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融合与传统之间，粤菜餐厅怎么选广州玉堂春暖（白天鹅宾馆）是广州唯一同时拿下米其林星标与黑珍珠三钻的早茶餐厅，但有一群人正在重新定义现代粤菜。陈晓东的跃系列用套餐制颠覆点菜逻辑，把卤水鹅肝做成招牌，将汤藏在鱼缸底下；唐厨把茉莉花香注入乳鸽，用分子烟熏技术打破传统边界。与此同时，街头巷尾的地炉炭火仍在炙烤着麻章烧猪，传承十余道古法工序。这两种力量在广州的餐饮版图上并行——一边是敢玩会玩的先锋派，一边是  
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