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让前男友“后悔”的槌目纹铁锅评测
前言：说到炒锅，我太难了！我把锅都给shao了！不是shao穿底，就是莫名其妙huo从锅里蹿起来了。不好意思没有照片，吓屎了……现在油烟机上还很黑，洗也洗不掉！我是不是该夸夸家里这口锅导热性实在太好了！ pei pei pei！ 后来前男友送了我一口锅，还是他单位发的，所以这个男友注定只能变成前男友。我搁置了好长一段时间才用，因为把锅烧着的阴影一下子挥之不去啊！ 有一天实在饿得不行了下班，半夜只有烧烤、麻辣烫这些油腻腻的外卖，我磨磨蹭蹭很久才决定自己动手下厨！做饭还要收拾真的很痛苦，不过好在，家里有扫地机器人、洗碗机、食物垃圾处理器帮着我一起干家务，总算没那么痛苦。 开始做饭这天，才意识到这口锅的好啊！是日本的牌子——神田，还是铁锅。讲实话，以前没有买过神田的任何东西，但是知道很久了。 开箱： 包装盒很简陋，就是瓦楞盒，不过可能我欣赏不来这么质朴的日式风格吧。大概这也是我迟迟没用这口锅的一个小原因吧。我一直以为什么工厂尾货，没想到是日本原装进口的。 三十厘米炒锅，也是我平时用得最多的规格，毕竟家常小炒，这个直径够用了，而且这个规格的锅一般来说不会太重，颠锅也是没有太大问题的。 手柄材质为榉木材质，是可以拆卸的，在产品详情上也能看到，配件质保一年。 手柄根部通过铆钉和锅连接在一起，这三颗铆钉冲压在一起，看起来还是非常结实的，并不用担心在使用过程中出现脱落。 上网查了资料：神田槌目纹铁锅采用的是健康无涂层物理防粘技术，锅体表面有很明显的雪花片似的花纹，按照商家介绍，这样的设计，可以减少食物的接触面，从而无需使用化学涂层就能实现物理防粘，恩，理论上看起来很有道理哈，至于到底粘不粘锅，只有用过才知道了。 虽然是日语标签，但大概加估计的，也能琢磨出大多数意思，看标签标注的是MADE IN JAPAN。 锅底有神田的品牌LOGO钢印，MADE IN JAPAN也是印在上面，好吧，这是我拥有的第二口日本锅了，之前有一口不锈钢雪平锅，还是众测所得。 质量也很轻，只有1006g 关于这口锅的锅体材质，之前并没有太过于关注，在我印象中，铁锅无非就是铁的哈，后来仔细研究了产品说明才发现，铁锅还有生铁锅和熟铁锅的分别，而且不同的铁锅，其含铁量是不一样的，因为铁中多少会有一些其他元素，珍珠生活的这口锅，采用的是99.7%的高纯铁，理论上说，这种纯度的铁中，有害杂质的含量会更低一些。 店家说免开锅的，但是新锅第一次用，我还是习惯性的开锅，一般来说开锅用肥肉，不过我没那么多讲究了，直接洗干净后将锅烧热，然后倒一点植物油将锅内全部涂满，让油浸润透整个锅内壁，炒菜时洗干净就可以直接用了。 作为湖南人，我家平时炒菜的口味都稍微有点重，就连小孩也从小就习惯了吃辣。这是我比较喜欢吃的猪血焖鸡杂，正所谓好吃的都在下三路，猪血焖鸡杂，用生姜去腥，用花椒提味，味道那是极好的，只是鸡杂不能多吃，毕竟年纪大了，要注意预防三高。 家常小炒，吃的是个味道，色彩搭配和摆盘就没那么多讲究了。 我在阳台上种了几盆木耳菜，这木耳菜的产量可不低啊，所以每隔两三天就能收获一盘，木耳菜可以炒，也可以做汤，不过平时我最喜欢白灼，水烧开，放一点盐和一点植物油，然后将洗干净的木耳菜烫熟后捞起，沥干水后盛放在盘子中，切点蒜蓉，将油烧热后蒜蓉下锅炒出香味，倒到木耳菜上面拌匀就可以了。 铁锅在煮水之后建议烘干水分，然后涂上一层食用油，这样下次使用就不容易粘锅。 白灼的木耳菜比炒出来的更好吃一些，生菜或者菜心也最好是用白灼。 口味牛蛙也是我家比较常做的，主要是家里老大喜欢吃，牛蛙剁成小块后焯水，然后用黄灯笼辣椒酱+小米辣炒香后调成汤汁焖牛蛙，是一道非常开胃下饭的家常菜，喜欢吃牛蛙的朋友可以试试。 都是家常小炒，没什么太多讲究，站内厨神辈出，我实在是没有胆子秀厨艺了。对于这种槌目纹铁锅，我们一定要注意使用方法，比如热锅冷油，热锅情况下，刚放入的食油会形成一种微“气垫”使食物不易粘底；炒菜时尽量用中小火，不要长时间大火，铁锅因为导热迅速，所以掌握火候很重要。 不过这口锅用起来确实还算比较顺手，日本匠人手工锻打成物理不粘，比起化学涂层来说，更让人放心一些，而且，三十厘米的规格，日常炒菜非常好用。 而且还有一点必须注意的是，在焖菜或者炖菜后建议不要长时间把食物放在锅里面，或者用锅作为盛具过夜，否则会导致铁锅表面自然氧化而成的黑色氧化物脱落而变白，不过也不要担心，变白后的铁锅继续使用一段时间就会重新氧化变黑，恢复原样。 买锅之前，我也搜索锅一些站内的资料，这口锅有20年质保。准确说10年质保+10年以旧换新，也算是对消费者一个最大的保障了。非要说缺点的话，送的杉木盖子有划痕，然后开始养锅的过程还是比较漫长的，经历了不粘到粘再到不粘的过程。虽然有以旧换新服务吧，但是我辛辛苦苦养出来的锅是有感情的，应该不会换。
19-12-16
