菲力 PHILADELPHIA

牛身上不同部位的牛肉介绍一、牛肋眼（Rib Eye）牛肋眼位于牛身上从第 6 到 12 条肋骨之间的对应部位，其显著特征是中间有一块形似眼睛的脂肪。这个部位的牛肉肉质极为细嫩，脂肪含量较高，因此口感多汁美味。常被提及的吊龙、霜降牛肉以及战斧牛排等都是出自牛肋眼部位。二、牛上脑（Chunk）牛上脑是牛后颈和肩胛部位的肉，也有 “雪花牛肉” 之称。在潮汕火锅中，牛上脑是涮肉的必选部位之一。它的特点是肉嫩多汁，味道醇厚且有嚼劲。丹佛牛排也是选用这个部位的牛肉制作而成。牛上脑适合用于涮锅、煎炸和烧烤等多种烹饪方式。三、里脊肉（Eye Fillet）里脊肉又被称为 “菲力” 或者 “牛柳”，它是紧贴牛肋骨脊柱的肌肉条，是牛肉中最瘦且最嫩的部位。由于一头牛只有两条板状的里脊肉，所以它常被用来制作菲力牛排、安格斯牛排、惠灵顿牛排等高档牛排。四、外脊肉（Sirloin）牛外脊肉在不同地区有不同的叫法，也可以叫做 “西冷”“沙朗”“纽约客” 等。它位于牛肋骨到臀部靠后半部位之间，属于最顶级的牛肉之一。这个部位脂肪丰厚，雪花纹理细致，外面还带有一层肉筋。五、T 骨牛排（T-Bone）如果想同时品尝到西冷和菲力两种不同肉质，那么 T 骨牛排是绝佳选择。T 骨牛排上面是外脊肉，下面是里脊肉，中间夹着 “T” 字型的骨头。六、牛腩（Flank）牛腩是牛的腹部两侧的肉，脂肪丰厚而瘦肉较少，脂肪和瘦肉分布均匀，并且带有筋。牛腩非常适合炖煮、卤制以及红烧等烹饪方式。七、牛臀肉（Beef Round）牛臀肉连接着西冷和屁股之间的部位，有适当的油花，瘦肉偏多。它的口感软嫩，味道醇厚。八、牛小排（Short Rib）牛小排是垂直肋骨切片的牛仔骨，位于牛胸腔两侧，也是侧肋骨肉的一部分。常见的做法有红烧牛小排和烤牛小排。九、牛肩肉（shoulder）牛肩肉是牛的肩膀及斜方肌上的肉，这个部位肌肉多而脂肪少，口感相对偏硬。与其他部位相比，牛肩肉比较经济实惠。十、牛胸肉（Brisket）牛胸肉是牛胸前的肉，分为前后胸肉，也被称为 “牛五花”。牛胸肉肉质硬，胶原蛋白多，肥瘦交叉重叠，筋比牛腩多，整体口感偏硬。十一、牛腱肉（Gravy Beef）牛腱肉位于牛的四个牛腿肚部位，肉质坚硬，富含胶原蛋白。在潮汕火锅中，三花趾和五花趾分别是前后腿的肉。牛腱肉适合卤制、红烧、炖煮以及绞肉做肉馅。

肉不是很大，没有调料，能看到筋膜组织，解冻过后肉质比较松弛，煎好后，口感还行味道也不错。发到货8+2不是5+5

眼肉和菲力实拍情况，买的8片原切，送2片是整切

第一次购买山姆的这款蛋糕（名字太长）口感绝对一流，芝士就是力量，可以看到热量还是很高的！ 到手之后，虽然克重不高，但是沉甸甸的，密度还是比较大，说明芝士很足。 口感绵密，做到了入口即化，解冻即可食用。味道甜美，但因为柠檬的加入，不至于太腻。外观金黄，看着就很惹人喜欢！我尝试着加了可可粉，可可的苦涩搭配蛋糕的甜美，十分幸福的滋味！

家人们都是我平时减脂期吃的高蛋白食物轻食店用的就是它们[害羞R]味道真心一样🤣拼夕夕入的黑椒牛肉片，雨添食品。烟熏鸡肉片，权记食品。水煎鱼排，国溢双湖生鲜。意大利番茄肉酱，匠心美享美食。牛肉饼，喜客食品生鲜。⚠需要冷冻无广纯分享。

这个牛排完全不输外面的西餐厅，色泽很鲜美，口感真是好，女儿很喜欢吃，牛排味道肉嫩多汁，真的很新鲜很嫩，绝对不是拼接牛排，做饭简单省时省力，还不缺营养。而且厚度刚好在黄金比例！ 煎好之后都能够很好的锁住水真的很美味哦！肉质还比较整体是不错的，想吃的时候就拿出来解冻很方便，解冻后煎个4，5分钟就熟了，撒上送的酱料包然后静置个两三分钟就可以享受美味了解冻后用黄油煎一下，香味十足，肉质鲜美，女儿和老婆都很喜欢，做饭简单省时省力，还不缺营养。