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我就是要泡你！你们的泡面试吃员来啦。
记得年初二初三的时候，抗疫形式还比较严峻，大润发的方便面货架都被搬空了。为了解决吃饭问题，网购了一箱泡面，从此开始了泡面试吃员的生涯。对了，义务评测，和这些厂商没有任何关系，不吹不黑。方便面的品种，也尽量选没吃过的品种，康师傅的红烧牛肉面吃了几十年，实在吃不下去嘛。康师傅不好意思啦，对你没有任何意见，只是吃腻了而已。为了避免广告嫌疑，没有链接，觉得想试试的可以自行搜索。本人属于不怎么挑食的，我说好吃，不一定好吃；我说不好吃，那真的是不好吃。本人又属于比较敏感的，面条的口感劲道和绵软；汤料的醇厚与寡淡又能分辨得一清二楚，所以这个评测应该说比较客观。什么感觉呢，还记得《国产007》里面那个手电筒么？如果有光照到这个手电筒上，它一定会亮；如果没有光呢，对不起，这个手电筒一定不会亮。第一天吃泡面，第二天吃泡面，第三天吃泡面，第四天吃泡面，第五天吃泡面...终于有朋友忍不住了，你这么天天吃，还蛮无聊的，另外，你的身体还好么？其实，泡面还算健康，关键看你怎么吃。泡面的营养比较单一，盐分比较高，作为主餐的话缺乏蛋白质和蔬菜。那么解决问题也很简单，配一点青菜和鸡蛋嘛，再来一盒牛奶不就完了。办公室也没法配鸡蛋和青菜，那么整点儿罐头吧，罐头评测也是个很有意思的事情，下次另行放出。话不多说，开始正式的评测回顾，按照时间顺序是以下五款：1、《一菜一面》青椒肉丝浇头面2、《五谷道场》海带排骨面3、《食族人》麻辣爆肚粉4、《老范家》吉祥担担面5、《泰国MAMA》辣味海鲜面1、《一菜一面》青椒肉丝浇头面这款泡面最大的亮点在于取消了传统的粉包、蔬菜包、油包的标准配置，取而代之的是一个冷冻素材包。方方正正一块，有半个扑克牌盒那般大小。抽开一看，絮状的一块料包。开水下去，3分钟后，蔬菜料包灵魂复苏，呈现出青椒的真容。不是青椒肉丝面么？肉丝呢？别急，真有。两根肉丝，就两根。放到嘴里，肉丝从脱水到复苏，像极了三体星人。口感不如刚出锅的肉丝，有点类似豆腐干的口感，酥松而绵软；青椒恢复了90%的口感，甚至有点湖南小炒肉里辣椒的感觉，一口下去能感受到辣椒带着籽在口里爆炸的瞬间。面条不功不过，不出彩也不失分，所有亮点就在那块料包上。2、《五谷道场》海带排骨面这一款比较传统，所有的亮点在于非油炸方便面。汤底醇厚，面条不错，料包里面给的海带不错。3、《食族人》麻辣爆肚粉这是一款麻辣粉丝，料包很多，达到了5包之多。除了常规的三个料包，多出来的两包是：麻酱和爆肚。因为笔者不怎么喜欢吃粉丝，所以不是特别喜欢。客观评价，粉丝略微有一点偏硬，不够醇熟，蔬菜偏少，只有麻辣油很多，麻酱不容易化开。总体评价，汤很香、粉略硬、肚还行。4、《老范家》吉祥担担面担担面，这款有惊喜。惊喜之处在于面条，能把泡面做到和真实面条差不多，的确下了苦功。和老北京火锅一样，调料的灵魂在麻酱，化开了混合在担担面里，香浓醇厚，口感浓烈。面条略宽，醇熟绵软，巴适。喜欢宽面、软面的人，绝对不可错过。5、《泰国MAMA》辣味海鲜面这款面，映衬出了我国方便面大国的地位。和前面那些五料包、冷冻蔬菜的逆天操作比起来，这款泡面非常朴实。料包只有一个，粉混合一点若隐若现的蔬菜就完事了，面条也乏善可陈。不客气滴说，和20年前的华丰面、南街村面差不多。这么多面里面，价格最贵、味道最差，非常没有性价比。
一个吃货的蓝鲸小吃游
周末闲来无事，于是到我大蓝鲸去吃吃小吃。南京六朝古都，一年四季均有不同的风景，但本次出游以吃为主，忽略景点，目标是吃到扶墙回家。打定主意，立即买火车票，开始我的逛吃之旅。荷包有限，本次逛吃以小吃为主，不涉及各类高大上的民国菜。既然以吃吃吃为主，那就要找一个相对集中的区域去吃，这样比较节约时间，方便我们这种外地来的集中火力消灭美食。首先我来到的是民间美食的宝藏小区——来凤小区。（南京的朋友可以点评一下是否去对了地方）早班火车到南京南站，然后打出租车车过去大约50元 不到。一到小区门口就知道来对地方了，小区门卫室门口贴的标语生生打动了我，一股子南京味道扑面而来，地道。看不清楚是吧？放大点看！到的比较早，好多店还没开，没事，先挑开着的店吃起来。烈火油酥烧饼人不多，但走过就是一阵香味i，忍不住停下脚步，不贪多，先来一个尝尝，开开胃。价格和实惠，2.5元一个基本款，可以加蛋，加里脊肉加辣椒，要什么料老板娘给你现加。我只要了一个基本款。烤的很酥脆，油酥在高温的作用下膨胀开来，看着挺大的实则中间都是空心的，味道不错，香！叶新小吃为什么特意选这个小区，其实是有目的而来的，因为我觉得南京小吃的代表是鸭血粉丝汤，这里有一家号称南京排名前三的鸭血粉丝汤，所以第一站选的这里。来到有点早，店还没开就有人在排队，专程来就是吃的，排队吧。没过多久就开门了。我要了一个小碗的鸭血粉丝汤外加一个鸭腿正好20元。看老板娘在盛给我的时候挖了一勺辣油，连忙阻止，我不要辣油，谁知老板娘很固执的说：要加的，加辣油好吃，我给你少加点，你吃吃看。好吧，你是老板你说了算。说是小碗，其实一点都不小，大大超出了我的预期，汤头浓郁，不像其他地方那种清汤寡水的汤，这个汤一看就是长时间熬制的老汤，有着特有的鲜味。而且料多，不是一般的多，是超级多，鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等齐全。确实不错，好吃。汪家馄饨出了来凤小区，过马路再转个弯就到了另一家赫赫有名的汪家馄饨店。我们叫吃馄饨，南京话貌似叫喝馄饨。记得以前有一个南京乐队现场唱过一首歌就叫喝馄饨，不知道这支乐队还在不在，南京的朋友们听过吗？时间不过十一点，店里已经排起了长队，大约有三十人排在我前面。一直信奉能排队的都是好吃的，看来又来对了。看着队伍很长，其实也就排了十来分钟。照例，来碗小碗的。老板留着莫西干头，看起来很彪悍啊。排队的时候看到介绍，原来人家是打泰拳的，确实彪悍，厉害了。馄饨盛好后，学着前面的老南京一样自己拿个调羹加料，虾紫、葱、香菜、辣油。我比较传统，不吃香菜和辣油，就只加前面几样好了。味道也还可以，不像我们这里的馄饨的包法，类似捏出来的，肉比较紧实有嚼劲，汤倒是反而一般般。喝完馄饨出来，看着时间还早，打个车去下一站，大约四五公里路，十来分钟就到。李记清真馆这时天上有点开始下毛毛雨，但依然挡不住各位吃货热情似火的激情，依旧在排队，我喜欢。我到这儿来是来吃锅贴的，虽说是煎出来的，但口感更像是油里炸出来的，边皮酥脆，内里是牛肉馅的，非常好吃，加点醋蘸着吃简直绝了。光吃锅贴有点干，于是又顺手来了碗牛肉小馄饨。和刚才的那家的馄饨不一样，这家注重的是汤头的鲜美，牛肉香味十足，感觉比前面那家的馄饨好吃。里面还看到牛肉煎包，也是好多人在买，但看着好大一个，实在是吃不下了，本着不能浪费粮食的原则这次就不吃了，下次再来。出了这家店，感觉有点吃撑了，路边正好看到共享单车，于是决定骑车去下一站，老门东，顺便运动运动、消化消化。这里还是蛮有特色的，都是民国建筑，好多拍艺术照和婚纱照的人。有一家德云社，本来想买票晚上听听相声的，但当天没有演出，也可能是疫情期间没有演出。那就慢慢逛，看到有特色的店就闲逛着，中间还有一家美术馆，盖的气势恢宏，看介绍原来是南京一个什么厂的车间的一部分改造的，看看画展，挺好的。走走累了，找个地方喝杯咖啡后精神又来了，时间也到晚饭的时候了。鸡鸣汤包这是一家连锁店，貌似我们这里也有，尝尝看南京的是不是正宗一点。一笼汤包加一碗鸭血粉丝汤。没对比就没伤害，这粉丝汤和上家比差远了，无论是料还是味道。不过我倒不是来这家吃粉丝汤的，只是怕干顺手点了一碗而已，对味道并不是很介意。汤包说实话也一般般，实在谈不上有多好吃，要是满分100分的话顶多60分，刚刚及格。及不上靖江汤包的鲜味，也及不上苏州汤包的皮薄多汁。在老门东逛着看到了一家人气很旺的店，蒋有记。蒋有记这家也是吃锅贴的，对中午的锅贴还是念念不忘，于是进去再吃一回。这家也是牛肉馅的，明显是煎出来的，有着脆脆的硬底，吃着香，牛肉也多汁，不错。和中午那家风格不一样，但也值得一吃。吃完再逛一圈，消化消化就离开老门东了，本来打算当天回去的，但走得有点累，临时订了个酒店决定休息一晚再回去。于是打个出租车就去了酒店路上突然想到，南京最有名的盐水鸭还没吃呢。和师傅一说，帮忙找个卖盐水鸭的店停一下。师傅说，南京其他东西可能不好找，买盐水鸭的每条街都有，而且只要是能开下去的，哪家都好吃。好，就喜欢听这种话。二十多块钱，满满一盒子。南京的盐水鸭确实好吃，丝毫没有膻味，鸭子的品种也好，皮薄而且脂肪层也薄，肉瘦，空口吃有一丝丝咸，就着啤酒就刚刚好。宵夜走起，二罐啤酒加一盒鸭子，干完睡觉，舒坦。第二天一觉醒来，酒店的早饭也出乎我的意料。有阿姨在现包馄饨。配料讲究，味道不输外面的店家，给一个大大的赞。再来一碗桂花糖芋艿。等等，这是南京小吃吗？感觉不像啊！吃完早饭，刷刷手机，酸菜鱼还没吃，找家酸菜鱼店吃酸菜鱼去。我爱大蓝鲸！！！未完待续……
21-04-05
江南记忆：我最喜欢吃的一道水芹炒咸肉
本人坐标南京。南京地处江南，水还算比较多。饮食文化主要还是以淮扬菜系为主，南京人吃菜还是比较偏咸一点的，过年的时候，会腌制咸货（咸鸡鹅鸭，咸鱼，咸肉这些的），今天的配菜就是咸肉。原材料原材料很简单就是芹菜和肉，但是说简单，选材还是要很讲究的。先来说说主角——芹菜家里的老人都种田，所以自己家的蔬菜都是自产自销，算是有机天然无公害。常吃的芹菜是分为两种的，一种是旱芹，一种是水芹（西芹除外）。自己也上网查了查两者的区别，据说北方一般都是旱芹多，毕竟可能水少一点，比较干旱。两者的生长坏境不同，所以也使得两者吃起来的感觉就不太一样。总的来说，旱芹纤维更硬，香气更浓，又名"香芹"。一言以蔽之就是旱芹的“芹菜味”更浓；但是更深的我心的还是水芹 。水芹主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。所以水芹的味道稍淡，但是很嫩，细嚼还有汁水。个人认为旱芹的香气太过浓郁了，反而不如水芹的清淡味，最主要的是，水芹嫩呀，你品，你细品。再说配角——咸肉一般的芹菜炒肉丝，都是新鲜肉。而这里用的是咸的五花肉。说到咸肉不得不多说两句。咸肉真的是要比新鲜肉更有风味。特别是蒸的咸肉。肥肉的油都留到碗底，晶莹剔透，肥而不腻，啧啧啧....（别跟我说什么亚硝酸盐不能吃，又不是天天吃的）咸肉切成肉丁，一定要有肥有瘦，吃着口感才丰富咸肉本来就有一定的盐分，所以与味道清淡的水芹十分搭配。烹饪过程烹饪过程十分简单，大火清炒就行。 展示总结夹起一块子，在口中细嚼。水芹的汁水溢出，独特的清香在口中弥漫，顿时间，咸，香，嫩。说完不争气的口水又流了下来...坐标南京或者周边地区的朋友门也可以评论下特色美食，准备再写一篇芦蒿的文新人传作不易，请多支持，点赞收藏关注打赏哦！
