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如何吃到正宗潮汕牛肉丸？5家本地人认证的好店分享给你（附线上购买渠道）
引言之前在群里看到外地的朋友问了一句关于牛肉丸的推荐，我才意识到原来我们这边当家常便饭吃的东西出了省，也算是个稀缺玩意了……
所以就有了今天这篇文，主要是写给想吃吃不到的外地朋友，大致讲讲关于潮汕牛肉火锅还有牛肉丸的那些事，顺便推荐几家相对靠谱的店给大家。潮汕牛肉火锅与牛肉丸说到牛肉丸，就不得不先提一下【潮汕牛肉火锅】。作为一个土生土长的潮州人，牛肉火锅和牛肉丸对于艾路来说确实没啥特别的。要说“名气”这东西，似乎也是这1、20年间由于旅游业发展和对外宣传增多了，而慢慢积攒起来的。在以前，潮汕牛肉火锅应该算是一个“地方特色”美食，除去潮州、汕头等地区，其他地方确实也是比较少有这么精致的吃法。是的，其实潮汕牛肉火锅本质上仅仅是一种涮肉的吃法。按照现在流行的趋势来看，它有点点像日式烧肉。同样是将牛身上的部位做细致的分类，然后通过简单的烹饪（涮、烤）来保留其原有的滋味（然后沾沙茶）。▼常吃牛肉火锅的人可能可以很轻松地分清楚下图的肉部位
这种比较清淡的吃法整体上比较符合广东人的口味，在出名之后，现在基本上全省各个大小城市，或多或少都会有一些潮汕牛肉火锅店的分布。其中更有一些从原来的地方小店，慢慢做成了现在的连锁大品牌，遍地开花。在询问过一些外地朋友之后，艾路也发现有很多人对于这种吃法不是很感冒，普遍的反馈就是“太清淡”。特别是川湘地区的朋友，他们似乎对于沙茶酱这种咸甜鲜风味的蘸料有些生理上的排斥，在口味上会要求更咸更辣。所以为了照顾到其他人的口味，连锁的牛肉火锅店总会在蘸料上下功夫，比如像海底捞一般搭建了蘸料台，给了顾客更多选择的空间。话又说回来，虽然各个地方的人群对于潮汕牛肉火锅这种吃法接受度不同，但却不约而同地对其“衍生品”有着浓厚的兴趣——就是牛肉丸啦。很多朋友提到潮汕地区，第一反应不是牛肉火锅，而是那个圆碌碌，大大个的牛肉丸。牛肉丸居然有三种！这里是科普给外地朋友看的，广东人或者潮汕牛肉爱好者可以忽略。潮汕牛肉丸一般有两种，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸顾名思义就是用牛肉做的，是的，纯牛肉。▼牛肉丸表面光滑，整体个大圆润这种做法追求牛肉的本味的鲜香肉香，调味简单，基本上你只能吃出咸鲜口（复杂了反而不好），好的牛肉丸肉质脆弹爽口，清甜多汁，满嘴都是肉汁和肉香，在口味比较清淡的人群里很受欢迎。牛筋丸牛肉丸是用的纯牛肉，那牛筋丸……当然不是全用的牛筋，而是肉掺筋，所以理论上它应该叫“肉筋丸”。▼牛筋丸从外观上看会没那么光滑规整 相比牛肉丸的纯粹，牛筋丸口味口感就比较复合了，除了肉和筋之外，还会添加牛油来增加肉香，牛油的加入也会让肉丸吃起来更加多汁肥嫩。调味追求浓郁，一般会用到大蒜（蒜头朥）和胡椒，所以牛筋丸一般会有浓浓的蒜香味，会适合口味重一点的人群。艾路小时候特别喜欢吃牛筋丸，现在长大了才慢慢发现牛肉丸的好。等等，不是说有三种吗？第三种呢？其实这里只是抖了个机灵～第三种其实就是我们这边说的“生丸”，即生肉丸。▼等等放错图，不是这个！生丸要煮熟吃！不会中毒！不会中毒！不会中毒！一般肉丸在打成肉泥之后，会挤出并放在半开不开的水里定型，有利于后期保存和保持卖相。但这一步操作也会让肉丸的水分和滋味流失掉一些，并非“完美”的肉丸。因而一些追求更好口感的食客就会更倾向于吃“生丸”。 生肉丸顾名思义就是没有经过定型这一步骤，直接挤出后上桌的品类。直接烫煮能吃到更鲜甜多汁且软嫩的牛肉丸，和普通的肉丸是不一样风味的。经常去牛肉火锅店的朋友应该会知道，店里的菜单上的“生丸”往往价格会比普通肉丸高一些，这其实也侧面表现出店家对它的信心和食客的认可。关于“手打牛肉丸”说到牛肉丸，很多人脑海里总会一闪而过一群彪形大汉拿着大铁棒嗙嗙嗙敲打着牛肉，把一坨新鲜的牛肉敲成肉泥的场景……刚刚文首大家也有看到，现在还是有很多人追求所谓的“手打”牛肉丸，在这里艾路可以拍着胸脯告诉大家：现在市面上没有——没有——没有手打的牛肉丸，都是摆拍的——摆拍的——摆拍的——人是懒惰的生物，一个东西一旦需求高了，肯定就是往追求效率的方向去产出。机器干起活来不比人手快？不比人手轻松？实际上机打的牛肉丸不仅出品更稳定，产量也更高，更能满足市场的需求，并且一定程度也让成本下降了。很多店门口的大汉锤肉丸，更多都是吸引客人的摆拍，送到你嘴里的肯定还是机打的，放一万个心好了~▼每天出品量那么大，谁还会纠结于手打机打呢？结论：以手工为噱头的牛肉丸不一定更好吃，但一定更贵。手打不仅费时费钱，还费师傅费大汉，老老实实接受“机打”牛肉丸吧。艾路推荐你去哪里买牛肉丸？首先第一个选项肯定还是让熟悉的潮汕朋友买经过他们认证的，靠谱的店家——可能是火锅店，可能是市场小店，还可能是私屠或者工厂等渠道去购买。比如艾路家自己吃的牛丸，就经常在官塘村里老乡开的加工厂拿货，毕竟自己人，品质肯定不会差。▼一些本地的朋友也有在票圈兜售牛肉丸如果没有神通广大的潮汕朋友，那就选择网店购买吧～我们可以选择的店铺有不少，包括一些已经“做大做强”的连锁品牌，还有很多开始做网店的潮汕当地的牛肉火锅店等。比起去选购一些乱七八糟的，含肉量低的淀粉丸，会靠谱很多。下面艾路会推荐一些有做网店的品牌或者地方名店提供给大家，如果有兴趣可以自行咨询采购。味道方面我就不做太详细的点评了，一方面是因为有些店是朋友推荐过来的，艾路没有试吃过，一方面则是牛肉丸吃得太多了反而觉得大家冻品肉丸味道都是半斤八两……（生丸YYDS），总之，想吃的话可以先找八合里之类的大品牌试试，如果有更细致的需求，就等艾路之后找时间做个横评吧~八合里首页-八合里海记食品旗舰店-天猫Tmall.com八合里海记食品旗舰店是由品牌官方企业运营或授权的官网旗舰店，所有商品保证正品无假货。八合里海记食品旗舰店宝贝与描述相符评分为4.8分，比同行业平均水平高28.35%，卖家的服务态度评分为4.8分，比同行业平均水平高15.51%，物流服务的质量评分为4.8分，比同行业平均水平高13.51%。bahelihaijisp.tmall.com去看看2022618开门红-八合里旗舰店-天猫Tmall.com八合里旗舰店是由品牌官方企业运营或授权的官网旗舰店，所有商品保证正品无假货。八合里旗舰店宝贝与描述相符评分为4.8分，比同行业平均水平高35.62%，卖家的服务态度评分为4.8分，比同行业平均水平高33.00%，物流服务的质量评分为4.9分，比同行业平均水平高34.76%。baheli.tmall.com去看看 要说潮汕牛肉火锅商业化，品牌化最成功的是哪个，可能只能是八合里了~ ▼八合里在淘宝上有几家店，讲道理应该是同源的 作为在全广东甚至全国遍地开花的潮汕牛肉火锅店，八合里无论是整体口味还是产品质量都是保持得比较好的。现在常年住在深圳，八合里也是艾路在想吃牛肉火锅的时候首选的店（除了因为价格还不错之外，店多且离家近也是一大优势）。 汕头八合里海记牛筋丸特产正宗潮汕火锅牛肉丸濑尿烧烤食材1000g169元天猫精选去购买 八合里家的肉丸艾路觉得是还不错的，品质过关，某位王姓友人在咨询我的时候，我也是首推八合里的肉丸给她。因为品牌化规模化经营了，好处就是供应链稳定，产品出品也比较稳定，如果是第一次尝试牛肉丸，我觉得在八合里购买是不容易出错的选择。潮州官塘兄弟牛肉丸
来说一家潮州本地的牛肉火锅店，这家应该是艾路最有资格评价的店了，因为他就开在我老家村口……▼下面的象山村就艾路老家啦，兄弟牛肉里的店长包括员工也都是本村村民，邻里基本都认识无论是潮州人还是来潮的游客，应该都会知道“官塘牛肉”这个名号。因为这个地方牛屠比较多，所以其牛肉鲜度和品质是本地首屈一指的，官塘牛肉也因此闻名。兄弟牛肉因为开在了村口，接近高速口的位置，其地域优势让他在这几年人气飙升，每到节假日的时候村口车流量总会激增，甚至有一座难求的场面，也让回村的老爹常年抱怨……老实说，官塘最好吃的牛肉火锅一定不是兄弟，但要说综合知名度最高的肯定就是兄弟牛肉了。出名当然有好有坏，前面也说了，特别讲究口味原料，要实打实“好吃”的，肯定还是找本地人买当地更靠谱的市场货或者供应商。知名度高了之后肯定就是走量出品的，口味过得去就行，但好处就是不容易断货，人家也乐意去运营网店，这样大家也比较容易在网上买到。他家的优势还是靠近本地牛屠，肉新鲜，丸子新鲜，人少的时候吃起来还是不错的，所以也是可以尝试的一家店。潮州粤兴牛坊潮州彩虹路的老牌牛肉火锅店，应该在潮州都算知名度比较高的。位置的话是在奎元胶南路，粤海花园附近，不算太难找这家店艾路不算“常去”，但累计下来也多少去过10来次吧，从小学到大学有几次同学聚会还有高中的散伙饭，都是在这家店吃的。他家的肉品和肉丸可圈可点的，可以尝试。汕头创弟来自群友茹茹推荐的店。比较受观光客欢迎一家牛肉火锅店，在当地人口碑也算还不错，知名度和口味兼具，可以尝试。到店的话，可以看看这个地图。 汕头杏花吴记这家也算是小有名气的网红店了，艾路在汕头的朋友也知道一些。杏花吴记来自于群友【麻婆豆腐】同学的推荐，她对于这家店的评价还是蛮高的——他家的抖音店艾路也刷到过，无论是现场卖货的景观还是店铺的线上销量都还不错，应该是现今直播热潮下，适应得比较成功的店铺。品质看起来还不错，加上群友的力荐，同样是比较推荐尝试的。汕头飞厦老二牛肉这家店刚好艾路手上有他家的肉丸存货，是好友【忧郁的乌龟】经常会给艾路带的一个牌子，也是我个人还蛮喜欢的口味。
店是蛮有特色的，门口有一群光膀子男（没有肌肉）在锤肉丸（摆拍），对于观光客来说还是挺有意思的景象。刚好他家也有网店，这是淘宝店名——但这个价格我是有些疑惑的……毕竟上面的店铺大家也都看到了，牛肉丸的价格大概都在60以上，这家的网店价格就有些离谱。下面是艾路前天问到的价格，但到艾路交稿的时候，他又好像改了价格（但其实还是有点低了）。
所以，品牌是靠谱的，但店靠不靠谱艾路就不知道了，有条件还是选择前面那几个网店吧～PS：推这个的主要目的就是跟大家说一声：飞厦老二的牛肉丸挺可以的。知道这个就够了。当然，除了这些店之外，还有很多很好的渠道，比如刚刚上面提到的福合埕等知名老店，都是可以选择的，这里就不过多介绍啦。牛肉丸怎么吃？牛肉丸的吃法很简单，更多是做汤，当然也可以当肉料来炒制、甚至做干炸，这些邪门歪道的方法艾路都尝试过，下次找个机会写一期牛肉丸的料理方子好了。其实吃肉丸没太多讲究。大家可以把牛肉丸当成火锅丸料一样的东西来吃，煮面的时候放俩，煮汤的时候放俩，都是可以的。冷冻过的肉丸相比没有进冰箱冷冻的，肯定味道和口感会差一些。那怎么吃会更好呢？这里分享一个小窍门让冷冻的肉丸口感更好——就是解冻，像煎牛排一样，放冷藏缓化，煮之前再回温至常温，水开后中小火慢煮，这样出来的口感是最好的~煮好的肉丸汤简单配上一点生菜和蒜头朥，就是一盆非常美味的肉丸汤啦，兼具肉丸的鲜与香，十分简单易做。好了，今天这篇文就写到这啦，如果对大家的选购有帮助，还请不要吝啬你的小心心和小星星哦，给我点赞吧~
今日头条
好吃的手打牛肉丸来啦
之前在朋友家吃过这个牌子的牛肉丸感觉很好吃很Q谈肉质也非常细滑，然后正好看见这次有活动我就买来尝尝了，还是跟上次吃的味道一样好跟一般的火锅丸子，简直没法比呢？
为什么牛肉丸牛筋丸会这么好吃啊
巨好吃的牛肉丸牛筋丸，吃一口就沦陷了特别喜欢水煮后捞出，凉一会会爆汁水的感觉-真不愧是纯手工制作，入口弹牙有嚼劲，口感柔韧劲道又鲜嫩平时回到家不想煮饭，就这样简单煮几颗丸子就很饱腹了或者在家嘴馋时煮好就可以当零食吃了，干净又卫生！
八合里 潮汕手打牛肉丸
超级好吃的一款牛肉丸，牛肉含量高达98%，配料表特别干净，除了牛肉没有什么鸡皮鸭皮肌肉啥的东西，添加剂也安全放心。牛肉丸非常紧实没有淀粉口感 香味足，做麻辣香锅还是涮火锅都很好吃。冬天一家人坐一起吃火锅氛围拉满。
潮汕火锅必备！海记蒜头酥！
八合里海记蒜头酥！蘸料界的翘楚，让人欲罢不能！用它来做火锅底料太好吃了烹饪方式简单快捷油炸一下就能香气四溢是厨房小白也能轻松驾驭的！-八合里海记食品旗舰店
年夜饭超受欢迎的一道菜！
本厨房小白平时不怎么下厨房，能拿得出手的菜真的没有几个，这个西芹炒牛肉丸真心安利给大家，做起来好简单，重点主要是要挑好的牛肉丸，最好是那种肉质紧绷绷的潮汕牛肉丸，炒出来味道会更加鲜香味美又弹牙，佐料也不复杂，熟了就可以。
八合里海记沙茶酱，万能调料！
超正宗的潮汕海记沙茶酱是火锅、拌面等美食的必备神器！口感醇厚，味道鲜美沙茶香气扑鼻，让人一尝难忘不仅适合火锅，还可以搭配各种食材比面条、肉类、海鲜等，是万能调料-八合里海记食品旗舰店
拌饭拌面神器！海记辣椒酱
八合里海记辣椒酱超赞！是火锅、拌饭、拌面的绝配采用纯正的潮汕配方辣度适中，味道醇厚而且富含各种天然香料让人一吃就停不下来！-八合里海记食品旗舰店
深夜来一碗算不算是放毒呢？
晚上就是想吃一点丸子类的东西太香了，太香了，吃宵夜吃这些真的很满足啊人为什么会饿呢？为什么人在晚上的时候特别饿呢，尤其是深夜哈哈，还是挺香的，我放了肥牛长仔牛肉丸还有粉丝太好吃了很香啊，很香。
汕头八合里牛肉火锅的酱香酒分享
来了深圳，除了湘菜川菜，吃的最多次的应该就是汕头八合里牛肉火锅，最近去吃无意间发现了他们家居然有销售贴牌的酱香酒，酒厂是贵州黔庄酒业集团有限公司，不知道有没有酒友了解过这个公司？执行标准是GB T26760-2011（优级），售价168，囤了几箱，期待八年后开箱的品质。
哇！牛筋丸，弹牙又美味！
#达人激励计划 牛筋丸以其独特的弹牙口感和的风味，成为了粉面界的顶级搭档。在每一口咬下去的时候，肉馅的鲜美与筋道的口感交织在一起，让人忍不住一再回味。嗯呢，无论是搭配香滑的汤面，还是经典的清汤粉，在热气腾腾的碗中，牛筋丸的魅力无处不在。再加上独特的调味，牛筋丸不仅提升了粉面的层次感，也让整体的味道更加丰富。
爱吃牛肉丸的姐妹别划走！好吃到词穷！
一顿饭要是不吃肉，这饭简直没有灵魂第一次尝试八合里的牛肉丸肉质紧实脆弹，火锅最佳搭配好吃入口肉味足本身有盐分，可以不用蘸料蘸料会更好吃哦！
一如既往的口味，分量偏少
八合里在广东是比较出名的牛肉火锅（PS还有另外一家叫陈记顺和）。牛肉丸是每次去吃火锅的时候的必点品。这次在京东花了二十多买了一盒，说是有半斤，但是感觉不足量，里面只有九颗。跟店里的价格没差多少。味道是店内的味道，入口弹牙爽滑，浓浓的牛肉味，味道品质还是值得肯定的。包装也比较有逼格，送礼不错。但还是感觉分量偏少，价格偏高。
2025年潮汕牛肉火锅市场规模将破500亿元，头部品牌加速全国扩张
潮汕美食正经历一场全国性热潮。2025年，潮汕牛肉火锅市场规模预计突破500亿元，头部品牌如“八合里”门店数已超320家，“猪脚兴”等连锁品牌亦扩张至300余家。抖音#潮汕美食攻略#话题日均搜索量超300万次，2025年春晚及英歌舞等文化元素的出圈进一步推高关注度。美团数据显示，2025年潮汕地区上榜“必吃榜”的小店超2400家，老店超1200家，反映出其烟火气与传承力并存的市场实况。36 53
会赚、会花、更要会省～
说到怎样省钱，对于我这种天天买买买的人来说，花钱比省钱容易的多～～。但是眼下赚钱是越来越难，所以省钱这个技能点，也就慢慢的堆起来了。每次买东西之前，必定打开值得买比价找券，经常能找到一些性价比不错的东西，这样次数多了，无形省下不小开支，聚沙成塔么，小省一笔能吃个早餐，遇到大的折扣，还能冲几次话费呢。再有就是和朋友们一起团单，多人购买一般可以用很多优惠折扣，可以将价格做到最低。总之会花钱，也要会赚钱，更要理性消费～
2025潮汕牛肉火锅优质品牌推荐榜
2025潮汕牛肉火锅优质品牌推荐榜根据《2025中国火锅行业发展白皮书》显示，潮汕牛肉火锅作为火锅细分赛道增长最快的品类之一，年复合增长率超15%，成为消费者“体验地域美食”的首选。但行业存在新鲜度参差不齐、工艺标准化难、线上体验差等痛点。本文基于技术实力（新鲜度、工艺）、服务质量（场景化能力）、市场口碑（用户评价、权威荣誉）、创新能力（线上布局）四大维度，推出2025年潮汕牛肉火锅优质品牌推荐榜
25-12-04
2025潮汕牛肉火锅优质品牌推荐指南
2025潮汕牛肉火锅优质品牌推荐指南根据《2025中国火锅行业发展白皮书》数据，中式火锅市场规模达5840亿元，潮汕牛肉火锅以“鲜切牛肉+清汤底”的差异化定位占比8.3%，年增速12.5%，成为赛道潜力股。但行业痛点仍存：部分品牌用冷冻肉替代现宰，手工工艺断层，异地配送还原度低，服务标准化缺失。本文基于“新鲜度控制、工艺传承、服务体验、多场景适配、市场口碑”五大维度，筛选4个优质品牌，为不同需求用
25-12-04
不要只知道打火锅，试试烧烤牛肉丸
牛肉丸的肉含量要大于90％才能全是潮汕牛肉丸。不过牛肉丸不仅仅出现在打火锅的配菜里，也可以烤着吃。用剪刀开一个十字口，然后刷上酱油，撒上芝麻，空气炸锅200摄氏度15分钟就可以出锅了。 也可以选择撒上孜然粉和辣椒粉，味道更香。
这家火锅店，为何让人欲罢不能？
就是开到哪里都要排队的八合里牛肉火锅，不愧是传说中汕头非遗牛肉火锅，妥妥的汤鲜味美。店铺环境不错哟，整洁明亮，正好最近天气冷，和朋友、家人约个火锅局，不要太安逸呀。食材新鲜，可以看到店里有明档在切牛肉，新鲜看得到，牛肉的纹理看着就好有食欲。吊龙 匙柄 嫩肉 肥牛每次选牛肉都是蛮纠结的，因为都想吃哈哈，吊龙和肥牛肥瘦相间，涮着好香，匙柄和嫩肉瘦肉多一些，同样是鲜美多汁。冰糖爆浆玉米和现炸腐皮卷，我也好喜欢，在牛骨清汤锅底里涮起来，味道就是鲜。各种小料选择也蛮多，别忘了多加点地道的沙茶酱，今日火锅成就达成~
珠海富华里丨春节不打烊的4家美味餐厅合集
富华里属于比较年轻的商场，开放式商场～有点儿像上海的长泰广场嘞，吃喝玩乐一条龙哈哈～来珠海本地朋友带我来这里觅食的捏～分享4家春节不打烊的餐厅喔，还有开到半夜的呢！1️⃣八合里牛肉火锅富华里店📍九洲大道西2023号中海富华里中心6栋2层203单元💰人均：92❤️广东人都熟悉八合里啦，都是鲜切牛肉，现场能看到各种部位的肉肉切好，新鲜～整体来说性价比挺高的，临走还带了瓶沙茶酱走我会说嘛🙈牛肉烫一会儿就熟啦，牛肉丸啥的也挺好吃的2️⃣太二酸菜鱼富华里店📍九洲大道西2033号中海富华里11栋2-02💰人均：85❤️还是很爱吃太二酸菜鱼的，辣度比较友好，鱼肉也嫩嫩的，没啥刺儿。酸菜也很好吃，下饭！微微麻～还有芥末虾球初次尝试就是太二家，好大的🦐QQ弹弹的，就是不能吃多，吃多了会腻～可以喝点儿洛神花水解腻，酸酸甜甜的3️⃣木屋烧烤香洲富华里店📍拱北街道九洲大道西号中海富华里中心14栋一层单元💰人均：87❤️开到凌晨四点的烧烤店，过年期间也是这样的喔，半夜也能吃饭热乎的肉肉，喝啤酒恰烧烤～还挺爱吃木屋烧烤的，羊肉串、五花肉、肥肠都蛮好吃的！还有烤肥牛啊，鱼豆腐之类的也不错啦炒饭炒米粉也是夜宵标配了，小菜还有腊八蒜呢4️⃣西塔老太太泥炉烤肉富华里黑金店📍九洲大道西2023号富华里2栋2楼💰人均：110❤️感觉一段时间不吃西塔老太太，就会想吃。吃完又会一阵子不想吃哈哈～性价比韩式烤肉，分量大，食材新鲜，调味也不错～主要是可以帮忙烤，烤的嫩嫩的刚好！麻酱和白醋调和的酱料蘸肉是好吃滴。其他的炒年糕啊海带汤之类的也不错的#佳节胖三斤
25-02-01
八合里的牛肉饼也不错哦！
一直很喜欢吃八合里火锅的牛肉，感觉店里的每种食材都好好吃！也经常在网上八合里旗舰店买他们家的牛肉丸，口感和店里的一样。这次看到有卖牛肉饼，还还没有尝过，于是买了一些回来想过年吃，结果忍不住提前拆封了一包尝尝鲜，味道还是不错的哦，无论是煮火锅，还是和青菜做成烤肉吃，都很美味！
冬季涮锅封神！八合里白千层肚太绝了
#雪季美食地图 冬天围炉涮火锅，怎么能少了八合里白千层肚！500g大容量超实在，固形物≥60%，拆开全是厚实的肚丝，没有多余水分，性价比直接拉满。 叶片层层分明，纹理清晰，涮进滚烫的红油锅底或骨汤里，七上八下10秒就能吃。入口脆嫩弹牙，咯吱作响，吸满汤汁后鲜香十足，不管是搭配麻酱还是干碟都超适配。 不管是家庭聚餐涮火锅，还是自己煮麻辣烫，加它都能瞬间提升风味，冬日生鲜食材闭眼囤，爱吃毛肚的宝子千万
25-12-12
