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凤凰单丛2024特级蜜兰香&特级鸭屎香&圣杯
好久没有写茶叶测评了，其实这段时间，也一直在喝，但由于过于忙碌，所以攒了一堆素材，没有发出来。不仅有茶，也有各种咖啡、零食等等。趁着休息，集中输出一波吧。时至炎夏，2024年的春茶早就已经下来好久了，我也喝了一段时间，品饮凤凰单丛，最熟悉的，莫过于潮汕茶人最喜爱的，偏重滋味和口感，蜜香蜜甜的蜜兰香；和因名出圈，火爆水饮市场，香气高锐的鸭屎香。下面我就来记录一下2024年头春特级蜜兰香和鸭屎香的品饮感受。2024头春特级蜜兰香蜜兰香，属于凤凰单丛十大香型之一。其种植面积非常广，适口度高，深受广大潮汕本地老茶客喜欢，在潮汕，但凡喝茶的家里基本都有蜜兰香。今年由于天气原因，整个采茶时间推迟了半个月，而凤凰单丛采茶是从低山向高山依次采摘，所以高山蜜兰香上市新茶在4月份才上市，所以我也是4月份喝到的。从茶容上来说，特级蜜兰香叶形乌黑紧实。干茶散发出标志性的蜜薯甜香。温杯烫盏后，原本温柔的甜香，变得更加充盈，更有侵略性和表现力。开始品饮。小杯啜茶，茶汤甜柔醇滑，蜜香甜润的口感可以明显体会到。大杯牛饮，汤感轻盈柔滑，蜜甜均衡，即便入喉后，甜感依然充盈停留在口腔中。静置放凉后，蜜甜感依然清晰可见。特级蜜兰香耐泡度非常优秀，我一共喝了16泡，甜感平缓稳实。虽然它的蜜甜充满侵略性，但并不太突兀，也不会有忽明忽暗的断层表现，而是从一而终，曲线平滑。经过冲泡后，特级蜜兰香叶形完整。2024头春特级鸭屎香鸭屎香属于凤凰单丛的银花香，口感滋味甘醇爽口，花香奶韵，喝完唇齿留香，很容易让人喜欢上。而近几年，引起独特的名字，红遍祖国大江南北，华丽转变为网红茶饮。鸭屎香也算是凤凰单丛的后起之秀，因有独特奶香，也被誉为奶香乌龙。鸭屎香采摘顺序比蜜兰香稍晚，再加上初春连续的雨水，最终我喝到的时候，已经五月份了。好茶不怕晚，下面我来分享一下2024特级鸭屎香的品饮感受。先来看看茶容，鸭屎香茶叶条索比蜜兰香稍宽大一些，颜色也要浅一点，呈青墨色。干茶鲜香显著，尤其是在温杯摇香后，鲜香突显高扬，先是呈聚拢态势，迅速展现出爆发力，那种醇熟的鲜甜感非常出色。开始品饮。小杯啜茶，汤感醇滑稳实，茶汤进入口腔以后，熟悉的略带奶香甜韵的滋味迅速被味蕾捕捉。大杯牛饮，口感稳实，最大的特点就是汤感充盈饱满，不会有轻薄的体验，即便是野蛮的大口吞饮，也可以感受到每一滴茶汤均匀的鲜甜奶韵。一款以高香为特点，并不以滋味感为亮点的茶品，能做到这点已经非常难能可贵了。静置放凉后，茶汤依然均匀顺滑。鸭屎香的香气表现也非常出色，如果一直身处环境中，还不易察觉。但出去转一圈再回来，能够非常清晰的感受到其表现出的甜香。而如果在品饮中细细体会，亦可感受到甜香入水的奇妙滋味。如果想更直观的体会其香气特点，可以细闻器具的盖子，能够更清晰的理解奶香甜韵。特级鸭屎香耐泡度不错，我一共喝了12泡，汤感均衡，曲线平缓。冲泡结束，叶底舒展，呈现出标志性的绿叶红镶边。新希凤凰单丛最近两年，我喝的最多的茶品，就是凤凰单丛了，其高香甜润的特点，千变万化的香型，令我痴迷。绝大多数凤凰单丛品牌和较为知名的茶园我基本都喝过，最常喝的，就是新希凤凰单丛了。新希凤凰单丛，是专注于凤凰单丛种植生产销售为一体的品牌，拥有300多亩的自有茶园和100多亩的乌岽合作茶园。专注高山凤凰单丛茶：鸭屎香，蜜兰香，大乌叶，宋种，凹福后，老仙翁，八仙，锯朵仔等等品种。用心推荐，品质好茶。近两年，新希凤凰单丛的茶青被凤凰单丛主评大师，国家一级评茶师詹逸波老师看重，保持长期合作，也进行了一些技术交流和访谈，还推出了非遗大师茶品系列。如果感兴趣的话，也可以尝试一下他家的试饮装，降低试错成本。圣杯单丛随着这两年潮汕文化的兴起，新希家也拓展茶山生态旅游等创新业态。他家最新推出的圣杯单丛文创产品，则更是将潮汕特色圣杯文化融汇其中。六款经典凤凰单丛，和一个圣杯。遇事不决，问问圣杯。今天不知道应该喝什么茶？也问问圣杯，再做决定。关于圣杯，我会单独写一篇文章来详细介绍。
【凤凰单丛】2026年春蜜兰香测评（20260422）
又是一年春来到（其实我感觉春天早就过去了，现在已经是夏天了。这是五一节前我测评的，一直没抽出时间来写，哈哈哈），春天自然要品尝春天的滋味，今年的春蜜兰已经上市一段时间了，赶快来测评一下，看看今年的正春特级蜜兰香，和往年有什么不同。今年春天，茶山整体气候起伏不定，晴雨相间、冷暖交替频繁，给采茶工作带来不小影响。多变稍微天气压缩了适宜采摘的窗口期，对集中采收进度和采摘效率都造成一定制约。茶农们只好抓紧
“醇不过春茶，香不过雪片”，新希雪片鸭屎香凤凰单丛测
估计有不少茶友会好奇，雪片鸭屎香是什么茶？雪片指的是冬茶，在每年霜降之后采摘鸭屎香的鲜叶加工制作而成。相较于春茶，雪片鸭屎香的香气会更加高扬、有层次一些，花香、淡奶香为主，滋味柔甜。春茶鸭屎香的香气偏花香、奶香，滋味更足、更醇。雪片、春茶没有好坏之分，只看个人口感的偏好。这次来试一款新希的特级雪片鸭屎香，外包装采用圆形铁罐，采用了三层的密封包装来保证茶叶的品质，一层是铁罐盖子、一层是可重复使用的铝
【凤凰单丛】母树锯朵仔（20240915-16）
得一母树锯朵仔，倍感珍贵，久未品尝。假日悠然，特用两日品之。很久没有喝锯朵仔了，所以特意选一泡2023年的锯朵仔先饮，调整一下口味，顺便找寻一下曾经品饮锯朵仔的记忆。浅尝2023锯朵仔这款2023年的锯朵仔，经过去年的三次焙火，和今年1月的一次复焙，在历经大半年的退火，理应口感更柔和，内劲更充足。忍不住要好好品味一下。先来看看干茶。锯朵仔也叫杏仁香，后面的名字表达出其香型特点，而前面的名字，则充分的表现出其外形特点。茶叶边缘有明显锯齿，是为锯；芽朵纤小，是为仔。其芽朵是所有凤凰单丛中最小的，也是最难采摘的。所以属于凤凰单丛的名贵品种。从干茶可以看出，其条索确实纤细短小，颜色乌黑，间或有些许暗红色。干香有乌龙茶特有的鲜香，体会不出特殊香气。温杯烫盏，香气激活，鲜甜随入香气中，灌入鼻腔，非常清晰。沸水冲泡，3秒出汤。汤色呈金黄色，如阳光透过琥珀折射出的颜色。开始品饮。小杯啜茶，茶汤入口体会出最明显的感觉就是轻柔、鲜爽。汤感有一定的层次感。茶汤入喉以后，清甜的滋味感从舌底缓缓渗出。大口牛饮，汤感同样充盈，鲜爽。滋味感轻盈。静置放凉后，茶汤变得更加轻柔甜润，体会到的甜感轻盈。因为是为了品饮母树锯朵仔，浅尝2023年的锯朵仔，所以我并未多饮，只喝了8泡。此时汤感正是醇熟，但毕竟有母树吸引着我，所以只好隐痛终止。这款2023年的锯朵仔，整体表现轻柔、甜润、均衡，甜感主要表现在茶汤入喉以后，从舌底缓慢析出的回甘。轻盈却并不浅薄，均匀充盈。从叶底可以清晰的看到绿叶红镶边和细密小锯齿的标准特点。母树锯朵仔这泡母树锯朵仔，是来自乌岽山湖厝，树龄100余年，海拔1200多米，中熟火两道烘焙而成。老枞，高海拔，想必茶劲十足，不知能不能轻松驾驭。先来看看干茶，条索同样纤小。干香除了明显的鲜香，其鲜甜感要比之前的2023锯朵仔更加明显。沸水激活，鲜香表现的更激烈。汤色橙黄清亮，呈现耀眼的金黄色。开始品饮。初尝口感轻盈柔和，汤感细腻，轻柔缥缈但并不轻薄。小杯啜茶，汤感轻柔缥缈，但又没有任何水感。汤感虽轻，有明显的厚度，层次感出色，尤其是在茶汤入喉之后，回甘迅猛且层峦叠嶂，细细密密从舌根析出，虽依然是轻柔的甜感，但却可以很明显的被味蕾捕捉。大口牛饮，口感顺滑，每一口都有丰富充盈的的鲜爽口感。甜感反馈略微有些缓慢，是在茶汤入喉以后，稍等数秒，才开始从舌根析出，随着时间流逝，不但没有变得轻薄，反倒是越来越强烈，直到灌满整个口腔，久久不散。静置放凉后，茶汤柔和、均匀，没有涩感。甜感不算明显，茶汤入喉以后十余秒，才开始温柔的渗出，却也是渐渐清晰可见，甜润满口。我一共喝了20泡。前两泡坐杯3秒，汤色口感略微有些浅薄，尤其是甜感，体会的不是十分明显。从第三泡开始，延长坐杯时间到5秒，甜感开始具象化显现。尤其是茶汤入喉以后，舌底满满的轻柔甜润，似乎真的有含下一口杏仁露的甜柔感。由于老茶的茶劲非常猛烈，三泡后开始有明显的体感。还好我提前准备了不少吃的，而且经人点拨，茶醉后再补救为时晚矣，所以喝了两、三泡，就开始大吃起来。边吃边喝，一上午品饮完前16泡。中间偶然进出房间，突而闻到明显的甜杏仁香气，非常清晰，看来不识此茶香，只因香满房。中午吃过午饭 ，下午重新沸水激活，继续品饮。汤感明显变得更加轻柔缥缈，甜感也渐弱，但回甘还是可以感知到。这泡母树锯朵仔给我最大的印象，就是回甘非常出色。汤感轻柔到似雾非雾，化茶劲于无形，但回甘却如此迅猛、具象化、多层次、持久。有如深谙太极的功夫高手，一掌挥出，看似绵软无力，甚至挨上还有点小舒服。但实则内里已经泛起波澜。待内力完全被身体吸收，终是宿命难逃。再看叶底，细小，完整，边缘锯齿明显。
【凤凰单丛】传统古法碳焙茉莉香，中熟火和中轻火同饮比对（20240917）
品饮凤凰单丛已经两年多了，喝过的香型也有数十种，但对于整个凤凰单丛体系来说，还有80%以上的香型没有品味过，甚至连最基本的十大香型都没喝全。所以最近准备补全一下。今天品饮的是凤凰单丛十大香型中的茉莉香。「好一朵美丽的茉莉花~♪」，一说起茉莉香，很多人会和茉莉花茶联系起来。其实这两种茶的区别还是非常大的。茉莉花茶不属于六大茶类，属于再加工茶，和其他一些花茶、代茶饮、甚至萃取类的茶饮料可以放进一个大类，都是基本六大茶类，通过再加工形成的产品。常见的茉莉花茶，是以绿茶、红茶等为茶胚，将茉莉花的香气窨制于茶叶上形成的。而凤凰单丛的茉莉香，是乌龙茶的一个品种，香气高扬且品种繁多为其特点。凤凰单丛的香气主要来源有三：地域香、品种香和工艺香。即便是工艺香，也指的是焙火手法，例如电焙、碳焙、中轻火、中熟火等等，决不能添加任何增添香味的物质。而凤凰单丛的茉莉香，出自其品种香。这就是凤凰单丛茉莉香和茉莉花茶的区别。我今天品饮的茉莉香，原料都取自凤凰天尾寨，采用传统古法碳焙，可以让茶香与炭香相互融合，形成独特的口感和风味，茶汤水路也更柔滑易喉，而且更柔和，不伤胃。焙火程度分为两种，一个是通过中熟火碳焙制成的，一个是通过中轻火碳焙制成的。中熟火茉莉香中熟火碳焙，侧重凸显茶品的滋味感。我们先来看看干茶。条索修长紧卷，乌黑亮泽。干香透出充盈的鲜爽，是乌龙茶标志性的味道。并没有闻到特殊香气。温杯摇香，香气得到充分释放，更加鲜甜清爽，似乎有类似蜜瓜的甜香。沸水激活，鲜香中确有一丝似曾相识的花香出现，芬芳轻柔，将杯盖凑近细闻，更易察觉。汤色呈浅金黄色，夺目耀眼。开始品饮。小杯啜茶，汤感醇滑、细腻、稳实，温柔的甜感出现迅速，入口既得，进而和缓慢表现出的火感融合为一体，衔接得珠联璧合，相得益彰。大口牛饮，汤感轻而不薄，充盈、有厚度，尤其是时刻出现的甜柔口感，大大提升了品饮体验。静置放凉后，口感依然温柔平实，微微有涩感一闪而过，但随即便被喷用出的清甜覆盖掉了。我一共喝了10泡。直白的感觉，润、滑、清爽，口感轻薄，但甜感入口即得，茶汤入喉以后，更是从舌底涌出清晰可见的甜柔。香气来说，在第三、四泡开始，细闻杯盖，有非常明显的芬芳花香，确实是茉莉花特有的轻柔甜香，芬芳扑鼻。和茉莉花茶浮于表面的香气不同，茉莉香的香气更稳实、细腻，沁入感更强烈。回到口感上，茉莉香的甜感远非茉莉花茶可比的。这种随时涌出的温柔清甜，即便是在凤凰单丛各个品种中比较，也算相当出色的。而且这份甜柔非常持久，耐泡度也出色，哪怕第8泡以后，汤感已经开始渐渐变得轻薄，甜感依然温柔且凶猛，温柔的是甜柔的格调，凶猛的是呈现的速度。再看叶底，宽大舒展，标准的绿叶红镶边。中轻火茉莉香中轻火碳焙，侧重凸显茶品的香气。还是先来看看干茶。条索同样是修长紧卷，颜色乌黑亮泽，略带暗红。干香的鲜爽，低调内敛。温杯摇香，香气中的鲜甜更轻盈，清甜的气息非常突出。汤色同样呈浅金黄色。开始品饮。小杯啜茶，汤感轻盈，初入口时甜润感并不明显，茶汤入喉以后，开始温柔呈现。大口牛饮，汤感轻盈均匀，回甘出现的也非常迅速，倍感温柔。静置放凉后，口感越发柔和，汤感均匀，回甘同样迅速，甜柔感更加突出。同样一共喝了10泡。口感最大的特点就是轻盈。入口汤感轻柔均匀，回甘表现迅速，而且有个明显特点，就是随着时间流逝，口腔中的甜润感越发清晰，如饮琼浆，停留时间甚至可以长达十余分钟。而中轻火的茉莉香，香气表现就更加出色了。整个品饮过程，满屋花香，芬芳轻盈。尤其是细闻杯盖，茉莉花香非常清晰。叶底同样舒展，同一原料，自然一样。总体来说，中熟火的碳焙茉莉香，口感更出色，甜感从头至尾都很突出；中轻火的碳焙茉莉香，香气更突出，从始至终可以清晰感觉出茉莉花香，口感主要靠回甘带来的持久甜润感。除了单品，也可以在十大香型礼盒中，品味同款碳焙茉莉香的魅力，更可以和其他香型做个比较。
百元价位的单丛，优质品饮体验
这款凤凰单丛大乌叶，是我前年买的口粮款。因为价格便宜，斤价才百元左右，非常实惠，所以囤了不少。不过虽然便宜，但是它的品质还是非常不错的，即便已存放了两年，依然可以轻松体验到凤凰单丛独特的幽香鲜爽，就是耐泡度稍稍有些差距，十一二泡就要换茶了。
