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日常餐酒之谷密园分享
2009谷密园陈酿，酒庄直出，倒入杯中看酒色边缘微微氧化，初嗅就是氧化的气味背后是红果带来的高酸，醒酒40分钟后，氧化味道褪去，红果气息浮现，像山楂，蔓越莓等红果，1小时后开喝，入口酸度比较活跃，高但是并不刺激，单宁结实，直击舌尖和上颚，1.30小时后再喝是高度成熟的果干的味道，2小时再喝酒体依然完整，越来越来有趣，再久就没喝了，总结一下吧，这个酒得扛得住酸度，不习惯的人也就不喜欢，在大佬那里120+拿的，我个人可以挺喜欢。生活中每个人都有自己喜欢的风格，但是也要大胆尝试，希望能有所帮助。
大热天还是冰了的玫红更合适
这款玫红的葡萄酒是来自于艾美娜酒庄的，西班牙里奥哈产地的小绿标，当时10元一瓶买的，真是超值啊，今天找到一瓶放到冰箱稍微冰一下，非常好入口，清淡的果香，酸度中等偏上，非常好入口，没有丝毫酒精感，不知不觉一瓶就喝进去了，然后微醺的感觉就来了！现在是缺货状态，等着有货了，兄弟们可以试试！
漂亮的西班牙艾美娜入门酒
前一段时间艾美娜家的各种酒都在手机天猫上搞活动，从入门级的小绿标，到珍藏级的都有活动，现在也只剩下佳酿了，不过佳酿现在也是好价42元，入门级的虽然陈酿时间短，但是开瓶醒酒后果香柔顺，相对于到手的20元的价格，还是很超值的一款酒！
小红书
日常餐酒之小恶魔分享
2017小恶魔，开瓶浓重的橡木桶，可可，香草，太妃糖的甜甜香气，稍微放一下红醋栗，李子的香气呈现出来，入口单宁抓舌不粗糙，酸度适宜，回味微甘，餐酒来说非常合格，就是他说的15月过桶有点扯感觉，建议一天喝完
每周吃烤肉，一周一款酒
最近每周吃烤肉，以前喝啤酒为主，现在岁数大了，啤酒涨肚子感觉红酒也不错，现在每次喝一款不同的红酒配着烤肉吃肉的香味，跟红酒搭配还是很不错。这一款的西班牙应该算入门级的吧，价格也不贵，看颜色是中等的宝石红色，我合2019年的年份。喝起来入口香气还可以，丹宁稍微有点重，平衡方面偏涩一点，正好适合吃烤肉这种荤腥油重的食物。最近写文章感觉看的朋友比较少，看的朋友点点赞，给点动力吧。。
百元葡萄酒第四弹，麦德龙的巨苦香西班牙白葡萄酒
老饕请进，新手慎入。购自麦德龙的里奥哈（Rioja）D.O.白葡萄酒，¥69.8/瓶，香气迷人的马家婆葡萄和风格强劲的玛尔维萨葡萄组合成了巨苦巨香的葡萄酒。麦德龙不同区域的门店配货不同，有的店看不到这款葡萄酒，有喜欢的朋友多看几家店。👇这瓶酒和本视频的酒关系：都是Rioja产区的，不过我没喝过，有兴趣的可以试试，毕竟Rioja是个很不错的产区，性价比普遍较高。
重要成员宣布“退群”，里奥哈出现新的分裂危机
新的内部分裂加剧了里奥哈产区的紧张局势。近日，里奥哈家族酒庄联盟（Bodegas Familiares de Rioja ）已宣布退出里奥哈监管委员会（Consejo Regulador），该联盟是里奥哈产区一个拥有216名生产商的重要组织机构。里奥哈家族酒庄联盟说，今后将不再参与里奥哈监管委员会及里奥哈葡萄酒同业组织（Organizacion Interprofesional del Vino de Rioja，简称OIPVR）的决策。尽管决定离开里奥哈监管委员会，里奥哈家族酒庄联盟表示，其旗下生产商将继续使用里奥哈优质法定产区酒（Rioja DOCa）的名称，生产标有Rioja DOCa标签的葡萄酒。里奥哈家族酒庄联盟的总裁Eduardo Hernáiz列举了该组织退出的几个理由，其中最主要的原因是因为里奥哈葡萄酒协会目前采取的改革措施，没有达到他们对品质和差异化方面的期望，认为里奥哈监管委员会目前的战略方针和决策“与中小型葡萄酒生产商的商业模式相悖。”再者是自里奥哈监管委员会成立以来的20年里，与每升里奥哈葡萄酒平均价格仅上涨了17%相比，通货膨胀几乎增加了两倍。里奥哈家族酒庄联盟还指责里奥哈监管委员会的决策过于青睐产量（完全基于葡萄酒产量和葡萄公斤数），而不是葡萄酒的品质和价值。并表示里奥哈监管委员会的组织体系及其投票系统偏向大酒厂的利益，这使得里奥哈家族酒庄联盟的生产商在决策过程中的话语权不足。“尽管自20世纪90年代以来，我们一直试图将里奥哈转向以品质和高质量为主导的商业模式，但我们却没能做到。” Hernáiz说。对于里奥哈家族酒庄联盟的“退群”行为，里奥哈监管委员会及里奥哈葡萄酒同业组织的总裁Fernando Ezquerro表示谴责：鉴于奥哈家族酒庄联盟所呼吁的改革已在进展之中，他们此时宣布退出实属“令人费解”。今年6月29日，里奥哈葡萄酒同业组织宣布该协会一致同意将在2025年举行的下一次代表选举之前，努力推进法定改革。一些人认为，里奥哈家族酒庄联盟此举可能是为了向里奥哈监管委员会施压，以确保改革取得有效成果。在另一份声明中，里奥哈葡萄酒同业组织内部的几个重要团体则共同敦促里奥哈家族酒庄联盟重新考虑其决定，并表示此举将“对里奥哈所有的贸易商都将造成无法弥补的损害”。里奥哈家族酒庄联盟表示，如果里奥哈监管委员会采取政策保护葡萄、葡萄酒和该地区的价格和价值，里奥哈目前的库存过剩危机可能会“明显不同”。自2017年以来，里奥哈的葡萄酒产量一直超过其销售能力，但直到最近，大公司仍在继续要求新的种植权。里奥哈家族酒庄联盟表示它正在捍卫“另一个里奥哈”，一个基于可持续葡萄栽培和优质手工葡萄酒生产的里奥哈。其实，此次并非里奥哈产区首次出现分裂危机，早在2018年，里奥哈三大子产区之一的Rioja Alavesa的酒庄们已经达成官方共识，准备恢复被遗弃已久的Viñedos de Álava DO原始产区制度。目的是为酒庄们提供可持续发展的商业模式。这个新的DO产区制度，将不会运营在现行的里奥哈DO产区之内。彼时的重启还赢得了西班牙巴斯克自治政府的支持。值得一提的是，此次Rioja Alavesa的官方协会就未像其他子产区协会一样发布声明反对里奥哈家族酒庄联盟脱离监管委员会。
葡萄酒的100节课程 | 11-西班牙的“国宝”——丹魄
//上期问题回顾//西班牙最具有代表性的红葡萄品种是什么？﹀﹀﹀除了歌海娜这个极具亲和力的小公主之外，她的小伙伴——西班牙的国宝级红葡萄品种丹魄（Tempranillo）当之无愧为西班牙最具有代表性的红葡萄品种了。今天我们就来认识一下斗牛之国的闪闪之星，丹魄。//认识丹魄//丹魄是西班牙种植最广泛的葡萄品种。之前见到过一个比喻，说是它的地位，就好比德国的雷司令（Riesling），法国的西拉（Syrah）。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）也在《牛津葡萄酒大辞典》中将丹魄这一葡萄品种形容为“西班牙的赤霞珠”，可见它世界级葡萄品种的名气了。//丹魄的品种特性//“Tempra”，在西班牙语里有“早的”的意思。所以“人”其名，丹魄早熟，它比歌海娜要早熟两个星期。而且它的生长周期短，又是个“抗造”型的葡萄品种，即使在气候较为恶劣的环境下也可以茁壮的成长。粒小，皮厚。它酿造出的干红葡萄酒颜色较深，酸度适中，单宁柔顺，酒精度在13-14.5度左右。//丹魄的风味表现//丹魄同时带有红色水果（草莓、红樱桃）与黑色水果（黑莓、黑李子和干无花果）的芬芳。西班牙丹魄的典型酿造手法是将丹魄放入小的并且新的橡木桶中进行陈酿。经过橡木桶的丹魄会产生香草、烟熏和雪松额外的复杂香气，同时也会起到软化单宁，丰盈酒体的作用。有些酿酒师会在葡萄酒发售进入市场之前先让一些品质优秀的葡萄酒在瓶中陈年一段时间。一瓶杰出的丹魄在瓶中陈年的过程中会逐渐产生像蘑菇、皮革和果干的更加复杂的奢华气息//丹魄的食物搭配//大家都觉得喝葡萄酒容易，但是到了配餐的时候左右为难。我们丹魄可以轻松的与各种食物进行搭配。它不仅可以搭配西班牙的当地美食，世界上的各种美食都可以完美的与丹魄相结合。除了图中的披萨、熏肉香肠、番茄烩牛肉和墨西哥taco外，小伙们还可以选择千层面，以及任何番茄酱烹饪的和玉米类有关的菜肴。//西班牙酒标解读指南//如果你对西班牙的酒有兴趣，那么你应该先学会看懂西班牙酒瓶们上的四种酒标术语。Joven（新酒）印有Joven字样的通常为年轻的，果香显著的葡萄酒。这种酒大多是在当年年份酿造之后立即进入到市场的葡萄酒，所以我们可以理解Joven为立即饮用的葡萄酒。Crianza （陈酿酒）带有Crianza字样的葡萄酒一定是在发售前经过橡木桶陈酿的。也就是在它本身一级香气的基础上通过橡木桶陈酿额外产生的二级风味，如香草、烟熏或者雪松的气味。Reserva （珍藏酒）这样的葡萄酒必须既在橡木桶中陈酿，又在瓶中陈年一段时间。经历过时间洗礼后，葡萄酒的单宁会更加顺滑，一些红色水果香气会逐渐带有煮熟的或者干的特色。这类葡萄酒集三个类别香气于一身，为难得的好酒，且喝且珍惜。Gran Reserva （特级珍藏酒）特级珍藏酒在珍藏酒之上的人上人，通常它的二级和三级香气会更加显著。也就是橡木桶风味和在瓶中产生的气味更加复杂、明显并且美妙。这样*级的酒求之不得。 图为一款西班牙陈酿葡萄酒//丹魄的著名产区//|西班牙丹魄可以说是西班牙分布最广、最出色的红葡萄品种。而这主要是有两个原因：1.丹魄对大陆性气候的适应。它尤其适宜在昼夜温差明显、日照强烈的气候中生长。丹魄在西班牙内陆地区广泛种植，在沿海和有大西洋降水特征的地区则鲜有分布。2.丹魄的单宁质地，为它在橡木桶中更长时间的熟化提供了可能。丹魄的香气与口感没有赤霞珠CabernetSauvignon或西拉Syrah那般“猛烈”，单宁也更为柔和。西班牙的主要丹魄产区有：里奥哈 （Rioja）：这里的丹魄葡萄酒通常与歌海娜、佳丽酿等混酿，酿造出来的葡萄酒酸度较低，风味物质较为集中。丹魄葡萄酒通常在里奥哈产区经过橡木桶陈酿，以酿造陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）型葡萄酒。杜埃罗河岸 Ribera del Duero：这里丹魄葡萄藤的树龄通常较浅，常与波尔多葡萄品种进行混酿，很多酿酒商倾向于用法国橡木桶来陈酿丹魄葡萄酒。由于杜埃罗河岸夜间较为冷凉，所以整体上该产区的丹魄葡萄酒风味较为集中，果香较浓郁，层次较饱满复杂，品质较优异。上图为西班牙名庄贝加西西里酒庄（VegaSicilia）的葡萄酒下图为平古斯酒庄（Dominio de Pingus）的葡萄酒|澳大利亚丹魄在澳大利亚的历史还不算长，最早的两个生产商是维多利亚的布朗兄弟和巴罗萨的Yalumba。在澳大利亚，丹魄越来越受到人们的欢迎。现在最成功的的产区包括阿德莱德山 （Adelaide Hills），麦克拉伦谷（McLaren Vale），希斯科特（Heathcote）以及玛格丽特河（Margaret River）。澳大利亚对丹魄进行了大量的试验。温暖的气候增加了糖分的含量，使丹魄的葡萄皮层变厚，颜色变深。而凉爽的丹魄葡萄酒颜色更浅，口感更加优雅。 阿德莱德山产区除此之外，法国、阿根廷、葡萄牙、美国、智利等等国家也都有丹魄葡萄的种植。//今日结语//怎么样，小伙伴们，有没有想来一瓶丹魄感受下它铁汉柔情的feel？学习完今天的课程有没有对葡萄酒更有兴趣，更有热情呢？希望大家在探索葡萄酒的路上大家都能成为乘风破浪的小哥哥和小姐姐们~ 我们下期见！下期问题：法国博若莱地区的标志性葡萄品种是什么？
葡萄酒饮用、储存温度太复杂？记住这个表就行了
昨天公司试酒，大家像往常一样在室温状况下试一款不错的干红，然而这款酒很明显被“热”到了，有种过熟的感觉，酒精感也很明显，我们赶紧把它放入冰桶冰了一会儿，它才慢慢缓了过来，重新展现魅力。以上小插曲让人感受到广东的夏天真的要来了。气温逐渐升高，一边换上短袖一边感叹天要热死人的的你，有没有注意过家里的葡萄酒可能也会热坏呢？许多人在聊到喝葡萄酒时，注意力大多都集中在“观闻尝”的品酒 3 步曲上，很少会关注温度对酒是否有影响。这大概是因为，在我国酒文化中，对酒温的限制没那么多，有“煮酒论英雄”的说法，白酒不光可以在室温下喝，也可以加热喝，总之怎么开心怎么喝。再加上我们特有的“多喝热水”的习惯，大家也更倾向于喝温酒而不是冷酒。而葡萄酒恰恰相反，它是一种对温度非常敏感，并且很怕热的酒精饮料，侍酒温度一般不高于 20°C，保存温度也不能超过 24°C，否则它就不能达到最佳状态，甚至变得难以入口。既然温度对葡萄酒如此重要，作为时不时囤上几瓶葡萄酒的你，又怎能不知道解锁各类葡萄酒最佳状态的温度呢？1、喝酒时的温度要知道每种酒适合哪种温度，最好先搞清楚过冷，或者过热的温度对于红、白和起泡葡萄酒都有什么影响。在一定温度下，葡萄酒的香气容易被释放，但是当温度过高时，葡萄酒会变得了无生气，平平无奇，还会像一个狂出汗的大胖子，此时它出的“汗”就是酒精，所以当它们觉得热时，你会闻到“汗味”，也就是很重的酒精味；当温度过低时，它又变成一个“裹紧小被子”的宝宝，把所有的香气都被紧锁，使人难以闻到它的香气，红葡萄酒里的单宁和酸度还会变得十分不悦。看，如果有时喝到一款不太好喝的酒，先别急着把它扔了，有可能是在温度上没做到位。一般来说，喝红葡萄酒时，温度最好在 14-18°C 之间；白葡萄酒在 6-12°C 之间；起泡葡萄酒比较适宜的温度则在 6-10°C 之间。不过各个品种的葡萄酒之间酒体也有差异，比如强劲的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和优雅的黑皮诺（Pinot Noir）；干型的霞多丽（Chardonnay）和冰酒（Icewine）的口感也还是有差异。需要遵循的基本规律是，酒体越饱满，饮用温度越高，比如以酒体饱满出名的巴罗洛（Barolo）、里奥哈（Rioja）等，它们适宜的温度比博若莱（Beaujolais）要高一些。这在白葡萄酒中也是一样的道理，不过，白葡萄酒中的甜白比较特殊，它们需要更低的温度来达到更好的口感。这是因为它们较高的残糖量容易带来甜腻的感觉，需要酸度来中和，而温度越低，酸度越明显，所以它们的侍酒温度要比普通的干白要低。同理，在起泡酒中，甜型起泡酒如阿斯蒂（Asti）的侍酒温度要比干型的香槟要低。对于不同风格的葡萄酒，可以参考如下表格：除了侍酒温度，在葡萄酒储存上，温度也是一个不能忽视的细节。2、储存时的温度储存葡萄酒分 2 种情况，一是开了瓶，二是没开瓶。一般葡萄酒在开了瓶以后，只能在冰箱冷藏层保存 2 至 3 天。有一次小编在逛超市的时候，经过酒水货架时，听到促销员对顾客说一瓶葡萄酒可以喝 1 周，虽然不知道是什么酒，但对于大多数葡萄酒来说，它们可能熬不过 1 周。对于没开瓶的葡萄酒来说，除了光照，储存温度也特别重要，特别是当你住在阳光灿烂的南方，夏季温度动不动就飙过 35°C 的时候。葡萄酒在被酿出来的那一刻就已经开始了一步步的氧化，我们想要好好保存它们，就得尽量延缓这种氧化速度，而不是像饮用时那样激发它们的潜能，所以适宜的储存温度比适饮温度要低一些。长期储存温度保持在 10-15°C为佳，确保凉爽和恒温。那既然温度越低，越能延缓氧化速度，为什么还有这些温度区间，而不是把它们全部都存储在极低的温度下呢？这样不是更好管理吗？和威士忌、白兰地或是中国白酒不同，葡萄酒在瓶中还会继续发展，如果说它们都在瓶中沉睡的话，那么葡萄酒睡的就是“美容觉”，适当的温度带来适当的氧化能够帮助其缓慢发展出迷人的氧化风味，如果温度过低，葡萄酒很有可能就“一睡不醒”了。葡萄酒光是在温度上就有这么多学问，天气越来越热，赶紧把家里的葡萄酒放好，别放坏了！
超级白菜价里奥哈珍藏
这款是真羊毛……20+的里奥哈珍藏，你能想吗？这款酒，就如同爱情一样，甜美中带着一丝丝的苦涩，却让人欲罢不能。重桶，开瓶桶味超浓，黑色水果味，烟熏，烤烟味。入口丹宁重，酸度中等，果味桶味还有一丝丝巧克力味道。不知不觉一小时多点时间干完……20多，真好，期待双十一。
