桥头 QIAO TOU

在家的温馨氛围中，孩子对烤鱼的喜爱成了我烹饪的动力。虽然家中缺乏烤鱼店的专业设备，我的煎鱼技术也尚待提高，但这并未阻挡我追求美味的脚步。为了苦练煎鱼技术，我购买了三条罗非鱼（其实是家里来客人了），其中一位朋友是煎鱼的高手，他慷慨地分享了秘诀：先将鱼的脊骨和鱼背肉分开，不用改花刀，然后在热锅冷油的情况下，撒点盐在锅底，再将鱼放入锅中。这样，煎鱼的过程中，鱼就不会弓起来，鱼皮也不会糊锅烂了。我按照朋友的方法操作，果然，煎出的三条鱼都十分完美。接下来是烤鱼的汤底，我选择了重庆火锅底料、花椒、蒜头和干辣椒，重新熬制，香气四溢，麻辣可口。为了更接近烤鱼店的效果，我还特意购买了烤鱼炉。当烤鱼做好，放上炉子的时候，色香味俱全，让人食欲大增。这场烹饪之旅，不仅让我收获了美味的烤鱼，更让我体会到了烹饪的乐趣，家的味道，就是这样的温暖和满足。#元宵节美味大赏

真是懒人福音！本来想着自己做酸菜鱼太麻烦就一直没尝试，没想到有了这个调料包简直不要太简单。直接倒进去就能煮，连调味过程都省了，味道还贼正！酸爽够味，一点都不输饭店。最棒的是完全不用研究配料比例，连我这种手残党都能轻松搞定。包装日期新鲜，价格也实惠。懒人必备，强烈推荐！

不知道大家有没有这样的疑惑，自己在家做得火锅，甚至都是真材实料来的，总是觉得没有外面火锅店的吃起来香。之前在家里做火锅，甚至用的是炖的鸡汤做汤底，味道依旧没有外面火锅店来得香。不过，自己在家做火锅有一点胜过外面火锅店的事，那就是自己家火锅煮的青菜，肯定比外面火锅店的来得新鲜。在火锅里面煮的青菜，我自己最喜欢的有香菜和贡菜。在菜市场买的新鲜不错的香菜，口感是香甜的。贡菜应该就不用多说了，嘎嘣脆的口感，相当带劲。青菜里面，一直想试一试据说很好吃的豌豆尖，据说四川重庆那边会非常鲜嫩，所以在外地吃的时候，一直没点过。至于荤菜，无非就是牛羊肉，牛肚之类的。我个人的爱好是牛肉丸，在火锅里煮牛肉丸煮很久，牛肉丸膨胀以后吃，口感相当不错。除了这些，火锅里面煮豆制品真是一绝，而我推荐一个我最近才发现的适合火锅的豆制品——千丝豆干，其实就是切成丝的卤制豆干，比较硬的那种。在火锅里面煮出来，高温把豆干烫起了泡，让豆干同时兼顾火锅煮和油炸过后的口感，相当惊艳。不知道大家在家里煮过火锅吗，有没有我同样的疑惑，你们最喜欢在火锅中煮的一道菜是什么呢，欢迎评论区分享你喜爱的火锅，让我馋一馋。

火锅店可太多啦，今儿来分享辣辣的火锅！麻麻辣辣的四川重庆火锅吃完热乎乎的～酸酸辣辣的云贵火锅开胃又美味！没有什么是一顿火锅解决不了的！有的话，那就是好几顿火锅～1️⃣马厂老火锅(普陀店)📍石泉东路235号一层⏰24h💰124❤️近期比较火的火锅店肯定有马厂老火锅一席之地，居然是全红汤锅～无辣不欢啊！锅底确实挺香的，他们家菜量不算大，食材新鲜的～2️⃣朱光玉火锅馆(长寿路店)📍长寿路155号巴黎春天一层东侧⏰11:00-16:00，16:30-次日03:00💰138❤️朱光玉一直都是排队排的挺凶的，这家开比较晚嘛，周五半夜一点多去居然还排队了～不得不说甜品和炒饭有点东西，酱肉包比火锅更吸引我。当然各种毛肚、鸭肠、黄喉之类的也是不错啦～3️⃣鸿姐老火锅(静安店)📍愚园东路20号东海广场4号楼1层⏰11:00-次日04:00💰125❤️吃来吃去，鸿姐还是不出错的火锅～锅底真的蛮辣的，不能吃辣的鸳鸯锅好啦。内脏类的处理挺干净也新鲜，鲜毛肚、鲜鹅肠、双椒牛肉之类的都不错～新品还真的挺吸引人哈哈，不过包子确实挺好吃的～4️⃣麻了火锅(上生新所店)📍平武路38号⏰11:00-次日02:00💰127❤️宠物友好火锅店，环境比较新奇的火锅店～整得像个画廊，但其实是火锅店，旁边就是“跳海”，所以这里也挺像酒吧哈哈。不过味道吃了几次确实觉得还不错～酸汤锅，猪颈肉、嫩牛肉是常吃的～5️⃣萍姐火锅·公路夜市(打浦桥日月光店)📍徐家汇路618号4楼泰康区⏰11:00-14:00，17:00+21:30💰113❤️萍姐火锅店里一般布置的老有市井气了，也喜欢开在沿街，一眼就能望见～服务态度好，菜品选择多。鹅肠、毛肚、耙牛肉还有鸭血都挺不错的，甜品种类也挺多～不出错的火锅店！6️⃣蜀大侠火锅(四川北路店)📍四川北路1661号ist艾尚天地2幢2层204-205室⏰11:00-次日02:00💰125❤️真的爱了蜀大侠好多年了，店里比较安静～还有熊猫元素，挺中国风。贵妃牛肉、太极双滑，冰川鹅肠、贡菜丸子这些经典品不出错的。锅底不算辣～开到凌晨也是深夜食堂啦～7️⃣重庆高老九火锅(上海旗舰店)📍九江路399号华盛大厦2楼⏰11:00-02:00💰110❤️有时候不知道吃啥就高老九啦！虽然没有开始那么惊艳，但也还是不错的～一定会吃牛蛙，嫩嫩的还入味！每次除了锅底之外还单独点牛蛙吃。辣锅嘛，毛肚、牛肉、鸭血之类的都🉑

火锅是伟大的发明，冬季吃火锅，必须囤一些底料，火锅料我选择桥头。桥头火锅底料，源自川渝传统秘方，采用多种天然香料精心熬制而成。其独特之处在于选用优质辣椒、花椒、姜蒜等调味料，经文火慢炖，味道浓郁，香辣适口。底料的汤色红亮，富含营养，可与各类食材完美搭配。桥头火锅底料以其醇厚口感、鲜香不腻的特色，让您品尝到真正的川渝风味火锅。

大家推荐点火锅锅底吧……每次在火锅店吃的火锅，总觉得比家里吃的香太多了～在家里吃，怎么都吃不出火锅店的那股味道……不知道是不是火锅底料的问题？？还是要再弄点香料炒一炒？不过我发现有个辣椒的蘸料干碟倒是蘸起来很好吃

家里边平常都会准备有一个这个空气炸锅，会准备一些空气炸锅用的食材，很多时候其实用空气炸锅还是要准备一些其他的必备的小配料的用空气炸锅最好准备一个小油壶带喷雾的那种，不过这种带喷雾的小油壶很多时候都喷不出来，其实很麻烦，然后很多厂家也不好好出，出的都是一些骗人的东西，到现在也没有找到一个真正好用的小用户。其次就是准备一些这种调料，再做一些烤肉的时候撒在上面会很方便，而且出来的效果特别好基本上家里面会做一些空气炸锅的烤串儿，还有一些烤平菇什么的，都是非常好吃的

味道正宗：这个火锅底料的味道非常正宗，就像我在火锅店吃到的一样。它的麻辣味道浓郁，让人回味无穷。食材新鲜：我很喜欢这个火锅底料里使用的食材，它们都很新鲜，没有异味。这让我觉得吃起来很放心。3.方便易用：这个火锅底料的使用非常方便

中秋节还玩得意犹未尽即将迎来的就是国庆相信还是有不少值友会计划重庆之行毕竟10月的重庆，是难得的好天气————作为一个资深吃货（为了美食，可以主城九区打卡），给值友们推荐点好吃的店。其实能推荐的店真的太多了，如果挨着写，可能是10万字都说不完。今天就分享一些我最近拍了照片的好吃的店～这里的小众是指那些千篇一律的旅游攻略文里没提过的。放心，不是饭梅子。所有图片均为实拍。图1因为证明是自己实拍，但是不在观音桥附近，就不在此篇文章介绍了。————1、图二：钱摊摊夺夺粉（观音桥店）重庆从去年开始，酸汤夺夺粉在疯狂崛起。而钱摊摊这个品牌最先开在龙湖时代天街，去年去吃的时候一般是1个半小时起排。因为生意太火爆，一年时间，这品牌就像雨后春笋一样在重庆各区开了店。他们家最大的特色：a、酸汤开胃，和重庆火锅是完全不一样的体验。b、没有那么油腻。重庆火锅的底料油重，主要吃涮菜。但是这个就不一样了，要知道才开店的时候，墙上的标语都是“汤泡饭，更开胃。”c、肉质新鲜，而且有特色菜。因为更清淡（与重庆火锅相比）菜品的本味就更容易吃出来了。吃过钱摊摊不同的几家店，肉质都很新鲜。而且会有很多特色菜，比如以前重来没有吃过的软哨等。d、价格便宜。通过团购购买，两人餐一般40－60不等(看商家活动)。一般一份团餐里包括后3－4份肉，如果不是特别能吃，两人完全够了。2、图三：九街沃尔玛臭豆腐（东和城店）a、一家收录了6年的小众店，位置不是很好找。他们家主打特色是：陵水酸粉、清凉补、臭豆腐。b、臭豆腐就不过多说了，全国各地都差不多。主要是陵水酸粉和清凉补。老板娘是地地道道海南人嫁到重庆来，所以酸粉和清凉补的地道性还是有一定保障。c、在整个重庆卖陵水酸粉的店好像就没有几家。这种细米线（或者米粉）相当的软糯吸汤汁。搭配各种小料（小鱼干、花生米、鱿鱼干等）。又鲜又酸又开胃。完全是耳目一新的口感。d、陵水酸粉20一碗，清凉补最便宜的15。以前没吃过酸粉，看到这个价格以为贵了。但是后面专门去查了当地的价格，以及自己也买过陵水酸粉速食包装，感觉这个价格其实正常。3、图四：阿亲家·韩式无限烤肉a、观音桥有两家店，距离都差不多，根据实际情况选择就是。先说这家店好火哈！就是以前观音桥只有一家店的时候，晚上9－10点从他们门口路过都有不少人在排队。b、个人觉得比较大的特色：他们家芝士玉米简直不要太好吃，我和家属每次去吃，都是3次起加。可以点炸鸡和火鸡面，关键是这两样做得也很棒。有虾，整体肉质属于同价位自助餐里相当能打的一个存在。d、团购的话68元/人。有的时候做活动，能到60元/人。4、图五：洋河烧麦（洋河路店）a、重庆主城这边，以前是很少看到纸皮烧麦。这家店的烧麦，里面包的的是纯肉，皮儿薄，整体口感其实有点点像灌汤包。除了猪肉还有牛肉和羊肉。b、其实就口感上，我觉得特色还是不够明显。但是店里就妙在：免费供应鲫鱼汤，小吃越来越多，菜品还是很丰富。对于吃惯了麻辣菜，偶尔换换清淡口味，还是可以的。c、猪肉烧麦大份（好像是6个），9元/份。

🌈所有的家常菜中，做鱼应该是最有难度的，不同于炒肉炒蔬菜，只要油够了配料足，那么想难吃都很难。🌈但是新鲜的活鱼就不一样了，做不好的话腥味会很大无法下口，这样的话基本上一条鱼就算废了。所以每次煮鱼的时候总感觉很担心，怕弄砸了。🌈所以一直在寻找一种简便的煮鱼方法。而这个酸菜鱼调味包算是一个非常好的解决方案了。只需要9.9元就可以做出一碗美味的酸菜鱼，只要按照说明步骤一步一步来，100%不会翻车。🌈这一包的份量不轻，有400多克约等于1斤了。里面一共有4包配料，分别为腌料包、酸菜包、粉料包、油料包这四种。按步骤一步一步来就可以了。🌈首先把切好的鱼块用腌料包腌制10分钟，然后用菜油把酸菜包炒出香味，再把粉料包加入进去，加入清水/高汤煮沸以后再放入鱼块基本上就大功告成了，只需要等待酸菜鱼煮熟就可以出锅了。🌈相比于其他品牌的酸菜鱼配料包，这个做出来的酸菜鱼味道真的非常好，算是我目前吃过的味道最好的酸菜鱼了。煮出来的鱼肉非常入味而且还很嫩。再加上酸菜的爽口，能够让你体验到在外面饭店做出来的味道。🌈如果你也和我一样讨厌做鱼，那么这款酸菜鱼配料包绝对不会让你失望。