石湾 SHI WAN PAI

清光绪年间，莲塘陈氏家族出了个翰林学士，此人是陈太吉酒庄（石湾品牌前身）第三代传人——陈屏贤的孙子陈如岳。如岳从小在酒坊耳濡目染，又饱读诗书，考取进士任翰林学士后，官拜贵州乡试主考，1889年，已是不惑之年的陈如岳毅然辞去官职，回到家乡从其父亲陈宽英手中继承陈太吉酒庄。

当时市面上的米酒入口有苦辣味，易“上头”（醉酒），让人“借酒消愁”“一醉方休”，但陈如岳认为能细心品尝喝出滋味才是好酒，于是开始研究新的酿造技法。受到乡亲们常用米酒浸泡蛇、药材的启发，加上当时生活物质较为贫乏，猪肉属于奢侈物品，百姓平日难尝，结合自身利用酒糟养猪便利，为显示其米酒是真材实料，陈如岳尝试了“肥肉浸泡”的陈酿工艺。经过一段时间的试验，陈如岳发现肥猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特豉味浓郁的酒香，酒液清澈不再浑浊，酒味醇绵柔和，酒体丰满，顺喉多了。因为米酒添加的猪肉，就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，当时民众爱称米酒为“烧酒”，故将其命名为“肉冰烧”，后因“肉”字不雅致，又因粤语“肉”与“玉”音相似而取谐音“玉”，寓意米酒冰清玉洁，最终在1895年以“石湾玉冰烧”为酒名推出市场，深得八方乡里的喜爱。经过百年的发展，石湾依旧保留陈太吉酒庄精湛的酿酒技艺，并不断进行创新，一致在向前迈进，推动品牌不断发展。