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芋头扣肉：广西舌尖上金黄醇香的“绝味诗篇”
#美食摄影大赛 芋头扣肉堪称广西美食里的经典，那滋味一尝便让人欲罢不能。选肉是关键，得挑肥瘦相间的五花肉，煮至七八分熟后抹上蜂蜜，下锅炸至金黄，外皮酥脆。芋头则选粉糯的品种，切片后也炸一下，让芋头定型且更香。把炸好的肉切片，与芋头片间隔码放在碗里，肉皮朝下。淋上用南乳、生抽等调制的酱汁，上锅蒸透。蒸好后倒扣在盘中，肉片色泽金黄，肥而不腻，入口醇厚有嚼劲。芋头吸收了肉的油脂和酱汁的香味，变得粉糯芳香
芋香肉糯话团圆：芋头扣肉，月圆夜里的温暖家味
中秋月圆，家人围坐，一桌丰盛的团圆饭必不可少，芋头扣肉便是我家餐桌上的“常驻嘉宾”，它承载着家的温暖与节日的欢愉。制作芋头扣肉，选材是关键。五花肉要选肥瘦相间、层次分明的，这样蒸出来的扣肉才会肥而不腻、瘦而不柴。芋头则以荔浦芋头为佳，它口感粉糯，香气浓郁。先将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火煮开后转小火煮至七八成熟，捞出用牙签在肉皮上扎满小孔，这一步能让肉皮在炸制时更易起泡，口感更酥脆。接
