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广东小食：鸡仔饼
来给外地的朋友分享一下我们这个乡下小城市的过年糕点小食，这次分享的是鸡仔饼，广东省传统名点之一，鸡仔饼里也没有鸡仔，只是因为长得像鸡仔，所以得名。鸡仔饼的主要馅料是用白糖腌制过的猪肉，混合南乳，芝麻，胡椒粉等配料制作而成。然后在饼的外皮上刷上一层蛋液，放进烤箱之中。好好的鸡仔饼，口感十分丰富，又有南乳的香甜，又有鸡蛋和芝麻的香味，又有猪肉的香醇，越嚼味越好。阳江人在过年期间也喜欢买鸡仔饼，过年期间拜访亲戚朋友，拿来做手信送亲戚朋友还是很合适，不过由于鸡仔饼是烤出来的食品，在广东人的说法就是吃的多了容易上火，容易喉咙痛，容易口腔溃疡。现在家里人阳过之后喉咙都感觉还不是很舒服，所以家里人都没有吃，就是走亲戚的时候送礼的。不过我发现可能是小地方食品安全不注意，竟然都是没有生产日期的，不过过年期间在当地买的这种食品，好像都没有生产日期
阳江新年年货食品:粉酥
来给外地的朋友分享一下我们这个乡下小城市的过年糕点小食，这次分享的是阳江夹肉炒米饼，俗称粉酥，广东省传统名点之一，是广东省在过春节的时候独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州鸡仔饼饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗。阳江炒米饼，与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，里面夹上一片很薄的肥猪肉片，有些饼家喜欢加上鹅油，我们阳江地区喜欢吃鹅，所以会用鹅油，然后用饼模来做。然后用饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。烤饼要使用木炭来烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。吃起来确实很香，而且因为加上鹅油，又是烘焙出来的所以有股特别的香味，不过由于是烘焙出来的食品，在广东人的说法就是吃的多了容易上火，容易喉咙痛，容易口腔溃疡。现在家里人阳过之后喉咙都感觉还不是很舒服，所以家里人都没有吃，就是走亲戚的时候送礼的。不过我发现小地方的特色年货，竟然都是没有生产日期的，不过以前都是散卖的，可能也没有意识打上生产日期
硬硬的脆脆的香香的鸡仔饼
在网上购买鸡仔饼其实挺看运气的。有时候如果不小心踩雷买了硬邦邦的鸡仔饼，那就有点倒霉了。我手上的这包鸡仔饼，它的口感和味道也还不错，虽然不是正宗的广式鸡仔饼的，不过它的软硬适中，也挺香脆的。
