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掐指一算这次你能行！成功率超高的小饼干，烘焙小白照样搞定~
一个新发现菜谱网站上方子最多的甜品不一定是最好吃的但一定是最简单的经常被粉丝私信问“要去看异地恋的男/女朋友，想带点亲手做的东西给TA吃，有没有什么耐放又简单的呀？“不正经的时候我通常会说：“可以带一个当地口味的泡面见面后亲手煮给TA吃local、real又s'weet”（单词用错了的话请小声点提醒我）但正经起来思考这个需求我觉得没有比小饼干更适合的了耐放到够你们吵完3架又和好如初还不坏简单到均匀搅拌捏吧捏吧就能做好吃到学会后没事就会烤一盘子嘎嘣嚼重点是这小东西看上去都长得一样，但是形状、配方都有可发挥的地方，足够你表达爱意的了。我们今天再挑战下用尽量少的工具用烤箱、空气炸锅都试试就希望下次你们再见面的时候对象看到甜甜的你也能吃到甜点的小饼干（没对象的自己做给自己吃，谁还不是个小宝贝了）真的不用太讲究形状的蔓越莓甜杏烤饼干食材：黄油············100g低筋面粉······140g糖粉·············60g果干·············50g鸡蛋·············1个配料就这么多，比起其他甜点来说真的是很客气的了。而且其中鸡蛋甚至不用蛋清蛋白分开的，更不需要打发，直接降低一半难度。糖粉、面粉和黄油都是搅拌搅拌就好的。蔓越莓干没有的话，用葡萄干也行的，实际上，我自己的蔓越莓干是每次从“每日坚果”小袋子里剩下来的，慢慢凑了一小瓶。打蛋器、面粉筛和饼干模具这些没有的话，年轻人不讲武德你也能先试试，成功了你会自己添置的，失败了你也好有借口不是？下面就是看上去有点复杂，其实每一步都很简单的过程啦，耐心点，你可以的（超大声鼓励）！来吧开始！先准备所有原材料，虽然说做西点的配方比例还是挺严格的，但我个人觉得这个烤饼干的容错率挺高的，你稍微调整下也不是不可以，但第一次做还是建议你按照我的比例来，这样做失败了你还可以甩锅给我。○ 把黄油从冰箱拿出来软化室温软化到用手指能轻易搓一个洞，一个洞就好，不要化成泥成液体，也不要戳起来没完没了。○ 把糖粉全部筛进软化好的黄油里用筛子是为了更好混合，没有面粉筛的就注意不要有结团的颗粒，尽量均匀撒进去就好。用刮刀或者其他趁手工具把它们混合均匀。○ 一个鸡蛋打成蛋液，分2-3次加入黄油里。第二次一定是要在第一次的蛋液充分吸收融合后再加，每一次加完后都要混合均匀，有条件的用电动打蛋器，没条件的上手。有人说要打到羽毛状，这个太抽象了，我觉得就直接无干粉、无残余蛋、不流动的状态就好。○ 低筋面粉过筛全部加入黄油里。自己想办法把它们混合均匀，我是嫌麻烦直接上手了，反正最后混合到没有干粉就可以了。○ 蔓越莓、杏干切切碎，也可以用料理机打碎，一起倒入黄油面团里。面团很好rua但你也别上瘾玩个没玩，不然会起面筋，影响曲奇的酥脆度。○ 放入模具塑形说到这一步，我太难了，我根本没有饼干模具，于是我先后用了梯形吐司磨具、慕斯模具和纸盒子分别整形，最后得到一块还算规整的面团。虽然看上去磕碜，但如果你转念一想，欸，都方方正正有什么意思。我就要这种千变万化的，就顿时觉得自己这手工太可了。好了，骗完自己，就把面团放进冰箱去冷藏定型吧，最少2小时，目的是让面团不粘刀好切，不是让它切不动，所以是冷藏不是冷冻，再问自杀。ok，冻好了，让我假装他们都很方方正正。○ 拿出来之后切成厚度0.5cm，造型你随意的样子。○ 铺铝箔纸或者油纸，摆饼干，留点缝隙防止膨胀黏连我是切了两种长度的，正好也测试下空气炸锅和烤箱的口感差别，所以我分了两盘烤。方形的用蒸烤箱的烤功能，上下火160-170度，烤大概20分钟。长条的用空气炸锅的炸烤功能，因为空气炸的原理相当于一个密封的电吹风，表面升温会很快。所以我降低了温度，只用140度20分钟的样子，如果你喜欢颜色深的，可以再调高点温度。这两盘几乎是同时出炉，刚出炉是软的没关系，放凉了就变酥脆了。但如果冷却后还是软的，那就回炉在加工，用个低温烘干水分，具体时长温度我不说了，你们边烤边自己观察着，别烤糊了就行。现在，我得到了两大盘金灿灿的小饼干。（一看这摆设就是圣诞的稿子拖到今天了哈哈哈）由于黄油的比例很大，所以整个饼干奶香十足。咬一口，开始是脆的的，入口后是酥香，你是不会相信你自己能做出来这种层次的口感的。蔓越莓干和杏干提供了不同程度的酸甜，中和了饼干的甜腻，还增加了咀嚼乐趣，是简单但非常经典的搭配了。要说区别的话，烤箱版的更为焦香一点，因为内外温度一致，水份缓慢从内而外蒸发出来，所以会平添一份沙沙的回味；而空气炸锅版的靠大功率热风，水分蒸发的比较快速，所以口感更为酥脆一点，两种工具都能做没，就看你家里有什么了。补几个为了让你赶紧尝试的小贴士1、我自己的空气炸锅是上下立体风的，所以我没翻面，如果你的是单层风的，最好中途拿出来翻个面，会比较均匀。2、文中给的温度都是根据我自己的机子给的，你们可以根据自己的微调哈。3、别看文字这么多，我觉得真的简单，写完这个我就明天再烤一盘了。但就是两盘这个量也不是我一个人能吃完的了（骗你们的慢慢吃我可以全！部！吃！掉!），所以我装瓶子，混在了一堆外面买的各色饼干里，送给了朋友家的小孩子，小孩子说我做的这款最好吃诶。不是当面说哒，是后面我朋友反馈的，我并没有疯狂暗示哈哈哈！但毕竟我用的原料都是不便宜的，尤其是黄油，外面的店应该是用不起不会用那么好的~所以你们懂了吗黄油很重要！你醒醒啊！你很重要！今天的周末更新就是这样了让我们下个好吃的再见<正文完>hello，我是你的超能吃小姐姐@芊小桌儿，我不想让你委屈自己的胃，所以写了200多道懒人段子菜谱，关注我，我会对你的胃口负责哒~
