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二十多岁全款拿下酸奶机！实现酸奶自由
没想到酸奶这么简单就能自己做1.在500～1000ml的牛奶中加入发酵粉和白糖后搅拌均匀2.通电8～12小时后放入冰箱一晚上拔电就可以喝了，这个酸奶机做出来的酸奶太赞了从此实现酸奶自由！
手工酸奶，一个配料拯救一个配方
我是一名喜欢做饭的人，时间长了也攒了很多拿手菜，我发现很多菜谱就是很多就是我说了你就知道，就差一样很特殊的材料，就能做出好味道。所以，这些配方攒的多了，决定开一个新的专栏吧。第一期就是手工酸奶啦。我之前一份工作是在一个还算不错的乳品企业，而工作内容是酸奶这部分的品牌策划。作为一名策划，要说对产品研发阶段了解到多厉害的程度肯定是谈不上，我的工作主要还是研究产品卖点，对应人群，营销这个阶段。不过毕竟要了解市场，也会经常调研，吃过的酸奶还算是很多了，自己也有兴趣会做一些酸奶。不过按照网上教程做的不是很好吃，这里要提一下，我们是市面上买的酸奶其实含糖量很高，不多放糖真的不好吃，比如下面这款和润纯酸奶，就是不含糖的，要说健康是很健康，但是真的不好吃。有一次有机会去苏州旅游，走到平江路的时候，看到这个网红手工酸奶店，我工作和酸奶相关一定要买一个尝尝啊，真的是超好吃，我甚至可以说从来没喝过这么好喝的酸奶。手工酸奶那种好吃我一直都记得，终于我在已经离开酸奶品牌策划这个工作几年后，发现这个配方，达到了类似狐狸家的水平。目录一，先说下二，工具三，材料四，制作五，手工酸奶对比六，最后一，先说下在说配方之前，我要强调下，虽然我做过酸奶这方面的工作，但是这个配方与工作没有任何关系，并非工作时学到的配方，只是网上看到，做了之后吃起来觉得非常厉害，而且简单的要命，就分享出来。二，工具酸奶机 国内佰生优 酸奶发酵粉 经典5菌型 1大包+酸奶机9.99元包邮（需用券）1大包菌+酸奶机~天猫佰生优怪咖专卖店目前经典5菌型套餐3售价14.99元，可领取5元优惠券，实付9.99元包邮到手，5包菌+塑料内胆酸奶机，价格较之前有明显优势，喜欢自制酸奶的值友可以关注一下~本款酸奶粉为佰生优出品，经典5菌型由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌及麦芽白菜君| 值12 评论17 收藏43去购买 我用的就是这款超便宜的酸奶机，9.99元除了酸奶机以外还带10个1g的菌种。然后说一下菌种的保存，菌种是可以冷冻保存的，我使用的都是放入冰箱冷冻室之后的菌种，仍然可以发酵。激光测温枪温度计还是要有的，因为酸奶这个配方很容易就加热到杀死菌种的程度，一定能够要注意。这种激光测温枪大概40块钱左右，我当初是冬天供暖的时候测室内温度时候买的。三，材料牛奶500g奶油125g砂糖50g酸奶菌种0.5g有关配方，牛奶最好用的是全脂牛奶，脱脂也可以做，效果会弱于全脂。奶油分植物奶油与动物奶油，动物奶油比较健康（有关反式脂肪可以了解下），动物奶油不含糖做酸奶的话50g糖就可以了，如果您用的是植物奶油（一般含糖）可以少加一些糖。动物奶油一般1升装在40块钱以内就比较便宜了。200g装的奶油一般在10-20块钱之间，小包装的奶油比较好保存。动物奶油不能冻，冻了之后不能打发，所以保存起来比较麻烦，尽量还是不要买太多，买了尽量吃。四，制作1，首先是先烧一锅热水，到在酸奶缸，既给奶锅杀菌，也给酸奶杠杀菌，用到的勺子啊，或者搅拌棒之类的都可以放在里面一起烫一烫，2，另外看一下这个缸能放多少酸奶。我这加了热水后显示798g，那我就做个500g的酸奶吧。3，500g牛奶倒入奶锅，开小火，烧热到45度以内就关火。牛奶的话最好是用全脂牛奶，我家只有脱脂牛奶，也能做，但是效果没有全脂好，脂肪对做酸奶来说很重要。另外45度这个温度其实很低，一定要注意一下温度，很容易就超了。4，我这到42度了，把奶锅从火上拿开，然后放入50g糖，菌种0.5g（1袋菌种是1g，说明书上写的是菌种要一次用光，我就放了一多半剩下扔了。）再放125g奶油。5，再回到火上加热到45度以内，一边加热一边搅动（注意搅拌棒要经过消毒）一定要注意不要超过45度，因为这里面已经放入菌种了，千万别超过温度了。同时尽量搅拌到糖融化了最好。6，然后就可以把酸奶缸里的热水倒掉，把奶液倒入酸奶缸了，看到上面的泡沫了吧，如果您觉得这个泡沫影响观感，可以用消毒过的勺子撇去泡沫。7，插上电源，经过10-12个小时发酵。奶液经过菌种的发酵，慢慢就凝固了。8，然后放入冰箱几个小时（4个小时大概就可以）这一步是为了冷化成型。9，然后就可以吃啦。成品大概就这样，非常好吃，口感粘稠，奶香浓郁。中间的泡沫是瓶盖上的水珠掉落形成的，如果觉得影响观感可以在发酵过程中随时擦一擦盖子上凝固的水珠。奶缸边上的泡沫就是第五步提到的泡沫，第五步如果撇去泡沫这里看起来就会更好。其实制作酸奶的整个过程中，奶油是一个非常厉害的角色，提高了整体奶蛋白的同时，因为奶油的加入让整个口感就完全不一样了。五，手工酸奶对比沈阳这边也开了一些手工酸奶店，我也买了一些来做下对比，我就只说说我的个人感受。按照我这个配方做的酸奶基本是可以打败蒙牛伊利的大部分酸奶的。手工酸奶价格挺贵的，这一些也不便宜。下面这几种酸奶，芝士的最好吃，看上面的配料表芝士粉是关键，我也会试一试看能不能配出来，如果试出来了我会再出教程。希腊小乳酪酸奶奶香味更加浓郁，比我做的好吃。右上角的液体酸奶和我做的味道基本一致，我严重怀疑配方相同。所谓老酸奶其实就是正常配料中再加入明胶琼脂加固，乳清蛋白粉让析出的乳清少一些，口感和市售老酸奶没啥区别。说到这里，我想大概率我以后不会再买酸奶了，也许手工酸奶将会成为我的新爱。六，最后之后我也会尝试尝试其他酸奶品类，同时分享下我的工作时期积累下来了知识。下一期也许是焦糖酸奶也许是芝士酸奶，看我先试出来哪个吧。
买椟送珠：买酸奶发酵剂 赠送的 佰生优 BSY-10A 酸奶机
每个懒惰姐姐的背后都有一个勤快的妹妹 好吧，露珠就是那个姐姐。 露珠的妹妹有着一手好厨艺，每次来露珠家都会带点自制美食，烘培饼干、蛋糕什么的根本不在话下， 最新一次是自制酸奶。露珠的儿子爱不释手，吃的满脸都是，于是妹妹恨铁不成钢的说：你就不能买个酸奶机自己做吗？很容易的！露珠表示还是算了。 本以为这事就这么结束了，谁知没几天收到一个包裹 打开一看，居然 佰生优BSY-10A 酸奶机！随后妹妹的电话来了：聚划算在卖酸奶发酵菌粉，买三份就送一个酸奶机。于是就把送的酸奶机寄来了，当然还有一份发酵粉。 这，这就是买椟送珠啊？？？？ 哼，露珠表示“smzdm上晒的都是小熊酸奶机，几十块钱买发酵粉送的酸奶机，该不会质量不行吧？！”妹妹毫不留情的摧毁了露珠的借口：酸奶机有什么技术含量，送的这个比我买的质量还好！ 好吧，被逼到悬崖上只好开做。 先来晒下酸奶机，开箱 [商品：【天猫超市】佰生优 佰生优BSY-10A 酸奶机1L不锈钢内胆304-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫，就购了-尚天猫，就购了] 再拆，话说看起来还是不错的。 底面 说明书 准备3盒纯牛奶（完全按照妹妹的指点，连牛奶品牌都没换 ）依次倒入 然后倒入一袋酸奶发酵菌粉，用筷子搅和下。OK！盖上盖子 插电后发酵10个小时。激动人心的时候到了！开盖，已经凝结成固体了！ 装瓶，当然也可以冷却后连盆放入冰箱，可是妹妹还顺便送了几个漂亮的玻璃瓶，不能辜负啊。 冰箱冷却12小时后拿出来，其实据说放3天味道更好，可是迫不及待想尝试劳动果实啊 话说原味酸奶确实味道一般，微酸无味。下面见证由酸奶变身大果粒的利器！是滴！各大超市均有售的丘比什果果酱。对滴！不是蓝莓酱，也不是草莓酱，更不是橙子酱，就得是什果果酱哦酌情加入其中 再放入火龙果若干（好吧，凡是大果粒放的水果都可以放哦） 看吧，熊孩子已经迫不及待伸手过来取了！总结：酸奶机真是没有什么技术含量，牛奶加发酵粉后，用机器保持一个温度发酵就可以了。所以这货虽然是赠品，倒也蛮好用。原汁原味的酸奶真心没有什么味道，可以想象超市买的酸奶加了多少糖！！！自制酸奶的话自己可以控制糖分。成本很廉价，一大盆酸奶的成本不到10元钱，只够买一盒大果粒的有没有！最关键的，亲爱的值友们，你们一次12L购买牛奶，很容易出现喝不完或者喝腻的情况吧，制作酸奶是消化牛奶的一个途径哈。不足：还真没有。 最后来张真人兽，希望顺利过关！
14-08-25
2023要重启自制无糖酸奶计划
之前因为得知外面买的酸奶大多都加了很多的糖，对于我们这种超级能喝酸奶的选手来说，喝多了不但不利于减脂，反而容易增肥。自己做吧，确实有点麻烦，但是性价比肯定是最好的，之前没坚持下来，买的益生菌都过期了，今年一定要坚持！
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制作酸奶非常好，使用方便顺手
非常好价格可以接受，做好的酸奶味道浓郁，口感细腻。消耗非常快 全家非常爱喝希腊酸奶 和这个牌子的酸奶 每次都买好多 送朋友 送同事 家里孩子爱喝也不用加糖加酸奶 非常健康 喜欢
做纳豆和酸奶的媒介——纳豆、酸奶菌粉
经好朋友介绍知道了纳豆的营养价值，所以我也开始吃了！去市场买了几次，价钱有点贵，不方便又担心不卫生，干脆自己做。买了纳豆机（有三个功能）和纳豆菌粉，真好，我一次就成功了！同时又可以做酸奶，这下孩子回来了就有口福了，还能节省不少买酸奶的钱！我入手的这两种菌粉，质量优良！
自制0添加酸奶，只有鲜牛乳和发酵菌超美味
最近那个科技和狠活的事情，让大家开始关注食品安全问题，很多人都开始在家里自制酸奶我一直都是自制酸奶好多年了，大概10年前就买了酸奶机自己做，其实也是很方便的这次买的菌种是10菌型，之前买过26菌的那种，做出来的酸奶特别酸，我又不爱吃糖，基本上都是直接吃，这种10菌型的做出来就不酸，直接吃也很美味一般是500ml～900ml的牛奶搭配10g菌种，这个是一袋10包，可以做十次，全家人吃的话可以吃两天，算下来比外面买的划算，关键是无添加，牛奶用生牛乳，做出来的酸奶除了菌就是奶，非常健康，可以按照自己的口味加坚果或者水果葡萄干之类的，超级美味～
用这个酸奶发酵粉做酸奶成功率百分百
这个酸奶发酵剂买过多次了，用酸奶机做，电压力锅都做过，成功率百分百。酸奶机做很简单，一盒牛奶，一小包发酵剂，一勺白糖，搅拌均匀，通电一夜，第二天早上基本上就好了，非常稠，像豆腐一样，晾凉一下，放冰箱冷藏个四五个小时再吃，非常好！这几天正好蓝莓上市了，放些蓝莓，太好吃了！
酸奶冰爽，夏日必备！
我用的2盒纯牛奶，放进做酸奶的菌粉搅拌均匀，用酸奶机发酵几个小时，等奶液变的浓稠就是做好了。我都是早上做等晚上就做好了，放冰箱冷藏一晚，第二天喝就是很好的解暑饮品。
618购后晒之酸奶发酵剂！在家自制酸奶
佰生优酸奶发酵菌家用做酸奶益生菌乳酸菌发酵剂自制酸奶机发酵粉7.9元天猫精选去购买有一段时间我妈特别沉迷自己做酸奶😂因为他很喜欢喝酸奶，于是自己网购了酸奶机，酸奶发酵菌，就是图上这个，还买了好多纯牛奶，小杯杯啥的 准备自己做酸奶。经历了好多次失败之后终于做成功了，虽然说不加糖的酸奶做出来有点酸，有点稀！卖相不好，但是毕竟很健康！哈哈哈这个佰生优酸奶发酵剂是我今天想给大家分享的这个牌子就是专门生产酸奶发酵菌的，有了这个家用的酸奶发酵剂的话可以轻松的在家自制酸奶这个牌子的酸奶发酵剂，它是精心筛选的而且他主打一个在家轻松自制DIY，第二个他都是在10万级净化车间生产出来的，不用担心他的食品安全问题一包10g ，里面分别有十小包，一小包，有一g 可以用十次这个家有的酸奶发酵剂可以轻松DIY各种营养可口酸奶如果担心口感不好，可以在里边儿加入白砂糖其实它是科学配方的，多种活性菌，对孕妇，婴儿孩子都很好有助于改善肠道环境，最后一个就是用它做出来的酸奶，口感特别的细腻，奶香浓郁配料它主要是用了麦，雅虎机，还有精选的德氏乳杆菌还有各种干酪乳杆菌等等背后都有使用方法，很一目了然大家如果喜欢喝酸奶，想在家自制酸奶的，快去买来试试呀
