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白凉粉应该是最简单的甜品了
滚水一开，下粉一搅，放冰箱。白凉粉和水的比例大概1:20~1:25左右，其实甚至到1:30冷藏后都能成型的，就口感会有差异。粉最好先用一点点凉水兑开，再倒进开水里面，因为粉一下子接触热水就会迅速结块，有点不太好拌匀，如果不小心忘了直接倒进了热水但是用心拌匀了也是可以的啦，方法没有太讲究。很简单的，觉得自己做不好多做几次慢慢掌握吧
童年记忆中的那碗冰凉粉
小时候，在山里的农村里长大，在炎热的夏天里，蝉鸣声叫响了整个夏天。那时候，物质匮乏，没有昂贵的雪糕，水井泡着的一颗西瓜就是整个夏天的奢侈了。而山上，有一种野果，总是能够勾起我们解暑的馋欲。这种果子我们叫凉粉果，大人们采来，不需要经过复杂的加工，一块纱布，一盆凉白开，用手搓揉，经过时间的沉淀，凝成的一碗剔透的凉粉，自然清新，沁着大山里野果的芳香，便是我们童年里夏天的味道。凉粉果，学名又叫做薜荔，木莲，爱玉等。攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形。再后来，我们离开了童年的山村，来到了县城，便再也没有尝过这种野果做成的美食。通过路边的小摊，我们又尝到了凉粉的另一种形式---江门黑凉粉和白凉粉。我们叫黑凉粉，实际上，它也就是奶茶里的烧仙草。而白凉粉有点像冰粉的味道，主要成分是魔芋粉。这两种凉粉的制作简单，一盒凉粉，九碗水，便可以做出一大盆的凉粉。用小刀划成一个个正方块，加点糖水，Q弹的口感，又是夏天的另一种幸福。和白凉粉相比，我更喜欢黑凉粉的凉粉草的那种清新的味道。单纯的白凉粉，口味寡淡，但是Q弹，加上各类水果搭配，再淋上一点点椰浆，又是什锦果冻，别有一番风味。如今，来到了大城市，炎炎夏热，雪碧，可乐，冰棍，奶茶，最解暑都不如童年里的的那一碗冰凉粉。这几天，闲来无事，我们两个人，在网上买了童年吃过的几种凉粉原材料，一起尝试着去寻找记忆中的那个味道。在之前的单纯凉粉基础上，我们加入了水果，果汁，椰浆，对凉粉的味道进行了升华。薜荔果的凉粉的制作首先，准备好一碗凉白开，或者矿泉水，将凉粉籽稍微浸泡一下。然后用洁净的一块纱布包裹，戴上手套，开始揉搓，不一会儿，便有淡黄色的果胶渗出，揉搓十多分钟，使凉粉籽中的果胶充分地析出，可以适量地调整水量来调节凉粉的浓淡。接下来，就是静静地等待时间的沉淀。放入冰箱冷藏后，口味更佳。黑凉粉的制作黑凉粉主要成分凉粉草和淀粉，根据盒子上的制作说明，一袋粉，九碗水，一口锅，一次沸腾，一段静置，便获得了一碗清凉。新海牌江门凉粉粉自制家用广东黑白凉粉草粉果冻专用粉商用配料仙9.9元天猫精选去购买白凉粉的升华白凉粉的制作过程与黑凉粉一致，不同的是煮沸后倒入容器时可以 加入各类水果。艳红的火龙果与晶莹的凉粉相融合，使白凉粉的味道得到了另一种升华。有兴趣的小伙伴们，可以一起尝试，做一碗你们心中的冰凉粉，来为这夏日带来一丝清凉。
夏日特辑:三种凉粉做法，其中一种保证你没见过
凉粉作为我们夏天的避暑神物在在大家心中的分量自不必说，对我来说简直就是一天不吃浑身难受，不过这里建议大家吃常温的就好，特别是老人小孩，不要贪冰，否则凉气入体对身体不好。 言归正状，凉粉大家都吃过，可能很多人的自己做过，但是你知道凉粉有很多种做法吗，下面简单说下几种本地凉粉做法，这里区分主要是材质。 第一种:仙草凉粉这种仙草做出来的凉粉自带香气，而且味道也是最好，凉粉也是晶莹剔透，非常均匀，做法其实也很简单，首先将干的凉粉草浸泡湿润，洗净泥沙，然后按比例加入生命之源，水开后加入适量小苏打慢火熬制，过程中尽量将凉粉草捣烂，把精华都融入水中，熬制到位后将汤汁过滤，去除杂质，然后加入淀粉水，一边加入一边搅拌，继续加热沸腾后熄火静置冷却就可以了。 第二种:凉粉调制这种最简单，也是我们平时使用最多的，方便快捷，虽然味道和口感不去第一种，但是架不住性价比高，而且随时都能做，一套过程下来也就十来分钟。这种凉粉市面上都有售卖，有黑的和白的两种，买回来后按照说明书准备好加水，然后用少量冷水将粉调均匀，然后加入开水中，一边加入一边搅拌，直至锅中的水再次沸腾，撇去浮沫，冷却后就可以了，做法非常简单，号称傻瓜凉粉。 第三种:手搓凉粉 这种凉粉乐趣十足，我们本地是采用一种叫做木莲的植物果实来制作，四川那边也有专门的冰粉，做法类似，这种凉粉味道清爽滑嫩，做法也相对简单，不过就是材料难找。 第一步就是材料准备，这种木莲一般是生长在大树上，是一种藤蔓植物，结的果实很像无花果，取或是里面的种子出来晾干，取的过程中会分泌很多黏液，晾干后保存可以随时取用。 缝制一个开口布袋子，将木莲果实加入进去，然后去冰凉的井水，将布袋子放在水中不停的揉搓，直到井水浓稠就可以了，期间不用加入任何东西。以上三种凉粉是我们本地最常用的，第三种知道的人不多，做出来的凉粉也是各有千秋，凉粉做好后用刀化划成小块，加入陈醋和白糖就可以食用了，有些地方还会加入坚果或者葡萄干等等，味道都很好，属于夏日避暑好物。
