始于1930年,是重庆老字号牛肉制品品牌,是由钟易凤,严文治夫妇所创办的,其五香牛肉干久享盛誉。如今的老四川的招牌“灯影牛肉”,到达了重庆顶尖水平,数次获奖。
老四川于1930年开业,设于重庆市八一路,原由钟易凤,严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期,有一位记者吃了灯影牛肉后,建议以“老四川”为牌名,于是钟易凤夫妇便弃摊建店,取名为“老四川”。1970年与粤香村合并,改称“粤香村”,1985年恢复原名,以经营牛肉制品,并以其麻辣鲜香为特色。
老四川以经营牛肉菜品为特色,在重庆餐饮行业独树一帜,八十载长盛不衰。从五十年代起,老四川的经营规模逐渐扩大,名声越来越响,成为精美牛肉菜品的代名词,老四川大酒楼亦曾接待朱德、西哈努克等中外政要、社会名流。多年来,老四川培养的数千名厨政精英演绎的锅碗瓢盆“交响曲”唱响全国各地,在重庆与老四川结缘从老四川走出来的厨师不可胜数,如钟易凤、严文治、陈倩云、吴海东、毛新宇、黄光辉、岳朗等。
老四川品牌创立。
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