兴趣内容
精选
最新
日本葡萄酒，威士忌和清酒之外你不知道的优等生
说起这日本酒，想必大家最了解也能叫得上名字的还得是威士忌和清酒。但你知道么，凭借这几年高品质国产葡萄酒在市场上建立起的名声，日本国产葡萄酒和白兰地也逐渐成为“日本酒”的代表，而且非常的“哦一西”！此外，近几年也出现了越来越多的果酒，要说起对果酒的喜爱，恐怕哪个国家也比不过日本，果酒的种类和品质也是首屈一指。今天就借文章给大家简单说说，威士忌和清酒之外日本还有哪些酒值得一试，顺便推荐几款品质上乘的葡萄酒、果酒和白兰地中的优等生，换换口味。让我们先来到日本最北端的北海道。虽然没有“东洋波尔多”山梨县那么出名，但北海道也还是凭实力闯出了名堂，这里的葡萄酒真的是让人印象深刻。自50年前在十胜诞生了第一个葡萄酒厂以来，如今北海道葡萄酒酿造社已逾30家，是日本屈指可数的酿酒葡萄产地，也是日本最大的葡萄酒产区。在北海道，葡萄酒酿造属于农业中一环，也遵循着“在正确的地方种植正确的农作物”的理念。因为受梅雨和台风的影响小，昼夜温差大、湿度低，气候与法国北部的香槟地区、德国、法德边界的阿尔萨斯地区相似，对栽培白葡萄来说是再合适不过。所以，北海道主要生产白葡萄酒，能占到葡萄酒产量的70%。从2000年左右起，北海道个性洋溢、品质优异的葡萄酒，日渐引人瞩目。又因小规模生产导致产量稀少，所以北海道葡萄酒一度洛阳纸贵，一瓶难求。要说北海道葡萄酒的代表，这其中，数小樽产出的葡萄酒品质为高。小樽市面朝日本海，剩下三面环山，冬天积雪量虽然多，但在北海道算是比较温暖的地区。首次栽培成功德国系葡萄品种的“北海道葡萄酒株式会社”的总社酿造所就位于小樽市。北海道葡萄酒株式会社成立于1974年，经过反复试验克服了种种困难种植和培育成功德国葡萄品种，并于1980年推出了第一款酒。目前，其在小樽的酿造所是日本规模最大的葡萄酒厂，而且只生产100%日本国产葡萄酒。北海道葡萄酒公司产品很多，最有名也是最有代表性的产品为“小樽系列”葡萄酒。有名到什么程度呢？很多日本当地人甚至以为小樽葡萄酒的酿酒公司就叫“小樽”，而不是“北海道”。当前，小樽系列的产品阵容从日常饮用的基础款到各种葡萄酒大赛中摘金的高端葡萄酒，共计40多款。原材料来源于本地300个葡萄种植园。当然，卖的最好的要数“小樽尼亚加拉”。北海道小樽尼亚加拉生葡萄酒这是一款半甜型葡萄酒，酿酒所用的尼亚加拉葡萄（Niagara）是北海道自古以来就栽培的葡萄品种。这种葡萄原产于美洲，成熟时，葡萄饱满而富有弹性，透过阳光黄澄澄、金灿灿，因此在国内也叫做水晶葡萄（没错，“水晶葡萄”饮料就是来源这个葡萄）。众所周知，葡萄酒的性格基本是由其原料葡萄品种来决定。所以，为了突显葡萄的新鲜的风味特点，“小樽”在葡萄酒的酿造上特别沿用了部分欧洲酿酒厂传统，采用非加热低温发酵。这种较低的发酵温度可以减少挥发性芳香物质的损失，保留葡萄酒独特的果味和风土个性。同时，还有利于白葡萄酒产生水果味酯类物质。这支葡萄酒，跟muscat一样具有独特鲜美多汁的香气：柠檬、菠萝、蜜饯、麝香、草莓，口感清新，还带有美洲属品种特有狐香类香气、特殊的花香和隐约的煤油气息。这款生葡萄酒一直是在日本各地举行的北海道产品展览会上最受欢迎的葡萄酒之一，深受日本人喜爱，尤其是女性的喜爱。在日本还流行用它制作家庭版“小樽尼亚加拉Highball”，具体做法我放在文末，感兴趣的朋友可以买回家自己调配。小樽尼亚加拉起泡葡萄酒这是一款成熟的干型起泡酒，像阿斯蒂起泡酒一样，充满新鲜葡萄的香甜及淡雅清香的口感。纯手工制作，采用欧洲传统的瓶内二次发酵方法，气泡充足，带有令人耳目一新的风味和爽脆口感。非常适合日常配餐和聚会畅饮。这款起泡酒还获得了日本酒祭（NWM46）总决选的第一名；第六届国产葡萄酒大赏奖励奖；及日本著名葡萄酒杂志《Wine Kingdom》“五星盲品”年度评选中获得五颗星。当然，要说日本葡萄酒，除了北海道还有个地区不得不提，那就是神户。“神户”这名字一出，大家肯定第一个想到神户牛肉。其实，神户葡萄酒跟神户牛肉一样，是日本地理标志名物。神户其实自古以来就是个清酒名产地，得益于“宫水”的优质水源和优质山田锦大米，日本兵库县神户市的滩五乡享誉日本全国，是自明治维新以来日本最重要的清酒产地。但在1979年，作为农业振兴的一环，神户开始了葡萄的栽培，这是神户葡萄酒走出的第一步。4年后的1984年开设了农业公园“神户葡萄酒城”，同时开始营销以“100%神户产葡萄”为品牌特征的神户葡萄酒。当然，高品质的葡萄和酿造工艺除了能催生出优质的葡萄酒，还能酿造出同样以葡萄为原料的优质白兰地。神户minori公社就是一个生产*级葡萄酒和白兰地的著名酒厂。酒厂成立于1979年，其生产的神户白兰地一直被御用为日本皇室专用，以及G20大阪峰会的首脑晚宴专用酒。神户白兰地以100%日本神户种植霞多丽葡萄酿造，原酒在利穆森橡木桶中储熟。最大特点是它采用与法国干邑同样的夏朗德壶式蒸馏器（Alambic Charentais），直火蒸馏两次。神户15年熟成白兰地由多达十几种白兰地原酒精妙调配，其中酒液最低酒龄为15年。这款白兰地，颜色呈琥珀色，酒体中等，甜度适中，有着香甜果脯气味，入口精致醇厚，杏干李子干，还有淡淡烟熏木质气味，酸乌梅。放置10分钟后，香气绽放，会意外收获诸如伯爵红茶、紫苏的香气，干净优雅。神户18年熟成白兰地神户18年白兰地，原酒液最低酒龄为18年，甚至还含有21年-28年珍稀原酒。有人做过这样的换算，差不多15瓶霞多丽白葡萄酒通过蒸馏等工艺，才能出一瓶神户18年熟成白兰地。由于酒精度比15年高，所以香气和口感更圆润饱满，但依旧能保持精致的风格，酒体与甜度更厚重，香料与深色葡萄干、烟草、烟熏果木、焦糖奶油巧克力的香气，更持久。日本国内品鉴家给它的评价是，这是一款迄今为止尝过的国内白兰地中与干邑品质最接近的白兰地，而且相当完美。除了酿造葡萄酒和白兰地，神户还生产威士忌，更在威士忌的基础上制作了一款梅酒威士忌，之前喝到过印象极为深刻，跟以前喝过的梅子酒大不一样。神户蓝神梅酒威士忌不同于传统梅子酒，这是一种以调和威士忌与梅酒调配而成的。既不像威士忌那样辛辣，也没有梅酒的过分甜腻和苦涩的回味。和谐融合了梅子活泼的酸甜和威士忌的酒香，而且酒体丰满。直饮会比一般梅子酒更有层次，不似简简单单的小甜水，是更有内涵的梅酒Pro版，加冰更好喝。既然说到果酒，那我就夹带私货再推荐神户另一家酒厂，名叫浜福鹤。浜福鹤的前身是明治初期（西历1900年左右）开始的酒窑。因第二次世界大战中引发的国家对企业进行整顿、调整，酒窖与其他大企业合并。在阪神淡路大地震中，旧酒窑又被全部震坏，浜福鹤多次陷入困苦艰难的窘境。现在的酿酒作坊是震后，在当地群众齐心协力共同努力下重建的。可以说，“浜福鹤酿酒作坊”是抗震救灾，重建家园的标志。浜福鹤柚子日和柚子酒柚子日和是浜福鹤推出的一款柚子果酒，这款柚子酒之前没有进入国内市场销售，但在日本当地非常有名，其销量在2019年日本国内果酒中排名前三。这款柚子酒好喝，跟其神户六甲山泉水+山田锦的纯米清酒做底有很大关系。清酒起家的浜福鹤，自然也是以清酒著名，其大吟酿六甲雫正是在2007年度的Monde Selection中荣获金奖的极品大吟酿。酒米是采用兵库当地出产的著名酒米“山田锦”，并把其精米研磨到40％，在1～2月的严寒中，经过六甲山脉的地下水的浸泡，透过吹过六甲的风洗礼（六甲山风）……成酒带有华丽的水果芳香，像雪水融化一样清澈凉爽的味道，由于很容易入口而博得了非常多日本女性的喜爱。有这样的清酒，再加上精选四国海拔200-600米的柚子，挂霜前采摘（此时果肉最为饱满），再在清酒和柚子汁中加入日本果酒专用砂糖，就酿成了酸甜苦味完美融合的浜福鹤柚子日和。它比一般柚子酒更浓郁，而且酸味突出并不会让人觉得甜腻，同时还能喝到柚子自身清香的苦味。个人觉得，这款酒更适合在吃火锅或者烧烤的时候加冰喝，解腻又去火，简直绝配！👍好了，以上就是我今天要推荐的几款日本小众酒厂的小众酒款，这几款酒我已经在粉丝群里偷偷试水过了，不仅是抢手货，复购率还极高。这样男女老少皆宜的酒，过年的时候来上几瓶，餐桌上一定增色不少！最后，附赠一个“小樽尼亚加拉生酒ball”的调酒配方。配料：小樽尼亚加拉生葡萄酒50ml，蓝橙酒10ml、汤力水90ml、冰、柠檬制作方法：1、将小樽尼亚加拉生葡萄酒倒入装有半杯冰块的杯中；2、依次加入蓝橙酒和汤力水；3、搅拌混合，并根据自己的喜好添加柠檬片
《2021春日野餐吃喝用全攻略》
看到这种主题，你该就知道sharon我上线了。北京的气温已经到了可以褪去厚厚的外套，换上亮丽春衣的季节了。昨天阳光大好，我带着公司的小朋友们翘了个班，去公园来了次野餐派对这个季节还不需要擦厚厚的防晒，阳光和煦，风里带着点暖，喝酒后体温会自然升高到可以脱掉外套的程度。有樱花的公园已经慢慢绽放了，最耐不住等待的几棵玉兰树已经开了一大半，嫩草也刚刚冒出来，带着新鲜的绿色。北京最美的季节，就快到了。我们这次呢，也算给各位提前踩了踩点，估计再等1、2个星期，就是人均野餐的水平了。去大自然真的会让人心情变明媚，比起正儿八经需要动手的野营门槛又低了许多，这也是大家喜欢野餐的原因。SO，下面这份春季野餐攻略赶紧查收，在最适合野餐的季节即将来临前快人一步准备起来，你就是今年春日野餐地里最引人注目的仔！野餐去哪里？Where to go？因为我们坐标北京，就主要推荐一些北京的野餐地点吧。有条件有时间的话可以到近郊专门的野餐／营公园去。比如位于房山的天开野餐公园：比如位于海淀北庄子村的一天自然Wood Mood：如果不想去远的地方，市内的公园也没毛病。除了大家爱去的那几个，北京还有很多适合野餐的公园，不必特地绕远路，约上三五好友，挑离自己家近的就好。同时，如果喜欢赏花，也可以根据花期来选择。三月有桃花（奥林匹克森林公园、北海公园、玉渊潭公园、香山植物园）、二月兰（将府公园、奥林匹克森林公园、朝阳公园）、玉兰花（天坛公园、人定湖公园）、樱花（四得公园、玉渊潭公园）；四月是海棠（四得公园、元大都遗址公园）、郁金香（中山公园、北京国际鲜花港）、紫藤（圆明园遗址公园、北海公园、中山公园、日坛公园）……我们这次选了“四得公园”，有湖有草有花有树，有足球场上飞奔的少年，相当不错的野餐选择。除此之外，就是一些“野地”了，比如美术馆的草坪（松美术馆），酒店的开放花园（星河湾酒店）等等，不过这种只能随缘了。对了，保险起见，最好都先致电询问是否可以进入草坪哦！- 北京适合野餐的公园list -朝阳公园奥林匹克森林公园四得公园将府公园天开野餐公园一天自然Wood Mood……野餐吃什么？What to eat？虽说找个野地吃东西就算野餐，但不可否认有些食物确实可以帮助我们打造更养眼的氛围。没有人会去野餐的地方涮火锅吧？当然，没有要鼓励大家买中看不中吃的东西的意思（看我们这群干饭人的架势就知道），但只需经过稍微挑选，就可以在吃好的同时收获好心情。我们带的东西一点都不少！基本上是主食+肉类+甜品+水果+小吃+零食的搭配，同时以西餐为主。比如派悦坊的水果蛋糕，一大筐洗净的新鲜水果，韩国餐厅现做的紫菜包饭，切片的火腿拼盘，The daily bagel的贝果三明治等等。本来就颜值就足够高了，往野餐垫上随便摆一摆就OK，而且大部分冷吃也不会太影响口味，吃好还是很重要。有条件的话，很多东西也可以自制，这样更有把“餐桌摆到户外”的感觉。如果像我们一样时间不允许或者单纯的“懒人”朋友们，买现成的食物也完全没问题👌- 适合带去野餐的食物list -甜点-蛋糕、甜甜圈水果-莓果、葡萄等主食-三明治、饭团、贝果、披萨肉类-火腿、萨拉米、炸鸡、海鲜刺身零食-薯片、玉米片其他-沙拉……野餐喝什么？What to drink？对我们公司这群“酒鬼”来说，喝酒当然是才是野餐的正经事！这次我们也带了各式各样的酒，大大小小十几瓶，生怕自己喝不好。当然在外面喝酒限制就比较多了，那野餐最适合什么酒呢？说说我的经验吧。首先果酒一定是王道！柚子啦、梅子啦、桃子啦这些小甜水一律带上准没错！比如啃老师之前推荐过的这些猛男必喝👇再比如来自北海道小樽的一系列生葡萄酒和果酒们👇我很爱小樽生葡萄酒的原因，是因为它有适合随身携带的360ml装，出门一次你就知道小瓶多么讨喜了！也可以带一些啤酒、清酒类，但对温度的要求就有一点高了，可能还需要你准备一个冰桶或大量的冰块。威士忌必不能少。也遵循好看+百搭的原则，既适合出现在野餐桌，同时又能满足纯饮、加冰、加水、制作特调等多种饮用场景的最佳。比如欧摩（Aultmore）12年，啃老师多次在“口粮酒单”里讲过。是2014年帝王The Last Great Malts系列中的一款，2016年国际威士忌大奖赛金奖得主。以46%酒精度装瓶，一款优雅、轻盈、果香浓郁的威士忌。比如刚刚发布的，来自苏格兰赫布里底——拉塞岛中国限定开幕版雪莉桶单一纯麦威士忌&金酒，都是优雅别致的瓶子。威士忌带有淡淡泥煤香和丰富的深色水果味道；金酒则清新淡雅，有杜松子、橙香和一些大黄的芬芳，很令人愉悦。再比如我一直很喜欢的致力研究风土于研究风土的爱尔兰新生代酒厂沃特福（Waterford），好喝的同时，摆在哪里都可以直接当装饰。总之想喝什么就带什么吧，但是酒比较杂的话，千万注意不要把自己喝到烂醉哦。如果不想纯饮单一酒类了，有金酒、有气泡酒、有威士忌，那我顺便教大家几款原创的简易野餐调酒吧。01 缤纷莓果起泡准备一瓶气泡桃红，倒入20ml-30ml到玻璃杯中，再倒入足量的苏打水，最后豪迈地放入各式莓果即可。信我，怎么调都不会难喝！02 薄荷金吉托（自创）摘取几片薄荷叶放入玻璃杯中捣出香味，倒入15ml左右的金酒，再倒入适量汤力水搅拌均匀，挤入适量柠檬汁，粗暴简单的金汤力+莫吉托，就搞定了。03 嗨棒HighballHighball也非常好做，取一个玻璃杯，倒入15ml-30ml左右的威士忌，足量冰冻的苏打水，搅拌均匀后，取一片柠檬放入杯中，最后再加入一片薄荷即可。- 适合带去野餐的酒水list -果酒-柚子、梅子、桃子起泡酒-香槟、气泡果酒罐装精酿啤酒威士忌1-2瓶苏打水、汤力水若干……野餐带什么？What to take？一场从头舒服到尾的野餐，好看的装备当然也少不了啦。首先必须要带的，是野餐垫，餐具，酒／水杯。一次性餐具、杯具不怎么环保，也很难有好看的。所以可能的话，大家还是选购一些平时也能用到的吧。颜值之外，“抗造”为首要考虑的因素。我个人比较钟情法国的The Bee，色彩很缤纷，也巨抗造！选择性可以带的，有酒桶、野餐篮、鲜花、咖啡器具等。这些都是助你拍出好看照片的神器！去宽阔的野外，不妨再备一些帐篷、吊床、靠背椅、小餐桌之类。当然这就比较费时费力了，最好是有充足的时间，否则可能你刚刚摆上，太阳就要落山了- 适合带去野餐的装备list -野餐垫、野餐篮玻璃／塑料酒杯刀叉、餐盘酒桶、咖啡器具鲜花……其他注意事项？What to notice？1、规划出行前看好天气，阳光充沛是打造一场舒适野餐的最最最最重要前提！2、现在北京很多公园都不可以带宠物，如果想带的朋友建议去“野外”而不是公园，或者记得提前致电咨询。3、精致的男孩女孩子们切记涂好防晒，虽然阳光没有夏日那么毒辣，但户外的紫外线一年四季都不弱。4、有好看披风的话要带上，铺在草地上坐啦、降温了搭搭肩腿啦，相当实用。草帽、草编手包什么的也全都拿出来吧，这是一年四季里最适合它们出镜的时候了。5、野餐的地点选择建议以“避开人多”为主。平地可以保证食物不会乱滚，酒水不容易洒，但一点斜坡躺起来更舒适～6、也不要一直躺在野餐垫上，可以去公园或者野地里四处逛逛，这样拍出美丽照片的几率也更高哦😉瞧，我们就在四得公园的小山坡上拍出了一丝丝在森林的感觉！Picnic！可能是“翘班”的刺激感加成，虽然季节不算最完美，但昨天这次野餐尤其让我们这群人快乐，今天已经在迫不及待筹备下一次出行了。也欢迎大家在留言处告诉我你所在城市的野餐胜地，不要吝啬分享啦
