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香港陈枝记！超级好用的铁锅
之前买过好几次铁锅。都是很重。后来看了值友笔记。知道有一个香港的品牌就做厨具。很出名的铁锅陈枝记，但是国内商标被抢注册了！所以天猫是另外一家国产机器打的。不如香港代购的。这个铁锅开锅后，炒肉真不粘，导热快，炒菜快，自重不重，女士可颠勺，看着小（比家里原来的熟铁锅直径小1cm），但深一些却还轻。大小还是要33的起，再小不好炒了。冷水冲洗，非常好洗，顺手擦干，烧一下再抹了油，锅好用，都不觉得养着麻烦。
锅气食足才是真美食 好锅更锅气
我们这个城市有一家很火的私房菜，虽然地理位置在市中心的城乡结合部，但是小红书上各种推荐，大众点评上也是不做广告的头部产品，我前段时间去探店，那里没有制作精美的菜单，菜品都写在一个小黑板上，也没有精致的菜肴，就是乡下家宴的私房菜，砂锅青鱼、油渣豆腐之类。吃完我就觉得他的好吃都可以归结成一个词：锅气！热锅猛火的美味不可替代，为了吃到更好吃的菜，我把自己家铁锅也升级了，就选的陈枝记。陈枝记的铁锅是熟铁锅，不开锅前成白色，开锅后黑色油量闪着光，感觉一款大厨神器，具体看有以下特点：轻！陈枝记的铁锅不重，小巧圆润的锅体很结实，锅壁不厚，锅体深，弧度饱满，炒蛋炒饭的时候我都能去颠几下勺。薄！锅壁薄最直接的影响就是受热快，更高温度大火快炒，可以更好的锁住食物风味，味道就很赞。不沾！无涂层的更健康，经过千锤百炼的锅，热锅煎豆腐、煎鱼煎蛋都不粘锅。健康！圆底特性油烟少，铁锅更能补充微量元素。吃中餐更爱用中国人的锅，这次下厨的快乐和食物的美味是陈枝记铁锅给的。
陈枝记铁锅——三年前的订单都可以免费售后，这是我没想到的
1.起因：锅柄很松，会晃会歪2.联系客服，马云家买的。简单沟通，视频图片，客服查了订单，三年前买的，可以为我免费补发锅柄，地址电话。搞定陈枝记铁锅传统手打老式家用熟铁锅圆底燃气灶适用无涂层不粘炒锅170元淘宝精选去购买3.杂项。顺丰3天到了，1.2寸木柄和一个5个螺丝。拆锅把，好拆，拧了两个固定螺丝就行，原本就送。晃动原因也找到了，旧锅柄尺寸小。新锅柄是35㎜＋，旧的32㎜＋4.安装新锅柄。注意我用劲太大把锅砸变形了，正在想办法往回扳5.难点：拧螺丝。我所有的十字螺丝上阵，都败了。手疼。螺丝刀和螺丝很难匹配，南旗好用点，但是太细了，想到用它的时候螺丝已经拧花了6.结果展示暂时的结果：工具不全，暂时将就一下，勉强能用。回头木屑得削，螺丝还得拧进去，可怜的手感受：三年前的订单都可以免费售后，我是没想到的，得为陈枝记写个东西，随手记。忙着装完锅柄，照片都是后面补的。补一个店铺信息，补链接的时候发现，现在比我当时买的便宜的14块钱😂，瞬间感觉亏了一个亿。原本同款16寸标价200我还在为我当时买的优惠价高兴，没想到，后来学着插商品链接的时候发现现在只要160了，降价了😂
价格美丽颜值高上手即用陈枝记铁锅
天猫旗舰店购入，且不论陈枝记的血统是不是纯正，单针对这口锅。正宗的陈枝记粗木柄着实是难看，这个颜值更高，寄过来就是烤蓝抹油开锅完成的，重量也更轻（自我感觉），使用非常方便，上手即用。
优秀煮夫必备
包装外观：经典大排档单柄铁锅。尺寸容量：有直径28cm到48cm不等的大小，深度在14到18cm，无论是家用还是商用都能完美匹配做工品质：陈枝记老品牌了，各种厨具都有，做工品质不用多说，买就是了使用感受：熟铁锅特点多1，无涂层，健康环保，耐用，不怕铁铲2，重量轻，清洗方便，颠锅容易。3，超薄，受热快，受热均匀，节约燃气4，炒菜香加热效果：只有1MM厚，弧度好，受热快，受热均匀，适合爆炒，能增加炒熟过程的锅气。是否粘锅：绝对百分百不粘锅，粘锅就是技术问题，跟锅没关系总结炒菜好吃，除了刀功，调味，再者就是火候，而不同锅控制火候的难度也不同，熟铁锅是最容易控制火候的，所以如果你是个合格的煮夫，必须来一个
炒锅轻便实用,不沾锅底,尺寸适中
炒锅轻便实用,不沾锅底,尺寸适中,质量真的很好,轻便,色泽均匀,清洗方便,木质把手不易打滑。这个牌子非常有名,长期用铁锅做饭对身体有好处！
又轻又薄的熟铁锅炒菜真的不错
这锅已经用了好长时间了，买的时候还不太清楚这个锅要不要用，因为家里的锅挺多的，但是最近因为家里做菜比较多，所以把这个锅启用了。结果发现这个锅真的太方便了，因为它非常的薄，炒菜非常的快，特别适合爆炒蔬菜，各种需要爆炒的菜很快就熟了，但是炒菜的时候一定要注意。观看，不要把它炒糊了，这个锅非常的不错，它炒菜的时候一点都不粘锅，炒鸡蛋也是非常好的，很快就能熟透了，非常的好，这个是一个铁锅，健康的。然后这个锅也是比较大的，应该是34厘米的，对于我们来说是非常适合的，它的这个把相对其他的锅来说比较的长，这样不会让爆炒的时候油溅出来！
一名奶爸曲折的陈枝记铁锅购买与开锅历程
本人独生子，90后奶爸一枚，以前根本不会做菜做饭。在老婆的套路之下，啊不，是在老婆的调教和鼓励之下，开始喜欢下厨。以前租的房子，厨房没有热水，北方冬天水实在太凉了，舍不得媳妇用冷水洗菜做饭，于是就开始让媳妇教我做菜。最开始用的是苏泊尔几十元的铸铁锅，后来新房装修好，看舌尖上的中国买了一口章丘铁锅，由于不懂买了宗师加厚的，2.5mm绝对可以传家了，爆炒的快感是没体验到，都是泪啊…加厚的章丘铁锅很重，不过手柄的弧度设计的挺好，作为一个力气不大的瘦子仍然可以掂勺，用了一年多快练出麒麟臂了，每次炒菜都是在健身。为了体验中式爆炒的快感，在张大妈这看了好多大神的文章，最后决定入手国产的陈枝记，也开始了曲折的购买之路。最开始在马总家旗舰店选好加了购物车，没着急下单，后来看到有值友说陈枝记锅具存在商标被抢注的情况，真的陈枝记现在锅体上也不会再打钢印，后来看京东上面的也不太放心。沮丧之际看到值友大神分享在某鱼找的代购，于是我又开始了闲鱼各卖家的对比之旅T_T聊了好几个卖家，个人总感觉木柄的容易坏，想要铁柄的，让几个卖家发了铁柄的铁锅照片，发现手柄样式不一样，那肯定有假的，最后选定了一个，结果想要的样式没有货，由于香港目前没法进出说是要等到6月份。又找了另一个某鱼卖家，只有木柄带耳朵样式的，想要铁柄无耳的同样要等〒_〒在沮丧之际又继续逛张大妈和贴吧，最后发现马总家有陈枝记老刀庄的正规代理，网商好几个帖子说百度：陈枝记真伪查询可以辨真伪，结果点进去全跳转到某东……再三斟酌之下选择了一家，商家不给开锅需要自己来，选了33cm铁柄无耳款下单。到货以后拿到手第一感觉是轻，和我那个加厚的章丘铁锅比简直就是手中无物，再有就是确实丑😂，好在之前了解下有了心理准备。开箱没拍照，因为不像其他品牌有专门的包装。第一说一下形状，能看出不是特别规则的圆形。第二颜色，看起来有点像常见的铁皮，老婆看了一眼说怎么这么丑，我说开锅以后就好了😂章丘铁锅到货时是锃亮锃亮的，有很多锤印，陈枝记这个没大有。第三细节，手柄末端没有过多的打磨，焊接处打磨的可以，看着也很结实，不会轻易坏掉。最后开锅走起，1、按照商家的开锅方法，先用洗洁精把锅里里外外清洗几遍，因为新锅表面能感觉出有很多工业油。2、准备一包细盐和一块肥肉。3、锅以后大火加热，开始冒烟时倒入整袋盐翻炒，话说为什么放盐咱也不知道，咱也没敢问，有大神知道给科普一下。变动锅的位置将整个锅体都烧变色，我还将手柄同样烧变色，期间手柄里面冒烟，是那种工业油的味道烤好以后将锅晾凉，然后将锅刷干净，我特意用牙刷将手柄里面刷了两遍。这里要提醒大家的事小心被烫伤，最好带上胶皮手套操作，我脑残，烤完手柄给忘了，直接用手握了上去，那酸爽，说多了都是泪4、再次开中小火加热锅子，用肥肉不停的均匀擦拭锅体，注意掌握火候，锅内冒小烟就行了，不用说油烟机肯定是开最大。这样擦拭十分钟左右把油倒掉，里面有明显的黑色脏东西。关火待锅体凉一些以后用清水刷干净，然后继续上火重复擦油，我换肥肉重复了三遍，最后锅底也涂了一遍油。最后一遍擦好油不用倒掉，放置一段时间让锅充分吸好油。这里要再次郑重的提醒大家小心被烫伤，因为这个锅是铁柄的，另外我干活也毛糙，涂油时被油烫了两次，手上起了两个大泡。还好因为做菜经常被烫家里备着烫伤膏开完锅看一下我的两个铁锅，左边是刚开锅的陈枝记，右边是章丘铁锅。由于涂油时没掌握好火候，锅底有些地方明显的油焦了。最后是商家送的胶皮手柄套，加热以后会收缩，家里吹风机功率太小，烤了半天不管用，最后支架在灶上烤的。只想着胶皮粗细收紧，没想到长短也会缩，导致手柄末端没有覆盖到，哎，凑合用吧…我曲折的陈枝记铁锅购买和开锅之旅算是结束了，最后的最后说一下感受，锅整体很轻薄，适合用来爆炒，女生用起来掂勺也无压力。老婆还问我是不是买来准备让她做饭的，我说是给咱家小宝贝闺女准备的，我先帮她养锅，长大了就让她做菜如果你买锅很在意外观劝你慎选陈枝记，我是觉得铁锅重在好用，和不粘锅比起来，还是铁锅皮实，保养好用着顺手，保养不好就再开锅呗家里煎锅和汤锅适合用不粘锅，比较方便。手机码字好累，第1次分享文章，希望大家多多鼓励。下次再和大家分享铸铁锅，它们还在路上
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想要做饭好吃就得用它
熟铁锅是中国传统厨房必备的，优点很多，轻，薄，受热快，受热均匀，清洗方便，经久耐用，这款做工非常好，可以看出是手工制作的，特别轻，女生都可以驾驭，而且完全不粘锅，非常喜欢
一波三折开了一口陈枝记的锅
新房已经装修好已经准备开始入住，厨房总得买个新锅用用不是最开始想买生铁锅，但是想想之前给家里的生铁锅比较沉，放弃了，熟铁锅选择定在了章丘铁锅和陈枝记之间最后因为价格定在了陈枝记，毕竟快手的章丘铁锅也够买两个陈枝记了 外观展示其实吧，这个锅刚收到，真不是很好看，就是铁打出来的，银白色的外表，还带着灰，得先洗洗的再开锅 洗完了我也没擦干净，就上火开始开锅了，真的是，很后悔，这水渍，太丑了 按照开锅的说法，要用大火烧，变成了蓝色转动让整个锅都烧一遍完全烧完了，就是这个样子，是不是丑爆了上面的水渍一片一片，还有没有烧均匀，锅底黑一块，灰一块到这里，我觉得我已经失败了一半，主要是锅底的水渍太影响美观了联系了下卖家，确认可以用砂纸把锅底打磨下再次开锅，无奈之下，又得把烧完的锅仔打磨下准备两份砂纸，一份粗的，一份洗的，先用粗的打磨，再用细的打磨，记得戴手套，黑了不好洗打磨完了，又变成了银灰色，就是有些地方好像是被敲打过，黑色的地方有点擦不掉这次长记性了，用钢丝球刷干净了，用纸巾把锅底擦干净，看不见水渍那种的再开锅再来一次，用大火烧，变更蓝色了以后慢慢转动，让整个锅变色统一看效果，是不是很漂亮回手我又把锅用钢丝球刷了一遍，纸巾擦干了 开始上猪肉冷锅先放了点植物油，小火打开，慢慢用猪肥肉涂抹整过锅开锅说明1. 开锅之前一定要刷干净，然后擦干净没有水渍那种，要不然开锅会出现难看的水渍2.开锅的时候要加热均匀，不能局部加热过久，会从蓝色变更灰黑色3.上猪油局部温度不能过高，不然也会变黑开完锅炒过两次菜，觉得不黏的效果还可以，但是也还没到快手上播的锅里不放油直接煎鸡蛋不粘锅炒完菜配合西葫芦丝放点清水清理下锅内残渣，烧干锅内水分涂上一层熟油就可以放到一边了
舌尖上的爆炒小龙虾之香港陈枝记炒锅使用评测
相信大家最近都已经看过被人吐槽无数的《舌尖上的中国》第三部了，对里面的章丘手工铁锅的清水炒鸡蛋一定印象深刻。据说开播后铁锅的身价暴涨N倍，官方店也是一锅难求预约的人排到了三年后 话说现在的网友粉锅都开始这么狂热了么 不过说到铁锅不知道大家还记不记得前两年的“网红”爆款陈枝记。第一次知道，是在美食家蔡澜的《蔡澜的生活方式》中的描写。店里兼卖各种厨具，我最惯用的是陈枝记特制的生铁镬，坊间的易洁镬固佳，但用久了化学物剥脱，吃进肚里不是一件好事，要炒菜，我还是主张用生铁镬，它是铸出来的，不是一块铁由模子压出来，所以底部可以铸得较厚，保热均匀，是最大的特点。 真正的陈枝记老店一直觉得中国人的厨房里，如果只能有一口锅，那么一定是一把炒锅，手工打造的铁锅。尽管我们的生活水平在提高，科技在进步，有各种各样的锅具帮我们做色香味俱全的食物，但是大家记忆最深刻的，一定是小时候放学回到家，妈妈正在厨房忙碌的身影，一把炒锅可以做出我们想吃的各种美味佳肴。所以作为一个小厨娘，也被蔡澜的文字蛊惑，迫不及待的在网上入手了一把陈枝记。我找的这家网店是可以同时购买开锅服务的，基本是到手就能使用。没有开锅的样子，很普通，白铁锅。这里附上铁锅的尺寸，大家有个参考。我买的13寸无耳，，事实证明不止两个人，一家四五口人炒菜也完全够用了 刚到手的样子，店家开锅后微微带着蓝色的光亮，很好看。拿在手里的感觉略重（本人手无缚鸡之力的弱女子），锅体很薄，没有涂层。锅背后有店铺的logo话说店家送的锅扫很给力啊，超大一个，不过由于占地太大，不好甩干，比锅具还难伺候，已经弃用 送的铲子也特别大，还是不锈钢的，是在听不得刺刺拉拉的声音，又自己买了一把硅胶铲，每次盛菜都很干净，给大家安利一下 锅铲家用厨房硅胶铲不粘锅护锅铲专用爱仕达炒菜榉木铲子厨具套装19.9元天猫精选去购买 大家都知道，好的铁锅是需要慢慢“养”出来的，在油烟和食物的一次次浸渍中，慢慢形成蔡澜口中的“锅气”这两年用陈枝记的锅也做了不少炒菜了，最大的使用感受就是一个字，快！大家平时最长见到这种铁锅的地方不是饭店就是大排档吧，因为熟铁锅最适合大火爆炒，锅深壁薄，受热非常快，稍微炒几下就可以出锅，颜色好看，保留食物最新鲜的味道。缺点就是不大适合刚下厨的新手，因为这不是平底锅，容易受热不均匀，掌握不好火候很容易糊锅，到时候挽救不好厨房又是一片火灾灾后现场 那么话说回来这个季节适合爆炒什么呢 网红锅具必然要配网红食材啦！正好张大妈推了小龙虾的香料，超级无敌白菜价，果断剁手 到手如图，油包粉包干料包全都有，万事俱备只欠东风啦~作为一个资深懒人，在附近冷鲜店里直接买的速冻的小龙虾尾，类似这种，省的自己买回来小龙虾再洗洗刷刷了 下面就开始制作步骤啦，由于当时忙着做，没怎么用手机拍照，做法很简单大家可以通过文字叙述脑补一下。首先准备好食材，热锅放入油包，葱姜蒜辣椒入锅爆香，其次加入小龙虾炒。为了增香又另外加了两片香叶和肉桂，炒一会后加入一瓶啤酒，没过小龙虾三分之二处就可以。这时放入粉料包和调料包。大火烧开后转小火收汁慢炖二十分钟左右即可出锅，个人喜欢多留一点汤汁，用鸡蛋炸过的馒头片或者火烧蘸汤吃肥肠美味 装盘后的颜色略重，没有单独拍出小龙虾的美味，略损颜值 用额外剩下的一点小料做干煸豆角也很好吃哦~下面还等什么，赶紧开罐啤酒尽情的哈起来吧~~补充下铁锅使用小知识：普通铁锅容易生锈，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。另外不宜用铁锅煮汤。煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。感谢观看，欢迎打赏
#原创新人#剁主计划-西安#Chan Chi Kee 陈枝记 炒锅的“开锅大典”
搬家前夕，为了买口好用的锅，我又像买其他东西一样，刻苦钻研。当时“臻三环”因为新一季《舌尖上的中国》而爆红，当我去狗东看的时候就剩下几口400元左右的可以添加购物车了，它的官方旗舰店的首页也已经贴出了暂时下架的相关通知，第一次觉得，“我的天，一口锅也会这么火”。没有“臻三环”可以买（主要它真的挺贵的），那我看看有没有替代品吧！在我们分剁问了问剁友，又在咱们值得买看了几篇测评文章，翻了翻知乎，在跟各种原创作者的问答间总结出自己的买锅标准（在这要谢谢各位大神的耐心解答和推荐）：用着顺手，别咋粘锅，别太贵，别一次买太多种，慢慢来。这期间香港“陈枝记”最先闯入眼帘也最终成为我的选择。 我这篇文章的目的是把“开锅”这个有意思的过程讲给大家，像俺一样的qiong讲究人儿，把它作为搬家的一个小仪式，还是挺好玩的！购买地：马爸爸那里，都是购物达人，店铺就不在这里推荐啦。购入价：30.5cm 112.5元RMB 33cm 133.5元RMB开箱： 箱体上印有绿色的文字，很明显的陈枝记仨字儿 打开箱子，一张店家准备的开锅养护指南以及一堆泡泡。 一口裹着泡泡的锅跃入眼帘。 啊对！还有一个炒勺以及一个洗锅布。 揭开面纱看一看吧！（原谅我胳膊短得站凳子上拍） 再来张近景 还有它的屁股我买的是一个比较通用的口径：33cm（女士颠锅比较费劲），拍摄这次开锅过程用的是给朋友买的30.5cm口径的 ，可以炒两人份的菜，比较mini（女士颠锅比较轻松）。上个图对比一下，左边的是已经用了几回的稍微大点的那口锅子。其实在这家店购买的时候可以选择店家帮忙代开锅的，可是没办法啊，我就是这么作妖啊，非要自己买回来开，当时做好了开坏了的准备，谁料我家当家的技术娴熟把我们家的锅开的辣么好！（可以用美来形容了），我也手痒痒想开一口美美的锅，所以，给朋友买锅，我毅然决然的还是选择了不需要店家开锅。对了，店家开锅是收费的，好像15元/次。而且你还可以根据自己的需求选择有耳朵和没耳朵的锅。店家会送炒菜铲子或炒菜勺子，都可以选择的。第一次买我要了铲子，第二次买，我要了勺子。 ←铲子 →勺子好啦，接下来，展现真正技术的时刻到啦！开锅： 准 备：洗锅布（买锅自带）、一块2-3两的肥肉、厨房纸巾、少许食用油、灶台、抽油烟机、一个可爱的你、半小时的时间。第一步：把锅拿出来，放进水池里，开始尽情的“洗白白”，目的是把生铁锅表面的污渍洗干净，我洗了两口锅，这看着不怎么脏的锅子，怎么洗出来那么多黑水（对了，记得放点洗洁精一起洗），一定要里外边角都洗的干干净净哟，店家赠送的那块布就很好用，我们一起来洗刷刷！ 使劲哟！ 手洗的黑乎乎第二步：洗好的锅用厨房纸巾擦干，打开燃气灶，开大火，干烧你的锅子，注意一定不要放着锅子不管，要让铁锅舞动起来，就是受热要均匀，让温度传递到锅子的角角落落，慢慢的你会看到你的锅子变色了，刚开始很丑，后面慢慢就散发出幽蓝色的光，优雅顽皮。直到整个锅子变蓝，可以关火了，锅子需要冷却5分钟。 擦干干 开烤 多半边都蓝啦！ 还有一点 坚持！ 出落得如此貌美 哈哈哈哈哈 把手被烤冒烟er了第三步：5分钟后，打开燃气灶，这次开小火。倒入少许食用油，让锅子旋转起来，让油触及锅的角角落落，转不到的话，用厨房纸巾抹均匀也是可以的哦。抹匀后，拿出早已准备好的小块肥肉，用筷子夹着，在锅子里面跳圆舞曲吧，对了这个时候也适当的让锅动起来，别总一个地方受热。有体力的就让肉多抹一会，没体力的3-5分钟就ojbk啦！关火，把锅放置一边，就可以使用啦！ 倒油（小火哦） 转一转 把油弄匀 我就用厨房纸巾擦了擦，哈哈哈哈哈哈 小小的肉肉大大的油油关于养护： 最好在开始使用的前几周内不要做汤汤水水的菜，尽量做油大的（肉啊啥的）养养锅。每次炒菜不需要倒太多油，我发现只要锅开好了，真的不粘锅哎。炒完菜以后及时清洗干净（不需要用洗洁精猛刷锅），清水软布擦洗擦洗就干净了，洗好后擦干水，要么挂起来，要么就开火把锅烤干，如果长时间不使用这个锅，就得抹点油把你为锅子建立的油膜保护起来。第一次做动图，嘎嘎嘎，第一次写购物心得，写得好不好都伦家一下嘛！哈哈哈哈！啊！我废话好多啊！谢谢你耐心的看到这里，希望每个人都能拥有一口好用不贵的好锅！ 话痨的首次原创就到这里，接下来会写关于新家装修的详细过程及购物指南，以及去年夏天在北疆的惊魂之旅。敬请期待！
香港陈枝记有“两家”？教你六个方法区分真假
前言为什么了解陈枝记：2016年的时候，在大妈接触到陈枝记，当时已经很多人在做到店购买攻略，当时铁锅的可选品牌不多（章丘还没有出名），除了种草日本的几个牌子，就是性价比最高的香港陈枝记了。但16年的时候，“陈枝记”不止两家。北京的，广州的，佛山的。。。当时只要是卖锅的都会说自己是陈枝记，各种不同地方，不同的“陈枝记”可谓是百花齐放，珍奇斗艳了。后来在张大妈和几名志同道合的值友一起，大家凑点盘缠，我近，出个脚力，拉个小车，就往香港老铺奔。这也是和香港陈枝记相识的时候，聊天中知道我从平洲过来，他们就叫我老乡了（下段会说原因），在15，16年的时候在张大妈也有不少这种可以帮买的“背锅侠”，但没有坚持太久。因为相比于刀来说，他们的锅不是主打，所以会相对便宜。但也因为这样，店内的锅现货尺寸并不齐全，加上太重，可能会选择不买。陈枝记由来陈枝记为什么是这个名字。因为早年创始人陈枝在南海平洲一带学艺铸刀，当时南海是铸造重镇，也吸引了大批手艺为生的人士，陈枝在学成后到香港闯荡，开始在香港只能搭木屋，在棚内铸刀卖刀，开始做的手工刀主要提供给猪肉档，烧腊档等。并以陈枝为店铺名，起名：陈枝记。解放前在香港，广东一带，只要是稍微有钱的，都会出国，而华人在海外开起了餐饮，中菜也把陈枝记的厨具带到海外。50年代陈枝在广东道租下了第一间门铺。再到后来76年的时候买下了现在位于九龙上海街的店铺，后在黄大仙一带设厂。因海外客户增多，在加拿大设立了店铺。现在香港老店已经是第三代传人在打理店铺。香港陈枝记老刀庄有限公司位于油麻地上海街中段， 316-318 号地下。口碑都是慢慢积累的，成立了这么多年的老刀庄不仅在餐饮业内出名，80年代香港古惑仔文化盛行，因为锋利趁手的刀也是他们的首选，掌柜说那时候经常需要去警局帮忙认人。食神蔡澜也是陈枝记的熟客，在电视节目和出版的书中多次介绍陈枝记的产品。为什么有两家陈枝记首先说一下知识点，因为历史原因，两岸三地法律体系有所不同，商标不互认。香港注册商标受香港地区保护。大陆也是。另外，在大陆商标注册规遵循每一类别，作为一个注册项目，例如：杯，碟，碗都是器皿，但是商标的归属权可能都不同。有了这个基本概念就容易懂下面了。1996年的时候，香港陈枝记在大陆注册了“陈枝记”的中英文商标（注册号：1071671、1071672），大类别是刀，而没有注册其他类别。这也是很多非大陆企业或者新商家会犯的错误，以为厨具都是属于一个类别，毕竟全品注册是一笔大费用，而且96年那会抢注和仿造风气并不严重。后来那些年陈枝记的其他大类别的商标有人进行了注册。18年舌尖3热播，同时也把传统的中式铁锅又带回到了大家的视野。但同时陈枝记的铁锅类商标，因为早期已经给其他人注册，不属于香港陈枝记老刀庄有限公司的商标，自然并不受到大陆地区保护。经过转手商标，新的陈枝记就出来了。香港店的大部分产品就不能在大陆以这个名字出现。香港陈枝记为什么没有去争取商标归属呢？19年4月那天去店铺问过老板这个问题，他给我展示了下面这张图片：并且老板说道：“这是老友发给我的，现在连煤气瓦斯都有打陈枝记了，内衣裤都会有人注册名字，打个陈枝记出来。我们不像G2000，Apple这些企业，只能尽力了。”（ps：不少大企业在国内都因为商标案花了不少精力，有兴趣可以了解一下）在港台区域，有不少品牌都因为对大陆商标规则不了解面临这样的情况。因为商标的不重视，为此，当日，香港陈枝记在其官网上发布了一侧公告，关于内地的商标问题作出了声明。所以，香港陈枝记老刀庄有限公司和持有 陈枝记 21类铁锅类别商标的公司，是两个独立运营的主体，尽管公司名字起得差不多，但是两者没有关系。现时能搜到的旗舰店，也不是香港陈枝记老店所开。那是不是以后陈枝记的铁锅上不能有陈枝记字样了，其实也没有影响。因为香港陈枝记的产品本身就没有在大陆开设门店或网店售卖。而且铁锅产品其实一直都没有logo的习惯，这也为了保持锅面的整洁（Logo处会藏油，时间久了难清理）。如果和店家熟络了也可以请师傅打字，也会有部分餐饮商合作商要求去打，如果没有及时取货，门店又不够货了，就会放在店里卖，这也是有些消费者能在店里买到有Logo的原因。这也就是为什么，在值得买能经常看到有些文章说带Logo的为香港陈枝记，也有些说没有的才是香港的。大家都各执一词。其实意义不大。仅凭有没有logo，就判断是否是香港陈枝记出品的早期产品，并不具有参考价值。也不会因为打了字，假的就是真的。没有打，真的就是假的。这样造假成本就很低了。但也说明消费者能得到资讯比较少，只能这样基本判断。如何分辨既然不能通过Logo判断，那是不是就没办法了。对于新了解的消费者来说确实是比较难，毕竟香港老店的产品都是没有做防伪的，也没有外包装，店内刀具用油纸包着就带走。所以这里可以提供几个对于产品自身的辨别方法。以下方法对木柄款熟铁锅位例1、只有一种厚度。截止目前，香港店没有厚度可提供选择，为了保持合适重量，只有一种厚度。2、传统中式炒锅。分圆底炒锅和平底炒锅。没有做类似牛排锅，煎盘，汤锅，窒化铁，钛合金锅，xx合金等。只有铁为基础的中式锅。3、不显锤印。锅体表面光滑，打磨后才会显出催印，用肉眼很难看出来。下面有个值友因为开锅失败进行重打磨，过程就看得很清楚。也是比较准确的鉴别方式。锤印在内，而不显表面▼ 一波三折开了一口陈枝记的锅新房已经装修好已经准备开始入住，厨房总得买个新锅用用不是最开始想买生铁锅，但是想想之前给家里的生铁锅比较沉，放弃了，熟铁锅选择定在了章丘铁锅和陈枝记之间最后因为价格定在了陈枝记，毕竟快手的章丘铁锅也够买两个陈枝记了外观展示其实吧，这个锅刚收到，真不是很好看，就是铁打出来的，银白色的外表，还带着灰，得机智的小毛君| 赞35 评论101 收藏182查看详情 4、锅面边缘有一圈亮色圆形不规则锤目，触摸光滑，没有凸起感，只能看到但摸不到。锅背面也能看隐约看到。（此方法需要注意，目前市面已经有仿得差不多的，但触摸下去有粗糙感，能感觉是后特意加上。另外这个方法只能判断新锅，旧锅或开锅后会因为油层厚度覆盖难以看到。）5、手作感。木柄连接位和背部容易看出，和锅体连接处有明显的黑色捶痕6、购买票据。店内虽然没有发票，但是会给客户提供购物凭证，凭证有下面两种注意：以上方法以圆底木柄熟铁锅款为例，其他产品有不同的辨别方法。另外这些方法能适用于现在，但后面可能会有有心人改进上面这些辨别方法。提前剧透一下，因为刀面上的印字有人进行分开注册，导致上面的部分文字也不能出现，所以可能在明年，香港陈枝记刀面字也会有所改变总结：现时，香港陈枝记老刀庄有限公司还没有在大陆自营实体店，网上商场，旗舰店等。天猫，京东等店，都不是香港陈枝记老刀庄所经营。结尾很多人问我陈枝记的锅是不是真那么神。无论哪个品牌，哪种厨具，这些年大热的章丘也好，日本精细化的山田工业所也好，都有其利弊，没有一个是神器。毕竟不是在演中华小当家。不同的菜肴，不同的烹饪习惯，饮食习惯。对应每样烹饪厨具都有着不同要求，资深厨男烹饪一道菜要用两个以上锅是常见的事情。而且中华厨技法博大精深，中式菜肴爆、烧、炒、溜、蒸、涮、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌..........单说爆炒，香港陈枝记的熟铁锅是目前的主用锅。快速高温能锁住食物的风味。并形成美拉德反应。简单点来说，如果炒一碟豆芽，爆炒锅出来的豆芽脆，不会有太多汁水。而一般锅炒出豆芽软，汁水多，盘边“水汪汪“。对于想要在厨艺上有所进阶的同学。陈枝记会是个不错的选择。只要能把这个锅养好了，就说明已经能不错运用火候，对温度有一定的了解。知道”煮“和”炒“的区别。还有另外一个原因是抗造，因为熟铁材质软，不会碎，可塑性高。只要不穿，就可以一直用。只有最适合的厨具，没有最好的厨具。适合就是好的。作为一个百年品牌，香港陈枝记老刀庄在中式厨具上可以说是专业的，中式菜刀已经是行内知晓。但更加重要的是其与时俱进的精神，因为商用需要而出的铁柄，18年的时候因为主妇使用，而推出了加耳的锅。19年的时候推出了能在电磁炉上平底炒锅，刚出的时候人手打还不能打的很平，现在也改进了工艺。但这些都没有离开中式爆炒需要。轻，薄。能抛锅。受热快以及专业的中式厨具带来的流畅感
新婚小厨男，陈枝记铁锅开锅啦
本人新婚小厨男，结婚前从来没下过厨房，婚后和老婆大人一起尝试做菜，发现我比他可能天赋更高一些，所以小两口温饱的重担就落在了我身上。 渐渐的苦中作乐，开始研究起来厨艺，工欲善其事必先利其器，在多次的失败后。我把失败的原因定在了锅不行。特别是看完了《黑水》这个电影后就决定换个铁锅。之后开始研究起了铁锅，发现了陈枝记，但是发现陈枝记有中国香港和广州之分，我就开始找来找去找代购，没找到，忍无可忍只能随便在淘宝找了一个陈枝记代购就买了。 今天锅到了来个开箱！ 本来想买铁柄的么，不知道咋回事自己给买错了！！！！希望木柄不要烂。。 买的开锅版，锅上挺多油。。 稍微清洗下我的武器！我的伙伴。。 来一把小青菜，祭锅！顺便也再清理下小锅。 倒掉油滑一滑 青菜没多放，放了一半，勤俭持家这个铲子挺好用的。。 颠勺就不给大家发照片了，因为青菜都颠锅外去了 感觉菜在铁锅里比在不粘锅声音大。霹雳吧啦的。。用这些青菜狠狠把锅擦了一遍。。辛苦你们了闻了闻，还挺香。。 把锅稍微用水冲了冲，开火在把锅烤干，一会锅里起了很大的浓烟，赶紧关火，往锅里倒了些水，成了这个样子 这是开锅的猪油么。？？？？ 锅也成了这个样子失败的开锅结束了，这是小厨男第一口正经锅，流水账写完了，希望大佬提出批评，给点炒菜建议
开锅及使用事项——香港 陈枝记 铁柄圆底 13寸 铁锅
原由： 一直想买个手打铁锅，查了下日淘的话太麻烦周期太长，晒单多的也就陈枝记了，但卖家各说各的，魔都的实体经销商店里也去看过，是有LOGO的，但去过香港的和代购都讲香港店里没有单柄单耳铁锅，这事情也是奇葩。 官网首页如上，发邮件从来没回过，曾经发过邮件咨询淘宝上几个卖家是否是经销商陈枝记_淘宝搜索search.taobao.com 纠结了很久，还是找了家代购买了个锅，也是醉的不要不要的了。开箱：蛮大的纸箱，运费都在这体积上了卖家印的开锅手册和保养铁锅的柄子就长这个样子咯没买木柄的原因是怕时间长木柄烂掉，然后发现铁锅还得包块抹布，烧久了会烫手 反面焊接处无LOGO，白亮白亮的新锅子用洗洁精里里外外洗了两遍，擦干，包块抹布准备开锅中火烧到发蓝，倒一包盐进去炒锅子各角度转圈，烧到哪盐炒到哪，全部变蓝后把盐倒出来，锅子放凉一会锅子放凉会后，挖了两镀涂猪油进去四周晃均，常规操作是拿肥肉来擦，可惜手头没有猪油浸润几小时后洗掉，不用清洁精，就用热水+普通小毛巾擦擦重新烧热下，抹了层植物油（倒点植物油，再用厨房纸擦下锅子）搞定收工用前，热水冲洗下，擦干，热锅冷油，附一张炒青菜图片使用事项：1.少用清洁精洗，洗完后擦干再上煤气灶烘下，抹层油2.非涂层不粘，故别指望像不粘锅那样3.锅子薄，铁柄的话重心在柄处，爆香葱姜时握着柄4.没买竹片篾青竹锅刷，而是用仿丝瓜海棉擦在洗锅，绿色百洁布一洗划就全是划痕。
ChanChiKee 陈枝记 手打熟铁木柄炒锅开锅
家里服役的两口锅，一口不锈钢锅太大太重，另一口不粘锅涂层已经被吃了一片，这么下去也不是办法。简单了解了一下，陈枝记的熟铁炒锅虽然普通，但已经能够满足家用需要，国庆前下单买了，拖到今天才有时间开锅。卖家链接就不发了，放个淘宝搜索链接吧，需者自选淘宝搜索链接一口锅就不开箱了，打开是这样陈枝记的Logo，据说有的运气不好打得不全，这口倒是一笔一划齐全。说是手打，上面也看的到手打过的痕迹，不过应该主要还是机器加工的。开锅需要准备：大概20分钟左右的时间，一块肥膘（没有的话可用动植物油代替），工作正常的燃气灶土灶都行。不说废话，开工锅拿出来是这样，后面会和开锅后做个对比首先锅里和锅底先拿洗洁精和清水彻彻底底洗干净，因为锅造好之后为了防锈，会抹一层油状的防锈剂，虽然据卖家说这个防锈的油剂安全，但是还是一定要洗干净的好。洗干净之后就放灶台上，开中火或者大火开始烧熟铁锅优点是导热快（冷却得也比较快），所以烧了不到1分钟，就开始变蓝等到锅体颜色从蓝色转为蓝灰色，就可以开始转动角度，把锅沿未烧到的部位也全部覆盖我这个人比较没有耐心，所以全程是大火。smzdm常推的油出镜了。。大概烧成这效果即可最后烧得还算均匀吧然后准备的肥膘出场了，判断失误，准备得太多，其实一小块就够抹匀了。没等锅冷却，关火，就这么直接抹上去，肥膘最好不要洗，避免有水分均匀抹完，只用抹锅内，锅底不用抹。抹完之后，肥膘变成了这样，减肥效果挺好开锅后的logo，好像比没开锅之前，更有那么一点质感开锅后的效果开锅前后的锅体对比图和logo对比图最后来一张45度角的标准照作为结尾最后还是写一些优缺点吧：优点：重量大小合适，男女通用，做8人以下的菜应该丝毫没有问题做工还算精细：木柄圆润没有毛刺，锅沿没有尖锐的地方开锅简单算是传统品牌，用着放心缺点还是有的：我没有锅盖 - -！耳朵的角度设计得不是很方便，太过于垂直，水槽里面卡不住铁器生锈难以避免，保养需要注意：每次洗完之后擦干然后火上烧个几秒，水分蒸干如果长时间不用，抹一层油
14-10-21
