袁记云饺

西关，广州之西，门关之外，素有食在广州，味在西关之名。八个人，一张大桌子，一个旧店面，这就是当时全民建设新中国浪潮中属于第一代袁记人的剪影。受益于改革开放，人们生活水平不断提升，第二代袁记人觉得应该是时候将父辈的手艺发扬光大，让更多人享受正宗传统手工饺子，这是袁记人多年来的梦想。于是，随着改革春风，袁记开启连锁模随着时代的发展，第三代袁记人意识到传统饺子油重，味重，多吃易腻，而现代人更加追求营养、健康。本着以人为本，先吃好，再讲究好吃的原则，袁记人甄选优质猪肉做肉馅，做出让食客吃得安心，吃得放心的好饺子。

至今，距祖辈创业至今，门店已经开枝散叶到上千家。袁记三代人就像饺子的稻口一样，一代叠一代，只为做出一份好饺子。炊烟袅袅，饺子递出。年岁悠长，袁记如一。袁记未曾中断对饺子文化传承和创新的热情。随着时代的变迁，饮食在中西方文化碰撞和食客消费习惯差异化中不断变化，必须要有用于创新的精神，满足食客的差异化需求，让这沉淀上千年的饮食文化继续发扬光大。从创立距今，让中华传统美食走出去，这是袁记人多年来不变的梦想。在此之前，要做的就是把能做好的都做了，就一定能结果，只是时间问题。