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雅文邑，戛堡永恒珍酿
偶尔会喝点白兰地，白兰地的酒精味稍重，但果香也很好闻。不过也的确比白酒容易醉。这支chabot雅文邑，是逛街偶然遇到的，应该是我买的第二支雅文邑。chabot在中国应该远远不如人头马、马爹利、拿破仑等响亮，不过那些都主要在干邑的世界，在雅文邑的世界，chabot当仁不让。这支雅文邑是chabot的永恒珍酿系列，30年，限量5000支。按照雅文邑装瓶要求，瓶中的每滴酒液至少都是三十年。好了，现在问题来了：如果中国白酒某个知名品牌按照这个标准搞个5000瓶不低于30年的700毫升限量款，该卖多少钱？
人们为了利益酿造干邑，却为了爱而酿造雅文邑
年份雅文邑必须是 100% 采收当年的葡萄酿造蒸馏，而年份雅文邑用到的葡萄更是精品中的精品，老年份的雅文邑是很稀有的，能回溯到70年代的雅文邑更是屈指可数。与干邑靠近海岸非常利于外贸出品所不同的是，雅文邑位于内陆，在船运时代极少出口，而且雅文邑年产量仅为干邑的3%，这就是为什么现在干邑被那么多人接受，而雅文邑甚至听都没听过。就像现代的流水线和创意工坊，干邑注重稳定均衡统一的品质和风味口感衡定，而雅文邑则是酒厂老板或是庄园主亦或者酿酒师凭借自己的口味和喜好去进行创造，强调表达当地风土和勾勒不同年份的伟大特质，所以从品鉴角度，雅文邑显然更有趣，如此一来，相当于饭堂和私房菜的区别。Asta Maurice位于下雅文邑（Bas Armagnac地区，也就是三大产区中更为人们所喜爱的地区，雅文邑矜贵在于不仅不掺杂其它年份的酒, 独特之处更在于家族坚守着古老的传统这些特殊而苛刻的方式造就了优雅含蓄又饱含力量的每一滴精华，这款Asta Maurice46（1975-2022）仅发行280瓶，我手中这瓶是156/280。酒精度为49.2°，市面上绝大多数白兰地都是40°，可能很多人都听过桶强威士忌，就是原桶强度，不加水稀释或加少量水稀释，直接装瓶的威士忌，最大限度的保留原桶威士忌的自然风味，但干邑很少，或者说几乎没有，无论高端与否都不是桶强装瓶，而雅文邑却不这样干，要的是就是那一口最纯正的享受品鉴笔记闻起来是非常非常非常浓郁的香气，还只是闻着就已经像喝到嘴里一般，从鼻腔侵袭你的整个大脑，霸道得恰到好处，好像再闻久一点就要迷失了一般，这种香气是从未闻到过的一种在木头芯里流露出的气息，像融化了的无味的橡胶，又像千度铁水。入口相当顺滑，但又很有存在感，是浓郁的黑酱果的味道，先头一丝布林的气息，再带来大量熟到烂的果香，仿佛置身木乃伊体内。令我意外的是他和闻起来非常不一样，几乎没有一点酒精感，但却令人上头，只两三滴就有点晕乎乎的了。余韵相当长，显而易见的木芯味和隐约可见的熟果酱气息，仿佛只要还没喝其他有味道的饮料这阵气息就一直存在
你是不是也有对某一年份酒的执著？年份雅文邑，是比较性价比的选择
购买理由先科普一下雅文邑的背景，作为不如干邑、白兰地出名的它，看看它的历史。白酒，也许有人觉得有点“土豪”，其实并不然；选择干红葡萄酒，很小部分能存放几十年；然而选择一款有年份的烈酒，不仅能存放，且越放越醇，就像我们的人生，曾经的白衣少年，经过岁月沉淀一般，越年长越是别有一番滋味。威士忌（Whisky）和干邑（Cognac）几乎不生产单一年份烈酒，想选择一个年份的烈酒，最知名的无疑是年份雅文邑，想想在自己八十大寿的时候，开一瓶只属于自己的年份雅文邑，人生也无憾了。雅文邑（Armagnac）——法国最古老的白兰地，也是法国*级白兰地之一。它被称为世界上最“长寿”的葡萄烈酒之一。追溯雅文邑的文明，其有文字记载的历史可追溯到 1310 年，至今已经有 700 多年的历史了，比干邑还要早 200 年的历史。01关于雅文邑的传说法国国王查理七世出生后，王后让他喝下一口雅文邑白兰地，希望他能拥有智慧和勇气。后来雅文邑人以人力、物力、财力，还有当地的雅文邑白兰地，支持查理七世的军队，使其最终赢得了 1453 年著名的对英国的“百年战争”。02拿破仑：禁止雅文邑对外出口拿破仑在第一次喝到雅文邑时，马上颁布了法令，禁止雅文邑对外出口，理由是：“干邑已经让外国人得到了巨大的满足和无尽的享受，雅文邑应该留给自己的国人享用！03《三个火枪手》原型人物历史上这个地方还出了一位世界闻名的人—新贵族、伯爵达达尼昂（Comted’Artagnan），他忠勇无比，先后为国王路易十三近臣和太阳王路易十四的火枪卫队副队长（队长为太阳王本人），成为法国人爱戴的英雄。后来法国作家大仲马以他为原型创作了小说《三个火枪手》的同名主角。17 世纪时，波尔多酒商对其他产区的葡萄酒贸易征收重税，但是白兰地却可以免税，于是雅文邑白兰地得到大力发展。 19 世纪，人们已经离不开它。对法国人而言，只蒸馏一次的雅文邑白兰地味道更纯、特点更突出，自然而然的，从而优质的雅文邑白兰地价格不菲。为什么选择年份雅文邑？严苛条件必须是 100% 采收当年的葡萄酿造蒸馏，只能在橡木桶中陈年，且至少 10 年以上。要特别照料，且只选择高品质的酒做年份雅文邑。珍惜年份酒庄并不是每个年份都会被酿造，只有一些特殊有意义或品质超高的年份，才会酿造年份雅文邑，所以年份雅文邑显得弥足珍贵。金字塔上层年份雅文邑是白兰地中最特殊最异类的那个，也是烈酒中最特殊的一个。威士忌和干邑都基本上没有单一年份烈酒，只有雅文邑才有单一年份，所以年份雅文邑无疑是最特殊，最有个性的一款，位于雅文邑白兰地等级的金字塔上层，价格也从几百到几千美元不等。单一年份的符号年份雅文邑一般比非年份雅文邑更加珍贵，更能反映当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气更加饱满浓郁，纯正，口感上更加醇厚细腻，层次复杂，余味丰富持久。 外观展示
使用感受 开瓶后，香气铺面而来，令人迷醉果香浓郁，让人觉得每一口都是在品尝美酒，而不是大口喝酒酒精度为40，对于高度酒来说，它入口顺滑，不会像烟熏泥煤威士忌般，有强烈的刺激（是比较刚的刺激）
总结作为90后的打工人，个人认为90年份的酒还是值得收入的，因为等到过上20年，再开瓶，这样的酒液肯定非同一般。如果说孝顺长辈的话，也可以选择长辈的年份酒，雅文邑作为比较个性的选择类别，也是非常凸显独特品味。
21-03-12
