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中国传统名酒品牌，清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清”这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。
随着技术的进步。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
汾酒产地是杏花村，杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马刨神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。
获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2021年新春中国最受欢迎白酒排行榜（大众消费类）TOP15》TOP3。
获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019新春白酒品牌排行榜》TOP10。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司荣获“山西省质量奖”。
4月，山西杏花村汾酒集团有限责任公司通过了ISO9001：2000质量体系认证。
12月，“国藏汾酒”被中国国家博物馆珍藏。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司开发出高档30年陈酿——青花瓷汾酒，从而挺进高档酒市场，重塑了中华汾酒品高质优的良好形象。
汾酒、竹叶青酒获中国名牌产品认证委员会“中国名牌产品”标志。
汾酒被国家统计局评为“知名度最高的酒、口感最好的酒”。
汾酒被中国酿酒协会等7单位授予“国家名酒检评会金奖”。
11月18日，在美国“纪念巴拿马赛会80周年万国博览会”上，汾酒、竹叶青酒分别荣获特别金奖。
汾酒厂建成历史展览馆，后成为杏花村酒文化旅游基地的重要组成部分。
汾酒、竹叶青酒在全国第四届评酒会上被评为国家名酒。
汾酒、竹叶青酒在全国第三届评酒会上被评为国家名酒，荣获金质奖章。
汾酒、竹叶青酒在全国第二届评酒会上荣获国家名酒称号，获金质奖章。
汾酒在全国第一届评酒会上被评为国家名酒，从而成为四大名白酒之一。
晋裕公司杏花村酿造厂和德厚成酿造厂，成立山西省地方国营杏花村汾酒厂，专营杏花村汾酒系列产品，从此山西杏花村汾酒厂成为杏花村传统酿酒业的唯一继承者。
晋裕汾酒有限公司宣告成立，这是中国白酒业第一批具有现代企业特征的股份制企业之一，“振兴国酒，品优价廉，信誉至上，优质为本，决不以劣货欺世盗名”，是晋裕汾酒公司杨德龄经理毕生创业之宗旨。
汾阳县南垣寨乡绅王协舒等在杏花村东堡卢家街申明亭（甘露堂遗址）开办了宝泉益酒坊，宝泉益酒坊是近代汾酒酿造的典型代表。
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