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周克就是Joker
🇨🇳🇭🇰 Red Meow｜阿尔铁里瑰夏真的很好喝【豆子信息】生豆产地：中美洲·巴拿马庄园：阿尔铁里生豆种类：Geisha处理方式：Mosto日晒【冲煮参数】滤杯：凡未滤纸：Mola麻滤纸研磨：C40 26格水质：千岛湖水源水温：93°C比例：1:16【冲煮笔记】这一支阿尔铁里的Mosto日晒瑰夏真的太好喝了，有惊艳的感觉。非常轻盈、非常优雅，调性太高级了。干香闻着是大大泡泡糖的糖果味，喝起来酸质强度很高但又很轻盈，甜酸感柔中带刚的感觉属实是不得不承认它卖的贵的资本，尾韵很柑橘。这种调性的瑰夏，全场表达出来的都是酸甜水果质感，一点茶感都不会出来的，强度就是非常高的，素质在线才能做到。【关于Mosto日晒处理法】就是咖啡樱桃处理出咖啡豆后，将原本的果皮、果肉以及果胶处理成“Mossto”，让“Mossto”和咖啡豆浸泡在密封罐中发酵后，放在通风阴凉的“暗室”，用温湿器控制干燥，整个干燥过程大概需要4周。【关于阿尔铁里庄园】阿尔铁里庄园(Finca Altieri)的庄园主Eugene P. Altieri其实是来自美国的纽约人，但在巴拿马住超过40年；他拥有两个庄园，都在知名的波奎特产区(Boquete)。其中一个庄园海拔比较低，约1350公尺，但另一个海拔则有2000公尺，种植的咖啡品种有克里欧罗(Criollo)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、卡帝莫(Catimor)和艺伎(Geisha)。两个庄园在他的经营下都非常成功，自2013年起，年年都到最佳巴拿马(BOP)咖啡比赛奖赏，更持续提升咖啡产技术。除了咖啡品质的提升，他旗下的咖啡农民和员工生活品质也是持续在提升。巴拿马在咖啡生产国中，基础条件与薪资并不算差，但是相较于咖啡消费国，其实劳工的条件仍然非常落后。阿尔铁里庄园则非常想改善这个状况；庄园主Eugene和他的经营团队引用了一个前瞻性的照护计画，希望能改善这些愿意投入庄园耕作的伙伴，而这些咖啡农民和员工的生活品质也确实极速改善。现在每位咖啡农民和员工家庭都有独立公寓、私有房间、厨房和浴室，这些对我们稀松平常的设施，过去对这些咖啡农民和员工而言都是缺乏的。庄园不仅生产优良品质咖啡，对咖啡农民和员工的用心付出更是绝佳的成功典范。对人、对品质、对土地的用心，从庄园历年的获奖纪录来看也获得了非常正向的回馈。【关于Red Meow Coffee】Red Meow Coffee 是香港本土的一家小批量精品咖啡烘焙厂，成立于2017年4月， 最近两年由国内咖啡买手销售及联名包装受到一众咖啡爱好者认识。
