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内地吃的最多的海鲜也就是个带鱼了
前段时间，疫情还是封控为主，在家无聊，就把家里玻璃擦了，买了一件20斤带鱼，中带，全洗了，炸好，冷冻起来准备过年了。感觉这次的带鱼时间还是有点长了，眼镜有点黄，而且肉有点干。所以适合蒸着吃，多用花椒水压压味。
买带鱼，选“黄眼睛还是黑眼睛”的？牢记3不买，挑选带鱼简单了
临近年底，正是吃带鱼的好时候，冬季的带鱼会在体内存储脂肪，出海时银光闪烁，吃起来肥美过瘾。带鱼是深海鱼，打捞上岸后会在几个小时内死亡，通常以冰鲜或者冷冻的形式售卖，无法用寻常的方法来判断优劣，食材的好坏是菜品成功与否的关键，如何挑选到优质新鲜的带鱼最为重要，分享一些挑选带鱼时需要注意的小技巧，弄懂不花冤枉钱。【带鱼的种类】虽然市面上的带鱼看起来差不多，但品种、价格，甚至包括带鱼的味道和口感都有一定的区别，想要在众多的冷冻带鱼中挑选到品质佳味道好的带鱼，并不是一件容易的事情，因此在购买带鱼前，要先了解清楚不同的带鱼品种之间有什么差别。在我国，带鱼主要分布在大连、渤海、舟山、南海等区域，除了这些国产带鱼，在市场上还有一些常见的带鱼是从菲律宾、印度、越南等地区进口而来的。这些带鱼大致可以统归为两大类，为了区别它们在这里暂称为“北系带鱼”和“南系带鱼”。1、北系带鱼北系带鱼主要包括大连、渤海以及舟山等地区所产的带鱼，这类带鱼的特性通常为头小、身体扁长，身体宽度在4到5厘米左右，还有一个最重要的特性，眼睛是黑色的。这类带鱼由于生长在低温水域地区，一般生长周期都会比较长，肉质更紧致细腻，吃起来的味道鲜美可口，而且腥味也比较小，适合红烧。其中舟山带鱼最有名，其肉质十分细腻、口感异常鲜美，腥味几乎可以忽略不计。推荐一家售卖舟山带鱼的店铺，带鱼新鲜，个头大。推荐一家售卖舟山带鱼的店铺，带鱼新鲜，个头大。一米渔特大舟山带鱼10斤整箱整条小眼油带鱼新鲜冷冻超大刀鱼东海深海海鲜水产278元京东去购买2、南系带鱼南系带鱼主要以南海带鱼和一些进口带鱼为主，这一类的带鱼一般情况下个头比较大，身体看起来比较肥厚，宽度至少有5指宽并且是黄眼睛。这类带鱼通常生活在热带水域，生活环境与北系带鱼有很大的不同，生长周期比较短，肉质和口感都逊色于北系带鱼，肉质相对比较粗糙、腥味也略微有些大，但好在南系带鱼价格便宜，性价比高一些。如果对带鱼的品质要求比较高，要选择白眼黑眼珠的带鱼，（也就是黑眼睛的带鱼），这样的带鱼通常口感、味道都在线，可能价格偏高一些，如果对带鱼味道以及口感没有过高的要求，预算不多的情况下，可以选择黄眼黑眼珠的带鱼，（即黄眼睛带鱼），这类带鱼虽然口感逊色了一些，但价格便宜，肉更厚实，饭店里经常会用到。挑选带鱼时牢记这三种情况的带鱼不买由于带鱼好吃与否，除了与带鱼的品种有关之外，还跟带鱼的新鲜程度有关，有时候尽管选对了带鱼的品种，但选的带鱼不新鲜，同样也会影响口感和味道，因此买带鱼时还要选新鲜的，尤其是这3种带鱼不要买。1、眼睛浑浊眼睛不饱满的不买不论是买“黑眼睛”的带鱼，还是“黄眼睛”的带鱼，在选购时一定要选择新鲜的，正常情况下，刚打捞上来的带鱼眼睛看起来特别清亮饱满，而眼睛的清亮饱满程度会随着带鱼的存放时间改变，存放时间越长的带鱼眼睛看起来越浑浊，就像蒙上了一层薄薄的白雾，而且眼球周围的肌肉组织也随着时间萎缩，眼球逐渐塌陷，这样的带鱼即使再便宜也不要购买，存放时间过长已经不新鲜了，味道、口感和营养都会大打折扣。2、银脂大面积脱落的不买通常市场上卖带鱼的店铺很多家，不知道哪一家的带鱼更优质，最好的办法就是先大概逛一圈，对于哪一家的带鱼优质，或者哪一家可供选择的带鱼比较多，做到心中有个大概。带鱼表面有一层薄薄的银色物质，这是一种不饱和脂肪酸，有促进细胞发育、增强大脑记忆力的作用，但这层银脂略带腥味，很多朋友在处理带鱼时都会将其刮掉。其实这层银脂也是判断带鱼新鲜与否的关键，新鲜的带鱼通常银脂比较完整，即使鱼身有磕磕碰碰但也只是小面积的脱落而已，鱼身表面有光泽，非常新鲜的带鱼还能看到银脂的反光，如果带鱼表面的银脂大面积脱落，或者轻轻一碰银脂就脱落，说明带鱼已经不新鲜了，这已经是存放了很久了，不仅味道和口感会变差，营养也大量流失，甚至有变质的风险，这样的带鱼不要购买。3、冰层太厚的带鱼段不买在逛菜市场或者生鲜市场时，会发现有整条整条出售的带鱼，还有很多冰冻的带鱼段，一斤的价格还比整条带鱼便宜，但这种带鱼段因为表面覆盖着一层厚厚的冰层，无头无尾，不太好判断带鱼的新鲜程度，而且很多商家会把一些品相不好、新鲜程度不够的带鱼挑选出来截成带鱼段进行售卖，而像优质的带鱼通常都是以整条的出售，所以冷冻带鱼段，如果冰层太厚无法判断优劣，最好不要购买。——老井说——同一种带鱼中要尽量选择个头大、比较新鲜的带鱼，不要贪图小便宜买一些存放时间较久的带鱼，长时间冷藏的带鱼不仅口感和味道逊色很多，营养也会大量流失，购买的时候尽量避开。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
19块钱一碗的佛跳墙到底怎么样，我帮大家以身试菜。
饮食的潮流变化很快， 现在连速食品的潮流也都随着互联网经济在快速变化着，从之前的方便面，到近年的自热米饭，再到自热小火锅、自热烧烤，甚至最近的自热白开水也成了网络热门产品，更别提各种螺蛳粉、方便凉皮等产品，极大的丰富了懒人的生活，最近ZDM又推了很多价格看着很不错的佛跳墙产品，这以往高高在上的高档菜式，现在仅需十几块钱就能买到单人份，看看评论，大部分人都是观望状态，作为长期混迹ZDM的美食爱好者，除了各种饮品，这种食物也得挺身而出，给大家以身试菜，看看它到底怎么样。 国内京东PLUS会员：百鲜荟 佛跳墙 正宗金汤叁鲍 1000g49.9元包邮（多重优惠）折合49.9元/件。京东百鲜荟旗舰店售价209.9元，下单1件，现在领取满199-100元优惠券，再叠加plus10元全品券，最后参与店铺满200-50元活动，实付49.9元包邮就可到手，近期好价，喜欢的值友可以考虑下单！百鲜荟加热即食佛跳墙，精熬24小时高汤，食材内包含海参、鲍鱼、花胶、蹄筋、目鱼我是富婆| 值109 评论26 收藏137去购买 这种大份的也才不到50块，感觉性价比爆棚，又是鲍鱼又是海参的。国内京东PLUS会员：晨曦炖品 佛跳墙系列 150g*6碗89元包邮（双重优惠）营养美味~京东晨曦生鲜官方旗舰店目前售价209元，下单1件，叠加使用满209元减110元优惠券，京东plus会员10元优惠券，到手价89元包邮，喜欢可入。精选山野间的优质花菇，海中高端海货、鲍鱼、海参，加以慢火煨制，大程度还原了原料本身的鲜味和口味。散发正宗古朴的鲜香。真材实料熬制，营养丰富。我们每king956| 值38 评论9 收藏51去购买 这种小份装更是一碗十几块，美其名曰一头鲍，可是一碗才150g，算上汤也只是3头啊。国内一米渔 正宗佛跳墙 250g19元包邮（需用券）营养美味~天猫一米渔旗舰店目前售价59元，下单1件，叠加使用满59元减40元优惠券，到手价19元包邮，喜欢可入。甄选多种高汤食材,文火慢炖熬制而成,真材实料,营养丰富,经久熬制味道鲜美,香浓软滑，海参，肉质厚实，口感爽滑，肉嫩肥厚，营养丰富，鲍鱼，鲜嫩鲍鱼，肉质紧实，有嚼劲，有丰富营养，鱼肚，营养丰king956| 值0 评论12 收藏12去购买 这个不用凑单，单份即可购买，适合尝鲜。按照提示，完全化开后放入开水加热5-10分钟即可，很方便。说说口感，鲍鱼和海参，还有花胶等食材都是货真价实的，这点做的不错，而且口感都比较软烂，鲍鱼有嚼劲，海参比我自己发的更加软糯一些，不过口味上就差一些，没什么味道，高汤也没有鲜味，感觉就是把食材煮熟了而已，泡饭吃起来口味很清淡，感觉以前餐厅吃过的佛跳墙还是滋味十足的，或许自己加一些调味汁，可能味道更好。不过说起来，不到20块钱，可以吃到鲍鱼海参，感觉还是挺不错的，虽然不到确实过于清淡，自己回来加工一下，加点调味料，偶尔尝尝南方风味，还是不错的。感兴趣的朋友可以试试。
