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30一瓶的万字酱油到底好不好？
1,价格，万字酱油广告做的好，就是酿造酱油，这个酱油1.8升的卖到了30元左右，赶上促销能做到25左右一瓶，2,口感，说实话大多数老百姓吃不出来品质好坏，甚至假的酱油由于放了大量的添加剂，增味剂，吃起来更好吃一些。所以说口感一般，这个酱油没有防腐剂，所以用盐量偏高，做饭的时候甚至可以不添加盐也可以。3,品质，看配料表，没有防腐剂没有添加剂，仅仅是黄豆酿造酱油，值得称赞👍，也是我多次购买的理由。简简单单的酿造就好，添加太多添加剂的酱油肯定不好。4,对比国货，其实这个酱油也是国产，只是品牌是国外的，工艺并不复杂，谁都可以做出来，但是大多数国货只是图成本低就不做真正的酱油，低于低质。5,缺点，用的原料是脱脂大豆，就是大豆压榨油后的豆饼，都是做饲料用的东西。并不是完整的大豆，所以并不是很好吃哦，买它仅仅是没添加剂安全。
寿喜烧酱汁自制还是买？成本差三四倍，黄金配方和品牌测评都给你扒明白了
寿喜烧的灵魂是那锅酱汁，这一点没有争议。但真到了自己做的时候，问题就来了：买现成的怕踩雷、怕添加剂；自己调又怕比例不对、味道差口气。超市货架上二三十块一瓶的“寿喜烧汁”到底值不值？电商销量榜上霸榜的那几个牌子到底怎么样？自己调的话，酱油、味醂、清酒到底怎么配比才能既省事又不翻车？这篇文章把这些问题逐个拆开来讲，帮你在厨房里少花冤枉钱、少走冤枉路。自制还是买成品？先想清楚这件事自制酱汁的成本极低，家
周末杀时间利器：来自制一晚豚骨拉面吧
4月份的时候去了一趟日本，十天的时间吃了大概七八家拉面，每一家都有自己的风格，从面条的形状口感，到汤底味道的调制，以及叉烧等配菜的准备都各不相同。虽然不是每家都好吃，而且几乎所有的面汤对于中国人来说都太咸，但回来以后吃不到像样子的日本拉面还是觉得小遗憾。刚好最近的周末比较空闲，于是决定做一碗符合自己口味的改良版豚骨拉面！自己动手的味道确实相当不错，你们有谁嫌自己周末时间太多难以打发的不妨试试看，反正基本上是一次性买卖。 这是我在日本吃过的拉面里最好吃的一家↑，大阪的北野八番亭，汤浓肉鲜，叉烧看起来略肥但是入口即化，完全没有油腻感。 这是我第一次仿制的成品↑，听网上人乱说买的五花肉做叉烧，肥死个人！ 产生自己做拉面的想法的时候我正在逛麦德龙，作为行动派我立即去买了猪腿骨、整鸡和猪蹄。由于是晚上，梅花肉卖光了，我看见一块前腿肉也不错于是决定用腿肉来做叉烧，事实证明味道也非常好。一边逛进口调料一边在京东上查看价格，发现万字酱油超市卖55块京东才21块9，果断京东下单，不过金兰油膏两处价格差不多，于是麦德龙入手，七七八八凑满300块，顺便参加了浦发银行麦德龙每满100－10块，优惠50封顶的活动。这么会过日子都得益于张大妈这么些年来的调教~ 【京东超市】万字 纯酿造酱油 500ml￥21.9京东接下来开整一、汤底的熬制汤是日本拉面的灵魂，无论多咸，店里的日本人在吃完面以后都会把汤喝光到一点不剩，然后把碗双手递给店家。每家拉面店对于自己店里的汤也都有独门秘方，我这次在日本吃过的拉面汤底的味道也没有相同的，有豚骨风味、柴鱼（鲣节）风味、鸡鱼混合等等，酱油汤和味增味道的没有吃到。我比较喜欢豚骨浓汤，所以自己熬汤也以此味道为主。主料：鸡半只、猪蹄一个、猪腿骨一根高金食品 庄园黑猪 猪蹄块 400g/袋￥33京东双汇 猪汤骨块 1000g/袋￥21.9京东百年栗园 老母鸡 密云水库林间散养 1.5kg/袋 整只装￥41.9京东辅料：葱姜蒜适量、海带几片做法：1、将猪蹄去毛剁成小块，腿骨从中劈成2截，鸡切不切随意，反正后期都会煮烂的。2、猪蹄和腿骨焯水后冲洗干净，鸡我没有焯水。↑3、将以上肉类放入电压力锅，↑选择排骨程序，压2次。一开始就用砂锅小火炖汤当然更好，但那样要炖超过20个小时，实在太费神了，我就偷个懒。 3、将压力锅中的肉、骨和汤转移到砂锅里↑，煮开后小火炖煮10个小时以上。其间注意观察水量的消耗情况，每1-2个小时添入适量开水。最后2个小时加入葱姜蒜以及海带一起炖煮。4、将煮好的汤内肉骨渣捞出抛弃，汤备用。二、叉烧、笋的卤制网上卤日式叉烧的方子基本用日本酱油和味啉来调味。我前后卤过两次，第一次用了日本酱油和类似的米酒代替，觉得卤出来的叉烧味道很一般，所以第二次果断用中餐卤肉的方子来做，好吃多了~竹笋我直接焯水后丢进叉烧里煮10分钟再泡一泡，味道也没的说。竹笋我第一次卤得多，忘记拍图了你们想象一下。 主料：猪梅花肉一块、竹笋几根高金食品 庄园黑猪 梅花肉片 400g/袋￥45京东辅料：葱姜、油盐糖、金兰油膏、日本酱油（各种生抽老抽随便替换）、桂皮大料香叶各一点，直接上卤肉料包也可以。做法：1、将梅花肉改刀成合适大小↑。按照Z字型切成不断的片，用松肉锤或者刀背把肉锤软，然后紧紧地卷起来，用棉线捆紧。你们不要嫌我搞得丑，绑得漂亮的都是SM老手。 2、平底锅倒少量油，将叉烧卷下锅煎至表面金黄，四个面都要煎到↑。3、坐半锅热水，加入叉烧后能没过为好↑。加入葱姜、金兰油膏、日本酱油、盐、白砂糖、桂皮大料香叶，放入叉烧煮一个小时。4、竹笋焯水，入锅跟叉烧一起煮10分钟，然后放凉。5、将浸泡几个小时以后的叉烧和竹笋捞出切片备用↑。三、温泉蛋的煮法鸡蛋我也煮了两次，第一次用的普通黄壳蛋，煮6分钟以后蛋清刚凝固，蛋黄还是液态，适合溏心蛋重度爱好者；第二次用一种白色的薄壳草鸡蛋煮，同样时间但是蛋黄外侧已经凝固，最中心还是柔软的膏状，比较适合我这种不爱吃生蛋黄的人吃。做法：1、选择中等大小的鸡蛋，从冰箱取出放几个小时回到室温，时间来不及也可以从冰箱拿出来以后泡几分钟温水，主要预防鸡蛋炸裂。2、坐一锅水，大火烧开，把鸡蛋放在勺子里轻轻放进锅里，保持大火煮6分钟。↑3、取大量冰块加冷水制成冰水混合物，鸡蛋煮好以后立刻放入其中降温。↑4、将彻底凉透的鸡蛋小心剥壳，丢入放凉的叉烧卤水中浸泡几个小时。5、捞出鸡蛋，用棉线从中间切开备用。我第二次偷懒，直接用刀切的非常不好看，你们不要学我。 四、煮面、摆盘拉面的做法可以用高筋面粉+碱水和面，然后用压面机做成自己喜欢的粗细。但是如果你跟着我上面的步骤做好了一切，相信到这会肯定已经累惨了哇哈哈 ~~所以我直接在超市买好了现成的拉面，口感肯定比不上自己做的，不过已经没力气追究，只想把自己挖的这个坑赶紧填完！做法：1、取面碗，碗底放入一小勺盐、一小块猪油和少许日本酱油，根据自己的口味调整用量。2、按照包装要求煮好拉面。↑3、将之前熬好的汤煮沸，浇入碗中，然后放入拉面。↑4、按照自己的审美，铺上叉烧、竹笋、香菇、木耳、温泉蛋、玉米粒、葱丝、海苔等等，还可以加唐辛子和芝麻，随你喜欢。↑ 一碗汤浓肉香的拉面就做好啦！↑写在最后话说，能看到这会的人都是真吃货！ 其实整个过程我一共完成了两遍，从煮汤开始，几乎花了我整整两个周末的时间，最后还有几点小心得分享一下：1、自己在家做饭，不要太苛求“正宗”二字，按照喜欢的口味适度调整也不错。2、熬汤的最后可以加入海带和其他蔬菜，但如果量不大的话我觉得对最终味道没什么影响，不放完全可以，还省事。3、摆盘用到的各种小料蔬菜记得提前准备，比如香菇木耳的泡发和煮熟、玉米粒的煮和剥、海苔的剪碎等等。我第一次做的时候摆盘真是手忙脚乱！4、一次用不完的汤、叉烧、竹笋等等，都可以按照每次用的分量切好，保鲜膜裹起来放入冷冻，下次吃的时候拿出来解冻就可以啦，超级方便。盗用厨神@silencesky的结束语：谢谢观赏，招待不周！
煮出浓醇豆乳锅的关键：选对豆浆才是核心
很多人在家煮日式豆乳锅，汤底总是寡淡如水，喝不出那股醇厚顺滑的豆香。问题往往不在锅具或火候，而在于——你用错了豆浆。市售无糖豆浆看似健康，实则多数稀释过度、固形物不足，煮开后风味迅速流失；而现磨豆浆若处理不当，反而带出豆腥味。真正能让汤底“越煮越浓、包裹食材”的关键，在于豆浆本身的浓度、纯度与热稳定性。01冷藏原浆才是浓汤密码决定豆乳锅浓郁度的核心参数，不是颜色白不白，而是豆浆中大豆固形物和蛋白质
「0添加」酱油集体检出砒霜？！真有那么严重吗？
最近有媒体搞了个大新闻：13款「零添加」酱油集体翻车！12款检出重金属界的「卧龙凤雏」：镉和砷！这篇公众号文章被疯狂转发了4.7万次以上，可见大家多么恐慌！众多媒体、自媒体接力炒作，有些直接颅内高潮了：「重金属超标！」「酱油检出砒霜！」「酱油不能吃了！」镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突变的风险，也是曾引起日本富山县「痛痛病」事件的元凶。砷广泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷就是「砒霜
不添加防腐剂的酱油真的好吗
防腐剂被添加进酱油里面的历史其实并不长，50年前的酱油基本都是纯酿造酱油，并没有防腐剂，小酱油厂制作的，非常好吃，远远的就能闻到香味的。十几年前买酱油我也是基本要买没有防腐剂的酱油，那个时候买的最多的就是万字牌酱油（绝对没有做广告的意思）酱油最好的还是玻璃瓶包装的，其次才是所料品包装的之所以买这个酱油，就是因为这个是大屏的价格便宜，毕竟老百姓太贵了，酱油买不起这个大瓶的酱油1.5升的，大概在28块钱一瓶，做活动的时候28左右一瓶还是可以接受的。然后保质期大家要看好这个单号的保质期是三年，大家尽量买保质期比较长了场有这样的话，对囤货也可以放的时间比较长一点，也可以没吃大批量的买，买图一年两年的这样的花面对，现在多屯点货也没毛病，所以大家按需购买吧，这样的产品香酱油啊，午餐肉啊，想保质期三年以上的食品，大家可以赶上合适的时候多屯一点。
日本烤肉酱到底哪家香？4大品牌真实测评来了
日式烤肉酱汁市场品牌林立，从日本原装进口到国内分装，从甘口到中辛，从家用小瓶到商用大桶，消费者面临的选择颇为丰富。在众多品牌中，万字、锚牌、大逸昌、荏原（Ebara）等日本进口品牌凭借较高的市场能见度与稳定的出品质量，成为不少家庭烤肉与餐饮商家的首选。本文将从产品规格、风味类型、用户口碑等维度，对这几个主流日式烤肉酱汁品牌进行结构化对比，帮助读者更清晰地了解各品牌产品的特点与差异。1 2 3 40
弹~弹~弹~纯天然胶原蛋白弹走干燥肌 — 皮冻制作
名词解释：不正经厨房就是并非专业厨师营养师之流~~偶尔还出品暗黑料理的野路子。 北方的天气一入秋就燥燥的，突然想吃点儿Q弹爽口又不甜腻的东西~思来想去，符合要求的菜品并不多。。。。某日在公司食堂吃早饭，偶然吃到了厨子师傅手工制作的皮冻。。。然而，撸主对口感不甚满意（厨子师傅有话说：挑嘴！挑嘴！挑嘴！~~老子要罢工！）撸主只敢默默吞下意见~~求人不如求己，于是就有了今天的厨房菜—— 爽口皮冻 废话完毕，主帖见。 ------------ 我四萌萌滴分割线 -----------主料：猪皮，水配料：生姜，大葱，花椒，八角，香叶，桂皮调料：盐，料酒，酱油工具：卤料盒，镊子，定形容器，冰箱蘸料：辣椒油，藤椒油，蒜蓉，香菜，香醋，寿司酱油，糖 市场购买新鲜猪皮500g，清水反复冲洗沥干备用~（新鲜猪皮黏腻腻的手感，腥冲冲的味道。。。让撸主差点就放弃这道菜）准备半锅水烧沸（水量没过猪皮即可），可以放勺料酒，也可以不放（其实撸主是忘记了） 将清洗好的猪皮丢进沸水中，旺火开盖煮8分钟，捞出准备进行下一步清理工作（加热过程中散发出的味道依旧不怎么令人愉悦吖！~~）重头戏来了！~~现在市场上购买的猪皮大致都被清理的很干净了，但是自己食用，深度清理工作还是不能马虎 焯过水的猪皮要趁热清理，用小镊子仔细拔掉猪皮表面残留的猪毛（汉子或者是有汉子的妹纸可以选择用剃刀整体刮一遍这样快速便捷的处理方法~~表问我为啥没用剃刀。。。）猪皮内层的脂肪要全部刮掉，越干净越容易煮出胶质（这步工序的操作过程千万小心用刀，煮过的猪皮会变硬而且变的有弹性不好控制，撸主好几次险些剁掉自己的爪子）处理过后的猪皮切成0.6公分左右宽，5公分左右长度的条状（其实抛开颜值问题，你可以按自己的喜好随意切）切好的猪皮条加入食盐揉搓清水冲洗（也可以用小苏打~手边有啥用啥）清洗过后的猪皮条就水灵灵的可爱多了!~~下面开始准备配料：不锈钢卤料盒一个（因为这种汤汁是要直接食用的，懒癌又不想滤汤这么麻烦的童鞋可以在马爸爸家随意采买，白菜价又好用），香叶4片，八角2颗，花椒一小撮，桂皮一小块拜碎方便入盒。卤料盒 304不锈钢包邮_淘宝搜索s.taobao.com 装好卤料，来处理大葱和仔姜，大葱切段，仔姜切片即可准备一口稍大的锅子，将猪皮，配料放入其中，倒入没过猪皮约2公分的开水（其实皮水比例是1:2.5），倒入两勺料酒，开小火盖盖炖煮2小时（撸主不喜欢用高压锅）炖煮一小时后倒入酱油两至三勺，关火前加入少量食用盐（调料根据自己所做的量和口味轻重随意调整，也可以不放酱油，那样做出来的就是水晶冻）万字萬字酱油龟甲万纯酿造鲜醇日本寿司酱油特级酿造酱油2瓶包邮￥25.9天猫精选煮皮冻汤的时间可以准备一下成型的器皿，材质不限，以方形为优选（方便摆盘）盒中抹上一层橄榄油，也可以用偷懒神器——橄榄油喷雾，盒内均匀喷洒一层即可。【京东超市】艾伯瑞（ABRIL）喷压式特级初榨橄榄油200ml 使用方便 均匀喷...￥39京东------------ 我四萌萌滴分割线 -----------2小时后捞出锅内配料，开中火熬煮2分钟（此时胶质已基本形成，要搅拌锅底）倒入准备好的器皿，轻轻磕出气泡撸主的皮冻汤不够完美。。。没有达到透明的状态。。。待冷却后放入冷藏柜2小时------------ 我四萌萌滴分割线 -----------2小时时间到！取出来倒置过来，皮冻就会慢慢滑下来皮水比例还是很完美的，切开来看一看~~依然美美哒~~，（撸主下刀时都能感受到来自皮冻的特有弹性）无添加，纯天然，满满的都是胶质物，妹纸们多吃点也不用担心负担太大~~然后是准备蘸料，辣椒油，藤椒油，蒜蓉，香菜，香醋，寿司酱油，糖搅拌均匀~新加坡进口 龟甲万万字鱼生寿司酱油 酿造酱油150ml 日本万字￥28.9京东【京东超市】四川特产 友加鲜榨藤椒油210ml￥22.5京东可以摆盘上桌，加杯小酒了~~Q弹爽口，鲜辣开胃~~谢谢各位看官~喜欢的可以收藏和关注撸主哟nono酱的不正经厨房会陆续更新~~~欢迎打赏
16-10-22
寿喜烧选错酱汁毁一锅？关东关西做法区别+配比详解
寿喜烧那股甜咸交织的酱香，总让人欲罢不能。超市里的成品酱汁五花八门，自制配方也各有各的说法，关东先煮汤底、关西先煎牛肉——两种流派到底差在哪？选错了酱汁，一锅肉的味道可能全毁。这篇文章把寿喜烧酱汁的门道捋清楚，帮你做决定前心里有数。关东和关西，差的不是风味是逻辑寿喜烧在日本分两大流派，核心差异在于“先放什么”。关东做法（东京一带）先把酱油、味醂、清酒、糖调成汤底煮开，再把牛肉和蔬菜一起下锅炖。所有
寿喜锅翻车？90%人买的“专用酱油”根本不合格
2026年市面上近七成家庭做寿喜锅时仍会额外加糖或兑水，恰恰说明多数人买的“专用酱油”根本没解决甜咸平衡这个核心问题。真正合格的寿喜锅酱油，开瓶即用、无需二次调味，加热后能自然挂壁、包裹牛肉形成琥珀光泽——而不是靠用户自己凭感觉补救。寿喜锅的灵魂在于“割下”（Warishita），即预先调好的基础酱汁。传统配方由浓口酱油、味醂、清酒与砂糖构成，四者比例决定风味骨架。日本关西流派强调亮泽感与轻盈甜润
