爱士图尔古堡 COS D'ESTOURNEL

COS D'ESTOURNEL其历史悠久而特别，最早可以追溯到18世纪末期。1791年，路易·加斯帕·德·爱斯图尔（Louis Gaspard d’Estournel）继承了圣埃斯泰夫村一处名为“Cos”的园地，由此开始发展他的酒庄大计。这块园地位于一处缓石坡上，“Cos”在法文里正有“小石丘”之意，加上创始人的姓氏“d'Estournel”，便构成了如今的酒庄名。路易斯对葡萄酒怀有无限的热爱，在察觉到这片山坡卓绝的风土潜力后，他以过人的魄力持续收购了一处又一处临近地块，将葡萄园由最初的14公顷逐步扩大到45公顷。路易斯将整个身心都投入到酒庄品质的提升之中，虽迫于资金压力，他曾数度将酒庄卖掉，但每每偿清欠款之后，又竭尽全力将其购回。这份贯穿路易斯终生的热情与坚韧，成功使得爱诗途跻身顶级名庄之列，并在1855年的梅多克分级中获评二级庄。2000年，米歇尔·瑞比尔（Michel Reybier）及其家族购得酒庄，并秉持着一以贯之的热情和创新精神为COS D'ESTOURNEL书写新的篇章。

COS D'ESTOURNEL的葡萄园占地100公顷，临近吉伦特河（Gironde）河口。温和的海洋性气候、均匀的日照以及流通顺畅的空气造就了这里出色的风土条件。葡萄园内覆盖着富含砾石和石灰岩的深厚土壤，排水性极佳。目前，园内三分之二的土地种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余部分则以梅洛（Merlot）为主，品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例较低。用于酿造正牌酒的葡萄树平均树龄约为55年，此外，园内还留存了部分珍贵的老藤葡萄树，其树龄可达80至100年。

COS D'ESTOURNEL通过人工进行葡萄园内的劳作，因地制宜地种植葡萄品种，与时俱进地完善葡萄园管理，增添现代化酿酒设备，不断钻研新的酿酒技术，从而酿造出充分传递圣埃斯泰夫风土和爱诗途酒庄酿酒理念的葡萄酒。2008年，爱诗途酒庄的新酿造车间落成并投入使用，这也是波尔多首个完全依靠重力自流法进行葡萄果实及酒液运送的酿造车间。酒庄目前共配备84个不同尺寸的控温不锈钢发酵罐，对不同地块和批次的葡萄果实进行分开酿造。