日本知名的清酒品牌，隶属于旭酒造株式会社。獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成，选用的原料为高级酒米山田锦，水取自山口县山间的无污染水源。其纯米大吟酿虽以米酿成，却呈现水果的清香，甘甜淡雅，如魔法般不可思议。
1948年，旭酒造株式会社推出最早的清酒品牌“旭富士”，做的是传统清酒那一挂，名字不突出、产品又没特色，本来就不受欢迎，销量也没什么突破性增长。加上运气不佳，碰上日本清酒市场最低迷的时候，全日本的清酒消费量下降了近70%。1984年时，因父亲离世，樱井博志无奈接过这个烂摊子，觉得拯救还不如重生。他直接停了“旭富士”的生产，将品牌改名为“獭祭”。
“獭祭”这个名字，一半取自酒厂的地址——獭越的“獭”，另一半取自民间故事（河獭在捕鱼的时候，常把鱼罗列在水边，犹如祭祀一样）。除了改名字，品牌的整个目标群体和定位也变了。樱井博志想做年轻人的生意，而且要开发品质最高的大吟酿。而后整整6年里，樱井博志不断默默试错和实验，终于在1990年，獭祭将米中之王“山田锦”磨到23%，开创了日本首次做出23%的精米步合的先例，獭祭爆款纯米大吟酿酒诞生。
7月10日，受持续暴雨影响，獭祭品牌的酒窖因进水停电，导致大量“獭祭”酒报废。
樱井博志接手旭酒造株式会社，将“旭富士”更名为“獭祭”。
旭酒造株式会社推出清酒品牌“旭富士”。
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