拉面说

2016年，姚启迪和两个小伙伴准备创业。在经历了一次失败后，她们把目光放到了方便速食行业，并聚焦拉面。事实上，当时这个行业正在遭遇有史以来的最强寒冬。相关资料表明，2016年中国方便面销量下滑6.75%，这是连续第4年呈现衰退，有媒体称“方便面市场已经到了顶峰甚至开始下滑”。就是在这样的情况下，三个90后女孩无所畏惧，一门心思往里钻。她们的决定不无道理：首先，外卖越来越贵，补贴下降，人力成本持续走高；再者，95后、00后等新消费势力崛起，市场迫切需要特色新速食产品满足升级需求。

把拉面馆带回家，“拉面说”想把半成品面做出仪式感。因为对于都市青年来说，想要在家煮一碗好吃讲究的面，实在是太难了。拉面说创始人姚启迪对吃面有高度的热情，然而带着一只猫生活在上海的她在家做面时，却面临着巨大的困扰：“让我自己做浇头？太困难了。泡一份方便面？不仅热量高不健康而且有点low。我追求的不是吃饱，而是能简单操作的同时能够做得好吃讲究。”

对于拉面来说，好的面和好的汤底缺一不可。为了追求在不加防腐剂的情况下复原浓汤，拉面说和日本企业进行合作，保证口味的独特性，通过通过熬制十几个小时、灌装工艺制得。选择面条时，测试了挂面、面饼，最终选择半干生鲜面，含水率20%，保质期60天。

面是一个非常大的品类，现在也陆续出现了一些相关的创业品牌，身处这个半成品市场，姚启迪也谈谈了拉面说的竞争优势：“我们做的其实是差异化产品，做面的很多，但是和我们品类差不多的很少。团队的反应速度和研发速度也很快，我们接下来还是会围绕面本身，和消费者进行更多的沟通互动。”