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圣骑士圣埃美隆山干红葡萄酒
葡萄园位于 Chevalier saint-george 村，村子以“ 圣骑士 ”命名。他是著名的基督教殉道圣人，经常以屠龙英雄的形象出现在西方文学及绘画中。葡萄园以黏土和砾石为主，平均藤龄 40 年，年产量仅为 2 万瓶，每年参加不同比赛，均在圣埃美隆山产区组里获得奖项。产地：Montage Saint Emilion法国圣埃美隆山葡萄品种：80% Merlot- 梅洛、10% Cabernet Sauvignon- 赤霞珠酿造工艺：两遍分拣桌分拣，4 周浸渍，12 个月橡木桶陈年（10-20% 新桶）品酒笔记：有着蔓越莓和蓝莓的成熟果香，摇杯后香叶和肉蔻等甜香料的香气散发出来，单宁柔顺而不失活泼。平均藤龄 40 年；12 个月法国橡木桶陈年；法国独立酒农葡萄酒大赛金奖
测评 | 代表作干红葡萄酒
酒款：EXPRESSION ANJOU VILLAGE代表作干红葡萄酒产地：法国> 卢瓦尔河谷 > 安茹村葡萄品种：Cabernet Franc- 品丽珠、Cabernet Sauvignon赤霞珠酒庄：饕餮酒庄 Domaine trottiere酒精度：13%vol饕餮酒庄是卢瓦尔河安茹产区的百年名庄，经常出现在法国各大媒体。酿酒师 Thierry Spadoni 被 HACHETTE 评为“ 卢瓦尔河谷最佳酿酒师之一 ”。这款酒来自酒庄最佳风土的葡萄园。葡萄园位于南向坡地，拥有名为“ 安茹黑石 ”的蓝色片岩。酒庄仅用“Expression”代表作这个词来做酒标，以此表达这款酒是酒庄的代表作，也是安茹高端品丽珠的代表作。【酒标故事】酒庄的代表作，只需要在印有酒庄LOGO的白色酒标上写上金色的字“expression”代表作。酒瓶上的浮雕是代表卢瓦尔河谷的标识，这种单一标识的重型瓶往往只被用在卢瓦尔河谷高端的葡萄酒上。【风土级别】安茹最佳风土的地块可以用安茹村级AOC来单独标识。酿造这款酒的葡萄园位于卢瓦尔河谷的南向坡地，拥有“安茹黑石”的蓝色片岩白天吸收热量反射阳光，夜晚释放热量，帮助品丽珠最大程度上的成熟。【酿酒工艺】手工采摘，冷温浸皮28天后在水泥发酵池中自然酵母发酵，然后经过18个月橡木桶陈年，26个月窖藏瓶陈后才出售，开瓶即有成熟的单宁和丰富的香气。【口感风格】橡木桶香+细腻精致黑色浆果的香气扑鼻而来，优质的橡木桶带来优雅的香草，桂皮，香叶香气，伴随着成熟的蓝莓和桑葚香气，单宁多而细腻柔软，余香可达1分钟以上。【获得奖项】concours des vins du Val de Loire卢瓦尔河谷葡萄酒大赛金奖
突然流行的自然酒到底是啥？
自然酒在这两年突然火遍葡萄酒圈，但很多人其实并不特别清楚到底什么是自然酒。这一期，我们就来科普一下自然酒。自然酒是什么？我们来看一下维基百科是咋定义自然酒的。自然酒，法语 vin naturel, 英文natural wine。一般有以下两个特点：首先，自然酒在酿造过程中什么都不添加，或者基本不添加。手工采摘，用原生酵母，在酿造过程中不做人工干预，比如巴氏消毒，控温发酵。但因为自然酒没有明确的法律规范，所以各家酿酒师都是根据自己对自然酒的理解来决定是否添加二氧化硫，是否下胶。有些认为可以少量使用二氧化硫，少量下胶也可以接受。其次，酿造自然酒的葡萄，通常是用有机种植或者是生物动力法种植。和有机酒的区别是，各国都有对有机葡萄酒名字使用的明确法律规定，所以，如果一款酒是有机酒，符合了相关规定，就会在酒标上有本国的有机认证标识。 自然酒的来源自然酒这个词，最早来源于20世纪初的法国。1907年在法国蒙彼利埃举行了一场由酒农自发组织的大游行，酒农们高举口号“Vive le vin naturel ！”（自然酒万岁！）以此来抵制市场上的勾兑酒。最后促使法国在法律中禁止了在葡萄酒中加水和糖的滥用。近几年，全球范围刮起一阵“回归自然”的潮流。伴随这个趋势，一些酒庄开始按照自己的理念酿造自然酒，本意上，是想要最大限度的表达风土和葡萄本来的风味。自然酒是什么样的？市面上的自然酒，主要有两种风格。一种是新鲜多汁的，葡萄本身的味道很明显。这类有机酒，从原料上，酒庄会选择健康，成熟度好的葡萄。发酵上，会选择惰性容器发酵+人工压皮，灌装前会做简单的澄清。这样，在完全不加二氧化硫（抑制杂菌生长）的情况下，也能保证一款酒的新鲜和纯净度，并避免在之后的运输和储藏中酒液发生变质。有些不做澄清的自然酒，也能有新鲜的果香，只是酒液看起来会比较浑浊。另一种开瓶后伴随着“臭味”，有些类似臭鸡蛋或马厩味。这类有机酒通常不做澄清和过滤，如果在摇杯或醒酒后，“臭味”消散，并转变为酒香。那说明，酒在发酵和陈年过程中因为空气介入少，出现了还原反应。如果持续散发不好的味道，那很可能是葡萄原料有腐败，染了杂菌，又没有相应的工艺上的处理，就会出现臭味。要注意的是，如果任凭葡萄酒自然发酵而完全不人为干预，那葡萄会发酵成葡萄醋。所以，酿酒师完全不管，就是一种极端了。自然酒怎么储存？适应期多久？自然酒因为没有二氧化硫，所以很容易出现在温度升高时里面的微生物杂长，最终使酒快速衰变。所以，一方面，自然酒要在12-15度之间储存，另一方面，根据自然酒的酿造方式不同，适应期通常在1-3年。至于自然酒为什么突然火，或许是因为这是一个新品类，大家好奇，想知道自然酒是什么味道的。或者，跟盲盒一样，因为没有SO2，不同瓶会有比较明显的瓶差。
WINE | 老藤葡萄酒就是好酒吗？
什么是老藤？葡萄藤种下之后，第1、2年虽然也产出果实但往往在成熟之前就会被剪掉。第3年才能迎来第一次的收成。第5、6年的时候，葡萄藤长得真正拥有足够的活力，能够提供一年一度的收成。并且在接下来的数十年持续稳定地产出果实。经过20-30年之后，葡萄藤的活力开始进入衰退期。到了40年，葡萄藤到了“高龄”，葡萄藤已经跨过巅峰期，产量变得越来越少。到了50年，葡萄藤就已经开始进入暮年阶段了。目前各国都没有相关的规定来规范多少年算是老藤。如果葡萄藤相当于人的一生，葡萄藤在35年以上应可称为老藤。老藤与新藤结出葡萄的区别对于葡萄来说，葡萄藤的根系吸取土壤中的水分和养分，然后把营养供给给叶子和果实。然后经过果农的悉心地照料，得到酿酒师所需要的葡萄。老藤的根系通常比较深，利用深根效应可以取得较多的水分和养分。葡萄树是靠天吃饭的，天气和气候的不稳定性，可能导致葡萄藤受灾害。而老藤的壮实，扎根深，在年景不好的时候也能结出不错的果实，而新藤可能出现产量减少和成熟度不足。 老藤葡萄往往发芽更晚，可以轻松地躲过霜冻的危害，生长缓慢，非常有利于葡萄中香气物质的累积。老藤的结果量往往只有年轻葡萄藤的一半左右，甚至更少，但是果味集中度高，所以老藤葡萄酒，往往具有更好的平衡度和复杂度，葡萄汁更加丰厚，酿成的葡萄酒不需要太长时间的橡木桶陈年就能达到酿酒师想要的酒体和口感。新藤来说，可能因为葡萄的不成熟的单宁会带来紧绷、青涩的口感。但老藤产量低、维持费用高，这使得经济效益降低，所以大多酒庄会选择拔掉高龄葡萄藤，然后种下新的葡萄藤。一些好的酒庄，会留下部分优质老藤。 老藤酿的酒就一定好么酿造一款葡萄酒需要葡萄的选取、酿酒师的技术等多重因素才能出好酒。葡萄酒酿造运用部分或者全部老藤葡萄，确实能给葡萄酒带来更好的香气和更浓郁的口感。但是由于法律上并没有对使用“老藤”字样有严格规定，有些酒庄就渐渐的把老藤作为一个巧妙的营销手段，并不会去注重葡萄酒的品质或者不管是否用到合适此款酒的老藤，那想必是此酒庄也不是用心做酒。年轻的葡萄树同样也能酿造非常不错的酒。所以老藤酿造的酒不一定都好，老藤不是区分葡萄品质绝对的指标。主要看酒庄对于老藤的酿造情况是怎样的，更多的还是要去品鉴，好的品质嘴是骗不了的。
测评 | 水女神贵腐甜白葡萄酒
酒款：水女神贵腐甜白葡萄酒产区：法国>卢瓦尔河谷>莱昂丘葡萄品种：白诗南酒精度：11.5%vol酒庄：饕餮酒庄法国有两个盛产贵腐甜酒的产区，一个是波尔多的苏岱产区，另一个是卢瓦尔河谷的莱昂丘产区。虽然因波尔多强大的商业帝国，苏岱产区更为出名，但莱昂丘的贵腐甜白更适合中国人的口感。苏岱贵腐甜度更高，残糖高于 100g/L ，有时伴有苦感。而莱昂丘的甜酒因为白诗南的天然高酸和不均匀成熟的特点，拥有着天然高酸，残糖也比苏岱产区更低。勃艮第葡萄酒学院的院长Pierre renard 先生就曾经说过莱昂丘的贵腐甜白是世界上最被低估价值的贵腐甜白。【酒标故事】ONDINE温蒂妮又称水女神，传说中，她们多在森林中的湖泊及瀑布附近出没，拥有甜美的嗓音，迷惑人心。一些西方影视作品中常有在大海中蛊惑水手的女妖场景，那些女妖也是温蒂妮。作家画了这幅新文艺复兴风格的水女神来代表这款酒，寓意为她如水女神的歌声一样迷惑人心。【风土级别】莱昂河（Layon）是卢瓦尔河的支流，莱昂丘（Coteaux du Layon）顾名思义是莱昂河边的山丘，它位于安茹产区的东南边。那些向南的坡地因接受更多的阳光和来自河面反射的阳光，使种植在这里的葡萄更加成熟。有些区域早上的雾气和下午良好的通风又促使贵腐菌在葡萄上的生长。因此该产区主要出产用白诗南酿造的贵腐甜酒。莱昂丘还有3个村庄级贵腐甜白，分别是肖姆（Chaume）、夸特肖姆（Quarts de Chaume）和邦尼舒（Bonnezeaux）。【酿造方法】白诗南同一串上成熟度都不同，使得有些葡萄粒感染了贵腐菌，有些没有，并且感染程度也不尽相同。因此在采收时，需要逐粒多次手工采摘（先采摘感染的，留没有达到成熟度的葡萄继续生长，等一周后再采摘，如此多次，采摘时间往往长达4-6周），通常是20%-50%的贵腐感染率不同年份有所差异，压榨后放入不锈钢发酵罐发酵，当酒精度达到11%vol左右发酵自动停止（在高糖环境下酵母对酒精的耐受度变低）。随后使用卢瓦尔河谷的传统陈酿法，和酒泥接触8-10个月后装瓶。【口感风格】蜜饯+酸甜口感香气复杂浓郁，香草摩卡，杏干蜜饯以及白诗南特有的槐花香，残糖94g/L, 酸度4g/L，酸甜平衡性很好，可以做到入口甜美但因为酸度支撑而不感到腻，余味悠长。
测评 | 罗马大帝干红葡萄酒
酒款：罗马大帝干红葡萄酒产区：法国 > 卢瓦尔河谷 > 安如村级葡萄品种：赤霞珠酒庄：饕餮酒庄酒精度：13.5%vol酒庄在一片百年藤龄的赤霞珠葡萄园中，发现了大量罗马时期的金币，金币上印有古罗马皇后FAUSTIA（123-175）的头像，Camille就绘制了这枚金币作为酒标，并以FAUSTINA大帝作为这款酒的名字。法国著名葡萄酒漫画《LES FONDUS DES VINS DE LOIRE》力荐酒款。【产区级别】安茹村级AOC，Anjou Village占地166公顷，几乎只生产红葡萄酒，要求使用赤霞珠和品丽珠。但绝大多数酒庄只生产品丽珠，极少有人用赤霞珠，因为这里几乎是法国葡萄酒产区的最北端，赤霞珠很难成熟。但在少数风土下，一些老藤的赤霞珠可以产出风格鲜明的葡萄酒。【酿造方法】这款酒使用了非常少见的225L橡木桶中发酵技术，这使得本来强硬的赤霞珠，在微氧化的发酵过程中变得柔软。之后，在50%的法国新橡木桶中进行24个月的陈酿。这种发酵法非常麻烦，需要大量人工。人工破皮后把葡萄汁和葡萄皮倒入橡木桶中发酵，用于发酵的橡木桶是从波尔多购入的名庄旧桶，有些是白马庄园的，也有些是玛歌庄园的，酒庄在这些木桶上安装了龙头，在发酵结束后直接放出酒液再进行陈年。【口感风格】檀香+集中的口感首先是新鲜的橡木香和优雅的香草香，期间烤面包的香气若隐若现，之后是成熟的黑色和红色水果香，伴随着细微的焦糖味，末尾以香料香和檀香收尾。入口是细腻的单宁和集中的口感。【饮用事项】储存时避免暴晒或过热储存；醒酒器醒酒1小时以上饮用更佳饮；陈年潜力十年以上。
测评 | 爱鸟园安茹半甜桃红葡萄酒
酒标故事葡萄园位于防风林边上，到了秋天葡萄完全成熟的时候，鸟会成群飞出啄食葡萄，所以，这片葡萄园会提前采收，恰好可以用来酿造桃红。于是画家Camille将采收时的繁荣场景融合成一只小鸟。这片葡萄园也因此被命名为“爱鸟园”风土级别安茹产区气候属海洋性气候：冬季温和，夏季炎热，阳光充足，温差小；也有些特殊地区的小气候非常干燥，有地中海气候的特点。土壤主要由板岩页岩、砂岩和石炭系页岩以及火山岩组成。安茹产区有三个不同的 AOC桃红。最优质的为安茹卡本内 Cabernet d’Anjou AOC，半甜风格（至少 10g/L 残糖），使用品丽珠和赤霞珠酿造，有些植物香气，酸度也高，有一定陈年能力。安茹桃红Rose d’Anjou AOC 偏干一点（半干），主要使用本地品种葛洛Grolleau ，佳美和品丽珠酿造。卢瓦尔桃红Rose de Loire AOC 属于全区级的 AOC，但必须在安茹生产，干型，至少需要 30%的卡本内品种。酿造方法佳美（40%）和葛洛（60%），分别采摘分别酿造，葛洛最先采摘，10-15天后再采摘佳美。酒庄通常会在凌晨开始使用机器采收，低温可以保证葡萄的新鲜度。采摘完的葡萄会在最快的时间内运到酒窖进行带皮浸渍24-48小时，之后压榨出汁，将染成桃红色的葡萄汁抽出发酵（不带皮），全程低温控制。当残糖在23g/L左右时降低温度停止发酵。之后用切向流过滤器去除酒液中的酵母。最终酒精度在11.5%vol左右。口感风格冰镇的桃红是夏日最流行的葡萄酒，浅粉的颜色伴随着草莓以及樱桃的甜香，杯底有淡淡的杏仁香，入口是甜美的，伴随着果香，然后就是柔和的酸和细不可觉得单宁。适合场景下午茶或搭配火锅，麻辣类菜系比如香辣小龙虾。
测评 | 圣女酒庄老藤梅洛干红葡萄酒
酒款：老藤梅洛干红葡萄酒产地：Pays d‘oc奥克大区葡萄品种：Merlot- 梅洛酒精度：15%vol始于 1914年，法南著名百年合作社 圣女庄园的故事要从1914年说起，那一年法国被卷入第一次世界大战中。法国南部的农民和工人纷纷被征入伍。方圆百里的村落，只剩下妇女和儿童。农妇们知道如何打理葡萄园，但却无人懂得酿酒。眼看着当年的酿酒葡萄，只能少量拿来食用，而剩下的只能浪费。 这时Jules Cros出现了，Jules Cros是当地的牧师，他既喜欢喝葡萄酒，也曾在教会的酿酒室里学习过一段时间的酿酒。 当他听到附近村妇们抱怨，自家的葡萄没办法酿成酒后，就下定决定帮助大家解决这个问题。他租下一处酿酒作坊，组织周边家中有葡萄园的妇人们，都加入酒窖，在酿酒季她们提供劳力，她们葡萄园的葡萄就可以在这里免费酿成酒，由酒窖统一售卖，获得的钱，她们可以拿走大部分。 女士们的酒窖，Cellier des demoiselles 就此成立。 世界大战期间，因为劳动力短缺，成立了很多类似的合作社。然而大部分都在战争结束后解体。圣女庄园却因为酿造的葡萄酒性价比高，风格鲜明，在当地颇有名气，延续百年。今天，现代化的酒窖里，再有也没有农妇们的身影，各种性别的酿酒师们穿梭其中。负责人Aneal先生, 虽然身为男性，但从他接管酒窖的那一刻起，就坚定的保持酒窖一直以来的酿酒风格，优雅，花果香，甜美。【酒标故事】酒庄用不同老藤的素描画像作为酒标一个远行的年轻人继承了父亲的酒庄，却无心酿酒，于是把葡萄园租给了圣女庄园。让ANEAL感到惊喜的是，这些葡萄园中，有一片老藤园，里面有不同品种，不同年龄的老藤。这是当年老庄主做品种实验时，留下的一片老葡萄园。于是，Aneal 就用这里的老藤酿造了老藤系列，他利用法南更宽松的酿酒法律，使用不同的工艺，根据葡萄的成熟状况，酿造出世界经典产区的风格，每一款酒都个性鲜明。ANEAL用不同老藤的素描画像作为酒标来区别不同品种。【风土级别】IGP Pays d’oc 奥克地区是法国最大和最古老的IGP葡萄酒产区之一，拥有2600年的葡萄酒种植传统。南法的 AOC 产区需要遵循一些传统，尤其是使用本地品种酿酒，当地的管理局也不愿放开这一规定。因此，最初一些坚持种植国际品种的生产商只能选择生产 IGP 级别的葡萄酒，哪怕他们当中有很多质量非常出色。逐渐的这种现象从小众转向了普遍，许多生产商和私人投资者都选择在这片理想的葡萄栽培区域酿造国际品种。因此，这里有许多品质出众、价格合理、标识品种（85%原则）、葡萄成熟但风格简单易饮风格的酒被酿造出来。他们模仿新世界的风格，事实上有许多新世界的酿酒师在这里酿酒。这些酒在国际出口市场上有着足够的竞争力。在这里你时常可以看到一些标着低级别（IGP级别）的葡萄酒被卖出很贵的价格，法南几乎是法国唯一一个基本由品质导向而不太受级别限制的地区。【酿造方法】10% 左右老藤，老藤平均藤龄65年。果实达到完全成熟后采摘，不锈钢控温发酵，发酵完会做6小时左右热浸渍，然后用旧的法国橡木桶做6个月的短期陈年。【口感风格】红色水果+饱满甜美散发着优雅的樱桃与草莓香气，还有甘草香融合在其中。入口甜美，中等酸度，单宁细腻，非常易饮。【获得奖项】2021 Gilbert et Gaillard, Médaille d’or 吉伯特&盖拉德金奖2020 Concours des vins IGP, Médaille de bronze IGP葡萄酒大赛铜奖Gilbert et Gaillard, Médaille d’or 吉伯特&盖拉德金奖2019 Gilbert et Gaillard, Médaille d’or 吉伯特&盖拉德金奖2018 Gilbert et Gaillard, Médaille d’argent 吉伯特&盖拉德银奖
测评 | 诗南月光干白葡萄酒
酒款：诗南月光干白葡萄酒产区：法国 > 卢瓦尔河谷 > 安茹葡萄品种：白诗南酒庄：饕餮酒庄酒精度：13%vol白诗南盛产于法国卢瓦尔河谷，这是一种高酸、非芳香类白葡萄品种。它的独特性在于它对风土非常敏感，同时每一串上不同位置的葡萄成熟度不同。高品质的干型白诗南大致有两种风格。一种芳香清爽。采摘那些刚刚好成熟的高品质果实，在发酵罐或旧橡木桶中做酒泥接触。这些酒充满花香，果香和蜂蜜香，口感清爽，余味悠长，另一种浓郁复杂。选取晚摘甚至有些贵腐接触的果实，发酵后在橡木桶中陈年。这些酒需要醒酒才能展现复杂的香气，具有几十年的陈年潜力。【酒标故事】酒标为夜晚月色下酒庄建筑和门前的葡萄园，酒名诗南月光来源于法国著名钢琴作家德彪西的成名作《月光》，缘于酒庄在采收该葡萄园时 ，播放这首乐曲，并在酿造过程中将百变的白诗南，酿成一款香气丰富，口感清爽的干白。这像极了《月光》这首曲子，清凉而有丰富悠远的旋律。【风土级别】安茹AOC是法国后花园卢瓦尔河AOC的子产区。位于卢瓦尔河谷的核心地带，呈现典型的海洋性气候，河流带来丰富多样的微气候，带来当地的葡萄酒多样风格，各具特色，安茹土质多样，但主要以含片岩的黑土和石灰岩的白垩土为主。【产区介绍】卢瓦尔河是法国最长的河流，从法国中部起源，向北行经大约 400 公里，然后折向西部并最终流入大西洋。整个卢瓦尔河在葡萄酒风格，气候，地理和土壤方面都非常多样化，将之分为三个区域，自奥尔良地区向大西洋分别为上卢瓦尔河产区，中卢瓦尔河，下卢瓦尔河地区。卢瓦尔河产区生产出一系列令人眼前一亮的优质葡萄酒，包括很受欢迎的桃红葡萄酒，贵腐葡萄酒，红葡萄酒以及白葡萄酒和起泡葡萄酒。【酿造工艺】酒庄选用45年的老藤来酿造这款月光，老藤白诗南的成熟期更长，可在完全成熟前5-7日早采收的情况下保持丰富的花香。同时因为早采收，这款酒拥有更清爽的酸度。酒庄用传统酿造法，发酵后酒泥接触陈年6-9个月，酵母自融为酒带来更多种的香气。【口感风格】芳香+清爽首先你闻到的是一种熟悉的香气它类似丁香花，然后才是新鲜的苹果和柠檬，摇杯后经典的湿毛毡气息混合着有点甜的榛子粉，生面包香。香气层次是如此分明。入口柔顺，随后酸度像剑一样冲出来，漂亮的酸度在长久的余香中也迟迟不散去。【饮用事项】储存时避免暴晒或过热储存；冰镇后饮用，最佳饮用温度10度左右；适应时期6年之内。
测评 | 中秋夜，月饼如何配美酒
中秋月。月到中秋偏皎洁。偏皎洁，知他多少，阴晴圆缺。阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。——出自明代徐有贞《中秋月·中秋月 》中秋夜，邀明月，中秋佳节，家家户户必不可少的一道美食，便是月饼。中秋望月、拜月、赏月、咏月，留下了无数诗词歌赋和有趣的风俗，代表团圆的月饼，搭配一款适合的葡萄酒，才能更圆满。餐酒搭配是一门艺术，讲究的是美食与美酒的相得益彰，所以我们就在这中秋佳节聊聊月饼与酒的搭配，吃月饼品美酒，让你的中秋节更有滋味！经典五仁月饼×老藤长相思干白葡萄酒广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。经典五仁月饼就是月饼界的“扛把子”，谁人不知谁人不晓。尝一口，面、糖、油相裹相融，绵软带酥。再细细咀嚼，各类果仁清香四溢，甜而不腻，满口生香，垂涎欲滴。与长相思伴侣搭配，冰镇好的长相思入口清爽干净，带有中等偏高酸度，降低月饼中糖油的腻感，在长相思中使用一定比例的老藤，酒中的成熟的白桃与百香果的香气与果仁的清香交相辉映。蛋黄莲蓉月饼×诗南月光干白葡萄酒蛋黄莲蓉—经典广式月饼，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国。莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。精致的月饼，软糯可口，香甜美味。金色的蛋黄露了出来，那么可人，有一点淡淡的咸味，更多的是蛋黄的浓香占领了上峰，让人欲罢不能。 搭配来自卢瓦尔河产区的白诗南干白，白诗南的生面包香气裹着月饼的蛋黄，口感绝佳。白诗南葡萄品种散发出的苹果、柠檬和细微丁香花的香气，增加了月饼中莲蓉的的丰富层次感。苏式鲜肉月饼×幸树干红葡萄酒苏式月饼讲究的“酥式”，而苏式鲜肉月饼则是苏式月饼中的佼佼者， 也可以说是月饼家族中的独行者。苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮，酥层清晰不乱，而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。馅完全是由鲜肉组成，酥皮里包着喷香的鲜肉，咬一口，汤汁溢满唇齿。幸树干红葡萄酒是一款来自罗纳河谷产区，由歌海娜、西拉、神索、佳丽酿混酿的酒。酒庄每年根据不同的品种成熟的情况来确定混酿的品种和比例。酒体丰富浓郁、单宁细腻，与鲜肉月饼搭配，即提升了月饼的鲜味，又使酒液更加柔顺，同时酒液中精致的酸度还可以化解鲜肉中的油腻感。葡萄酒中的树莓、草莓和覆盆子的香气让鲜肉月饼锦上添花。微妙的百里香、薰衣草等地中海草本香气能够增加鲜肉月饼的风味层次，值得一试。滇式云腿月饼×秘密老藤干红葡萄酒滇式云腿月饼其主要特点是用云南特产宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅儿，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。外有一层硬壳，硬壳下饼皮疏松，酥皮裹着馅心。香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口食而不腻。搭配一款秘密老藤干红葡萄酒既是美味中的“秘密”。秘密是利用佳丽酿与莫斯卡托混酿而成，兼具白葡萄酒和红葡萄酒1+1＞2的特点。白葡萄品种莫斯卡托释放出的山楂果和小白花的酸甜与云腿火腿中的甜腻相融合。红葡萄品种佳丽酿的柔顺单宁与火腿搭配，由咸变鲜的过程非常奇妙。由白葡萄酒与红葡萄混酿出现的老陈皮的香气与云腿月饼结合，增加了口感上的高级感。云南鲜花月饼×思柯单一园琼瑶浆半甜白葡萄酒送人玫瑰，手有留香。鲜花会凋谢，鲜花饼不会，吃的不是饼，是这个花花的世界。鲜花月饼是具有云南特色的云南经典点心代表。采用四月里云南所特有的上等玫瑰花，搭配最高级的黄油所制成。口感香气宜人，沁人心脾，而且入口甜脆，回味无穷。琼瑶浆是格外芳香的葡萄，特别受葡萄酒入门者的喜爱，因为在品质较好的葡萄酒中，琼瑶浆葡萄的芳香气息与其外向风格可以被立刻识别出来。思柯单一园琼瑶浆半甜白葡萄酒有浓郁的玫瑰花酱的味道与鲜花月饼正好异曲同工之妙，琼瑶浆独有的浓郁的荔枝香气，搭配上口感更上一层楼。半甜白葡萄酒，酸甜平衡，月饼的美味与酒液的酸甜感久久在口中回旋不肯散去。看完了这篇月饼与葡萄酒的配餐，是不是忍不住想要马上尝试一下了呢！快快行动起来，小编也期待分享你对月饼与葡萄酒配餐的心得，可以写留言告诉小编哟！中秋假期嗨吃嗨玩马上开启，提前祝各位中秋节快乐，中秋假期玩的开心！
红葡萄品种怎么用来酿造白葡萄酒？
白葡萄品种：•主要用来酿造白葡萄品种；•还可以与红葡萄品种混合酿造红葡萄酒或桃红葡萄酒。白葡萄品种主要提供葡萄酒的酸度和水果香气。红葡萄品种：•可以酿造桃红葡萄酒和红葡萄酒；•也可以酿造白葡萄酒，因为葡萄颜色主要来自于葡萄皮（果肉有颜色的葡萄品种除外），只要在酿造的时候去皮，就剔除了颜色，就有了红葡萄品种酿造白葡萄酒。
