黄小猪 HUANG XIAO ZHU

黄小猪是于2020年成立的方便鲜食品牌，由于居家生活及办公时间大幅增加，中国方便速食市场迎来大爆发。根据调查，方便速食品类线上规模近一年增长率超七成，尤其是自热火锅、螺蛳粉、方便面食等品类表现最为亮眼。而鲜食粥目前零售化形态仍比较初期，但相对于其他方便品类的“重口味”特点，鲜食粥在方便、解馋之外，代表着更加健康、营养、更高产品还原度，以及更符合大众日常场景的新选择。

黄小猪的锁鲜技术的运用，是黄小猪在鲜食粥产品上的核心突破点。据黄小猪联合创始人朱晓辉表示，黄小猪在这方面积累了五维锁鲜技术，严选当季新鲜食材，并结合两年以上的科学实验配比，为每一道食材配方制定最佳新鲜配比，然后对食材进行分包装、分层封装，用品牌核心“超级锁鲜釜”技术对食材加以高温、高压蒸煮灭菌，采用3D全环绕式食器熟制，可以做到常温、160天短保的鲜美品质，消费者通过90秒微波炉加热或水浴加热方式，即可便捷喝到一碗“鲜食粥”。在研发过程中，出于营养、口感以及易于进入日常餐桌的考虑，黄小猪在自研的锁鲜工艺基础上，对所有食材进行分装处理，解决烹饪技术难题，保证产品口味稳定性，优化“色香味”。针对不同风味粥品，黄小猪还定制了相应佐餐小菜，并设立XIAN LAB“鲜气飘飘研究所”，致力于锁鲜技术升级，鲜食文化传播和新品内测与打磨。