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德日混血 双立人子品牌 — MIYABI 雅 180MM 64层大马士革三德刀，文末放毒
本系列第一篇发布于4月20日，为庆祝发帖半年，特此发布篇二，拖延癌患者，大家请见谅篇一见下：https://post.smzdm.com/p/273946/ 这是三刀流的第二把，买的比之前那把有次早，购于美国网站 cutlery and more，这个网站厨具还挺丰富的，厨刀也挺多，miyabi, shun, tojiro, wusthof 等都挺全面。 现在好像价格变贵了，我2月份买的时候应该是7寸这把就是119.96美刀这个价。朋友从美国人肉带回。Miyabi Kaizen Hollow Edge Santoku Knife, 5.5-inch | cutleryandmore.comShop for Miyabi Kaizen 5-in. Santoku Knives at cutleryandmore.com. We are your source for Miyabi Kaizen, including this Miyabi Kaizen Hollow Edge Santoku Knife. We carry only high quality cookware,...www.cutleryandmore.com Miyabi雅这个品牌不太了解，网上介绍也不多，据说是被双立人购买的一个日本小厂，名气跟有次是没法比，但是被德国人收购后，产品德日混血，产品线也是偏西洋厨刀，产品品控做得不错。话说双立人这个牌子在国内一直以高端形象示人，但是电视广告做太多，而且国内的产品线以低端为主，被有知识的老百姓认清楚之后，目前似乎在部分圈内很不受待见，当然爱看电视购物的中老年消费者以及部分不明真理的群众还是对其趋之若鹜。但是双立人旗下收购的一些品牌倒是一直口碑不错，包括miyabi 和staub，但都太贵，没入坑的一般人也不太会去关注。 手头这把是7英寸 180MM 三德刀，VG10合金（双立人叫法是CMV60，made in japan，型号是5000DP，64层大马士革花纹。另外还有一个系列名叫Kaizen，具体啥意思不知道，改善？开山？ 5000DP定位是中端，再高一等级是birchwood，白色桦木刀柄，SG2钢材，101层大马士革花纹。 birchwood 好漂亮的手柄，好漂亮的花纹，可是售价是我这把的2倍多Miyabi Birchwood SG2 Santoku Knife, 7-inch | cutleryandmore.comShop for Miyabi Birchwood SG2 7-in. Santoku Knives at cutleryandmore.com. We are your source for Miyabi Birchwood SG2, including this Miyabi Birchwood SG2 Santoku Knife. We carry only high quality ...www.cutleryandmore.com 言归正传，开始正经晒刀： 包装普普通通，简单的塑料壳包装 里面除了一张小纸片也没过多介绍 CMV60 好像等同于VG10，不同叫法，洛氏硬度60，cryodur冰锻技术，貌似是双立人的看家技术，很多低端刀具电视广告上都是一直强调冰锻。。。不明所以，不知道是不是真屌。 MIJ刀型还是传统的三德刀造型，相比18厘米的刀身来看，刀柄显得有点长，刀刃弧线比主厨刀小，两面各有10个凹孔，可以防止食物吸在刀面上，实测效果有限。刀柄材料是mikata，一种复合材料，比较防水防滑，做成了木纹，但是不太像。跟birchwood版本的桦木柄没法比，但实用效果却不差。 logo上红色的太阳和红色英文字miyabi还是比较显眼，花纹也比较密比较清晰最喜欢的还是这个刀柄上的马赛克拼图，是真的拼图，刀柄两面贯通的，直接提升3个档次，图案再屌一点就好了 hollow edge 特写 刀刃特写，刃口开得很整齐，比篇一那把有次好多了 D形手柄，手柄底部刻了个雅，右手握刀，没感觉有多合手 204.5克，比一般日本牛刀重，单比主厨刀轻多了，我觉得主要是重在这加长的手柄上 由于这把刀比较华丽，目前还没正式启用，还封存着。简约试了个刀，第一次尝试雕香菇，不是很熟练，成品效果倒是不错，但是三德刀用来雕花显得有点欠缺，不太施展得开，刀尖也不够尖。其他切削目前试用下来还算顺手，但是可能是我这10年厨房生涯，就没用过三德刀，连中式片刀也很少用，主要还是西式主厨刀，所以在刀法的使用习惯上略微有些不适应，用惯中式片刀的同学应该能较好适应，三德刀还是相对兼容了片刀和主厨刀的使用方法。---------------------------------------------------------昏割线---------------------------------------------------------------------据说在张大妈晒厨具厨刀，如果不贴点私房美食照片会被妈友唾弃和怀疑，上面刀没有做什么切纸切番茄切头发切灵魂等测试，为作弥补，放些这十年来的部分美食照片，大家不要鄙视和唾弃。我觉得美食照片最主要的就是摆盘、背景和光线，东西好不好吃是次要的，关键是要好看！！！废话少叙，上菜 法式海鲜汤，主要是为了晒锅 黄油煎松茸，主要是为了晒食材 瑶柱松茸饭，主要是为了晒扇子 培根牛油果酿鸡蛋，主要是为了晒盘子 红酒烤鸡腿，说明我家有烤箱 香蕉榛仁戚风蛋糕，说明我会一点烘焙 英国国菜fish & chips with mashed pea, 说明我在英国4年没白呆 烟熏三文鱼意面，说明我会做多种意大利菜 野餐时的彩色手鞠饭团，说明我有一块彩色条纹野餐垫 黄金奶香磨牙棒，说明我家没狗和小孩，磨牙棒只能自己吃 美国本土地图炸猪排，说明我以前在寿司金吃过饭 黄油猫饭和味增汤，说明我看过深夜食堂，并懂得将两个菜融会贯通 山药泥盖饭，说明我家有料理机和附近有一个卖鹌鹑蛋的菜场 酒蒸蛤蜊，还是说明我看过深夜食堂，并受其影响不小 朴素版番茄鸡蛋打卤面，说明我有个光圈F1.8的标头 红酒炖牛肉，说明我会做法国菜 菠萝饭饭盛好后整个菠萝放进烤箱里烤一下，香气四溢）说明我会做泰国菜而且爱MINI 西班牙海鲜paella，说明我会做西班牙菜 木莎卡配意面，说明我会做希腊菜 砂锅瑶柱花蟹洲，说明我会做潮汕菜（我不是广东人） 薄荷烤菠萝配白巧克力酱，说明我会做甜点 米兰式藏红花risotto，说明我会做意大利菜 日式照烧三文鱼，说明我会调日式照烧汁 呜哈哈，这位美丽的小姐，你喜欢吃青椒吗？
15-10-29
#晒单大赛#Zwilling 双立人 Miyabi 雅 6000MCT Santoku 锤纹三德刀 开箱晒单
之前晒了几单，想参加晒单大赛，结果都被小编打回来说没有购买订单截图，不是双十一前后买的所以都不能参加，那总算到了这一篇，十一月新买的一把三德刀，来自Zwilling双立人的高端子品牌，Miyabi雅的6000MCT系列18cm三德刀，就让我也参加一次晒单大赛吧，顺便也作为本站首晒，拿出来和大家分享一下！说到买这把刀其实也是因为之前买了一把Shun旬的DM0719主厨刀之后就想再买一把日本的三德刀，钢材定在SG2,品牌也确定了买Miyabi，然后选来选去就只有5000MCD的大马士革还有今天的主角锤纹6000MCT,多说一句关于Miyabi的命名，数字从4到7数字越大其实是定位越高的系列，例如7000MCD,不过定位高不一定价格最高，价格最高的是5000MCD系列，然后MC代表粉末钢，D代表大马士革花纹，T代表锤纹。大致就是这样,然后之前有值友给我留言，问我雅系列在德国的定价区间，索性就先上几幅图片给大家看下常见的系列的定价吧。主要就列这三个系列吧，也是销量最好的三个系列。接着给一下大家来自德亚的购买链接： Miyabi 234074-181-0 Santokumesser Kochmesser, Stahl, 180 mm, silber / braun, 37,5 x 7,5 x 2,9 cm158,89欧元德国亚马逊去购买 接着嘛，为了参加晒单大赛，截个购买订单截图咯，我是从eBay上面买的，价格和德亚差不多，159.89欧，差不多1250CNY。好了话不多说，开始晒单，简单的包装，双立人还真就是一贯简陋，塑料盒子纸质抽屉。条形码还有产品信息 MIYABI 6000MCT货号34074-181 SANTOKU 180盒子后面有一本说明书，不是重点就不打开了接着直接开箱小抽屉盒子抽出来就剩一把刀取出来，很显眼的雅字LOGO很漂亮，刀身中间的位置做了雾面处理，虽然不如大马士革纹复杂，但更有特色。刀身左侧，一些印在刀上的信息，MADE IN JAPAN接着看刀刃刀柄结合处，这细红线真是到处都在呢，老罗也在用的。接着看手柄，木头材质不是太清楚，但是手感不错，质感和纹理都很好。中间的铆钉很漂亮刀柄的前后各有一圈细红线，其实是红色的软橡胶，作为衬垫使用底部是一个印刻的雅字，还是很有**的呀接着看一些细节最后晒一张试切西红柿的照片最后说说使用感受，首先我觉得这把刀是真的很好看，之前也是关注了很久，一直没有咬牙狠心买下来，趁着十一月索性就买了，买回来天天在用，因为手柄是人体工学结构，握持感特别好，所以很上手，这个系列也是Miyabi所有刀具里面唯一的圆弧形手柄，其他的全部都是日式刀具最传统的D字型手柄，同时也是唯一的一个锤纹系列，因此其受欢迎程度从上市以来就一直很高，无奈双立人动不动就打着，受影响Miyabi的刀具价格也是十分不稳定，真说不准什么时候能碰到历史最低价。个人觉得开刃不如旬，不过SG2钢材，按照双立人的说法MC63的硬度，相信锋利度持久度应该还是可以得到保障的！具体就等时间来检验了！最后祝大家生活愉快！
17-12-04
自东洋的双立人—Miyabi 雅 “the beauty of sharpness” 5000MCD 厨刀 开箱
2014年第一次接触日式厨刀，在日亚买了一把 下村工業 雲竜 UN-RYU 三徳庖丁 170mm ，完全颠覆了我对厨刀的使用体验，再也用不回中华庖丁了 ，之后在德亚收了两把日式牛刀，也就是那时，见到了双立人的日本混血——雅。港真，当时被亮瞎了眼，由于德亚买的两把厨刀转运被着实坑了一把，花去了比刀都贵的成本，所以，忍住没敢继续剁手。 种草久了总会遇上冲动的时候，比如拿到奖金什么的。“既然，相爱的人都最终不能在一起，那遇上喜欢的，就买下吧“ 下面简单的介绍下双立人的5000MCD 8寸主厨刀。芯钢选用的sg-2粉末钢（德国人称为mc63），外包100层软铁的大马士革花纹，欧洲百年桦木打造的D型手柄，只适合右手握持。加上手工目丁，红钢纸封底，**满满，骚气十足。 这应该是雅系列最漂亮的厨刀了，但看过大佬们的评论，总结这应该也是雅系列最不实用的一把 。问题就出在这百年桦木，它会吸水.....然后，就会有味，再然后，它会变暗。也就是说，用久了，它就变成了棕色的手柄了orz。 木制手柄的直接体验就是和手的那种触感，很舒服，贴手。 最后，拿出我的8寸kaizen （5000dp）做了个外形上的对比。最大视觉差异就在大马士革纹上，kaizen的纹更浅，反光不明显。而 5000MCD的纹路更清晰，更有层次感，在强光的反射细节也更丰富。 比起日常实用，我喜欢5000MCD的最大理由就是**，平时把玩即可，要什么自行车。
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