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新茶饮格局生变，“第三大饮品赛道”呼声渐起
01新茶饮格局生变，“第三大饮品赛道”呼声渐起当前新茶饮市场已形成奶茶、果茶双雄主导的存量格局，行业整体进入“存量精耕时代”，中端价格带（10–20元）72%门店陷入红海内卷，差异化破局成为所有玩家的核心诉求。抹茶作为高辨识度、高健康溢价、强文化调性的垂直品类，近年呈现爆发式增长，“第三大饮品赛道”的概念也随之成为行业讨论的焦点。需求端爆发2025年42个主流茶饮品牌中超六成推出抹茶相关产品，上新
抹茶原料暴涨45%订单排到2028年 全球疯抢背后中国工厂24小时赶工仍赶不上
抹茶原料价格持续攀升。以主流薮北种抹茶为例，两年前每吨价格约40万元，去年涨至45万元，2026年现货报价已突破58万元/吨，两年累计涨幅达45%。高端宇治进口抹茶原料拍卖价同比涨幅更是突破170%，货源紧缺催生“先付款、排单2至3个月提货”的现货行情，部分企业订单甚至排至2028年。原料价格上涨直接传导至产业链下游，茶饮、烘焙等企业承压明显，行业正加速重构供应链布局。1 2抹茶专用茶叶收购价远高
