白鹤以清酒为主，深受40多个国家和地区广大消费者亲睐。宽保3年（1743年）创业。刚开始的时候是在一个酒窖内酿酒，酿造量约为32kl。“白鹤”这个品牌于创业4年后的1747年开始使用，是一个传统的酒品牌。
白鹤酒造株式会社的所在地神户滩区，是一个在全日本享有盛誉的主要清酒产地。滩区具有高品质的天然泉水以及寒冷的冬天——两个清酒酿造的理想要素。而且该地区还拥有历史悠久的著名传统酿酒商。例如兵库地区的丹波、杜氏——丹波为地区名称，杜氏则为意为“酿造大师”（master brewer）。由于这些原因，清酒行业在神户繁荣了多个世纪。白鹤与杜氏酿酒大师一起传承发扬传统的酿酒工艺。但若不勇于挑战尝试新的变化，将无法实现传统所具有的全部价值。 白鹤清酒积极采用新的技术与设备，同时融合传统实践的方式酿造清酒，以符合当今时代的需求。
开发出大米新品种，注册为“白鹤锦”
发售纯米大吟酿“白鹤锦”优质清酒
设立市场营销部门
取得ISO14001认证
发售“Mini-Glass”（迷你杯）系列
开始销售意大利进口葡萄酒
四季酿造工厂“本店三号工厂”竣工
日本首个钢筋混凝土结构的酿酒建筑“本店二号藏(酒窖)”竣工
发售“1升瓶装(1.8L)”清酒
“白鹤”注册成为商标
清酒命名为 “白鹤”
木材经销商嘉纳治兵卫开始酿造清酒
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