兴趣内容
相关好价
全部产品
精选
最新
公众号
一文图解全世界甜酒酒标
甜型葡萄酒多种多样，你是否有这样的问题：面对贵腐、晚收、冰酒、波特……却不知如何下手，再加上各个国家产区不同的法规制度，甜酒酒标只能用 1 个字形容：乱！别着急，今天这篇文章就是来帮你理清这团乱麻。现在，就让我们先从最基本的开始：什么是甜型葡萄酒？什么是甜型葡萄酒甜型葡萄酒，甜从哪来？当然是糖，一般残糖含量在 45 克/升以上的葡萄酒都被称为甜型葡萄酒。那糖又从哪里来？有 3 种方法可以做到：（1）加糖。这里加的糖可不是家里厨房的白砂糖，而是未发酵过的浓缩葡萄汁。用这种方式制作出来的静止型甜型葡萄酒，符合大家口中的“小甜水儿”，装瓶后越早喝越好，大多品质不高。（2）中止发酵。大家都知道，葡萄酒里的酒精由葡萄汁里的糖分转化而来，这这个过程当中，主要角色就是酵母，中止发酵的原理就是提前使这个过程暂停。酵母怕什么呢？高酒精度、低温和二氧化硫，所以我们可以通过 1.添加葡萄烈酒、2.降温或者加入二氧化硫的方式来提前中止发酵。（3）使葡萄浓缩，累积大量糖分。为了达到这个效果，人们可以通过1.晚采收、2.风干、3.贵腐菌、4.冰冻的方式来使葡萄内部的水分蒸发，以达到浓缩糖分的效果。不同的方式所造就的甜型葡萄酒也不一样，具体来说如下图所示：酒标怎么看？甜酒产区遍布世界，每个产区在经年累月中逐渐形成了自己的风格，有各自的代表酒款，比如匈牙利托卡伊（Tokaj）产区的托卡依阿苏贵腐酒（Tokaji Aszu）、德国的冰酒（Eiswein）等。各个优质产区的酒标各不相同，我们就来逐个击破，看到最后，相信你就全懂了。（1）法国：苏玳&阿尔萨斯法国最著名的甜型葡萄酒就是大名鼎鼎的苏玳贵腐酒（Sauternes），这种使用贵腐菌沾染的葡萄酿造出来的酒被称为“液体黄金”。图源｜Wine Folly苏玳位于法国波尔多市的东南方，加龙河（Garonne）的雾气为贵腐菌提供了良好的生长环境。酿造苏玳贵腐主要使用 3 种葡萄：赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle），其中以赛美蓉为主，残糖量为 110-160 克/升。这类甜酒的酒标上会出现如上图所示的“Sauternes”字样，代表其身份，别忘了这里的 Sauternes 结尾是带“S”的。最好的苏玳贵腐甜酒来自苏玳产区内的巴萨克（Barsac）村，这里的生产者既可以使用 Sauternes 命名，也可以使用 Barsac。此外，在法国阿尔萨斯产区（Alsace），粒选贵腐葡萄酒（SGN）和晚收葡萄酒（VT）也是 2 种知名的风格。粒选贵腐葡萄酒和苏玳贵腐一样，也是使用沾染了贵腐菌的葡萄酿造，残糖量约为 80-200 克/升；晚收葡萄酒则是把成熟的葡萄继续留在树上等一段时间，等到水分蒸发，完成了糖分浓缩才开始采收，需要注意的是，阿尔萨斯的晚收葡萄酒从干型到甜型应有尽有，风格多样，残糖量约为 40-100 克/升。阿尔萨斯产区地图酿造这 2 种酒，都只能使用 4 种“贵族品种”，它们分别是雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香葡萄（Muscat）。和波尔多不同，阿尔萨斯的产区体系非常简单，仅有 2 个主要法定产区：阿尔萨斯葡萄酒（Alsace）和阿尔萨斯特级园葡萄酒（Alsace Grand Cru），这时，想知道某款酒是否为你想要的酒，就得在酒标上寻找这些单词：Vendange Tardive 或者 Selection de Grains Nobles（SGN）。（2）德国：6 大等级德国主要葡萄酒产区及其主要品种德国生产的葡萄酒以雷司令为主，等级按照采收时的最低糖分含量来划分，在德国的体系中有 2 个基本等级：优质葡萄酒（Qualitatswein）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein），第 2 个等级又被划分为 6 种，甜型葡萄酒就都集中于此。晚收葡萄酒（Spatlese）可干可甜，残糖量约为 50-100 克/升，可以通过表示甜度的术语来进行判断：干型晚收葡萄酒从逐串精选酒（Auslese）这个等级开始，贵腐菌的影响开始显现。从字面上可以看出，逐串精选酒使用的是经过单独挑选的整串葡萄酿造，由于贵腐菌对葡萄的影响不一，这个等级的酒同样可干可甜，大多甜型逐串精选酒的残糖量约为 90-150 克/升。甜型逐串精选酒，Suss 也可写做如上图所示单词不过，逐粒精选酒（Beerenauslese （BA）），残糖量约为 150-250 克/升、枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese （TBA）），残糖量约为 280-350 克/升和冰酒（Eiswein），残糖量约为 200-250 克/升这 3 个等级则均为甜型葡萄酒，按照制作原理，前 2 种属于贵腐酒，后 1 种则是用冰冻葡萄酿造而成的冰酒。（3）匈牙利：托卡伊你可能没喝过匈牙利的葡萄酒，但你绝对不能不知道这里的贵腐酒。产自匈牙利托卡伊（Tokaj）产区的托卡依阿苏贵腐酒（Tokaji Aszu）是世界*级甜白之一，主要使用的葡萄品种为富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小白粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。但托卡依甜白并不只有阿苏贵腐，事实上，它一共有 7 种之多，一个手都数不过来。不过以下只提到比较常见的 4 种。在酒标上如果看到 Tokaji Aszu 的字样，那么它是托卡依阿苏贵腐酒无疑。你是否对酒标上的小问号感到好奇，好奇就对了，因为这是托卡依特有的甜度等级单位——篓（Puttony），具体换算如下：3 篓（3 Puttony） = 残糖量 60 克/升4 篓（4 Puttony） = 残糖量 90 克/升5 篓（5 Puttony） = 残糖量 120 克/升6 篓（6 Puttony） = 残糖量 150 克/升传统上，只要残糖量达到 3 Puttony，都可以被称为托卡依阿苏贵腐酒，但从 2013 年起，最低甜度变为 5 Puttony。除了阿苏贵腐，残糖量较低的甜型葡萄酒必须以晚采收（残糖量 50-180 克/升）或托卡依萨摩罗德尼（Tokaji Szamorodni）（甜型的残糖量最低为 45 克/升）标记。托卡依萨摩罗德尼既有干型也有甜型，干型以 “Szaraz” 标记，甜型则以 “Edes” 标记。甜度最高的托卡依甜型葡萄酒为托卡依精华（Tokaji Eszencia），这是由受到贵腐菌沾染葡萄的自流汁酿造，法定最低糖度为 450 克/升。简直就是糖浆级别的甜，吃法喝法和吃糖浆一样，用勺儿～上图 2 种不同甜度的托卡依，右侧的色泽明显更深（4）意大利：静止与起泡兼具意大利较为出名的甜型葡萄酒有静止型的也有带气儿的，它们留住糖的方式各有不同。帕塞托（Passito）是意大利有名的风干葡萄酒之一，酿造这种酒所使用的，都是经过风干的葡萄干。它可干可甜，著名的阿玛罗尼（Amarone）就属于干型帕塞托，甜型则多用雷乔托（Recioto）来表示，残糖量在 90-250 克/升之间。索阿维（Soave）产区为意大利甜白的优质法定产区（DOCG）之一除了 Recioto di Soave，雷乔托甜红（Recioto della Valpolicella）也较为知名，主要使用科维纳（Corvina）葡萄酿造，残糖量一般为 50-60 克/升。除了风干，意大利人还通过降低温度中止发酵的方式来留住糖分，不过，这类型的葡萄酒在意大利大多带气儿，它们是阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）、普罗塞克（Prosecco）等。所有的阿斯蒂起泡酒以及莫斯卡托阿斯蒂均为甜型，用小白粒麝香酿造而成，前者的残糖量在 80 克/升到100 克/升之间，后者为 110 克/升到 140 克/升，所以在它们的酒标上不会标明甜度。普罗塞克起泡酒风格多样，根据不同残糖量可以分为：自然型（Brut）：残糖量小于 12 克/升极干型（Extra Dry）：残糖量 12-17 克/升干型（Dry）：残糖量 17-32 克/升半干型（Demi-Sec）：残糖量 32-50 克/升（5）葡萄牙：马德拉&波特葡萄牙著名的甜型葡萄酒为“不死之酒”马德拉（Madeira）和波特（Port），它俩都属于加强酒，也就是通过往正在发酵的葡萄汁里添加葡萄烈酒的方式终止发酵。马德拉群岛产区图马德拉葡萄酒甜度较高，酒精度为 17-18% ，因产于葡萄牙的马德拉群岛而得名，优质的马德拉酒陈年潜力达 300 年以上，是名副其实的“不死之酒”。马德拉没有红白之分，因为它的酿酒葡萄除了 4 大贵族白葡萄品种：舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey），还有 2 种黑葡萄品种黑莫乐（Tinta Negra Mole）和科姆雷（Complexa）。马德拉的风格从“干”型到“甜”型均有涉猎，不过，它的甜度却不能和普通葡萄酒相比，因为即使是“干”型马德拉，它的残糖量也能达到 59.3 克/升。另外，马德拉的甜度也与不同的葡萄品种相对应：舍西亚尔（Sercial）–干型（Dry、Seco 残糖量≤ 59,3 克/升。华帝露（Verdelho）–半干型（Medium-Dry、Meio-Seco 残糖量 54.2 – 78.1 克/升。布尔（Bual）-半甜型（Medium Sweet、Meio Doce） 残糖量 78,1–100,04 克/升。马姆齐（Malmsey、Malvasia）-甜型（Sweet、Doce） 残糖量≤100,04 克/升。波特酒同样也很甜，有着“葡萄牙国酒”的美誉，酒精度 19-20%，波特酒一般口感较甜，带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力的风味。波特的风格多样，有红宝石波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）还有年份波特酒（Vintage Port），它们的甜度都在 100-150 克/升之间。（6）西班牙:雪利西班牙则以另一种加强酒——雪利酒（Sherry）为主。雪利酒和波特酒风格相似，不过，在雪利酒的世界里，不但有甜型雪利，还有干型。自然甜型风格的雪利酒包括 PX（PX），使用风干佩德罗-希梅内斯葡萄酿造，极甜，残糖量为 400-500 克/升，具有果脯、咖啡和香草的芳香。另一种自然甜型雪利酒则为麝香雪利酒（Moscatel），与 PX 的区别在于，它是用麝香葡萄风干酿成的甜型雪利酒，与 PX 雪利酒有相似的特点，但还有其葡萄品种带来的干橘皮味。残糖量 200 克/升- 300 克/升。另一种风格的则是调和甜型雪利酒，包括浅色奶油雪利酒（Pale Cream），使用精馏浓缩葡萄汁加甜，残糖量 45-115 克/升。中甜雪利酒（Medium Sherry）用天然甜型雪利酒调和而成，优质酒款需用PX雪利酒加甜，残糖量 45-115 克/升。奶油雪利酒（Cream Sherry）一般是干型风格的欧罗索雪利酒（Oloroso Dulce）加上天然甜型雪利调和而成，残糖量 115-140 克/升。我们一起看了全球 6 个经典国家的代表甜型葡萄酒，看完这篇很甜的文章，不知道你有没有感觉清楚一些了呢？
凭什么被称作意酒“三雅”？今天把阿玛罗尼的“底牌”翻给你看！
在葡萄酒圈子里，如果你喝腻了波尔多的严谨，也嫌勃艮第的价格太高不可攀，那么你一定绕不开一瓶酒——阿玛罗尼（Amarone）。一瓶正经的阿玛罗尼，哪怕是入门级，日常好价也基本在 300-500 元这个区间起跳，稍微名家一点的直接上千。作为意大利葡萄酒的“三大雅”（另外俩是 Barolo 和 Barbaresco）之一，它凭什么卖这么贵？今天我们不拽学术词汇，直接从品种、产区、工艺和风格，给你算一笔阿
🍷【醉美意大利，品味阿玛罗尼】🍷
🍷【醉美意大利，品味阿玛罗尼】🍷🌿 说起意大利的瑰宝，怎能不提阿玛罗尼葡萄酒？它诞生于数百年前，这片土地上的人民，将千年的酿造智慧凝聚其中，让每一滴酒都充满了历史的厚重感。🍇 阿玛罗尼，犹如一位优雅的舞者，它的香气如同舞裙般飘逸，融合了橡木桶的醇厚与葡萄的果香。轻抿一口，仿佛置身于意大利的葡萄园，那浓郁的果味、丰富的层次，让人陶醉不已。🏆 在意大利葡萄酒的璀璨星空中，阿玛罗尼无疑是那颗最耀眼的星。它不仅是意大利的骄傲，更是全球葡萄酒爱好者的心头好。每一瓶阿玛罗尼，都代表着意大利人对葡萄酒的热爱与执着。🍴 品鉴阿玛罗尼，需要注意它的搭配。无论是与奶酪、牛排，还是与意式面食，它都能完美融合，让味蕾在美食与美酒的交织中尽情舞蹈。而适宜的温度，更是让阿玛罗尼的魅力得以充分展现。📜 推荐几款热门阿玛罗尼（PS:均为本店铺出售的阿玛罗尼）：1️⃣尼诺阿德芙阿玛罗尼干红葡萄酒产区：阿玛罗尼Amarone della Valpolicella品种：科维纳、科维诺尼、罗蒂内拉等级：DOCG品鉴笔记：色泽 — 深宝石红色 香气 — 葡萄干/山楂干/甘草/核桃/太妃糖 口感 — 浓缩饱满,甜美集中,单宁细腻丝滑，余味悠长日常价格：190+活动好价：180+尼诺阿德福阿玛罗尼2️⃣卡里奥尼经典阿玛罗尼干红葡萄产区：阿玛罗尼经典产区Amarone della Valpolicella Classico品种：科维纳、科维诺尼罗蒂内拉、莫林纳拉等级：DOCG品鉴笔记：色泽 — 深宝石红色 香气 — 太妃糖/葡萄干/甘草/李子干 口感 — 非常非常浓郁，果脯果干风味，甜美饱满，复杂有层次,余味极长日常价格：220+活动好价：200+卡里奥尼经典阿玛罗尼💖 总结一句：阿玛罗尼，是意大利的灵魂，是葡萄酒的传奇。每一滴都充满了故事与情感，让人无法抗拒。快来一起品味这份优雅与醇厚，让阿玛罗尼陪伴你的每一个美好时刻！
24-07-03
实用：教你如何通过葡萄酒颜色判断年份
一天下午，一位朋友到公司来玩还顺便带来了 2 款好酒，分别是 2014 年的阿玛罗尼（Amarone）和 1999 年的中级庄（Cru Bourgeois）。编辑们喝完一个劲儿地称赞，酒妹喝到一时兴起发了这样一条朋友圈，没想到短短几分钟便引发爆评！我们放大来看看！有猜左边是阿玛罗尼的，也有猜右边是阿玛罗尼的。那么问题来了，到底哪个是哪个？各位看客也不妨猜猜看，答案在最后。在此之前，我们先来说说单凭颜色，该如何判断葡萄酒的年份？01如何通过观色判断年份？对于有品酒经验的老手来说，判断年份简直就是 so easy！然而对于喝酒次数不多的小白而言，这貌似有一点困难。其实，当我们将酒杯倾斜 45°时，可以明显看到酒液分为 3 层。（1）中心点倾斜酒杯时，葡萄酒颜色最深的部分一般称之为“酒眼”，也就是中心点，我们常说的宝石红、石榴红就是通过观察这个部分的颜色得出。年轻的红葡萄酒中心色调往往偏深，年轻的白葡萄酒中心色调则偏淡。（2）中间色带中间色带区域最大，在倾斜状态下，我们可以很容易察觉到葡萄酒颜色的渐变过程，中间色带一般比中心点的颜色要略浅。（3）边缘色带葡萄酒的边缘色带是颜色最浅的部分，年轻的红葡萄酒边缘会呈现较宽的紫红色。随着陈年，紫色边缘带变浅，有的甚至褪变为砖红色。最最外层的酒色甚至如同白水般清澈，随着酒龄递增，水色边缘会逐渐加宽。02新旧年份的红白葡萄酒颜色有何不同？（1）红葡萄酒陈年对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响，这是因为酒液中的花青素会随着陈年而骤减，有的色素分子会附着在沉淀物上沉至瓶底，因而红葡萄酒会从年轻时鲜亮的宝石红色，逐步过渡到暗淡的石榴红色甚至是红棕色。陈年越久，红葡萄酒失去的色泽越多，边缘色带越宽，颜色越浅。（2）白葡萄酒白葡萄酒能陈年的不多，对于有陈年潜力的白葡萄酒而言，陈年过程中颜色不是变浅，而是变得更加暗沉。最开始的黄绿色、柠檬色一般代表着葡萄酒较年轻；金黄色、琥珀色甚至偏棕色，则代表葡萄酒已有一定的酒龄。03活学活用阶段来了，你猜对了吗？（1）左：1999 年中级庄距今 18 年，典型的老酒了。虽然喝起来并没有显得老态龙钟，但是颜色早就出卖了它的年龄。如果你喝过年轻的波尔多酒，很容易发现这款酒的中心颜色明显比印象中的要浅些，而且整体偏棕色；再仔细观察，边缘还可以看到较宽的砖红色调，水色边缘也更宽。综上判断，左图为 1999 年的中级庄无疑了！（2）右：2014 年阿玛罗尼和左图相比，酒妹朋友圈右图这杯酒看起来颜色更明亮，更偏红色系，而非棕色调，相对自然更年轻。而且，这杯酒的中间色带相对较宽，边缘色带相对较窄，而边缘略偏砖红而非紫红也体现了它不是最新年份的葡萄酒，但还是判断得出不至于是 1999 年如此老的年份。04凡事皆有例外葡萄酒的颜色除了受酒龄影响外，还有其它许多影响因素。首先，你得排除葡萄酒被过度氧化和变质坏掉的可能。这个时候即使是年轻葡萄酒也不能呈现鲜亮的紫红色，反而看起来暗淡无光，有的甚至看起来像中药一样，就像这个☟你看得出它是 2014 年的吗？排除葡萄酒变质的可能后，即使是对于一款正常的葡萄酒，以上规则也不是完全适用的。因为有的葡萄品种本身颜色就不深，如黑皮诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）和歌海娜（Grenache）等。对于这类葡萄酒，结合品种再来判断年份往往会更加靠谱。可见，即使是正常葡萄酒，判断年份时也不能单凭颜色，还得结合品种、葡萄酒类型甚至是口感风味等。就像此次酒妹给出了一个选择范围，因此判断起来自然就更容易了。如果要想进阶判断出具体年份，那就需要丰富的品酒经验和阅历了。
听说这些葡萄酒和冬天绝配
前些天因为冷空气的影响，全国大部分城市都气温骤降，寒风凛冽，北方的朋友顺利地堆起了雪人，而南方的深圳天气也是满30减15，一夜开启速冻模式，尘封一年的秋冬外套终于可以掏出来穿上了，就是不知道这次能穿几天...咳咳，说着说着跑题了，小编今天除了温馨提醒大家注意穿衣保暖，还给大家带来了一份冬日葡萄酒搭配指南，快来一起看看吧~01黑皮诺（Pinot Noir）说道冬天适合喝什么红葡萄酒，喝黑皮诺一定不会出错。黑皮诺大多酒体轻盈，单宁低到中等，带有诱人的红果、花朵香气以及微妙的泥土气息等，或精致优雅，或浓郁多汁，或纯净清新，风格十分多变。黑皮诺的酸度较高，推荐大家适合搭配鸡肉和鸭肉食用，解腻的同时还能提升肉的鲜美。大口吃肉的同时，一杯黑皮诺干红入肚，唇齿间酒香萦绕，这真是吃货们最幸福的事了，没有之一~02内比奥罗（Nebbiolo）提到外表与内在最不相符的葡萄酒，那一定非意大利内比奥罗酿造的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）莫属了。从表面上看，它们浅浅的颜色很容易让人联想到黑皮诺，让你误以为比较好入口，然而这来自皮埃蒙特（Piedmont）的“野兽”可不是想象的那般温柔恬静。这两种红葡萄酒以高单宁、高酒精度和高（饱满）酒体著称，我们业内人调侃作“三高”，它们有着诱人的柏油、玫瑰、酸樱桃气息。经过岁月的打磨，还能逐渐散发出紫罗兰、野香草、树莓、松露、烟草和梅干的香气，复杂而又浓郁，其口感也会变得更为圆润顺滑、亲和易饮。寒冷的冬日里，其实就需要巴罗洛和巴巴莱斯科干红这样强劲的酒，搭配意大利炖饭、笋瓜、蘑菇和松露等食物，来驱寒获暖。对于这类大酒，我们建议在开瓶后醒酒45分钟左右，让它的香气和风味得以打开，然后再大快朵颐，喝到微醺为止~03西拉（Shiraz）在这个万物萧瑟的季节里，许多人或许会想念温暖的阳光，那么这个时候来一杯澳大利亚的西拉干红最合适不过了~澳大利亚的西拉干红就像是一颗热情洋溢的水果炸弹，它具有浓郁热烈的黑色浆果香气、甜美的香料气息和较高的酒精度，喝上一口就能给人带来满满的生命力，简直是“原地满血复活”！适合搭配西拉干红的食物有羊肉和烤肉，或者是一些比较辣的食物。04赤霞珠（Cabernet Sauvignon）对于许多人来说，刚入门葡萄酒时，接触到的第一个葡萄品种也许就是赤霞珠了，而以它为主导地位的经典波尔多混酿（Bordeaux Blend）更是被视为教科书一般的存在。由赤霞珠酿造的葡萄酒香气复杂，具有李子、莓果、香草、黑胡椒、烟草、雪松和皮革等等气息，单宁通常为中等到高。尽管风味复杂，风格强劲，它依然非常适合在冬天里饮用，毕竟经典永远是经典，是不容易出错的选择。推荐搭配烤肉和烤鸭等食物。05梅洛（Merlot）梅洛酿造的葡萄酒就像它本身的名字一样，相比起赤霞珠要更加柔软一些，单宁更易接受，充满着红色水果的气息，即使是在寒冷的冬日里饮上一杯也不会觉得厚重。根据新旧世界风格来区分，梅洛酿造的葡萄酒可以是酒体中等到非常饱满，或者是以果香为主较为柔顺甜美的这样一个风格。但由于其可塑性非常强，实际上它的风格可要多变得多，因而适合搭配各类食物~06桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗相似，桑娇维塞同样是个高酸、高单宁的意大利葡萄品种，意大利五大DOCG葡萄酒的两员大将——经典基安帝（Chianti Classico）和布鲁奈罗（Brunello）便是由它酿造而成，桑娇维塞酿造的红葡萄酒通常香气丰富，主要带有酸樱桃、香草、树叶的芬芳，陈年后则发展出无花果、矿物和泥土等香气。粗犷又带有自然气息，使得桑娇维塞酿造的红葡萄酒与冬季的许多美食都十分搭配，例如番茄沙司、烤蔬菜、香肠、披萨和硬质奶酪等。07霞多丽（Chardonnay）许多朋友看到这可能会有点疑惑，冬天适合喝白葡萄酒不？答案是肯定的。即便是在寒冷的冬日，过桶的霞多丽也仍然十分讨喜。它们具有饱满的酒体，浓郁的黄油、香草和太妃糖的香气，喝起来总能让人心生暖意。08马德拉酒（Madeira）作为冬日的餐后酒，马德拉酒再合适不过了。晚餐过后，三五好友聚在一块，喝着马德拉酒聊天谈心，讲讲故事，这大概便是漫漫长夜里最有幸福感之一的事情了。马德拉是一种著名的加强葡萄酒，它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。大航海时代，葡萄酒在长途航行中不断遭受白天高温和凉爽夜晚的摧残，为了防止葡萄酒变质，人们会往酒中添加白兰地（Brandy）。在这一不断循环的过程中，葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富，同时还发展出了坚果和果干等风味，深受当时探险家们的喜爱。后来，马德拉岛上的人们纷纷仿效，来酿制马德拉加强酒。由于特殊的马德拉化酿酒工艺，该酒酸度较高，酒精度也较高，具有极佳的陈年潜力，甚至在开瓶后也能存放几个月，因此也被人们称为“不死之酒”、“长寿之酒”。带有烘烤和烟熏风味的马德拉酒最适宜搭配黑巧克力甜点、甜布丁或芝士蛋糕，来为这个寒冷的冬天增添一丝暖意。其极佳的酸度还能够清新口腔，不会让这些美食显得过于甜腻，绝对是甜品爱好者不容错过的选择。较高的酒精度让你在喝完酒后，心情舒畅不说，身体也变得更暖和一些。09起泡酒马上就到年末了，圣诞节、元旦似乎也不远了，各种年终Party也要约起来了，这个时候怎能少了“气氛之王”起泡酒？作为一种清爽活泼，又能增添气氛的葡萄酒，起泡酒在任何场合都十分适用。更重要的是，无论什么食物，用起泡酒来搭配几乎都不会出错。在无趣的冬日里，一杯起泡酒或许更能为你带来活力哦！10阿玛罗尼（Amarone）阿玛罗尼产自意大利威尼托（Veneto）产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法（Passito Method，又称枯藤法）酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间最少2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，让人喝过一口便很难忘记。在寒冷的冬夜里，和爱人开上一瓶阿玛罗尼，一起尝尝这“甜蜜的苦涩”，愿彼此之间的感情和这阿玛罗尼一般浓厚绵长，多么美妙！
意大利顶级红酒之阿玛罗尼
意大利顶级红酒之阿马罗尼是很多人都是赞口不绝的一款红酒，因为意大利有非常多的红酒产区，因此产红酒的经验是相对比较丰富的，在众多的红酒款式当中，阿玛罗尼更是脱颖而出成为了顶级红酒。那么阿玛罗尼有什么值得朋友们喜欢的地方呢？提到葡萄酒，许多人可能会最先想到法国葡萄酒。其实意大利也是葡萄酒生产大国，特别是红葡萄酒阿玛罗尼是意大利顶级红酒之一，阿玛罗尼高达50-80美元每瓶的价格往往令其比肩蒙塔希诺布鲁内罗BrunellodiMontalcino或巴罗洛Barolo等。阿玛罗尼为什么这么贵?许多葡萄酒爱好者基本都知道阿玛罗尼Amarone，然而很少有人对其有深入的了解，这主要是因为阿玛罗尼葡萄酒的较高价格导致人们接触的较少。 那么，阿玛罗尼对得起这么高的售价么?答案是肯定的，即便是最普通的阿玛罗尼都至少值50-60美元每瓶。尽管说这么高的价格有人为炒作的嫌疑，但是这也正好说明了阿玛罗尼是意大利顶级红葡萄酒之一。为了认识这种昂贵的葡萄酒，那就随佳酿网小编来拨开其层层迷雾吧，首先从阿玛罗尼的冠名说起——瓦坡里切拉阿玛罗尼AmaronedelleValpolicella。产区瓦坡里切拉产区位于意大利维罗纳市Verona。维罗纳是意大利东北部的一颗珍珠，这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程。这里拥有如画卷一般的中世纪风景，这里还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一，即便时至今日，其还在举办各种演唱会以及大型赛事。每年四月份，维罗纳还会举行世界上最大规模的葡萄酒展会——VinItaly。出了维罗纳市区，往西北面越过加尔达湖LakeGarda，你就来到了瓦坡里切拉连绵的山区了。这里出产着意大利第二多的DOC级葡萄酒，这里的葡萄酒尽管大多都采用三大葡萄品种如科维纳Corvina、罗蒂内拉Rondinella和莫利纳拉Molinara酿造，然而，其风格却大不相同。等级这里出产的红葡萄酒就如一个大家族一样等级分明，阿玛罗尼是这里绝对的家长，而经典瓦坡里切拉葡萄酒ValpolicellaClassico仅仅是家族里的青少年而已。而大多数人说到的瓦坡里切拉葡萄酒也就是这些正如青少年一般的经典瓦坡里切拉葡萄酒。经典瓦坡里切拉葡萄酒是一种酒体轻盈、高酸的红葡萄酒，一般都不经过橡木桶的陈年，因此非常适合搭配当地的各式开胃菜。而用来酿造阿玛罗尼的葡萄大多都采自老藤葡萄树;葡萄收获得也比往常更迟，以便获得更加成熟的果实，往往在10月中旬左右收获;收获后的葡萄并不马上进行压榨发酵，而是让其经过整个冬季而风干成葡萄干。在大约120天的风干时间里，这些葡萄失去了30-40%的份量，因此其风味更加浓郁，含糖量也更高，而经过发酵而得到的酒精含量也高达15%ABV或更高。售价昂贵的原因因此我们可以这么总结阿玛罗尼售价昂贵的原因：1、酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是酿造普通葡萄酒的2倍多;2、需经过约120年的风干;3、需经过长达45甚至更多天的缓慢发酵;4、需经过长时间的窖藏，其陈酿时间类似于里奥哈葡萄酒Rioja;不过，幸运的是，瓦坡里切拉提供给我们的选择多种多样。大多数阿玛罗尼酒商也会酿造瓦坡里切拉里帕索葡萄酒ValpolicellaRipasso。为了酿造这种素有“小阿玛罗尼”的葡萄酒，人们采用新酿的经典瓦坡里切拉葡萄酒与酿造阿玛罗尼后的酒渣混合。这么一来，经典瓦坡里切拉就会带上阿玛罗尼的影子，成为一种酒体中等，复杂度不输于阿玛罗尼的干红葡萄酒，而且其售价往往不到20美元。不管是什么季节，什么场合，什么价位，瓦坡里切拉都能满足你的需求。
适合独处微醺的红酒推荐
适合独处微醺的红酒推荐甜酒党首选莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）：来自意大利的经典起泡酒，酒精度仅5.5度，有着新鲜白桃、荔枝和蜂蜜的清甜香气，气泡绵密柔和，入口像喝加了气的黑加仑子汁，几乎没有酒精的苦涩感，甜润清爽。搭配一小块抹茶蛋糕或曲奇，完全不用担心喝醉影响第二天状态。长白山晚收葡萄酒：采用优质晚收葡萄酿造，酒体饱满，果香浓郁，酸甜平衡不腻口，喝起来就像一杯带酒精度的葡萄汁。你
04-28
从“高岭之花”到“口粮黑马”：阿玛罗尼的价格真相与破局者！
读完前天的文章【凭什么被称作意酒“三雅”？今天把阿玛罗尼的“底牌”翻给你看！】，相信你已经对阿玛罗尼这瓶“微苦的成年人饮料”有了深刻认知。它用风干工艺的“浓缩精华”、动辄两三年起的漫长陈酿，以及科维纳等品种的独家配方，筑起了一道品质的高墙。但这道高墙的代价，直接反映在了价格上。一、 阿玛罗尼的“价格金字塔”：从300元到上不封顶作为消费者，我们最关心的是：一瓶阿玛罗尼，到底多少钱才算“没买亏”？国
