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#原创新人# 堺孝行厨刀崩口修复 — 定角磨刀器是坠好使滴
本人偶尔喜欢做做饭啥的，小时候家里用的都是中式厨刀，黝黑的大铁片啥的，没用过高端厨刀。后来我爹还买过号称是金门挖出来的穿甲弹做的菜刀 感觉应该是上当了，就算是穿甲弹熔了做的估计硬度也不如祖传高碳黝黑大铁片 。 工作以后用的基本都是超市几十块钱的十八子、王麻子啥的，材料感觉比不锈钢盆高不到哪去。虽然用的刀都很烂，但是心里其实是惦记高端厨刀的。看着各种霓虹师傅把一个海螺切成60片给客人就着喝了一壶酒 的视频心里十分羡慕。奈何网上的介绍太少，牌子、做工、材料都不了解，不知道哪种适合自己。后来在大妈上看到这位的帖子 日系进口厨刀知多少 篇一：机制品牌的初步筛选在开头说之前，作为国内可能是目前最精通日系厨刀的人，我发这个贴还是以普及知识，因此尽可能规避我自己授权经销的一些品牌（规避不了的没...42810214001 匿名用户 涨了很多姿势，发现样子很喜欢的具良治原来是个弱鸡……搬家以后决定买一把，选来选去买了有手工锻打花纹的堺孝行牛刀，还买了一把小刀。不过这种像西式厨刀的刀把不是很喜欢。十分不喜欢海淘要等十天半个月的体验，于是找了一家马云的店 一把15cm小刀 一把24cm牛刀。买回来就接到通知单位要搬到市区，需要搬家= = 牛刀就没用跟行李一起打包了坐等搬家，小刀先用着。 【楽天市場】07391 堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 ペティ150mm5.90in...item.rakuten.co.jp 【楽天市場】【あす楽対応】堺孝行 ＃7395 33層槌目 最高級 ダマスカス ...item.rakuten.co.jp 国内的网站好像没有这刀，贴个乐天的吧牛刀没有找到240mm的贴个210mm的 之后悲剧就发生了，洗刀的时候手滑砸在碗沿崩口了 也没管，用了一段时间就搬家了，折腾完以后想起来看过磨刀修崩口的帖子。然后把能搜到的磨刀贴都看了一遍。决定买个龙门式的定角磨刀器。原因是手残 ，之前买过一块不错的磨刀石磨40块的十八子，跟狗啃的一样，练了好长时间，勉强能看，但是心疼刀怕手抖刮花镜面。链接就不放了马云家一搜有的是。先看看有啥。磨刀器+油石数根+水+卷纸先不用磨刀器，用目数小的油石磨刀刃，把蹦口处磨平这块油石不下肉换一块糙的已经基本磨平了，侧面还有点小痕迹，不管他 一会磨刃的时候再搞它。磨一段时间就看看刃的弯曲顺不顺，不要磨成直线。客厅没空调，还挺热的，已经出汗了= =把刀夹上定角磨刀器，垫一块卫生纸保护镜面。（其实垫卫生纸会导致夹不紧 但是没有更好的材料了）油石沾水纵向推拉+小范围横向移动，不要横着磨。1不下肉，2不锋利磨一会就看一下 两面交替，把刃线磨回来。定角磨刀器很难犯错，大胆磨。低目数磨刀石磨的时候回有点卷刃，在木头的东西上刮一刮再磨另一面。差不多了就换高一级目数的磨石玛德好热……要中暑了 我回卧室躺会…………哦日…………推荐一个解暑的……效果不如老家产的白花蛇草水……但是口味亲民法国进口 巴黎水（Perrier）天然含气矿泉水柠檬味（塑料瓶）500ml*6 套装￥77京东 。。。。。。。到晚上了，已经缓过来了，继续磨刀还是之前的步骤，目数一级一级增加，过程比较枯燥没拍照片，适合开个无脑剧看。磨到3000目，感觉差不多了，找了张a4纸，勉强能削成条，不打算继续磨了，用一段时间再用5000的磨一下看看保持性有没有差别。（刀身有点锈迹，不知道是不是切番茄之类的酸蔬菜的原因）发一张磨之前的对比大功告成~ 手艺不如某度刀吧许多万目磨镜面刮腿毛的大神，但是做菜是够用了~等屋子收拾好了买个刀架，把牛刀拿出来用祝各位身体健康生活愉快~~~~
堺孝行 SAKAI TAKAYUKI 33层大马士革 VG10 三德刀 180mm
本着工欲善其事，必先利其器的心里，故一直都想买把好点的刀，只是感觉怕海关给没收了 ，一直没下手，但是在论坛的刷屏下 篇一 日系进口厨刀知多少... 篇二 日系进口厨刀知多少... 终究是忍不住，开始着手买买买！大马士革看着实好看，目标确定，看了下文章虽说是匿名但是看评论大概知道作者的马云家店铺了。浏览了一下，果断还是自己海淘才舒心些，第一目标是乐天，无奈日语实在看得烦人，转战ebay，找到一日本卖家103刀还包邮日本到中国（实际花了10天），瞬间马云家的感觉，好亲切啊！！联系了卖家问了下能不能运（重中之重），卖家确认可以，还细心的把税率那些都给我了（办事靠谱），然后说报关价格可以是真实价格的一半，但是多了就不行了...等等潜规则？！ 原来日本朋友也是这样子灵活的啊！ 然后ebay没有中文地址，拼音我担心快递看不懂，在论坛高人的理念下，我把地址照下来然后邮件给卖家，让卖家打印出来贴盒子上~哈哈哈 到货的时候一看，笑安逸了，卖家打印出来这么大，这么高调！！无视上面淡淡的早上9点30关机，星期六起这么早做啥啊，哈哈哈~的确申报价值51刀，一半的节奏~此处应有掌声。 夹带2张日本报纸，和一包茶叶~报纸看了下，还是朝日新闻。。主角来了，包装很上镜，质感可以。但是从整体来说，这个包装太简陋了。街边20元菜刀的包装节奏。中文说明书？！哈哈哈~论坛大神说的180MM是三德刀，无奈盒子写的是牛刀，无解。肾5再一次出场，感觉人手一部，故可以给大家一个明确的感觉。刀面的33层大马士革，还是可以。。同时有了上面的凹凸不平的坑，切土豆这些不担心和刀分不开了。。刀柄摸着舒服的板~仔细看了下做工的确漂亮，严丝合缝，转角也是这么优雅。赞赞赞！！锋利度不多说，削纸停不下来，凌空断发也是极好的！只是担心后面磨刀咋个搞哦。。菜板是估计也得换了，记得这还是好又多10元买的竹菜板。。刀工不能讨论的，就怕切到自己就笑了。东哥那里买的十八子作可以叹口气，有时间休息下了。最后就是切切切~感慨一下，东西都买齐了，终于可以好好的看电影了。就像隔壁说的，跑步的装备买齐了，可以安心的打麻将了。。
#本站首晒# 刀尽其用 — Sakai Takayuki 堺孝行 锤纹大马士革“菜切”厨刀 晒单
到目前为止已经晒了大大小小好几把刀了，你们一定已经把楼主归类到器材党里面了对不对？虽然在烹饪的时候独爱主厨一把刀，但是随着家里刀具的增多，自然也希望自己能更专业，各种刀具物尽其用，各（ti）司（sheng）其（bi）职（ge）。那么今天要介绍的，是楼主刚入手的新宠，来自日本青木刃物制作所的堺孝行 33层大马士革锤纹菜切庖丁，材质是VG10,可以说一款基础日系厨刀应该具有的特点本刀都具备，那么大家细细看来。首先放个购买连接：来自美亚。刀身尺寸：12.5 x 2.4 x 0.9 （英寸）Sakai Takayuki Hammered Damascus 33 Layer Vg-10 Japanese 07393 Vegetable 160mm Nakiri Knife$132.3美国亚马逊 关于菜切这种刀型，大家可以到我的好基友“自由节奏”这篇科普文去了解下。菜切是日本叫法，顾名思义，可以单纯理解成日式的“中式片刀”，但是由于日本人比较细致的食材选择，他们不太需要中式片刀那么宽阔的刀面，所以在面积和重量上做了缩减，但是在厚薄和锋利度上做了加强，所以最终出现了这种专门设计用来切蔬菜的刀型。实用厨刀选择指南 篇二：各类刀型简介一个地区的饮食是由各种各样的因素所影响的，厨刀作为烹饪工具自然与饮食文化息息相关，如果对一个地区的饮食文化稍加了解，也就不难理解各...48515847296 自由节奏 看看节奏巨巨的文章，那么多赞，真是羡慕嫉妒恨。你们看了楼主的觉得好也收藏点赞啊，可以给楼主很大的激励和动力，谢谢！闲话打住，咱们来开箱~外包装盒。这把是在美亚贩售的，所以包装上还是偏美式风格，墨黑色的纸盒做出了粒面皮的质感，配合白色的标签，视觉反差相当强烈。不同焦点各拍一张，你们觉得哪张更有感觉？盒子侧面也有个小标签，写明了这货是33层大马士革钢的160mm刃长的菜切。160刃长比基础三德刀还要短一点（三德刀一般170-180mm），平时不习惯牛刀长度的，可以考虑下这款应该比较趁手。打开纸盒，图穷匕见。里面有张黄色小标签就相当于说明书了，那是相当的省纸环保啊。嘛，楼主日文苦手，就不给你们翻译了，反正注意事项大家都懂的。方面是英文再来一遍~楼书虽然英文挺不错但是也懒得翻译拉。诸君自行观赏食用。刀刃部分有个透明的塑料保护套，很贴合刀型。我们把套子去掉，刀身已经初步显露出它的美丽。上部的锤纹是立体感很强的波光粼粼，下面大马士革花纹是平面的粼粼波光，两种最能显著增加厨刀颜值的工艺，这把都具备了，那么比如楼主以前晒过的雅600D,就只有大马士革，没有锤纹，6000MCT呢，只有锤纹没有大马士革花，所以追求颜值又缺少预算的话，这把菜切其实是不错的选择。从刀型来看，基本可以算是少了上半截的中华大片刀。当然细节和性能上肯定还是大有不同的。锤纹可以起到切菜不黏的效果，不是仅仅为了美观。换个角度来一张。刀柄偏西式，用的是木质夹板材质，经典三颗镏钉固定。可以清晰看到有故意做旧的木纹和裂纹处理。刀刃来一张。基本上日系厨刀众多的种类之中，除了做刺身用的柳刃，菜切可是紧随其后的锋利。刀身反面，这边没有激光刻字。刀背俯视。刀头处的刃部来一张特写，可以看到这里的处理有点奇怪，开刃并没有顺着刀身的刃部一下到底，平稳过渡，而是在转角部位开了个3mm左右长的不同角度的刃面。那么就意味着这个部位的刀刃是比较钝的。楼主目前还不知道为什么这么处理，有待研究。刃部特定角度可以看到从头到尾都有明显整齐刻度般的竖纹。刀尾部来个特写，个人感觉黑点部分其实应该算是个瑕疵，这种级别的厨刀理应在细节上做到更好，由于楼主手里只有这么一把，别处也看不到此款晒单，不知道这型号是不是都这样。然后各种角度美美的拍。盒子底还有张标签。晒单完毕，有对厨刀类感兴趣的，可以顺带看下楼主其他几款的晒单，还有更多有时间陆续晒吧，敬请期待，谢谢观赏。 #本站首晒# 喵喵喵~做个菜也要萌萌哒：Mere Pere “主子系”厨刀三件套 晒...有时候我们剁手的原因，往往因为第一眼的惊艳，在茫茫商品的海洋中，就是她一下子就跳到了你的心里。这套MerePere萌系刀具就是如此，只要想一想...281662 silencesky #本站首晒# MIYABI系列中的异色音符：ZWILLING 双立人 MORIMOTO 限定版 大马士...前几天写文晒过雅6000MCT,大家评价不错，那么楼主今天就克服懒癌，为大家带来双立人“雅”系列的另外一把刀，也是雅系列中的特立独行之作-MORIMOTO...10726 silencesky SilenceSky的厨房 - 工欲善其事，必先利其器之厨具篇 篇二：#本站首晒# ZWILL...双立人公司在2004年买下的日本岐阜县（此地自公元14世紀至今为日本制造重镇）最大的刀具制造厂，建立生产线制造的「MIYABI雅」系列刀具。师承德...5521106 silencesky SilenceSky的厨房 - 工欲善其事，必先利其器之厨具篇 篇一：其实只是为了...ShunVBS0600Sora6-PieceBasicBlockKnifeSetShunVBS0600Sora6-PieceBasicBlockKnifeSet$2...7940187 silencesky 小编注：为了感谢诸位值友的首晒热情，响应大家的呼声，该活动分裂出了门槛较低的子活动#本站首晒#！欢迎大家来分享本站还没晒过的好物，为值友提供更多购物参考！原创话题征稿：#首晒# 重赏征集令 — 晒出Ta的第一次2015年12.30日更新：自咱们#首晒#活动上线后得到了诸多值友的大力支持，但是因为#首晒#的门槛较高，不少投稿的朋友们没能加上首晒的标签，为了感...19210643185 原创小小值
16-08-09
到手认主—堺孝行 45层花纹钢八角柄三德刀
事实上站内已经有不少关于堺孝行的原创文章了。之前的堺孝行的类似配置（33层花纹钢，VG10）通常采用西式的刀柄。最近，堺孝行则推出了使用日本和式八角柄的三德刀。我个人其实偏爱八角柄，它带有一种古刀剑的美感。因此选择入手了这把45层花纹钢，VG10，八角柄的堺孝行三德刀。外观展示依然是传统的堺孝行老包装，完全对不起它的价格。刀放在里面没有任何的固定，只有一个塑料套套着刀刃，真的非常简陋。取出菜刀，长度可以参考参照物。VG10其实指的是中间的钢芯。堺孝行采用的是3层夹钢，左右是22层的花纹钢，中间的芯层才是VG10，22+22+1共45层。这个价格的堺孝行都是机制品，花纹钢其实并没有什么卵用，只是好看而已。左右面上还有类似于雪平锅的传统锤纹，增强了立体感，也防止食材粘连在刃面上。这个开刃真的及其锋利……最喜欢的八角柄，带有留口，方便更换刀柄。使用感受 太锋利了。刚到手的时候其实还有一层黑塑料纸包裹整把刀。但是在拆开时一不小心刀刃就砸手上了，立马见血。这就算是认主了吧。三德刀既可以处理鱼肉，也可以处理蔬果。但是手受伤了就没有进一步测试，只是简单地按照刀吧规矩削纸。削纸的话还是很到位的——废话，这个价格削纸不行的话那就真的是废物了。 总结其实无论是之前的33层花纹钢还是现在的44层花纹钢，在使用上并没有什么区别，也就更好看而已。不过价格相同的情况下升级到44层还是挺划算的。除此之外就是西式柄和八角柄的区别了，这个完全是萝卜白菜各有所爱。但是个人觉得，比起千篇一律的西式柄，来一把八角柄的菜刀真的是个不错的选择。参考文献 厨神的厨房 篇十：#本站首晒# 刀尽其用 — Sakai Takayuki 堺孝行 锤纹大马士革“菜切”厨刀 晒单到目前为止已经晒了大大小小好几把刀了，你们一定已经把楼主归类到器材党里面了对不对？虽然在烹饪的时候独爱主厨一把刀，但是随着家里刀具的增多，自然也希望自己能更专业，各种刀具物尽其用，各（ti）司（sheng）其（bi）职（ge）。那么今天要介绍的，是楼主刚入手的新宠，来自日本青木刃物制作所的堺孝行33silencesky| 赞42 评论30 收藏155查看详情 堺孝行 SAKAI TAKAYUKI 33层大马士革 VG10 三德刀 180mm本着工欲善其事，必先利其器的心里，故一直都想买把好点的刀，只是感觉怕海关给没收了，一直没下手，但是在论坛的刷屏下篇一日系进口厨刀知多少篇一：机制品牌的初步筛选日系进口厨刀知多少篇一：机制品牌的初步筛选...cliam| 赞121 评论152 收藏294查看详情 梦见一片海 — Sakai Takayuki 堺孝行 33层大马士革切付三德刀 测评翻了翻张大妈的原厂测评，多是三叉、旬、双立人、藤次郎的热门刀型，太无聊了，第二篇就介绍一下我手头一把热门品牌比较小众的一把刀型，170mm切付三德刀。购买理由作为一名以性价比为追求的厨刀爱好者，我对大马士革纹是抗拒的，VG-10刃钢，无大马士革纹的藤次郎只卖300+，而带大马士革纹的堺孝行或者其他手星隧木鸣| 赞18 评论54 收藏37查看详情
