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以经营川味火锅为主，汇聚各地火锅特色为一体的餐饮品牌。海底捞一直秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，海底捞有着自己的物流配送基地和底料生产基地坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则。海底捞火锅发展至今，已成为一个融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
海底捞隶属于四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年。经过多年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，发展成为今天拥有近2万名员工。同时也拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。
海底捞多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮品牌，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
6月，位列“2019年中国餐饮企业百强”第3位。
海底捞继续发展全球门店网络，已覆盖亚洲、北美洲、大洋洲、欧洲等海外市场。
4月，海底捞亲子陪伴工程成立。同月，获中国烹饪协会颁发“2018年度中国火锅百强企业”。
9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。
10月28日，海底捞和日本松下电器公司联合打造的智能餐厅在北京开张。
海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动，扩大海底捞在线购物平台上的影响力。
获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”。
中国烹饪协会授予海底捞“中华名火锅”称号。
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）。
海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”。
《焦点访谈》节目将海底捞的火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。
四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
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