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#家居好物推荐 丹东作为板栗的产区，每到板栗上巿季节，自己买或者亲朋好友送一些板栗，拿菜刀或者水果刀开口，容易伤到手。前几天在网上搜索到了这款板栗开口机和用老式崩爆米花机崩板栗那家早先提供给自带板栗到他那摇板栗，开口的机器挺像的，收到后，我用了效果不错，放进去一个板栗，用刀卡住，手拿开，往下一压，一抬，压好的板栗自己就掉下来。我家早些年处理板栗的方法，基本上是煮熟了，直接拿牙咬开，拿勺子挖着吃，吃
29块买的菜刀，没想到格外好用，老妈说值了！
家里的切片刀被拿去砍骨头崩口卷刃废了，于是买新刀就提上日程。经过挑选最终选中了这两把，主要原因是品牌来自于膳道，之前买过膳道的东西，还挺不错，菜刀价格也不贵，于是切片刀和斩切刀各来了一把，58块包邮到手。这次的分享以实操为主，菜刀嘛没那么多花头。先简单看一下外观，再上实操，拒绝纸上谈兵。外观两把刀外观略有差别，正面靠刀背位置有品牌logo和刀种类的标识。斩切刀相对来说短一些，切片刀更长刃面也更宽些。刀刃材质都是415，属于不锈钢，好打理，用完洗干净沥干水，可以放进刀架，亦可利用刀背孔悬挂起来。对比刃线，斩切刀的刃线更宽，切片刀更窄，各有侧重。手柄材料是ABS+TPR，握感舒适，表面有细小纹路，防滑不易脱手。切片刀刃厚2.2mm，重280g，斩切刀刃厚3.1mm，重338g，不重，即使是力气小的女士也能轻松提起。实操这次的实操分别准备了锋利度测试，切土豆丝，拍姜蒜，切牛肉，砍鸡块，砍排骨。锋利度两把刀分别都做了锋利度测试，第一个视频是切片刀，第二个视频是斩切刀。实际测试中，两把刀过A4纸非常顺畅，毫无阻碍。本以为斩切刀的锋利度会差一些，没想到斩切刀并不逊色于切片刀。切土豆丝切土豆丝选用了切片刀做测试，土豆丝是一道常见家常菜，切好土豆丝往往是成功的第一步。切土豆丝也有技巧，先切成片，在叠在一起平摊，刀随手，始终保持刀背盯着指背就好，初学会慢一些，熟能生巧。切好的土豆丝先在在水中浸泡一会，快入锅前再用清水多冲洗几遍，没有浑浊即可。一是洗去表面的淀粉，二防止土豆丝氧化。在水中更能看出来土豆丝切得好不好。切好的土豆丝根根分明，粗细一致。拍蒜中式厨刀怎么能不拍蒜呢？不能拍蒜的菜刀那算什么，取一个独头蒜，拍它。拍蒜用的切片刀，整颗大蒜洗干净用刀背拍，就能快速剥掉蒜衣，再改刀不论是切成蒜末还是剁成蒜蓉都是事倍功半。拍姜斩切刀拍个老姜吧，姜也是厨房里最常见的调味料，不仅能做调味料还可以做成酱菜，煮个姜茶还能驱寒。斩切刀拍老姜也是毫无压力，排成这样再斩成小块，今晚吃鸡就用它了。切牛肉切牛肉选取的切片刀做测试，切片刀更长，刃面更宽，更适合切。今天早上起大早买的先牛肉，牛肉品质很好，很鲜活35一斤，特地选了一块没有筋膜的，平刀推切，很顺畅。如果是炒牛肉，记得垂直于牛肉肌肉纹路切，这样不容易老，如果做牛肉干，顺着肌肉纹路，更有嚼头。今天的牛肉不错，新鲜牛肉可以黏在物体表面而不会脱落。砍鸡块砍鸡选用的斩切刀，平时买了带骨的肉类都是在卖家哪里帮处理好，回来清洗。这次买了斩切刀可以自己在家处理了，自己在家处理的好处是能贴合自己的烹饪需求，大小，形状都可以控制。实测过程中，砍鸡块干净利落，断面平整，本以为这把斩切刀比较小，表现会一般，没想到出乎意料的好。砍排骨最后的测试依然是斩切刀，砍排骨，菜市买的新鲜小排。一般来说家用也就砍砍鸡鸭鹅排骨，能砍排骨基本都能囊括了，至于筒骨一类，建议让卖家帮忙砍好即可，避免了骨髓满天飞的惊人场面。从实操中也能看出，竖着砍更容易操作，骨头接触面积小，平着砍，接触面更大，往往需要更大力气才能一刀砍断。砍完鸡块再砍排骨刀依然完好，没有崩口、卷刃等损伤。总结两把刀都超出了预料，不管是切片刀还是斩切刀，都能胜任日常家庭的烹饪操作，不锈钢的材质也省去了打理的烦恼，29块的价格，真的超值。
丈母娘交代我买的刀搞定了，这下国庆可以交差了
前些日子，丈母娘回老家了。张罗着把老房子简单重新装修了下，主要是重新粉刷的墙面，添置了些家具，以后我们带娃回家也方便住了。考虑到有时候需要在那边做饭，丈母娘交代我给她搞一套厨刀，要求是要轻便，那边住的少，不考虑砍，再来个水果刀。之前我一直喜欢买锅，被老婆制止了，后面我迂回了，开始买菜刀，毕竟目标小不容易发现。结果时间久了还是被老婆发现了。这次是奉旨买刀，理直气壮，谅她也不敢找我麻烦，不然我就去告诉她妈！选了膳道系列的三把刀，之前买过膳道的刀还不错，这次继续膳道，有想了解的可以看下之前的帖子。最长的的刃长19.6cm做主厨刀，稍短一些的刃长15.5cm做熟食刀，尺寸最小带弯的是水果刀，刃长8.9cm。三把刀的柄长一致都是10cm。重量从大到小分别为170个，105g，72g。钢材一致采用的德国进口的1.4116钼钒钢。膳道这个品牌，当年納丽德自己代工，质量上乘，是指望着它能在厨具市场杀出一条路来的，只可惜营销没跟上，并没有被熟知。膳道这个系列在刀刃表面都有浮雕康乃馨图案，非常具有辨识度。三把刀不论长短都是一体龙骨成型，方便清洗打理，不易断柄。刀柄用ABS包裹，锚固钉固定。刀背经过抛光打磨，平滑不割手，更安全。刀刃和刀柄连接处做了L型的的护手，护手用曲面和刀刃相接。不论是沿着刀背方向，还是垂直刀背方向，都没有膈手的突兀感，而且内收的护手更容易握住，配合微弧的手柄，握持时整体手感相当好。相比于传统中式片刀，主厨刀的刃线弧线更明显些。正常平拿时，受力点大约在离刀尖刀刃全长的三分之一位置处。受力点设置在这个位置前后都有盈余，食材截面小时，直接利用受力点平切，食材截面较大时，在受力点前后直刀推切更省力。对于传统肉食比如有肥有瘦的猪肉，由于肉很软，切的时候需要单手按压肉块，另一手持刀，利用锋利的刀刃先找一个切入口再朝一个方向拉。切好的猪肉断面平整，厚度均匀，便于后期的烹饪。如果是较硬一点的蔬菜比如洋葱之类，处理起来更简单，直接刀尖接触菜板，往一个方向划拉即可。划拉的过程特别解压，当然这个也需要熟练度。用刀比较少的小伙伴，可以慢一点，以免伤到手指。对于切蒜末，由于主厨刀比较轻，用传统的砍剁方式，难以把握，不妨换一种方式，先把蒜粒划拉成蒜片，再分别抓紧刀尖和刀柄，利用刀刃受力点铡，反而效率高，而且相对于传统的剁不容易溅的到处都是。蒜末的颗粒大小，依据自己的需求来就好，这一颗蒜的蒜末今天炒一个西蓝花绝对富裕。丈母娘每到年关都会做不少腊肉腊肠之类，所以一把熟食刀也是有必要的。生熟分开，也更卫生。腊肠早就吃完了，今天切个家常版的叉烧吧。平时不切熟食的时候，处理大一些的水果，譬如哈密瓜，西瓜之类也能兼顾。水果刀的刀刃内收了，有点像鸟的喙。削水果时普通削皮刀处理不到的水果把儿，它弯弯的刀尖正好派上用场。这次帮丈母娘选了一把主厨刀一把熟食刀外加一把水果刀，基本兼顾了常见的家庭厨房用刀场景。不管是刀的锋利度，握持的手感，还是重量都很满意，等过几天国庆放假就带回去。好了今天的分享就到这了喜欢的小伙伴记得点赞收藏评论，回见~
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