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晚来二十几年的凉粉自由
曾几何时，在学校门口，老婆婆面前桶里的凉粉，那是心中渴望得不行的极品甜品，晶莹剔透，爽滑弹牙，一点点砂糖的颗粒感在嘴里咀嚼，那一丝丝的甜和凉粉的清爽，简直了。这些年在外面，每次听到有卖凉粉，都不自觉的会喵上一眼，但是基本是没有惊喜，大概率的米粉做的，咸辣鲜口的那种，我小时候吃的那种是透明胶状的，无味，进嘴不是和木叶豆腐那样粉粉的感觉，而且有点qq的，搭配上桂花糖，那简直就是一种享受。今天有万能的互联网和物联网，自己查询了后知道我吃的那种是一种植物的种子揉搓出的汁液而成，一度以为是爱玉籽，其实不然。爱玉籽可以自然凝固，凉粉籽需要添加石灰水。且爱玉籽的价格是凉粉籽的好多倍，下面是做的过程，大男人的手，大家见谅啊。
厨师长教你：“传统版水煮牛肉”的家常做法，麻辣味厚，肉质细嫩
哈喽大家好我是王刚本期视频我为大家分享一道家常菜【水煮牛肉】【水煮牛肉】所需食材如下【主料】牛里脊（约450克）【辅料】鸡蛋清（大半个）红薯淀粉（适量）植物油（适量）凤尾（1根）芹菜（1小把）蒜苗（几根）大蒜（适量）生姜（适量）汉源红花椒（约3克）七星椒（几颗）新一代辣椒（约40克）菜籽油（适量）葱花（适量）【调味料】食用盐（13克）生抽酱油（约5克）老抽（适量）豆瓣酱（约20克）鸡精（适量）胡椒粉（少许）味精（2勺）详细步骤如下▼▼▼食材处理及准备【1】首先我们准备新鲜的牛里脊1块约450克放入盆中用清水清洗干净下一步开始改刀【2】首先我们把牛肉切成小块并找到纹理在其中一面可以明显的看到线条状对着线条的纵向就能够切出逆纹理所谓的“横筋”就是牛肉纤维的横截面这样处理的牛肉经过烹饪之后才不会咬不动【3】然后把牛肉切成厚薄均匀的薄片备用牛肉切好之后下一步开始腌制【4】盆中加入食用盐5克加入适量的生抽酱油约5克加入大半个鸡蛋清加入适量的老抽调色然后把牛肉抓拌均匀【5】中途少量多次的加入清水搅拌进去这一步目的是让牛肉吸水膨胀更嫩【6】 同学们切记每次加水都不能加太多只能在搅拌的时候吸收一点再加入一点【7】直到牛肉无法继续吸收水分即可吸水的牛肉看起来晶莹饱满然后加入适量的红薯淀粉拌匀 【8】 最后加入适量的植物油封住牛肉这一步目的是让牛肉保水防止水分蒸发下一步开始准备辅料【9】准备“凤尾”1根取下叶子去除根茎的老皮之后切成薄片备用没有凤尾的同学也可以用油麦菜代替【10】准备芹菜1小把切成10厘米左右的段备用准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用【11】准备适量的大蒜和生姜切成片之后放入碗中备用再加入适量豆瓣酱约20克下一步开始准备刀口辣椒【12】碗中加入适量的汉源红花椒约3克加入几颗七星椒特辣型加入适量的新一代约40克下一步开始制作刀口辣椒开始制作【1】锅中加入少许的菜籽油约10克然后直接在冷油的时候把辣椒花椒下锅开微小火炒10分钟这样的目的是把辣椒花椒炒香【2】小火翻炒的目的是防止辣椒发苦辣椒花椒炒至10分钟之后明显清脆的时候即可出锅【3】然后用菜刀把辣椒剁碎备用干辣椒直接剁会弹起来可以先用刀压碎再剁这样更加的方便【4】嫌麻烦的同学可以直接用破壁机搅碎辣椒剁好之后放入碗中备用下一步开始准备煮牛肉【5】首先我们把锅烧热锅烧热之后加入菜籽油50克然后下入姜蒜片和豆瓣酱炒香炒出红油【6】豆瓣酱炒香之后下入一半的刀口辣椒刀口辣椒炒香之后加入适量的清水烧开【7】下一步开始直接调味锅中加入食用盐8克加入鸡精2克加入少许胡椒粉 【8】调好味之后加入准备好的辅料辅料下锅之后开大火煮断生断生之后捞出垫底备用 【9】 然后把锅离火下入腌制好的牛肉家庭小灶无需锅离火转小火即可【10】 牛肉下锅之后再加入1勺鸡精和2勺味精调味不喜欢的同学可以不加或者用酱油代替【11】然后开小火把牛肉煮1分钟煮熟透即可牛肉煮熟之后和汤汁一起摆盘下一步开始准备泼油 【12】 盆中加入适量的菜籽油然后把油温烧至7成热【13】菜籽油烧热之后在盆中撒上处理好的刀口辣椒面然后把菜籽油泼在牛肉上面即可 【14】 最后撒上适量的葱花或者香菜即可上菜【15】一道麻辣味厚的水煮牛肉就制作完成技术总结第一材料选择牛的里脊肉切的时候需要区分横顺经络第二炒刀口辣椒的油不能太多开小火炒10分钟左右炒好的辣椒不变色才不会发苦第三最后泼油的温度不能太高只需要190至210度即可油温太高容易把刀口辣椒面炸糊发苦
一口上瘾！椒麻与酸辣三角骨的冷吃诱惑
在美食的广袤天地里，总有一些独特佳肴，能以非凡魅力，瞬间征服食客味蕾，冷吃椒麻三角骨与酸辣三角骨便是其中佼佼者。它们凭借别具一格的风味，在美食江湖中占据重要地位，引得无数老饕竞相追捧。接下来，让我们一同探寻这两道美味背后的故事。冷吃椒麻三角骨：麻香与酥脆交织的奇妙之旅精选食材，匠心独运制作冷吃椒麻三角骨，食材的挑选至关重要。优质三角骨是美味的基石，其骨质紧实，肉量恰到好处，为口感提供了丰富层次
红到发光的汉源脆红李子🌟
今天给你们安利一款汉源脆红李子🍒 嚼一口，汁水爆表，酸甜交错，敲惊艳！想象一下，每一口都是阳光洒在舌尖上的味道☀️ 不仅如此，这份美味还直供产地，新鲜到爆炸！赶紧动动小手指，吃一口甜甜的幸福感吧！💕 结果下面的评论区是不是会被我这种正经的吃货种草给刷屏了呢😉
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