒上葱花点缀。通过上述步骤，一道美味的香辣海蟹就完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且味道鲜美，香辣适口，非常适合搭配米饭食用。在享受美食的同时，也能感受到来自东山岛的海洋气息。

梭子蟹，又称白蟹、飞蟹，是一种广受人们喜爱的海鲜。尤其是那些野生且体型较大的梭子蟹，更是海鲜爱好者们的心头好。它们不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、维生素等多种对人体有益的成分。野生鲜活的梭子蟹主要分布在沿海地区，如东海和黄海等海域。这些海域水质清澈，生态环境良好，为梭子蟹提供了理想的生长环境。梭子蟹分为公蟹和母蟹两种，其中大公蟹因其个头大、肉质饱满而备受青睐。挑选时，可以通过观察蟹壳的颜色、触摸蟹身的硬度等方式来辨别其新鲜程度与品质。在市场上选购梭子蟹时，消费者往往更倾向于选择体型较大、活力充沛的个体。这些“超大白蟹”、“大公蟹”不仅外观诱人，而且烹饪后味道更为鲜美。无论是清蒸还是红烧，都能将梭子蟹的鲜香发挥到极致，令人回味无穷。随着物流业的发展，即使是内陆地区的居民也能轻松品尝到来自大海深处的这份美味。梭子蟹作为海鲜中的佼佼者，不仅丰富了人们的餐桌文化，也成为了连接海洋与陆地之间美好情感的纽带。

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挑选新鲜的大闸蟹可以参考以下几个方面：外壳：外壳完整无损，没有明显的裂缝和磨损，颜色鲜艳，有光泽。眼睛：眼睛明亮，没有凹陷或模糊不清。蟹腿：蟹腿完整无损，关节灵活，没有折断或缺失。气味：闻起来没有异常的气味，如氨气或腐臭味。重量：同样大小的大闸蟹，重量越重，肉质和口感越好。活力：将大闸蟹翻转过来，能够迅速翻回来的，活力较好。需要注意的是，死掉的大闸蟹不能食用，因为它们可能会产生毒素，对人体有害。

每年都是11月中下旬买，母蟹的高才够多，但也有人说这时候有点苦。因人而异吧。这次买的是4公4母，感觉今年还是偏贵吧，但也快过时了，没有称够不够量，总体上挺鲜活，怕被夹，不称了，吃完就算了。

👉购买原因到吃公蟹的时候了吧，买点吃✨产品亮点全活，有一只打蔫了，其他的都活蹦乱跳的，有点份量不足，不过服务态度非常好🍱试吃体验口感非常不错，毋庸置疑的🙋‍♀️推荐指数五星

几乎每一只都是标称区间重量的下限值再扣除6%的损失重量，还有一只是死蟹。在京东直接申请了售后，一会儿就有电话打进来沟通赔付。扔箱子才发现里面有张卡片，让先联系客服再好评，下次一定。京东订单申请售后之后也没有评价选项了。称重完一定要把绳子绑好，不然蒸的时候乱翻腾。

京东买过很多年大闸蟹了，年年都遇到不足重不好吃的大闸蟹，这次猫友推荐的这家大闸蟹说很干净很好吃。于是刷大妈看到好价入手了选了比较大个的不知道好不好价味道不错就值了先说重量。买了两次，第一次买的是3.3-3.6两全母8只206，去绳重量基本是满足缩水率的重量，加上绳子175克以上，绳子重量约在17克左右。第二次买的4-4.3两全母8只268，加上绳子重量在207克以上，最重的有220克左右，基本只有一两个，其他都满足缩水率的去绳重。味道非常香甜好吃，吃的很满足，蟹腿吃起来不水很有弹性。但一批里偶有一两只软的黄有点苦。其他都是又香又甜。总结，推荐这家大闸蟹

近期 ZDM 推荐的好价，单看价格绝对是高价 4-4.3 的公。3-3.3 的母，到手 168 米，值！实际情况，开箱之后称了下，最大的公 3.8 不到，母的就更差劲，商家说需要去掉水分 6%，所以去绳去水3.8就是足够的，但是一个也没达标，非常尴尬，为了去绳，被螃蟹还夹了一下综上，商家答应赔了 60 米，另外螃蟹整体质量，母的很肥，公的很水，而且略微空，不知道是因为运输时间还是之前在水里控了太久，所以大家购买大闸蟹还是找自己信得过的商家，另外一定要自己称一称