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葡萄酒的价格为什么差那么多？全面揭秘一瓶葡萄酒的成本
前言：市面上的葡萄酒从十几块到十几万一瓶的都有，这钱花的到底值不值？用真实数据跟值友们分享一下葡萄酒能做的醉“好价”，以及影响葡萄酒价格的因素。 首先，包装成本1酒帽一般葡萄酒帽有铝帽、塑料帽、锡帽、蜡封等，最常见的铝塑帽在0.03欧左右2酒塞酒塞有很多种，颗粒塞、橡胶塞、填充塞、天然塞，每种塞子还分不同的等级和大小其中最好的酒还是依照传统使用天然塞，而最便宜的塞子在0.06欧左右（有兴趣点关注，后续会针对酒塞单独介绍）当然还有玻璃塞和螺旋盖，不过螺旋盖=酒帽+酒塞，今天只讨论成本3玻璃瓶一般标准容量的葡萄酒玻璃瓶的重量在400克到1200克，最便宜的也要0.2欧左右4标签标签有不同的纸张和印刷工艺，最基础的价格为0.2欧/套5包装箱出厂的时候会有基础的海运箱，一般6瓶装或12瓶装，最简单的牛皮纸箱要0.06欧，平均到每瓶酒上。因为不美观或不结实的原因一些商家会重新在国内定制，定做的大致在3-5元，平均到每瓶酒上。其次，进口成本1海运费一个40尺干柜的海运费+内陆运费目前要15000-20000元2报关费包含申报、贴标、检测等等大概10000元以上两项加起来平均每瓶酒两元左右3关税一般综合税率45%，智利0关税偏低，澳洲美国则更高意味着一瓶酒如果酒庄售价100元，那进口到国内要交45元左右的关税+消费税+增值税，单从税率角度来说智利的性价比更高，但更低的税率并不意味着更低的售价，这一部分受惠的不一定是消费者。我们以旧世界国家为例，如果在源头采购，每100升的酒液最低价格大概在60欧左右，那么每一瓶酒液的成本0.45欧，加上包装和进口费用等一瓶进口葡萄酒的完税成本至少在13元（疫情战争通胀等因素价格还在持续上涨），这还不算生产商和进口批发环节的利润。市面上低于这个价格的产品可以说都是不合理的，因为商家不可能搞慈善，谁都不会长期亏本卖，只有电商上或许有以下几种可能：1酒液本身，可能是假酒，可能是酒质衰败（比如存储环境不好，虽然没有过期，但是有氧化、变质等），或者是散酒国内灌装（比如澳洲酒，反倾销税只针对两升以下瓶装酒，所以恭喜各位现在能喝到山东奔富啦）2市场投入，用比较低的价格去吸引一波流量，毕竟电商刷单也要钱，不如用降价来吸引一波流量3操作失误也是有的，但这种被发现后会很快下架，要看值友们有没有这个运气和手速了4跌破“底价”，一些流通货出现一个前所未有的好价，但你所看到的只是低于他的日常价，而非低于成本价，更不可能低于上述提到的最低成本。除了个别税率差距以外，以上这些成本对各个产酒国来说差别不算大，真正导致酒价巨大差异的其实是酒液成本。而影响酒液的成本有一种植1土地土地的价格差异巨大，因为土壤成分、地理位置、气候、朝向等等都会影响土地的价格，就像买房一样，对于葡萄来说土地就是他们的居住环境，环境更好葡萄的品质也相对会提高。最具代表的就是勃艮第，对于酒庄没有像波尔多那样官方的等级划分，但不同的地块有，就是我们常说的一级园、特级园。在勃艮第可能很多酒庄占据同一个园，也有可能一个园只归属于单一酒庄，我们称之为“独占园”，法语“monopole”，世界独一份，那自然卖的贵点不过分吧，下面的应该都认识？2设备葡萄园里从种到收要备有藤架系统、灌溉系统、采收机器等等，这些都是大件3产量从葡萄自身的生长来说要考虑他的种植密度，前面提到土地的价格有些会很贵，但不能因为地价贵就无限种更多的植株，葡萄生长需要竞争同时也要保证养分供给，不可以群租。另外一些地方还限制了产量，比如波尔多的红葡萄酒每公顷土地只允许产6000升，而梅多克只有5500升，自然价格会更高一些。4疾病灾害有些葡萄品种本身易生病，还有些受环境气候的影响，比如霜冻，雨水等都会影响收成和品质。这就解释了我们常常听到的波尔多“大年”的概念。同一个酒庄不同的年份价格也可能差异巨大。5环保成本有机自然的概念越来越受重视，为了不使用农药等，需要对葡萄园进行特别照看，成本也会随之上升二酿造1出汁率有一种说法一瓶酒大概需要两三斤的葡萄，但这只是一个平均数的概念。葡萄出汁的过程里会有自流汁（可以理解为依靠重力自己流下来的），但通过设备还可以挤出压榨汁，只是过度的压榨会使葡萄籽里等的单宁也一并流出造成苦味，所以我们一般默认自流汁做的酒更好也更贵；还有冰酒贵腐风干一类，刻意蒸发掉一部分葡萄里的水分，那么同样的葡萄产量自然只能获得更少的酒液了。 2设备酿造的设备有不锈钢罐、水泥罐、陶罐等等，因为发酵的时候针对不同的酒要控制不同的适应温度，很多现代的酒庄都会用控温的设备等等。酿造完成后还要有灌装生产线。3容器常见的橡木桶能赋予酒更复杂的香气，但一个全新的橡木桶至少要五六百欧元，按225升算，每瓶酒又要增加20元。这里可能很多人都有个误区，平时我们所说的一款酒过桶，并不一定是过全新的橡木桶，可能是过二次桶，三次桶，甚至二手桶（把桶里浸渍过酒的部分打磨掉翻新），基本三次桶已经没什么桶味可言了，也有是部分酒液过桶再和没过桶的酒液进行调配。这就是为什么很多时候，两款酒的描述都是过橡木桶12个月，但你喝起来的桶味却差别巨大。4存储这不仅是时间成本也是空间成本，葡萄酒的存储一方面需要时间，意味着酒庄不能把产品及时变现（变现高手请参考波尔多期酒），另一方面要准备更多的容器（比如橡木桶）或者空间（比如香槟和西班牙的珍藏）来放置。三市场1参展推广酒庄参加的一些行业比赛，巡展，评级等都会有相应的费用，这些费用不会计算在明面上，但通过各种方式提升了知名度和声望，也提高了葡萄酒的价格，我们可以简单的理解为“品牌价值”的提升。2需求大于供给很多勃艮第的名庄都是需求大于供给的状态，酒庄的酒卖给谁需要经过筛选，并不是你有钱就能买的到的，这也不能算是炒作，而是真实的供求关系决定的。 另外，以上这些还不包括人工差异，比如酿酒师个人的水平，小的酒庄可能会请一些知名酿酒师做他们的酿酒顾问；还有葡萄采摘，比如有些冰酒需要在温度零下10摄氏度的时候安排采摘或者夜晚采摘，那自然雇佣工人的费用就会更高等等。总之，我劝各位值友，特别便宜的酒咱就少买点，人生短短几十年，能喝就买点好的，喝坏了自己不值得
更贵的葡萄酒——贵腐；苏玳芝路一级庄
关于贵腐酒起源传说有些神秘色彩，追溯到欧洲中世纪时期。据传说，当时有一位德国酿酒师在收葡萄时，发现一些葡萄表面开始出现灰色霉菌，但内部却变得更加甜美。他将这些葡萄酿成了酒，结果得到了一种非常美味的酒，这就是贵腐酒的雏形。后来，人们发现这种灰色霉菌是一种名为“贵腐菌”的真菌，它只在特定的气候条件下才能生长，而这些条件恰好是在秋季，当葡萄成熟时。贵腐菌会在葡萄表面形成一层灰色霉斑，使葡萄内部的水分蒸发，糖分浓缩，从而产生了贵腐酒独特的甜味和香气。芝路庄园位于加龙河左岸，是苏岱产区最为古老的酒庄之，其历史可以追溯到15世纪，最早被称作“贝勒贵族之家”，但真正成为一家著名酒庄是在18世纪。所种植主要包括赛美容和长相思前者比例为65%，后者为35%。种植密度为6，660株/公顷葡萄树平均年龄为40年左右。 有人说过苏玳葡萄酒是上帝的恩赐，贵腐菌天性娇嫩，只有在独特的微气候条件下才能产生和发展传播,适量的贵腐菌使莆萄果粒从感染处部分蒸发脱水，葡萄甜度得以提高。全球各方面条件都能达到这样要求的产区屈指可数，苏现产区正是其中的佼佼者。贵腐酒的制作需要葡萄在特定的自然条件下发生“贵腐”现象，也就是葡萄表面的灰霉菌（Botrytis cinerea）侵染葡萄，使得葡萄内部的水分浓缩，糖分和酸度增加，从而产生了独特的甜味和香气。在制作贵腐酒的过程中，采摘葡萄的时间非常关键，因为只有在贵腐现象发生后，葡萄才能被采摘。采摘后的葡萄需要经过精细的处理和酿造过程，才能成为高品质的贵腐酒。贵腐酒的制作过程非常复杂，需要耗费大量的时间和精力。因此，贵腐酒的价格非常昂贵，是世界上最贵的葡萄酒之一。它通常被视为一种奢侈品，只有少数人能够品尝到它的独特风味。 品鉴笔记芝路贵腐风格更为活泼精致而清爽，透着些许热带水果的香气，比如芒果和柠檬蜜饯，入口之后，口感清新，酸度适中且酒体平衡却又不失层次感 友情终结者法国苏玳一级小芝路贵腐甜白葡萄酒500ml周董婚礼同款138.9元拼多多去购买
波尔多左岸除了梅多克“五大名庄”还有哪些一级庄？
波尔多分级中最为人熟知的恐怕就是左岸的 1855 分级（1855 Classification）了吧。1855 年，波尔多商会受拿破仑三世之命，根据当时的市场价格以及声望将左岸的酒庄划分等级。历经 150 年，这个等级制度依旧屹立不倒，为全球葡萄酒爱好者提供可靠的参考。1855 分级中主要包含 2 个部分，一是 1855 梅多克分级（1855 Medoc Classification），位列一级庄的 5 大名庄就是大家所熟知的木桐（Chateau Mouton）、拉图（Chateau Latour）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王（Chateau Haute-Brion）这些知名酒庄；另一个则是 1855 苏玳和巴萨克分级（1855 Sauternes & Barsac Classification），除了唯一的超一级庄滴金酒庄（Chateau d’Yquem），还有 11 个一级庄。流经波尔多的加龙河（Garonne）孕育了大大小小的葡萄酒子产区，而苏玳和巴萨克（Sauternes & Barsac）正是其中之一，是加龙河岸的一颗明珠。大家都听过贵腐甜白吧？被贵腐菌侵染的葡萄会皱缩成干，浓缩了其中的精华，用其酿出来的酒风味复杂浓郁。这种十分仰赖天时地利的葡萄酒十分精贵，首先得有完美的天气，葡萄才能受到贵腐菌恰到好处的“临幸”，采收期还需工人在葡萄园中穿梭多次，手工挑选最适合的葡萄，费时费力，也难怪它总被称为“液体黄金”。得益于加龙河，苏玳和巴萨克产区成为了最适合生产这种葡萄酒的产区，而分级中的 11 个一级庄也主要生产贵腐甜白，是产区公认的顶尖酒庄。可是，不知道是否由于这些酒庄所生产的酒款都是白葡萄酒的缘故，相比梅多克 5 大一级庄，这些酒庄在国内的知名度可就低得多了，真是空有一级庄名号，说出来却没几个人知道。那这 11 个酒庄究竟姓甚名谁，我们现在来揭晓~1白塔酒庄Chateau La Tour Blanche产区：苏玳图源｜Millesima白塔酒庄的名字来源于酒庄内一座标志性建筑，酒庄始建于 17 世纪中叶，在酒庄 300 多年的历史中，有 2 位人物的影响不容小觑，他们一个是法国人圣·马克（Saint-Marc），创立了酒庄，并建立了标志性的白塔；另一个则是德国人弗雷德里克·福克（Frederick Focke），他将德国的“晚收”酿酒法引入苏玳产区，并分批采收，由人工精挑细选出高质量的贵腐葡萄，保证了酒庄酒款的高质。白塔酒庄共推出 7 款酒，当中的 5 款均为白葡萄酒。其中正牌贵腐甜白（Chateau La Tour Blanche）连续 4 年获得桦榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星级。由于贵腐葡萄酒非常仰赖天时地利，因此在不达标的年份，比如 1992、1993 和 2000 年，酒庄均不发行正牌酒。2拉佛瑞佩拉酒庄Chateau Lafaurie-Peyraguey产区：苏玳拉佛瑞佩拉酒庄身世坎坷，不但经历过军队驻扎、酒庄被一分为二等命运，其庄主之一的尼古拉斯·皮埃尔-德皮查男爵（Nicolas Pierre de Pichard）还曾在法国大革命期间被送上断头台，酒庄曾为全球最大的水务公司苏伊士环境集团（Suez Environment）所持有，集团对酒庄进行过现代化改造，这更好地保证了葡萄酒的品质，酒庄于 2014 年再次易主，目前持有者为西尔维奥·丹泽（Silvio Denz）。19 世纪，西班牙国王阿方索十二世（Alphonse XII）曾对酒庄的正牌酒款赞不绝口，并成为其挚爱酒款。除了在苏玳地区数一数二的品质，拉佛瑞佩拉酒庄正牌酒的酒瓶也十分有特色，镂刻在瓶身的形象来自法国珠宝大师、“现代珠宝之父”勒内·拉里科（Rene Lalique）创作于 1928 年的雕刻作品：《女人与葡萄》，富有浪漫气息。3奥派瑞酒庄Clos Haut-Peyraguey产区：苏玳图源｜Millesima奥派瑞酒庄与前面提到的拉佛瑞佩拉酒庄一脉相承，因为它们曾经是一家酒庄——佩哈吉酒庄（Chateau Peyraguey），并于 1855 年在分级中夺得一级庄的称号，随后酒庄分家，也各自沿袭了这一称号。目前酒庄为酒业巨擘贝尔纳·玛格雷（Bernard Magrez）所持有。奥派瑞酒庄位于苏玳产区博慕高原（Plateau de Bommes）最高处，与超一级庄滴金酒庄相对而立。酒庄位于苏玳产区的葡萄园中，90% 种植的都是赛美蓉葡萄（Semillon），主要用于生产正牌酒，位于巴萨克的园子则主要供应副牌酒的酿造。此外，酒庄还邀请著名“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）来担任酿酒顾问。4唯侬酒庄Chateau de Rayne Vigneau产区：苏玳图源｜Millesima唯侬酒庄位于博慕高原，与奥派瑞酒庄是“邻居”，这座具有超过 300 年历史的酒庄最初为唯侬家族（Vigueau）所有，庄主加百利·唯侬（Gabriel de Vigneau）还和当时滴金酒庄庄主成为了亲家。不过，贡献最大的还是后来购入酒庄的莱恩夫人（Madame de Rayne），在她的精心照料下，酒庄才能够顺利成为 1855 分级中的一级庄，酒庄名也改成了现在的唯侬。目前唯侬酒庄官网共发行 4 款酒，均为白葡萄酒。酒庄副牌酒以莱恩夫人命名，以纪念其对酒庄的贡献。5绪帝罗酒庄Chateau Suduiraut产区：苏玳绪帝罗酒庄历史悠久，可追溯到 16 世纪，中间曾经历过火烧，园内建筑被毁于一旦，所幸后来得到重建。现在的酒庄城堡是一座皇宫式样的建筑，还带有由路易十四的御用园艺师诺特（Le Notre）主持设计的气派园林。酒庄一直都是苏玳产区顶级贵腐甜白生产商之一，1992 年由安盛保险集团（AXA Millesimes）购得，与梅多克名庄碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）成为同门，其地位得到进一步巩固。正牌酒用 100% 的赛美蓉葡萄酿造，酒液金黄如秋日阳光，带来浓郁的花果香以及烘烤香，陈年潜力强大；另外 2 款甜白则混合了一定比例的长相思，口感更加活泼，适合年轻时饮用。此外，为展现苏玳产区的另一面，除了甜白，还生产 2 款干白，品质同样非凡。6古岱酒庄Chateau Coutet产区：巴萨克古岱酒庄始创于 13 世纪，是巴萨克产区最古老的酒庄之一。古岱这个名字由法语中的刀（Couteau）演变而来，酒庄也如起名字一样锋芒毕露，成为巴萨克地区上榜 1855 分级 2 家酒庄当中的一家，还被美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）誉为巴萨克产区最优秀的贵腐葡萄酒。酒庄采收期从 9 月持续至 11 月，由人工在园中来回穿梭，历时 30-40 天才能够完成采摘，为的就是能够精选出受贵腐均匀侵染的葡萄。正牌酒用赛美蓉、长相思和密斯卡岱 3 种葡萄混酿，风味独特，风格清新，2014 年份还曾夺得权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）发布的百大葡萄酒榜单中的第 3 名。7克里蒙酒庄Chateau Climens产区：巴萨克图源｜Millesima克里蒙酒庄的历史可追溯到 16 世纪，曾经历过法国大革命的摧残，并且 5 次易主，饱经沧桑，为酒庄增添了一丝历史厚重感。酒庄素有“巴萨克之王”的美称，被公认为该产区的顶级酒庄之一。从 2010 年起，酒庄引入生物动力法来管理葡萄园，尊重当地风土。酒庄对质量的要求苛刻，严格限制年产量，正牌酒平均年产量为 700 升/公顷，并且在不达标的年份暂停生产，相比之下，巴萨克产区的平均年产量则超过 840 升/公顷。 8芝路酒庄Chateau Guiraud产区：苏玳图源｜Millesima芝路酒庄成立于 1766 年，经历过法国政局最动荡的一段时间，酒庄秉持独立，是苏玳产区具有先锋精神的酒庄，黑色酒标则象征其反叛以及共和精神。在葡萄园管理上，历代庄主都奉行“自然”的法则，尊重当地风土和自然环境。酒庄还在 2001 年创立了世界上第 1 座白葡萄品种收藏馆。芝路酒庄共有 3 款白葡萄酒，分别是正牌贵腐甜白、副牌“小芝路”以及干白“芝路之 G”酒庄的贵腐甜白以余味中蕴藏独特的藏红花香而享誉酒界，正牌酒还曾经是周杰伦与昆凌大婚的婚宴酒。9莱斯古堡Chateau Rieussec产区：苏玳莱斯古堡成立于 18 世纪，在成为一级庄后经历过数次易主，自 1984 年起，莱斯古堡成为拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下一员，因此也被称为拉菲莱斯古堡。随着集团对酒庄设施的改进，莱斯古堡的潜力被进一步发掘。酒庄正牌酒被认为是苏玳产区最优异的贵腐甜白之一，在不理想的年份酒庄会选择停产，因此 1977、1993 和 2012 年，酒庄均无生产正牌酒。此外，酿酒师还按照正牌酒的标准来酿造副牌酒，这在酒庄当中是比较罕见的。10斯格拉哈宝酒庄Chateau Sigalas Rabaud产区：苏玳酒庄前身为创立于 17 世纪的哈宝酒庄（Chateau Rabaud），1855 年在分级中被评为一级庄。然而，10 年之后，酒庄开始有了走下坡路的趋势。亨利·斯格拉（Henri de Sigalas）在 1863 年买下哈宝酒庄，在他的悉心经营下，酒庄又重现往日荣光。酒庄虽被一分为二，但如今已流传至家族第 6 代。庄主拒绝使用除草剂，采用自然的方式防治病虫害，酒庄还在 2016 年获得了高环境价值（Haute Valeur Environnementale，简称 HVE）的最高级认证。在发酵完成后，葡萄酒通常在橡木桶中进行 12- 18 个月的陈年，新桶比例为 33%。正牌酒品质不俗，香气浓郁，口感丝滑，曾获多名酒评家的高分好评。11哈宝普诺酒庄Chateau Rabaud-Promis产区：苏玳哈宝普诺酒庄于 1903 年被阿德里恩·普诺（Adrien Promis）购入，他在酒庄名中加入了自己的姓，从此，哈宝普诺酒庄便诞生了。虽位列一级庄，哈宝普诺酒庄的品质却一直不被大家看好，直到 1972 年菲利普·德金（Philippe Dejean）入主酒庄，大力改革，葡萄酒品质才逐渐提高。在发酵完成后，酒液通常在橡木桶中进行 12-18 个月的陈年，并根据每年状况选择新桶比例。正牌酒的 2010 年份曾获《吉尔伯特&盖拉德》（Gilbert & Gaillard）99 分好评。这么算下来，在 1855 分级中波尔多左岸的一级庄一共有 16 个，当中 11 个都是甜白，看来法国人好甜口儿这件事还真是事实。想不到波尔多的贵腐甜白还有这么多宝藏，甜渣党们，上！
