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减脂餐牛排吃起来，低温慢煮更香！
减肥一年，一事无成！春天临近，开始发愁出街，害怕和小姐妹聚会了，人家都漂漂亮亮，只有我还胖嘟嘟。哎，其实也不是我不努力减肥，只是买的减肥餐太难吃了，又冷又干，实在阻挠我的减肥意志啊。现成的鸡胸肉一股料理包味道，天天煎牛排又觉得麻烦的很，冷餐沙拉就更没有胃口了，就没有什么方便简单、又好吃、又营养、又家常的减肥餐推荐吗？减了十多斤的小姐妹说她也是吃牛排减肥成功的，只不过她不是煎牛排，而是低温慢煮牛排，一来省事，不用盯着，二来这种慢煮可以更好的保留营养，做出的口味也更接近家常饭菜，让减肥都变得容易坚持了呢。她用的是在国外留学的时候就开始用的anova低温慢煮棒，好处是不局限锅子，可以利用家里现有的锅，而且调节温度方便，也不需要看着锅和食物，特别方便。健身人最常吃的鸡胸肉用它做出来比买的料理包更嫩一下，让怎么做都不好吃的鸡胸肉变得好吃起来。减肥人常吃的牛排也可以用低温慢煮的方式，平素煎牛排要一直盯着，还特别容易过火，低温慢煮不仅更方便省事，而且做出的牛排也更鲜嫩多汁，配一点料汁就很好吃了呢。最后顺手来个温泉蛋，自从在长白山上吃过，就特别喜欢这种软糯糯的鸡蛋，煮老的鸡蛋可不好吃。希望今年的减肥大计在anova低温慢煮棒的加持下，一定会成功呢！大家一起加油啊。
健康与好吃可以兼得，ANOVA低温料理棒初体验
这几年都开始关注健康饮食了，比如低温慢煮机的出现，也是是这几年流行的产品，用低温慢煮的方式来做几分熟的牛肉，口感会变得丝滑爽口，嫩而不柴，对于很多喜欢吃西餐的朋友来说是一个好帮手，那低温慢煮和小火慢炖有什么区别呢？打个比方，要用70℃低温熟成的食材，一直保持这个温度就可以了，不管煮煮多久，它一直是70℃。不过这个过程需要较长时间，因为温度从食材表面传递到内部，需要较长时间，所以低温熟成的食物，味道都是不错的，因为低温最大程度保留了食材的纹理，也避免了蛋白质受热变性导致的失水，变硬。是因为食材一旦变过这个温度，口感和味道会被破坏。如果你采用先大火煮沸、再转小火保持，那你煮沸时的状态，就是100℃了。这样就没办法保持70℃的口感。那么市场上众多品牌的低温慢煮机我们应该怎么选择呢？我推荐这款ANOVA低温料理棒▲ANOVA 低温慢煮机，整体造型非常简单，整机的固定部件，操作界面都集成在上面。占地面积也非常小，这样也便于收纳。▲这款低温慢煮机应该是原装进口，除了包装上都是英文标识，盒内配置了公牛的插头转换器，这样就可以搭配国内的插座一样用了。▲这个控制面板就很nice，触控的操作方式，反馈都比较灵敏，还有值得一提的是，无意间用湿手状态下操作，竟然同样的灵敏，真的太赞了！▲下面有个固定装置，使用时通过旋钮调节来夹紧锅具就行了。▲开机看看，看这个水流的动向，感觉水基本上是被机器循环后进入机内再加热，这样反复循环一直保持水温。▲看说明的介绍，低温慢煮机可以保证 每分钟 8L 水量的循环和 0.5℃的温度精准调控。▲拿个牛排试试水，低温慢煮就建议搭配真空保鲜袋了，一直浸没在水里应该就可以了，操作很方便。设置好温度和时间，就不用管他了，所以厨房小白也可以顺手的操作完成。▲大概45分钟左右，按个人口味，再用黄油煎一下。▲做好的样子，低温煮牛排🥩 非常适合我们这些新手。口感真的好嫩啊。又比如这个鸡胸肉，一般做出来会比较柴，那就试试低温慢煮的方法，虽然很厚，，但是还是走味又多汁。其实我还是第一次做鸡胸，以前一般都是用鸡腿肉。用照烧酱腌过夜，最好锤打下特别厚的部分。▲煮好以后就平底锅煎，中小火，一面煎2分钟再翻面五分钟。鸡肉一定要全熟的，不放心的话，就用筷子插一下最厚的部分，出来的汁水是透明的就行了。不过用低温慢煮机就方便了很多。总结使用一段时间后，发现这款低温慢煮机还是挺好用的，特别是对不爱做菜的厨房小白来说，操作简单顺手，还没有油烟。说说优点：低温慢煮机不会接触到食物，所以完全不用担心后期的清理问题。操作简单，0.5℃的水温精度调节加上8L/min的水循环，食材受热均匀，口感上得到了保证低温慢煮的原因，基本保证了食物的营养不会被破坏，也是健身人士的食物料理机推荐。还有什么问题的，欢迎评论区留言讨论！
低温慢煮这个技能你Get了吗？
之前艾路写过很多煎牛排的方法，要说哪个方法是最容易做得鲜嫩多汁，那必然得是低温慢煮呀～我们常看到一些使用养生壶或者电饭煲做“低配低温慢煮”的方法，这种方法不仅简陋，还无法做到低温慢煮应有的精度。真正要入门这个烹饪方式，还得使用专业的设备，这次艾路使用的设备就是来自ANOVA的低温慢煮棒。慢煮棒通体黑色，操作面板设置在顶部，有0-92度可调，整机有IPX7等级的防水，可以放心用于。750W的功率对于低温慢煮来说十分够用，8L/min的大流量翻滚流动还能保持水温均匀，让食材每个“角落都可以享受到温水包裹。低温慢煮这个烹饪方法玩起来非常简单，这里艾路也再次和大家分享一下我的牛排制作流程和经验，给大家参考一下～低温慢煮牛排菜谱分享：1. 将低温慢煮棒夹在容器上，拧紧锁住，设定45摄氏度2小时，开始预热；2. 牛排取出擦去表面血水，撒上细盐，黑胡椒，准备好黄油、迷迭香、百里香、大蒜等香料，和牛排一起送入真空袋，进行抽真空处理；3. 等待预热完成，将抽真空的牛排放入容器内进行2小时的低温慢煮；4. 取出牛排，擦干表面水分，备好锅并用大火将肉煎出表面焦化层，无需醒肉即可切开～ANOVA低温慢煮棒的温控做得非常好，能细致到0.1度的调整范围，并且得益于360环绕的强烈水循环，它的温度误差很小，肉可以非常完美地达到我们想要的温度。作为一种“交给时间”的烹饪方式，低温慢煮能帮助我们软化肉质，对肉进行深度调味，还能保持成品的鲜嫩多汁，无疑是最适合牛排煎制新手的方法～建议大家都备一个低温慢煮设备，这绝对是一件能显著提升你厨艺水平和料理花样的产品！
厨房小白也能做出鲜嫩多汁的牛排？又方便又简单的做牛排方法了解一下！
哈喽大家好，这里是钱盆盆呀～熟悉我的值友们都知道，盆盆我就是个厨渣！连速冻包子都能被我加热到面目全非，但是！这次我要挑战自己做牛排！是什么给我了底气？是 ANOVA 低温慢煮机！以往我们看到的做牛排的方法都是在铸铁锅、铁板上，或烤或煎，烹饪时间很长，而且火候难以掌握。尤其像我这样对做菜没有任何天赋的人来说，让我掌握火候简直就是个“笑话”，我哪知道什么火候啊😭但使用 ANOVA 低温慢煮机做牛排的方式很不一样：第一步，把肉、蔬菜等食材放入塑料袋后抽真空；第二步，将抽真空后的食材放入低温慢煮机所在的锅中；第三步，选择合适的程序烹饪，食物会被温度恒定的水包围，在恒温长时间的烹调中，可以锁住食材的水分、保证食材不干不腻的细腻口感，保持食材原汁原味的同时更健康营养。第四步，低温慢煮完成后，拿出牛排，放入锅中两面各煎一分钟即可。这样，大大缩短了煎牛排的时间，也完全不用担心因为掌握不好火候而对食材造成不可逆的影响。除此之外，ANOVA 低温慢煮机可以烹饪各类蔬菜、各种汤，还有保温食材以及解冻的功能。而且，ANOVA 低温慢煮机操作简单，不仅机器和容器之间的连接快速简单，它的一键烹饪功能和 APP 操作也十分方便。搭配精准的温度控制，能又快又好地做出完美的牛排！喜欢吃牛排的宝子们，不妨试试用这款宝藏低温慢煮机做牛排哦～推荐指数🌟🌟🌟🌟🌟
朋友送我ANOVA低温料理棒后，我打开了新天地，原来肉类可以做的这么嫩！
不知道大家也没有看一些欧美剧的时候，或者美食类的纪录片的时候，经常会遇到某个餐厅用低温料理征服了诸多客人的胃。所以低温料理似乎一直是和米其林相关的非常高端的料理形式。不过自从我朋友在乔迁之喜送我一根低温料理棒后，我才发现，原来低温料理如此简单，轻轻松松入门！而且做出来的没事的的确确也是非常美味和鲜嫩。🌐首先来看看做出来的美食低温料理的鸡蛋，做出温泉蛋的效果，很喜欢，因为蛋白会像果冻一样，蛋黄也是软软的入口。低温料理的牛腩：低温料理鸡胸肉：来说说口感，其实低温料理，最大的特色就是低温+时间长。这样的好处是肉类的质感是非常嫩的，但是又不是那种高压锅压烂的烂熟，属于是吃得到肉的口感，同时保持着嫩的口感。而且如果你是带调味料一起低温烹调，会非常入味，因为长时间的配菜+主菜+调味品的浸润，肉的纤维内部都会充满汤汁，不仅仅入味，还非常多汁。低温料理做的食材的口感，会是一种全新的体验，真的非常棒！🌐我作为使用过低温料理棒的博主，今天来给大家解答一些疑问❓低温料理方便吗？✔非常方便，一个盆，一个料理袋，然后就是考低温料理棒加热即可，自动控温还有定时。当然你还需要买一些食品塑料袋，有封口的，或者买个塑封机剩下的交给时间。做菜过程也基本是把配菜都准备好，塞到袋子里，然后设置好ANOVA料理棒，接着去刷剧等时间到了就行。比如我这个低温牛腩，就非常简单。准备好牛腩，配菜切好配菜，牛肉撒上黑胡椒放入月桂叶所有食材放一起，放入食品袋，然后抽真空机抽真空设置好ANOVA的温度和时间，剩下你就不用管了。做好是这样的：❓低温料理菜谱多吗？✔其实大家可以在各种食谱APP上找到，而且官方也给了食谱，有几十种菜肴。比我之前认知的只有牛排或者鸡排，要丰富非常多！另外，ANOVA的网站也是有非常多的食谱的，类型也很多，因为ANOVA来自欧美，食谱也以西餐为主，从丰富程度上来说我认为是很多的。看看下面页数，真的好多，还都是视频的❓低温料理，会不会有食品安全问题？✔不会，一般五六十度几个小时的加热，蛋白质分子已经完完全全的从内而外的熟透了，任何寄生虫都不会存在。❓低温料理内部会不会不熟？✔实际上大可放心因为实际我们做７－９分熟的牛排，特别是那种厚切牛排，中心温度也是达到５５度左右即可。所以你会看到不少大厨，会拿一个针样子的温度计去测试食材中心温度。而低温料理，是通过长时间的恒温，让食材内部的温度慢慢上升到需要的温度，因此可以做到里面熟透，外面却不过分焦的情况，反倒是非常适合厚切牛排的特性。过分的美拉德反应其实也会产生有害物质，而低温料理过后的厚切牛排再稍微在铁板上煎一下，那就是非常完美了！❓这款ANOVA控温精准吗？我刚好有温度计，还是可以精确到小数点后一位的温度计，我们来看看测试下来的数据：我认为还是很准确的！在使用时候，还会自动造浪，让水温更加均匀以上就是我使用了几次低温料理棒后，为大家解答的一些问题，如果你还有问题，也可以评论区留言讨论。接下来我们来看看这款产品的晒单橙色+白色的外包装，还是很漂亮的，而且无论是作为礼物还是买来自用，品质感都是一流的。产品本体是一个棒形的设计，上面是控制面板，带温度+时间显示下面是不锈钢的加热棒区域，全不锈钢，接触食谱更安全。插头不是国标，但是免费送了一个转接头，线缆很粗，品质非常好。一般这个功率国内的线少说要细一半以上。这里还有一个夹具，可以方便的让ANOVA料理棒固定，比如这样：面板的操作很傻瓜化，几个GIF你就可以看懂了调节温度：调节时间：开始&暂停：最后做个总结我感觉这款产品，ANOVA的低温料理棒，在中式的家庭还是一个非常新鲜的厨房电器，但是因为其的确比较简单好用，一些爱尝鲜的用户实际上已经在尝试这种非常西式的料理方式，而且做出来的食材的确也非常鲜美多汁。后续如果能开辟更多的适合中国人的食谱，将会是对中华料理的一个细分烹饪方式的进步。我感觉这个产品属于照着食谱做，非常简单，完全不需要厨艺的水平。所以在不会下厨的年轻人群体中应该会有不错的受众。如果你也喜欢傻瓜式的烹饪，那么低温料理这种平时高大上的方式，可能也很合适你哦！你愿意试试看吗？欢迎评论区留言讨论！
24-03-11
因材施热，精准控温——出品鲜嫩食材的ANOVA 低温慢煮机体验
平时会偶尔购买一些原切牛排和鳕鱼之类的食材直接在家煎着吃，不过由于家里的燃气罩和锅具的限制老婆一直掌握不好火候。最终成品不是过老就是受热不均。朋友介绍了一个新产品（低温慢煮器），不但能够精确控温均匀加热食物，而且还可以完全锁住水分，果断入手一个给老婆当助手。开箱展示低温慢煮器的原理差不多应该就是把食物放入密封袋里，然后通过低温水浴慢煮的方式来加热，通过精确控制温度使食物慢慢加热，主要还是为了保持食物的原味和营养。相比锅具来看低温慢煮器的优点在于能够均匀地加热食物，最大可能避免过热或过生。我感觉低温慢煮器应该算是一种预处理厨房电器了，够缩短烹饪时间减少食物水分流失并且更加鲜嫩，不过并不适合所有的食材。到货开箱 ANOVA 低温慢煮机，其实整体机器非常简单就类似一根大型擀面杖，固定部件、电源线、控制界面都集成在上面。这个低温慢煮机是美国原装进口，店铺随单送了公牛的插头转换器，欧版英版也无差别了，一样用。接上转换器就直接国内通用了，普通三脚插座厨房留了很多。主要功能按键ANOVA 低温慢煮机的主要控制面板，温度加减和开始暂停按钮都比较灵敏，特别是湿手状态下也可以操作，这是我在使用中发现的感觉非常不错。ANOVA 低温慢煮机的固定装置操作也比较简单，这种固定装置在生活中也比较常见，一个螺丝旋钮调节夹紧锅具壁就行了。差不多量了一下最大支持壁厚在 1.5CM 左右，一般不锈钢锅具或者大的玻璃碗都在这个范围内吧。鉴于这个低温慢煮机的整体造型和固定装置位置，日常搭配使用的加工器皿我建议还是使用垂直壁面的。ANOVA 低温慢煮机也是有水量的适用范围的，在低温慢煮机和加工器皿组合完成后，在器皿中加入的水量必须在这个正常工作的刻度线范围内。如果低温慢煮机直接贴着器皿底部安装，水量高度我量了一下差不多在 8-15CM 这个范围。另外，ANOVA 低温慢煮机使用时还是搭配 APP 最方便。我目前用的是 IOS 系统，下载的 Anova APP。好处是直接选择对应低温慢煮机型号一键蓝牙配对连接，之后只需打开低温慢煮机和 APP 就能自动匹配，一键选择对应的食材和熟度，就能自动生成加热温度和时间传输到低温慢煮机。刚开始用尴尬的点就是找了半天没有切换中文的选项，第一次使用需要稍微摸索一下，习惯了也不是大问题。使用体验找了半天选了家里最合适匹配的蒸锅作为搭配低温慢煮机的器皿，考虑到这个锅的深度、造型、水量也都比较合适。使用低温慢煮机贴着锅壁和锅底安装，旋紧固定部件螺丝就算安装完成了。低温慢煮机接入插座就会自动开机，显示锅内目前的水温。加入合适水量开机先测试一下，看这个水流的状态分析，感觉水基本上是通过低温慢煮机的侧孔进入机内加热装置后从底部流出的，按照说明的介绍，这个低温慢煮机可以保证 每分钟 8L 水量的循环和 0.1℃的温度精准调控。牛排先来一块牛排试试水，买的超市普通的原切西冷牛排。由于是新鲜的不用解冻直接开工，撒点香菜、海盐、黑胡椒粉配合调味。有密封口的保鲜袋我感觉最适合搭配低温慢煮机使用了，直接牛排放进去挤出多余空气后收口密封，尽可能使牛肉表面与水充分接触。这个如果我感觉家里有抽真空机器的话会更完美。我通过 APP 选择了牛排列表中，差不多选个 7-8 分熟这个级别吧，跳出来显示是 65.6 摄氏度水浴 1 小时模式，直接启动程序低温慢煮机就会开始工作，从加热到设定温度开始倒计时就可以放入牛排了。牛排直接通过夹子固定在锅中，保持一直浸没在水里应该就可以了，低温慢煮机的这个水循环看着还是很充分的。牛排通过低温慢煮机水浴加热完成后的状态，表面看起来已经完全熟了。从塑封袋中取出的状态，可以看到整体受热的状态还是非常均匀的。最后，放入铁板稍微表面搭配黄油稍微煎一下就完工了。切开牛排仔细体会一下，相比之前在家煎牛排的口感上更加嫩滑了，内部的肉质更加软化。吃完整块牛排应该说整体的肉质口感也比较一致，低温慢煮器的温度控制精确加上水流量大并且比较充分，很好地避免日常普通煎烤方式中出现的表面焦糊而内部却生熟不均的情况。另外，整个体温水浴加热的过程中水分基本没有流失，所以吃起来肉汁也比之前多，理论上来看营养成分也应该保留地更多。鸡胸平时烧鸡汤、红烧鸡之类的菜，鸡胸部位往往无人问津，不过有了低温慢煮机我特意买了一整块鸡胸肉。买的是新鲜的大块鸡胸肉，不用解冻直接表面清理干净，直接家里找了盐焗鸡的料涂抹均匀。在低温慢煮机 APP 中找到肌肉模块，选择鸡胸栏的最嫩模式（60.0℃、2h），一键推送到低温慢煮机上开始水浴处理。低温慢煮机处理完成后，直接跟牛排一样平底锅稍微鸡胸表面煎了一下直接开吃。第一口确实非常惊艳，不说完全不知道是鸡胸肉这个部位，内部的肉口感非常软弹还比较湿润而且完全不柴。特意切开分小块来观察一下，可以看到内部还看起来还是非常细腻的，完全不像平时吃的鸡胸肉。相比牛排而言，这个鸡胸肉使用低温慢煮机的出品可以说更加惊艳。鳕鱼我又想起来给女儿屯的一些速冻鳕鱼，直接是塑封包装的就更方便了，直接解冻后交给低温慢煮机。低温慢煮机 APP 中这个鱼类和海鲜模块感觉最合适，选择 48.9℃和 45 分钟的模式直接推送低温慢煮机开工。塑封状态的食材确实与水的接触面更大受热更充分和彻底，整个过程其实完全不用管，机器也仅有一点水流循环的声音。我发现这个鳕鱼通过低温慢煮机加热后鱼肉已经完全熟化，所以决定就不再煎炸处理了。口感上来说整体鱼肉都非常鲜嫩同时保留了所有的汤汁。不再加任何盐以及调料，让老婆和女儿都来试试这个新品都表示非常鱼肉很鲜甜。老婆表示之后弄鳕鱼就用这个低温慢煮机了，再也不用担心煎过头影响口感和营养了。总结体验通过这几天是使用大致有个感受分享一下优点是：清洁卫生：加热前后食材和低温慢煮机完全不接触，结束后把水倒掉清理简单；控制温度：0.1℃的水温精度调节加上8L/min的水循环，食材出品来看受热非常均匀；避免了过度加热：保证了食物的口感和营养；口感上的改良：适合一些特殊食材的加工，吃起来更鲜嫩好入口。需要注意：配套的APP是全英文模式；ANOVA 低温慢煮机算是我家庭目前体验的一个全新的烹饪方式。虽然低温慢煮机并不适用所有的食材，但是对于那些需要精准控制加工温度、时间的食材，或者想要获得更好口感的食材来说算是一个不错的厨房工具。
年货太多了怎么保存？可以试试真空封口机！
哈喽大家好，这里是钱盆盆呀～临近年关，大家的年货都开始准备了吗？我家婆婆趁着这段时间太阳好，已经开始腌制各种酱鸭、腊肠、鱼干等年货了。往年，因为担心这些“酱货”的储存时间，婆婆都不敢做太多。今年，我买了 ANOVA真空封口机，婆婆可以放手大胆做年货了！ANOVA 真空封口机原本是买来搭配他家低温慢煮机使用的，这段时间就把它“借调”到婆婆家工作一段时间。作为家用封口机，ANOVA 封口机的体积比较小巧，搬来搬去都毫不费力，存放也无压力，无论是在厨房还是餐厅都可以操作。它的操作也很简单，机身上有三个按键，分别是全自动真空密封、封口、手动真空，想要哪个功能就用哪个功能。全自动真空密封，适合各类干性食材，像我婆婆晒好的腊肠就可以使用该功能进行密封。而且拥有 50Kpa 大吸力、4L/分钟速率，可以在短时间内快速真空并完成封装。封口功能对于有娃家庭就更实用了，孩子总喜欢吃零食，但作为家长总是喜欢他们浅尝辄止，这个时候就需要用到封口功能。能将薯片、饼干等小零食的包装进行封口处理，这样就不用担心剩下的零食受潮啦！手动真空，适用于有汤汁的食材。像平常家里做了卤牛肉、卤鸡爪，我会用保鲜盒装起来然后放冰箱，该说不说保鲜盒真的好占冰箱的空间。而现在有了 ANOVA 塑封机，我可以把这些卤味用手动真空功能进行真空保存，既不占空间也能延长保质期。推荐指数🌟🌟🌟🌟🌟
