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末伏 ‖ 清补养心，处事不燥
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”8月15日（也就是明天啦~）为2020年的末伏，难熬的伏天进入尾声，早晚较凉快，白天阳光依然剧烈，因此饮食以清暑热、健脾利湿为主。除了简单方便的烙饼摊鸡蛋，末伏还适宜吃什么呢？一、烙饼摊鸡蛋 在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。配料：面粉，鸡蛋，韭菜，鸡精、盐、芝麻油适量做法：面粉过筛加水混合，揉搓成光滑的面团，放入锅中盖盖子，醒面20分钟鸡蛋用筷子打散，略炒下，成大小适中的蛋松韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀（盐和鸡精最后才加入，防止韭菜被盐杀的出水）面团擀压成薄薄的面皮，薄厚要均匀，这样烙出来才酥脆鸡蛋韭菜馅料均匀地铺在面皮上，留出一块空余留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上，平底锅中小火略煎成金黄色即可小提示：吃烙饼时，除了鸡蛋和韭菜，还可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝，或者放点应季野菜，使营养更平衡。二、赤豆鲤鱼汤 鲤鱼能除湿开胃、利水消肿，因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。另外从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，同时很容易被消化吸收，是适合儿童、孕妇、老人等各类人群的肉类食品。赤豆鲤鱼汤是一道能缓解肾炎水肿的经典食疗方，可以增强鲤鱼利水消肿的功效。配料：鲤鱼，赤小豆，蒜头，陈皮，姜片，盐做法：赤小豆洗净，用清水稍加浸泡蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤洗净宰好的鲤鱼，沥干水分热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用三、酸梅汤 到了夏季三伏天，能喝上冰凉的酸梅汤可谓是神清气爽，而酸梅汤里有个很重要的食材，就是乌梅。中医认为，乌梅味酸、涩性平，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。酸梅汤有清暑开胃、生津止渴的作用。配料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水适量做法：将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可关火后放入冰糖搅拌至溶化待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷却小提示：喝的时候可以放冰块，但是肠胃不好的话就不要冰镇了，也不要放冰块，当天喝完即可。 末伏养生的温馨提示：末伏清补，以健脾利湿为主，可适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物；应避开不良情绪的干扰，遇事不烦，处事不燥，精神愉快，心情舒畅；适量户外运动可振奋阳气，促脾气运化，改善胃口，以微汗为宜；解暑降温有度，切忌盲目贪凉；要合理安排个人起居，保证适当的睡眠和休息。欢迎关注，这里将会持续进行分享~~
