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来只红太狼的平底锅吧
红太狼的平底锅小伙伴们都耳熟能详吧，对就是它，灰太狼每次被红太狼拍飞的那只平底锅。来自小幸福铸铁的平底锅，是款铸铁珐琅煎锅，整锅光滑细腻不藏污垢好清洗，硬结晶釉面，高温烧制而成，耐磨烹饪美食不易粘锅。烹饪前小火“预烹饪”，除汤类外，每次烹饪前请将锅具用小“预烹饪”2-3分钟，因珐琅和铸铁的膨胀系数不同，故不要用大火烹饪，预热后调至中小火进行烹饪。不粘锅，性价比不错很重，早餐用来煎饼啥的都很不错，价格实惠值得。
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炸酥肉裹面粉还是淀粉，老厨师教你正确配方，外酥里软越吃越香
北方的春节，需要准备的年货大多以各种加工类的菜肴为主，比如说炸丸子、炸带鱼、炸酥肉、各种扣碗等等，这些东西都带着非常浓郁的年味。其中炸酥肉可以说是很多人的最爱，炸好的酥肉不管是直接吃还是用来涮锅、炖菜都是非常美味的存在。现炸的酥肉外酥里嫩，让人吃上一块就停不下来，用来涮锅或者炖菜的酥肉吸饱了汤汁，表皮软糯、内里入味，咬一口爆汁的感觉也非常过瘾。那么炸酥肉到底怎么做才能好吃呢？今天小编就来为大家分享炸酥肉的具体做法和技巧，好吃的关键就在于肉的腌制和挂糊的比例。---【炸酥肉】---准备食材：五花肉500克、红薯淀粉适量、花椒10克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、料酒适量。做法步骤：1、首先把五花肉去皮后切成如图的厚片备用。炸酥肉可以选用里脊肉，也可以选用五花肉，但小编认为还是五花肉炸出来的酥肉吃起来更香。2、锅里不加油，把10克花椒粒放入锅中，小火慢炒，把花椒炒香、炒干后盛出备用。3、把炒香的花椒粒用擀面杖撵成花椒面，撵得越碎越好。4、在切好的五花肉片中加入适量料酒、生抽、盐、少许葱段和姜片，再加入碾碎的花椒面抓拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。腌制肉片的时候，一定要用这种现炒的花椒碎，渗透能力强，可以使肉片更快入味，而且炸好的酥肉吃起来越嚼越香。5、碗中加入两勺红薯淀粉，然后加入适量清水调成稠酸奶状的面糊，把腌制好的肉片放入面糊中再次抓拌均匀，使每一片肉片表面都均匀地裹上一层面糊。用红薯淀粉炸出来的酥肉口感酥脆、不容易回软，这里还需要注意的一点就是炸酥肉的时候最好不要加鸡蛋，裹了蛋液炸出来的酥肉很容易回软。6、锅里坐宽油，油温烧制六成热左右，一次下入挂好糊的肉片，全程保持中火，把肉片炸至表皮定型、颜色金黄后捞出。7、再次把油温烧至7成热左右，下入炸好的酥肉进行复炸，炸至表皮酥脆后捞出控油。章丘铁锅官方旗舰手工老式炒锅无涂层不粘家用炒菜锅煤气灶专用锅￥99购买现炸的酥肉可以直接食用，酥脆的感觉非常过瘾，用来涮锅、炖菜也是非常不错的选择。小贴士：1、炸酥肉要选用红薯淀粉来挂糊。2、炸酥肉挂糊的时候不能加鸡蛋。3、炸酥肉最好炸两遍，一遍定型，一遍炸酥脆。以上就是小编为大家分享的炸酥肉做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的炸酥肉做法，也可以在下方留言分享，我们一起探讨！
呦呦切克闹煎饼果子来一套—“厨时代”铸铁煎饼锅试一试
购买理由这个锅本来是给烤冷面配套买滴 ，结果冷面到啦，而锅没到，所以就先试吃了烤冷面，用平底锅煎的，锅有点小，用起来不方便 ，烤冷面怎么样?看这里↓呦呦切克闹——烤冷面要不要来一套？烤冷面哪里买？每天早上买早点的人排那么多人等半天，一份烤冷面要5块！我能不能自己做呢？必须能！20块钱40张！5毛一张，卖早点也是暴利呀！正宗烤冷面皮的烤冷面片面饼真空家用家庭装酱料延吉东北小吃批发正宗烤冷面皮的烤冷面片面饼真空家用家庭装酱料延吉东北小吃批发......maidianshane| 赞7 评论11 收藏19查看详情 今天煎饼锅到啦，来个新鲜的试试，咱做个煎饼看看怎么样，以前没有做过，不知道能不能成功 厨时代 铸铁煎饼锅平底烙饼锅铁板鏊子燃气灶家用摊煎饼果子工具80元天猫精选去购买 使用感受 套餐里的工具还是挺全乎的，刮板、刷子、竹蜻蜓、铲子，齐活铸铁锅使用前需要先开锅，如果直接使用的话很容易粘锅。大火把锅烧热，然后改小火用一块猪皮带点肥肉的，在锅上转圈的擦拭。猪皮焦黄油差不多出完了，等锅自然凉了，用清水精洗干净，在重复以上动作，两到三次，开完的锅最好不要立即使用，放一两天在用，会有一定的不沾效果，当然跟不粘锅还是没法比好，今天我们来做一个简单版的煎饼，并没有果子 ，家里没有果子啦，也懒的炸，今天就做个鸡蛋煎饼吧。我用玉米面和白面做的面水（大概白面和玉米面2比1），有豆面的话可以加一点豆面。切一点葱花，家里有芝麻，一颗鸡蛋然后化面水，最好别一次把水加满，一点一点加，看面水的稠度大概这样就差不多啦，不要太浓稠，稠了不好推开 把锅烧热后调小火，不用放油，舀一勺面糊，迅速用竹蜻蜓推开，我这一个人操作不太方便拍照。记得要速度快，我这第一次弄，没有涂的很匀煎饼推开后打上鸡蛋，依然用竹蜻蜓推开，稍等几秒钟，撒上葱花和芝麻，等一下翻面背面刷上甜面酱和蒜蓉辣酱，家里没有脆饼和火腿 ，所以就吃个乞丐版的把，啥也不加啦好的圈起来，盛盘出锅，怎么样？卖相还可以当然这个铁板不仅仅可以做烤冷面、煎饼，可以做铁板烧，比如我就烤了鱼豆腐和铁板豆腐。10块钱一斤鱼豆腐可以串好几十串。。。。。。。外边最少要1块一串呢！
18-12-09
