酒庄位于法国的罗纳河谷，生产红葡萄酒与白葡萄酒。路易沙夫酒庄所处的产区是罗讷河谷最具盛名的产区，地处罗讷山麓最干燥的地区，以出产优质上乘的酒款而闻名，这独特的地理优势给酒庄葡萄酒带来的口感是浓郁果香，让人回味无穷。
19世纪末，沙夫（Chave）家族因根瘤蚜的侵害迁至埃米塔日，建立了酒庄。1992年，让-路易·沙夫（Jean-Louis Chave）加入酒庄，在此之前让-路易·沙夫获得了哈弗MBA学位和加州戴维斯大学的酿酒学位，加上自小受到家族的耳濡目染，拥有十分纯熟精湛的酿酒技术。路易沙夫酒庄葡萄酒的成功没有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄树产量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的发酵过程中没有任何人工操作，只做稍微澄清后，不过滤直接装瓶。
路易沙夫酒庄目前共推出数款干白干红葡萄酒，其中凯瑟琳特酿干红（Cuvee Cathelin）首次发布于1990年，该款酒的2003年曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）满分100分的评价，该产品酒香浓郁，带有无花果、蓝莓、博弈增梅等风味，口感凝练纯净，充满异域风情，余韵悠长。
让-路易·沙夫（Jean-Louis Chave）加入酒庄。
凯瑟琳特酿干红葡萄酒（Cuvee Cathelin）首次发布。
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